សាច់គោ: តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, សមាសភាព, កាឡូរី

សំណួរជាច្រើនហេតុអ្វីបានជាសាច់គោត្រូវបានគេហៅថា "សាច់គោ" ។ ពាក្យនេះមានឫសរបស់ខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណ, ដែលជាកន្លែងដែល "govyado" គោប្រភេទហៅថា។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកពាក្យនេះបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចប៉ុន្តែនៅតែមាននៅក្នុងវាក្យសព្ទ។

សាច់គោគឺមានបីថ្នាក់ - ខ្ពស់, ទីមួយនិងទីពីរ។ នេះមានតម្លៃបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់របស់សត្វវ័យក្មេងនេះវាគឺជាការទន់ភ្លន់បំផុត។ សាច់គោដែលមានអាយុនេះនិងស្ងួតលំបាក។ ប៍ននៃសាច់ព្រមទាំងលក្ខណៈរសជាតិរបស់វាគឺខុសគ្នានិងពឹងផ្អែកលើអាយុ, គុណភាពនៃសត្វគោអាហារនិងពូជនេះ។ ពេលដែលការទិញសាច់វាជាការសំខាន់ក្នុងការពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្នរូបរាងរបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះពណ៍ក្រហម, កាត់អស្ចារ្យនិងយឺតក្នុងការប៉ះដុំនិយាយអំពីភាពស្រស់របស់ខ្លួន។

សាច់គោ, តម្លៃម្ហូបអាហារ គឺអស្ចារ្យណាស់ដែលវាធ្វើឱ្យផលិតផលនេះជាផ្នែកមួយនៃម៉ឺនុយមនុស្សពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ វាឆ្អិន, stewed, លីង, ដុតនំនិងជក់បារី។ ប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបនិងស៊ុបប៊ឺហ្គឺពីវាហើយ goulash ។

តម្លៃថាមពលនៃសាច់

សាច់គោនេះគឺមួយចំនួនធំនៃវីតាមីននិងធាតុដាន។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពដោយសារតែការដែលមិនត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ផលិតផលខ្លួនវាមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកសម្រាប់ការរំលាយអាហារនិងធ្ងន់ដោយរាងកាយ assimilation ។ ដើម្បីធានាបាននូវចំនួនទឹកប្រាក់សមរម្យនៃប្រូតេអ៊ីនជាញឹកញាប់គ្រប់គ្រាន់ក្នុងសាច់គោគួរជាម៉ឺនុយ។ កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃវាគឺពី 135 ទៅ 225 គីឡូ។ ភាពខុសគ្នានេះកើតឡើងពីការពិតដែលថាផ្នែកផ្សេងគ្នានៃគោមានជាតិខ្លាញ់រាងកាយមួយផ្សេងគ្នា។ កនិងឡាស្មារបបអាហារកាន់តែច្រើនមាននិងសុដន់និង Pashnina - ភាគច្រើនមានះថាក់ដល់សុខភាព, ជាជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងផ្នែកទាំងនេះជាច្រើនបន្ថែមទៀត (ប្រហែល 6,5 ក្រាមក្នុងកជិត 19 ក្រាមនិង Pashnin) ។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីននេះគឺភាគច្រើននៅក្នុង loin សាច់ - 20,2 ក្រាមនិងទាបបំផុតនៅក្នុងកិត្តិយស - 17 ក្រាមក្នុងមួយ 100 ។

ដើម្បីវិនិច្ឆ័យទោសរបៀបខ្ពស់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់ សាច់គោ, តារាងដែលមានទិន្នន័យនៅលើមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីននិងកាឡូរីនៃសាច់របស់សត្វនានាបានបង្ហាញថានៅក្នុងការគោរពជាច្រើនវាជាការទាបជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍មាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់សាច់ចៀម, សាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់។

មាតិកា caloric ពួកគេផងដែរគឺខ្ពស់, ប្រសិនបើយើងមិនរាប់បញ្ចូលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារនៃណាស់សាច់គោនេះ។ ប៉ុន្តែមាតិកានៃសាច់គោនាំមុខរបស់មនុស្សគ្រប់ប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត។ សាច់គោមានផ្ទុកនូវបរិមាណទឹកដែលត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ នោះជាមូលហេតុដែលវិធីសាស្រ្តក្នុងការចម្អិនអាហារជាផ្នែកមួយដែលបានជ្រើសរើសខុសខុសនឹងនាំឱ្យមានការពិតដែលថាសាច់នឹងបើកការលំបាកនិង tasteless នេះ។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់

សម្រាប់រាងកាយគឺសាច់គោមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានផ្តល់ជូន។ ពួកគេគឺជារំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងមានសារៈសំខាន់ដើម្បីធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ សាច់គោនេះមានផ្ទុកវីតាមីន B1 B2, B5, B9 ។ B6 និងវីតាមីន B12 គឺជាផ្កាយរណប, ជំរុញការស្រូបយកបានល្អប្រសើរនៃជាតិដែក។ វីតាមីន A គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សានៃវីតាមីន C ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំនិងការពង្រឹងសរសៃឈាម។ មូលហេតុមួយទៀតមានតម្លៃសាច់គោ? សមាសភាពរបស់ខ្លួនពិសេសសម្បូរទៅដោយធាតុដាន: ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ជាតិសូដ្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម, ជាតិដែក, ស័ង្កសី, ផូស្វ័រ។ ភាគច្រើននៃជាតិដែកដែលមានក្នុងថ្លើម។

សាច់ឆ្អិន គឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់អត្តពលិកវាបានរួមចំណែកដល់ការលឿនជាងគេនៃការងើបឡើងវិញពីការរងរបួសនេះជំងឺឆ្លង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរសម្រាប់អ្នកដែលចង់កាត់បន្ថយទម្ងន់របស់ពួកគេនិងមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ផ្នែកខ្លះនៃអ្វីដែលសាច់នេះគឺជាការសមរម្យដែល

ផ្នែកផ្សេងគ្នានៃសាច់គោមានលក្ខណៈផ្សេងគ្នានិងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់វិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាទៅវិញទៅមកការរៀបចំ។ នៅក្នុងលំដាប់មិនត្រូវខកចិត្ត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យយល់ពីសាច់គោ។ សង្ស័យល្អបំផុតនៅក្នុងរសជាតិចាត់ទុក loin សាច់ ជ្រូកនិងសាច់គោអាំង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃសាច់គោត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដែលនេះមិនបានបញ្ចប់នៅទីនោះ។

ឧទាហរណ៍សាច់គូទលក្ខណៈជា juicy និងការដេញថ្លៃ, ជាតិសរសៃក្នុងថង់នោះមានទំហំតូច។ បានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារលីង។

ដើម្បីពន្លត់និងវិលសាច់ពីតំបន់ដែលសមរម្យត្រូវបានគេហៅថាជា "គ្រាប់" មួយ។ សាច់ពីផ្នែកមួយនៃសាច់គោនេះត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាជាតិខ្លាញ់តូចមួយ, ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាសរសៃ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ scraping សាច់។

កជើងនេះគឺជាការសមរម្យសម្រាប់វិលនិង mince ផងដែរ។ វាពិតជាមិនអាចត្រូវបានហៅស្រាលនោះទេប៉ុន្តែសាច់នេះត្រូវបាន permeated ជាមួយនឹងរូបស្តើងនៃជាតិខ្លាញ់។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើវាសូម្បីតែសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ផ្នែកខាងក្រោយនៃកូនគោដែលជាសាច់អាំងគូទប្រើសម្រាប់ការរបស់ពួកគេដុតឬប្រើសម្រាប់ roasting ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដែលជាផ្នែកមួយកន្ទុយនិងគូទត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំនៃទំពាំងបាយជូរ។

សាច់គោអាំងផ្ទះល្វែងបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការចម្អិនសាច់អាំងនៅលើឆ្អឹងនិងសាច់បន្ទះគូទ។ ជាធម្មតាដុតនំឬ fillet ចៀន។

គែមខាងលើខាងសាច់ល្អសមស្របសម្រាប់ការហាំបឺហ្គើ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារជាងស្រឡាញ់ភ្នក់ភ្លើងមួយនៃសាច់នៅលើឆ្អឹងជំនី។ សាច់ជាមួយលក្ខណៈដូចឆ្អឹងជំនីរមិនពិតខ្លាំងណាស់ juicy និងការដេញថ្លៃ។ ដូច្នេះគាត់ចូលចិត្តដែលតម្រូវឱ្យមានសាច់សម្រាប់ការ Browning រហ័ស។

សាច់ពីខាងក្រោយនៃសកលដោយស្មើភាពនោះទេ។ កត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុបក្រាស់និងសម្បូរបែប, វាអាច fry, សម្លឬ Ragout ធ្វើ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិនសាច់ស្មា, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយចំណែកជាតិខ្លាញ់។ បន្ទាប់មក marinate ការចំណាយនិងធ្វើឱ្យវាក្តៅ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំ។ ត្រីត្រាំក្លែងក្លាយត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាំងសាច់ល្អបំផុត។ សម្រាប់ goulash សាច់ដូចដែលវាគឺជាការមិនសមរម្យ, លទ្ធផលគឺការខកចិត្ត។

សមស្របសម្រាប់ការស៊ុបនិងសាច់គោចម្អិនអាហារត្រូវបានចាត់ទុកសមាសភាពនៃការដែលមានរួមបញ្ចូលទាំង sternum មួយ (កណ្តាលនិងកណ្តាល) និងឆ្អឹងជំនីរពាក់ព័ន្ធ។
សម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់ឆ្អិនផងដែរត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ចំហៀង។

របៀបចំអិនសាច់គោ

ដោយសារតែការពិតដែលថាតម្លៃថាមពលនៃសាច់គោគឺខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ហើយ, វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អនិងមិនឡើងទម្ងន់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ដើម្បីរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ពេលចម្អិនអាហារសាច់គោនេះគួរតែត្រូវបាន drained បន្ទាប់ពីទឹកក្តៅច្រើនដង។ ការនេះនឹងដោះលែងសាច់ពីសារធាតុះថាក់ទាំងអស់។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថាជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនសាច់គោនេះបានបាត់បង់បរិមាណធំនៃទឹក - រហូតដល់ទៅ 40% ។ ដូច្នេះវាមិនទទួលបានតឹងពេក, អ្នកត្រូវការជ្រើសរើសយកបំណែកនៃផ្នែក softest មួយ - កាត់។

សាច់ដុតនំ

សម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរបបអាហារមួយដុតនំមួយដែលសមរម្យនៅក្នុង foil សាច់គោ, កាឡូរី ក្នុង 100 ក្រាមអាចធ្វើឱ្យច្រើនជាង 100 កាឡូរីបន្តិច។ ម្ហូបនេះគឺជាការសុផាណាស់ប្រសិនបើរដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេច drizzle ជាមួយបន្តក់មួយចំនួននៃ lemon ។ នៅពេលជ្រើសរើសយកសាច់, អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅរួមទាំងផ្នែកស្រូវ។

សាច់, steamed

គិតសាច់គោរបៀបដែលត្រូវបានចម្អិនអាហារដែលមិនត្រូវលើសពីតម្លៃនៃ 200 kcal នេះគឺមិនត្រូវបានបញ្ចុះការព្យាបាលកំដៅវ៉ារ្យ៉ង់ដូចដូចជាចំហាយ។ ជាការពិតណាស់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅឱ្យសាច់ជាតិខ្លាញ់ទាបនិងធ្វើជាចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួចបំផុតនៃគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់។

អាំង

សាច់គោ, ម្ហូបអាហារដែលនឹងជាតម្លៃអតិបរមាជាញឹកញាប់ទទួលរងការ frying មួយ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាសម្រាប់ប្រភេទនៃការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានគេប្រើជាការពិតខ្លាញ់សាច់នេះ។ បើមិនដូច្នោះទេម្ហូបនឹងបើកការចេញស្វិតស្វាញនិងស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតជាញឹកញាប់អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យគាត់ស្រាល marinate ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំសាច់គោមាន។ រូបមន្តប្រែប្រួលកាឡូរីរបស់ពួកគេដែលគួរត្រូវបានពិចារណាពេលជ្រើសរើសវ៉ារ្យ៉ង់ល្អប្រសើរបំផុតនោះទេ។