ស្រាថាមពលអេស្ប៉ាញ: ការរៀបរាប់ដែលមានគុណភាពនិងលក្ខណៈ

អេស្ប៉ាញគឺជាផ្នែកមួយនៃការផលិតស្រាធំបំផុតក្នុងពិភពលោកចំនួនបីបាន។ ដើមទំពាំងបាយជូរកាន់កាប់តំបន់ធំ - ប្រមាណប្រាំមួយលានហិចតា។ គ្មានប្រទេសនៅលើពិភពលោកមិនមានតំបន់ដូចជាសម្រាប់ការដាំដុះនៃវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់អនាគតនៃភេសជ្ជៈដែលត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់បណ្តារដ្ឋជាច្រើន។ អត្ថបទនេះណែនាំអ្នកអានដើម្បីស្រាអេស្ប៉ាញថាមពល, ការរៀបរាប់របស់ពួកគេនិងការចាត់ថ្នាក់នៃការផលិតមួយ។

នៅពេលដែលកើតស្រាអេស្ប៉ាញ?

ប្រភេទនៃសកម្មភាពនេះបានកើតមានចាប់តាំងពីថ្ងៃនោះពេលដែលប្រទេសនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយរ៉ូមនិង Phoenician ។ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ, វាត្រូវបានចូលរួមក្នុងការ winemaking ជាង 2000 ឆ្នាំមកហើយ។ ប្រភពលើកដំបូងជាមួយនឹងការលើកឡើងនៃស្រាអេស្ប៉ាញកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅឆ្នាំ 873 នេះ។ ផលិតភេសជ្ជៈនៅក្នុងប្រទេសនេះមានការវិវត្តអរគុណចំពោះរ៉ូមដែលបានបង្រៀនប្រជាជនក្នុងតំបន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្ងាត់នៃផលិតកម្មនិងការផ្ទុករបស់ខ្លួន។ ពួកគេបានយកស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចក្រភពរ៉ូម។

នៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យស្រាថាមពលអេស្ប៉ាញបានក្លាយជាការអរគុណពេញនិយមកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ព្រះសង្ឃដែលបានស្វែងរកដើម្បីឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ការផលិតនៃផលិតផលនៅក្នុងប្រទេសនេះត្រូវបានព្យាបាលដោយការកោតស្ញប់ស្ញែង។ ដូច្នេះក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរនេះអភិបាលក្រុងLogroñoនេះបានចេញក្រឹត្យមួយដែលហាមឃាត់ការបើកបរតាមរយៈរទេះសេះតាមរយៈការតាមដងផ្លូវនៅជិត cellars ស្រា។ នេះបើយោងតាមអភិបាលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃភេសជ្ជៈនេះ។

កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរដែលកសាងឡើងដោយជនជាតិបារាំងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនេះមានផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានលើការអភិវឌ្ឍនៃការនេសាទនេះ។ ដូច្នេះវាបានកើតឡើងដែលថាចម្ការទំពាំងបាយជូរបារាំងបានរងការលុកលុយនៃការ phylloxera, នាំចូលពីអាមេរិក។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការខូចខាតដែលមិនអាចផ្សះផ្សារ។ បន្ទាប់មកស្រាបារាំងមានដាំនៅក្នុងតំបន់អេស្ប៉ាញចាប់អារម្មណ៍និងបានដាក់ពង្រាយផលិតកម្មនេះរបស់ខ្លួននៅទីនោះ។ ពួកគេចូលចិត្តជាពិសេស Rioja ដូចជាស្រាដែលផលិតនៅទីនោះរំឭកភេសជ្ជៈបារាំងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន - មិនដែលមិនស្គាល់មួយ Bordeaux ។

Cava - ស្រាថាមពល

មានប្រារព្ធពិធីនោះទេនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលនឹងត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈនេះបើទោះជាវេជ្ជបណ្ឌិតកាវាបានទទួលបានប្រជាប្រិយភាព undoubted នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតជាច្រើន។ ស្រាថាមពលបានផលិតនៅក្នុងតំបន់អេស្ប៉ាញជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានគេហៅថា Cava ។ នេះជាផ្នែកមួយនៃការផលិតស្រាលេចធ្លោគឺត្រូវស្ថិតនៅក្នុងខេត្តរបស់ Catalonia, Barcelona និង Tarragona នេះ។

ស្រាថាមពលផលិតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ធំ។ ប៉ុន្ដែមិនមែនគ្រប់មួយក្នុងចំណោមពួកគេបានទទួលបានសិទ្ធិក្នុងការប្រកបត្រូវគេហៅ cava នេះ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យបានតែចំពោះភេសជ្ជៈទាំងនោះដើម្បីបង្កើតថាការប្រើប្រាស់សមស្រប ពូជទំពាំងបាយជូ, ការរីកចម្រើនដោយបច្ចេកវិទ្យាបែបប្រពៃណីនិងនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់មួយនៃពន្លឺថ្ងៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ស្រាស sparkling អេស្ប៉ាញ Cava (Cava) ត្រូវបានផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដូចជា Macabeo, Sharello, Parellada ។ សម្រាប់ស្រាផ្កាកុលាបសមរម្យ Garnacha, ដោយ Pino Nuar, Monastrell, Trepat ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើត

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស្រាថាមពលនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលចុះកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅសតវត្សជាច្រើន។ រូបរាងដំបូងនៃ cava សំដៅទៅ 1872 ។ អ្នកបង្កើតរបស់ខ្លួនគឺលោក Jose Raventos ដុនតំណាងមួយនៃ genera នៅអេស្ប៉ាញវ័យចំណាស់ជាងគេមួយ - កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរcodorníu។ លោកបានស្ទាត់ជំនាញវិធីសាស្រ្តស្រាសំប៉ាញដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងទទួលបានជោគជ័យណែនាំវានៅផ្ទះនៅ Catalonia ។ បច្ចុប្បន្ននេះស្ទើរតែ 100% នៃការផលិតស្រាថាមពល Cava ធ្លាក់មកលើតំបន់នេះ។ សូម្បីតែនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះទីនោះជាមួយលោក Jose ការផលិតខ្នាតតូចនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមកប្រជាប្រិយភាពរបស់ cava ស្រាថាមពលអេស្ប៉ាញនេះគឺមិនទាបជាងទៅភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ នេះត្រូវបានតាងដោយការពិតដែលថាការផលិតប្រចាំឆ្នាំរបស់ខ្លួននៃដប 200 លាននាក់។ វាត្រូវបានលក់យ៉ាងលឿនចេញនិងត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់នៃប្រទេសនេះ។

ផលិតកម្ម

ផលិតកម្ម cava មូលដ្ឋានគឺមេអនុវិទ្យាល័យក្នុងដប។ ដើម្បីទទួលបានស្រាអេស្ប៉ាញល្អបំផុត, វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានទទួលរងបន្ថែមទៀតដើម្បីនីតិវិធីជាច្រើន: ដោយការផ្សំឡើងទៅស្រាភាគហ៊ុននេះ។

• វេជ្ជបណ្ឌិតកាវាគឺជាការមិនភ្លាមទទួលចូលទៅក្នុងដប។ ដំណើរការ fermentation ភេសជ្ជៈលើកដំបូងបានកើតឡើងនៅក្នុងអាងធ្វើពីដែកបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានលាយជាមួយផ្លែទំពាំងបាយនៃពូជខុសគ្នានិងស្រាកាលពីឆ្នាំមុន។ តែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីការបញ្ចូលគ្នានៃដបវេជ្ជបណ្ឌិតកាវា, ដែលត្រូវបានបន្ថែម liqueur ធ្វើពីផ្សិតនិងស្ករ។
• បន្ទាប់ពីការរៀបចំទាំងនេះ, មាត់ stoppered tightly និងដបត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់ការផ្ទុកសម្រាប់រយៈពេល 9 ខែទៅ 4 ឆ្នាំនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីងងឹតមួយ។ ស្រានឹងអាយុ។ ភេសជ្ជៈបន្ទាយទិញដោយសារតែកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងដប។ សំខាន់ សូចនាករនៃគុណភាព ដើម្បីបម្រើពពុះ cava ។ អ្វីដែលពួកគេមានទំហំតូចជាងនិងស្តើងជាង, ខ្ពស់ជាងគុណភាព។
• ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់។ ភេសជ្ជៈឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តដូចខាងក្រោម - ដំណើរការនៃការប្រស្នានេះ។ លទ្ធផលនៃនីតិវិធីនេះគឺជាការបាត់បង់នៃផ្សិតនេះដើម្បីដីល្បាប់ភ្នែកអាចមើលឃើញ, ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើក។ បនា្ទាប់ដបត្រូវបានជាប់គាំងហើយបំពង់ត្រូវបានទាញចេញពីវាជាមួយនឹងដីល្បាប់។ នេះគឺជាការ disgorging នេះ។
• បរិមាណនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវតែគោរពតាមបទដ្ឋាន។ ដូច្នេះក្នុងដបស្រាមួយបានបន្ថែមទៅដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុននិងស្រា។ ជំហានចុងក្រោយ - ស្ទះឆ្នុកធុងនិងពង្រឹងសំណាញ់លួសរបស់ខ្លួន។ ស្រាគឺមានរួចរាល់ហើយ។

វេជ្ជបណ្ឌិតកាវាគឺជាអ្វី?

ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៃថ្នាក់ផ្សេងគ្នានៃវិធីសាស្រ្តស្រាសំប៉ាញប្រពៃណី។ ស្រាថាមពលមានរសជាតិសេចក្តីថ្លៃថ្នូររបស់អេស្ប៉ាញនិងរសជាតិនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំ។ ផលិតកម្ម Cava ត្រូវបានអនុវត្តប្រើវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានទាំងស្រុងដើមដំណើរការ riddling mechanizes ។ ដបជំនួសដែកធំមួយដែលគេហៅថារចនាសម្ព័ hirasol ( "ផ្កាឈូករ័ត្ន") ។ សមត្ថភាពនេះអាចផ្ទុកដបប្រាំរយ។ វាមានតម្រូវការក្នុងការបង្ហាញដោយឡែកពីគ្នាទេគឺដំណើរការ riddling បញ្ហានេះត្រូវបានយកចេញ។

ជាផ្លូវការវេជ្ជបណ្ឌិតកាវាបានបែងចែកទៅជាផ្កាឈូកនិងស។ ជាលើកដំបូងនេះមានដូចផ្លែឈើនិងក្លិនផ្កាខ្លាំងនិងក្រាស់, រសជាតិស្ងួត។ ប្រភេទ cava អាស្រ័យលើដូចខាងក្រោមនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាតិស្ករដែលមានការផ្តោតអារម្មណ៍:

• cava ធម្មជាតិឬ Bryut ធម្មជាតិ (ខ្ពស់) ។
• Brut (ស្ងួត) ។
• SEKO (ស្ងួតឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់) ។
• ចំនួនប្រាំពីរ SEKO (ពាក់កណ្តាលស្ងួត) ។
• ចំនួនប្រាំពីរ Dolce (semisweet) ។
• Dolce (ផ្អែម) ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរមួយ "អំពីរបៀបដើម្បីជ្រើសរើសស្រាអេស្ប៉ាញថាមពល" យកចិត្តទុកដាក់ក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈ។ ក្រុមហ៊ុនដែលល្បីជាងគេ:

• "Kastellblanch" ។ វាផលិតស្រាដូចគេស្គាល់ផងដែរអេស្ប៉ាញ (sparkling ល្អបំផុត) ជា "Brut-សូន្យ" និង "Kristal SEKO" ។
• « Castillo រយៈពេលដឺ Perelada "- ល្បីល្បាញភេសជ្ជៈដូចជា" សម្ពោធ Klaustro "និង" Perelada "។
• "កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរCodorníu" - ល្បីល្បាញសម្រាប់ស្រាអស្ចារ្យរបស់ខ្លួន "កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរcodorníu", "កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរអាណាដឺcodorníu", "មិនមែនបូកបំផុត", "កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរសម្ពោធcodorníu»។
• "Gonzales និង Dyuboks" - ផលិតផលិតផលល្អគ្មានគូប្រៀប "កីឡាករ Juan Perico" ។
• "ភ្នំ" - ជាក្រុមហ៊ុនផលិតភេសជ្ជៈមួយ "Oro Reserva Brut Cava" ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរីករាយជាមួយ cava?

ភេសជ្ជៈនេះមិនគួរគ្រាន់តែផឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានភាពសប្បាយរីករាយនៅពេលដូចគ្នា។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមកើនឡើងយ៉ាងច្រើននៅក្នុងការដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានផាសុខភាព។ វាសំខាន់ស្មើគ្នាគឺអាហារសម្រន់នេះ។ សម្រាប់ស្រានេះមានផ្លែល្អឥតខ្ចោះ, អាហារសមុទ្រ, ស៊ុតនិងឈីសនានា។

ភេសជ្ជៈបម្រើការញាក់។ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់យ៉ាងច្បាស់កម្ពស់រាង tulip ឬខ្លុយ។ ដូច្នេះបានរក្សាជាយូរមកហើយរសជាតិស្រាមួយ។ តាមរយៈការមានតម្លាភាពកញ្ចក់ color អាចមើលឃើញបានយ៉ាងល្អនិងប្រែប្រួលទំហំពពុះដែលត្រូវបានកំណត់ដោយគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ cava មានការប្រុងប្រយ័ត្នថាការរាវ dripping ចុះជញ្ជាំង។ ឡើងទៅកំពូលមិនបានចាក់។

តើអ្វីទៅជាចានត្រូវបានប្រើជាមួយស្រាផ្សេង?

សង្ស័យដែលល្អបំផុតគឺស្រាអេស្ប៉ាញ។ ការពិភាក្សានៃក្រអូមមាត់ដែលអាចត្រូវបានបន្តជារៀងរហូត។ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលនីមួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញសង្កេតប្រពៃណីក្នុងការប្រើប្រាស់នៃស្រា, ប្រភេទគ្នានៃការដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងម្ហូបពិសេសមួយ។ ឧទាហរណ៍ក្នុងចំណោម aperitifs ល្អបំផុតដែលគេហៅថាវេជ្ជបណ្ឌិតកាវានិងរីមួួយ។ ដោយបន្លែនំប៉័ងភេសជ្ជៈសមរម្យពីទំពាំងបាយជូផ្កាឈូក។ Cava ទឹកនាំទៅចុះជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ងួតនិងចានសាច់និង Sherry - Paella, អាហារប្រទេសស្រាប្រពៃណី។

នៅពេលជ្រើសរើសសេពគ្រឿងស្រវឹងគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន: ស្រានិងម្ហូបអាហារមិនគួរមានភាពខុសគ្នាច្រើននៅក្នុងណ៍។ ដូច្នេះស្រាក្រហមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបរិភោគឈីសនិងសាច់និងស - អាហារសមុទ្រ។

ប្រភេទអេស្ប៉ាញភេសជ្ជៈ

ការចាត់ថ្នាក់នៃការស្រាអេស្ប៉ាញ - ប្រព័ន្ធល្អិតល្អន់នេះដែលនៅ glance ដំបូងអាចហាក់បីដូចជាខ្លាច។ បានសាងសង់ឡើងនៅលើមូលដ្ឋានច្បាប់, វាបំផុសគោរព។ ដូច្នេះច្បាប់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងជាប្រភេទភេសជ្ជៈនិងស្រាទំពាំងបាយជូរគុណភាពនិងមានឥទ្ធិពលលើកន្លែងនៃប្រភពដើម។ ដូច្នេះស្រាអេស្ប៉ាញគឺ:

1. បន្ទប់បរិភោគអាហារ។ សម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈទាំងនេះដោយប្រើពូជជាច្រើននៃទំពាំងបាយជូ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រភេទនេះអាចរួមបញ្ចូល aperitifs, មិនមែនជារសជាតិនេះ។ នេះគឺជាកម្រិតទាបបំផុតការចាត់ថ្នាក់, ហើយដូច្នេះការដែលបានដាក់លើពួកគេតម្រូវការអប្បបរមា។ ជាលទ្ធផលជួរនៃផលិតផលនេះគឺធំទូលាយណាស់។ ស្រាតារាងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញអាចទិញបានដោយអ្នកកញ្ចក់, packed នៅក្នុងថង់ក្រដាសឬដបដែលមានតម្លៃថ្លៃ។

2. រសជាតិ (គុណភាព) ដែលត្រូវបានបែងចែក, អាស្រ័យលើកន្លែងនៃប្រភពដើម, ទៅ:

• ស្រាជាមួយឈ្មោះពិសេសដែលមិនម៉ាក;
• ភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះម៉ាក;
• ស្រាដែលមានតែមួយគត់ដោយសារតែការមានកម្រិតនេះនៅក្នុងទឹកដីដែលពួកគេត្រូវបានផលិតដែលមាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបែងចែកការល្អចេញពីការអាក្រក់ស្រាអេស្ប៉ាញ

ស្រាប្រកបមានពងបែកផងនិង effervescent មាន។ ពួកគេប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសម្ពាធ។ ក្នុងដបស្រាសំប៉ាញមួយជាមួយនឹងការដាក់សម្ពាធនេះគួរតែមាន 5-6 បរិយាកាស។ ស្រាថាមពលពីធម្មជាតិបូមអេស្ប៉ាញល្អបំផុតពពុះនេះដែលជាលទ្ធផលនៃការ fermentation ។ ស្រា effervescent ជាធម្មតាកាបូនឌីអុកស៊ីតផ្អែមនិងណែនាំសិប្បនិម្មិតរបស់ខ្លួន។ នេះជាភេសជ្ជៈផឹកហើយមានតំលៃថោកមានបរិមាណធំនៃភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំមិនចង់បានមួយ។ ស្រានេះមិនគួរទិញ។

ស្រាថាមពលល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានចាត់ទុកថាវេជ្ជបណ្ឌិតកាវា - សឬកើនឡើងស្រា។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ចំនួនប្រាំមួយនៃប្រទេសនេះ។ តើអ្វីទៅជាស្រាអេស្ប៉ាញ, អាស្រ័យលើពូជទំពាំងបាយជូរដែលបានប្រើសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈ។ វេជ្ជបណ្ឌិតកាវាបានល្អគួរជាស្លេកនៅក្នុងណ៍មួយដែលមានរសជាតិ nutty និងក្លិនក្រូចឆ្មារីករាយ។

បញ្ជីស្រា (អេស្ប៉ាញ): បញ្ជីនៃស្រាមួយម៉ាក

អេស្ប៉ាញមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ winemaking និងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតំបន់ដែលល្បីល្បាញបំផុតនៃ La Rioja ។ នៅទីនេះឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើចំការទំពាំងបាយជូរខ្នាតតូចអាកាសធាតុក្នុងស្រុកបានបង្កើតឡើងក្រោមឥទ្ធិពលនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចនិងទន្លេ Ebro នេះនៅក្នុងជ្រលងភ្នំដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេបទំពាំងបាយរីកឆ្ងាញ់។ នេះទទួលបានជោគជ័យបំផុតនៃភាពខុសគ្នារបស់គាត់គឺ Tempranillo ។

តំបន់កម្រិតខ្ពស់របស់ Catalonia សម្រាប់ការផលិតស្រានេះគឺ Penedes ថាមពលនេះ។ អាកាសធាតុរបស់ខ្លួនអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងការទំពាំងបាយជូល្អដែលស្រឡាញ់កំដៅនិងសំណើម។ វាត្រូវបានស្រាថាមពលត្រូវបានធ្វើឡើងនៅទីនេះអេស្ប៉ាញ វេជ្ជបណ្ឌិតកាវា។

តំបន់ viticulture ធំបំផុតនៅអឺរ៉ុប - ឡា Mancha ។ ការរីកលូតលាស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះគឺមានការលំបាក។ ក្នុងចំណោមដប់ពីរខែនៃឆ្នាំប្រាំបួនដួលរលំក្នុងរដូវត្រជាក់។ ដូច្នេះមិនមែនគ្រប់ប្រភេទនៃការជា root វប្បធទទួលយកលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុអាក្រក់ក្នុងបែបនេះ។ ប៉ុន្តែ Airen ការទំពាំងបាយជូ, មធ្យមនេះគឺសមរម្យ, នៅទីនេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅលើតំបន់ដែលមានទំហំធំ។

តំបន់ Ribera del Duero មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ផលិតស្រាវរជនថ្លៃបំផុតនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ នៅទីនេះដោយអាកាសធាតុដែលបានបង្កើតលក្ខខណ្ឌទាំងអស់សម្រាប់កំណើននៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

អេស្ប៉ាញភេសជ្ជៈ

រឿងដែលល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកគឺស្រាអេស្ប៉ាញ។ ស្រានៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ, ប្រភេទដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងជួរធំទូលាយមួយដែលមានចំណងជើងរាប់ពាន់នាក់។ នៅទីនេះគឺមានមួយចំនួននៃពួកគេ:

1. Rioja - បានស្គាល់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងស្រាអេស្ប៉ាញ។ ជាធម្មតាមនុស្សដែលបានប្រមូលផ្តុំវិធីផ្តល់ជូននូវ Rioja ភេសជ្ជៈមួយ។ ជាការពិតនៅក្នុងចំណងជើងនេះសង្ខេបគំនិតយ៉ាងខ្លាំងនៃតំបន់ស្រាលូតលាស់ដែលផលិតស្រាគ្រប់ប្រភេទនិងគ្រប់ប្រភេទ។ តំបន់ដែលខ្លួនវាមានរួមបញ្ចូលទាំង:

• ជាផ្នែកមួយភាគខាងជើងឆៀងខាងលិចដែលត្រូវបានទទួលរងនូវឥទ្ធិពលខ្លាំងជាងគេនៃការមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិច, ការធ្វើឱ្យអាកាសធាតុត្រជាក់;
• តំបន់ភាគអាគ្នេយ៍, គ្របដណ្តប់តំបន់នៃជ្រលងភ្នំ Ebro នេះមួយ (អាកាសធាតុក្តៅនិងស្ងួតគឺ)
• តំបន់ kusochkovuyu ដែលគេហៅថាថានៅពេលដែលជាប្រទេស Basque - អាកាសធាតុនេះគឺមេឌីទែរ៉ាណេនោះទេប៉ុន្តែប្រធានបទឥទ្ធិពលនៃអាត្លង់ទិចនេះ។

2. Sherry - មានកំពែងរឹងមាំស្រាអេស្ប៉ាញ។ ស្រាអេស្ប៉ាញគឺមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីស្រមៃដោយគ្មានភេសជ្ជៈនេះ។ នៅក្នុងការផលិតរបស់ខ្លួនបច្ចេកវិទ្យាពិសេស, ការផ្តល់សម្រាប់ការបន្ថែមនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងខែកញ្ញាដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុង OAK ធំ (600 លីត្រ) រហូតដល់ទៅច្រើនខែ (សម្រាប់មេ) ។ អំឡុងពេលរដូវរងារស្រាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់, ហើយវាត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង cellar អាយុបីឆ្នាំ។ ពួកគេបានដាក់លំដាប់ថ្នាក់នៃបួនបំណែកនីមួយ។ ក្នុងនាមជាអ្នកដែលមានវ័យចំណាស់ cask ភេសជ្ជៈរៀបចំឡើងវិញពីបាតនៃក្របខ័ណ្ឌខាងលើនេះ។ ស្រាត្រូវបានប្រើប្រាស់តែពីធុងទាប។ នេះពូជទូទៅបំផុតគឺ Sherry Fino នេះ។ នេះជាសនិងតែងតែ ស្រាស្ងួត។

3. Sangriya ផលិតជាមួយការបន្ថែមនៃសារៈសំខាន់និងទឹកក្រូចកាក្នុងស្រាក្រហមឬសដែលបានកាន់កាប់ 50 ទំហំ% ។ មាតិកានៃភេសជ្ជៈនេះអាចមានសាច់ឬសំបក។

4. Malaga បានផលិតដោយការប្រើបីប្រភេទនៃ mash, ដែលដើរតួនាទីជាទឹក:

• ដែលកើតឡើងពីទំពាំងបាយជូចាស់ទុំ;
• ការជ្រៀតទន់ភ្លន់;
• ទទួលបានដោយវិលធម្មតាមួយ។

ប្រភេទនៃ wort ត្រូវបាន fermented និងដែលមានអាយុដោយឡែកពីគ្នា។ លើសពីនេះទៀត Malaga ត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើស្រាសាមញ្ញ។ ដូចជាការភេសជ្ជៈទំពាំងបាយជូមានមូលដ្ឋាននៅសបង្អែមផ្អែមបានកំណត់ដោយមួយចំនួនធំនៃពូជអាស្រ័យលើមាតិកាស្ករ, សម្បុរ, កម្លាំង។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះស្រានេះគឺជាប្រភេទសត្វដែលជិតផុតពូជ។ ការពិតដែលថាវាត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជទំពាំងបាយជូជនជាតិដើមភាគតិច, ហើយវាគឺសម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតដែលត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងសតវត្សកន្លងមកនេះដែលជាលទ្ធផលនៃការរីករាលដាលនឹង phylloxera នេះ។

ផ្កាកុលាប

វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា stepchild សោះ។ ប្រជាជនអេស្ប៉ាញមិនច្បាស់សំដៅទៅលើផលិតផលណ៍នោះ។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាគាត់ជា "មិនទាន់បានបញ្ចប់" ។ ទោះបីជាស្រាផ្កាកុលាបផលិតជាមួយបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាដូចជាក្រហម។ ភាពខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះគឺថាទំពាំងបាយជូត្រូវបានជម្រះពីសែលមុន។ នេះគឺដើម្បីធានាថាពួកគេមិនមានស្រាខ្លាំងពេកស្បែកខ្មៅ។

ប្រសិនបើយើងបដិសេធការរើសអើងអេស្ប៉ាញអាចរីករាយជាមួយនឹងយ៉ាងពេញលេញនិងស្រាផ្កាឈូក Rosado ឧទាហរណ៍ប្រើវាញាក់។ ភេសជ្ជៈនេះបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំពេញចានមាន់សាច់ត្រជាក់និង salads ជាច្រើន។

ពូជទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រារបស់អេស្ប៉ាញ

នៅក្នុងតំបន់នីមួយនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានគេដាំដុះពូជទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់បំផុតនៅលើដីដែលវាគឺជារបស់ខ្លួន។ ច្រើនជាងអ្នកដទៃនៅក្នុងការផលិតស្រារបស់អេស្ប៉ាញវត្ថុធាតុដើមរបស់ពូជដូចខាងក្រោមនេះ:

• Viura - កន្លែងនៃកំណើនរបស់ខ្លួននោះគឺ Rioja និង Navarra ។ ផ្លែឈើនេះមានមួយចំនួនធំនៃទឹកអាស៊ីតនិងគ្រឿងស្រវឹង។ ទំពាំងបាយជូរទាំងនេះត្រូវបានផលិតស្រាក្រអូបស។
• Airen - ប្រភេទទូទៅបំផុតនៃការទំពាំងបាយជូស។
• Tempranillo - គឺជាការសំខាន់ berries ស្រា ក្នុង Rioja ។ ផ្លែឈើនេះមានពណ៍ខ្មៅស្វាយខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានដាំដុះមិនត្រឹមតែនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ប៉ុន្តែមិនមានទំពាំងបាយជូនេះមានឈ្មោះផ្សេងមួយ។
• Mairasia - ចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃពូជផ្លែទំពាំងបាយជូរសចម្បង។ Catalonia ដែលនិង Rioja គឺជាកន្លែងដែលល្អបំផុតសំរាប់ការដាំដុះរបស់ខ្លួន។ នៃប្រភេទនេះផលិតស្រាមួយជាមួយនឹងវប្បធម៍ទន់រសជាតិឆ្ងាញ់មួយ។
• Moscatel - ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជដែលចាស់ជាងគេ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងនេះគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រាបង្អែម។

ភាពខុសគ្នារវាងផ្កាឈូកនិងស្រាសជាអ្វី?

ដឹងទាំងអស់អំពីការស្រាអេស្ប៉ាញគឺមិនអាចទៅរួចទេជាធម្មតា។ ប៉ុន្តែការជំនាញមួយចំនួនគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ដូច្នេះស្រាផ្កាឈូកមានក្លិនឈ្ងុយជាទីរីករាយនៃ strawberries និងកើនឡើងផ្កា, ពួកគេមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់ម្លប់នៃគ្រឿងទេសនេះ។ ល្អបំផុតគឺជាអ្នកដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតពូជទំពាំងបាយជូ succinic Tempranillo Rioja និងមានរសជាតិនៃ cherries ដែលមានភាពចាស់ទុំ។

ស្រាសបានផលិតនៅ Catalonia និងមានក្លិននៃឱសថដើមឈើនិងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម។ វាមានអារម្មណ៍ថារសជាតិក្រូចបន្តិច។