លោក Pete: រូបមន្ត (ជាមួយរូបថត) ឥតមេជាមួយ stuffing មួយ

មានមនុស្សមួយចំនួនមិនធ្លាប់បានព្យាយាមនំផ្ទះល្វែងមួយត្រូវបាន baked ពីស្រូវសាលីឬ wholemeal ។ នៅ Middle East វាមានឈ្មោះជាពិសេស - pita ។ រូបមន្តនៃការដុតនំនេះបានមកដល់យើងពី immemorial ពេលវេលា។ នេះជាលើកដំបូងនៃការដូចនំបុ័ងមួយអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគម្ពីរសញ្ញាចាស់។ ក្នុងភាសាហេព្រើរឈ្មោះដែលស្ដាប់ទៅដូចជានំមួយ "នំបុ័ងប៉ាត់" ដែលមានន័យថា "នំបុ័ង pita ធំ»។

tortilla ជាមួយ "ហោប៉ៅ"

លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃរណ្តៅប្រពៃណីភាសាអារ៉ាប់ចំហាយទឹកដែលជាការបង្កើតឡើងនៅក្នុង dough ត្រូវបានក្នុងអំឡុងពេល tortillas ផលិត។ លោកផ្តុំនៅកណ្តាលដុតនំនៅក្នុងពពុះមួយដែលបំបែកស្រទាប់នៃម្សៅ។ ដូច្នេះមួយប្រហោងធំបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងដុតនំត្រូវនេះដែលចម្អិនបានហៅថា "ហោប៉ៅ" ។ អ្នកអាចបើកវាជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយ, សម្រេចគែមរបស់នំនេះ។ នេះ "ហោប៉ៅ" ដាក់សាច់ salads និង toppings ឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

ផលិតផលម្សៅស្រដៀងគ្នា

ប្រហែលម្ភៃម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតមាន pita អារ៉ាប់មធ្យម។ រូបមន្តនៃការនំនេះនឹងត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោម។ ក្នុងពេលនេះយើងនឹងនិយាយអំពីនំប៉័ងឆ្ងាញ់ analogues នេះ។ នៅក្នុងពិភពលោកដែលមានពូជជាច្រើននៃ pita មាន។ ឧទាហរណ៍នំបុ័ង pita ការដុតនំនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia ដែលជាខៀវស្រងាត់នំប៉័ងមួយដុំធំដោយគ្មាន "ហោប៉ៅ" ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ាក់ធ្វើនំស្តើងខ្លាំងណាស់ - lafu និងប្រទេសឥណ្ឌាកំពុងរៀបចំ chapatis ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបប្រពៃណីភាសាអារ៉ាប់ដុតនំ pita ។ រូបមន្តសម្រាប់រូបថតមួយដែលនឹងជួយធ្វើជាម្ចាស់នៃការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាក្នុងនាទីនេះម្ហូប។

លោក Pete ឥតមេ។ គ្រឿងផ្សំដែល

គ្រាន់តែដុតនំ pita មានសុខភាពល្អនិងហ៊ាន។ ការរៀបចំរូបមន្ត (ឥតមេ) បានបញ្ជាក់ថាការបង្កើតនៃការនំនេះដែលអ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 550 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ (ជូរ) - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក - 225 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

លោក Pete ឥតមេ។ ការរៀបចំរបស់ sourdough

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំដំបែមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, knead dough នេះពី 200 ក្រាមនៃម្សៅ, ទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ 50 មីលីលីត្រនៃនិងទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើបីថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ដោយពេលនេះ, ពពុះត្រូវបានបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃ dough នេះ។ លើសពីនេះទៀតក្លិនជូរនៃផលិតផលនេះនឹងមានលក្ខណៈនៃដំណើរការ fermentation ។ នេះមានន័យថាចាប់ផ្តើមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ, វាអាចត្រូវបានយកចេញសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក, ហើយបន្ទាប់មកប្រើប្រាស់វិញដូចជាការចាំបាច់។

មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះនឹងសម្រាកត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក 100 ក្រាមនៃដំបែពីទូទឹកកកនិងលាយវាជាមួយ 100 ក្រាមនៃម្សៅនិង 50 មីលីលីត្រនៃទឹកនិងជាថ្មីម្តងទៀតបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ, dough គួរតែបង្កើនដោយពាក់កណ្តាល។ វាកើតឡើងថាការ fermentation ត្រូវចំណាយពេលច្រើនជាងពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់។ ប្រសិនបើដំណើរការនេះត្រូវបានពន្យារពេលចាប់ផ្តើមត្រូវតែធ្វើឱ្យស្រស់ម្តងទៀត។

នេះអង្គការខ្នាតតូចនៃផលិតផលដែលចម្បងគឺជាទឹកអាស៊ីត acetic និង បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិ។ នំបុ័ងដុតនំនៅលើ sourdough មួយ, ពេលវេលាយូរមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ធម្មតារបស់ខ្លួននៅក្នុងម្ហូបអាហារក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សបង្កើតបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃ microflora ប្រយោជន៍និងបំផ្លាញធាតុបង្កជំងឺ។ សម្រាប់សតវត្ស, បុព្វបុរសរបស់យើងត្រូវបានគេដុតនំបុ័ងមិនមែនដោយចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង, ប៉ុន្តែវាត្រូវបានដាក់មេឬមេ។ ផលិតផលនេះគឺនៅក្នុងថ្ងៃសាកល្បងជាងសតវត្សរបស់យើងនឹងត្រូវបានសម។

លោក Pete ឥតមេ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

1. ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យ tortillas ។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, អ្នកត្រូវការដើម្បីយក 125 ក្រាមនៃផ្សិត, 125 មីលីលីត្រនៃទឹកនិង 250 ក្រាមនៃម្សៅ។ ជាញឹកញាប់ប្រើពូជខុសគ្នាពេលរៀបចំរណ្តៅនោះ។ រូបមន្តសម្រាប់ការអនុញ្ញាត្តិលាយម្សៅសបីភាគបួននិងការ¼នៃ rye ។ ដើម្បី knead dough ដែលដំបូងអ្នកត្រូវតែបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងទឹកក្តៅទាំងអស់ដំបែនិងកូរឱ្យបានល្អ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងរាវដែលចាំបាច់ដើម្បីរំលាយអំបិលហើយបានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅវាម្សៅ។
2. តាមពីក្រោយដោយម្សៅហើយដាក់វាមួយឡែកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដូច្នេះវាមានពេលវេលាក្នុងការកើនឡើង។
3. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបើកនៅលើ oven និងទុកឱ្យឡើងរហូតដល់ទៅ 250-270 កក់ក្ដៅដឺក្រេ។
4. ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឥឡូវនេះត្រូវបានដាក់ dough អាចចេញនៅលើក្តារកាត់មួយម្សៅ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចែកវាទៅក្នុងគ្រាប់បាល់តូចជាច្រើន។
5. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្កើតបំណែកនៃនំជុំហើយដាក់ពួកវាទន់ភ្លន់នៅលើដុត។
6. នៅលើការចម្អិនរណ្តៅត្រូវការតែបីនាទី។ បានឆាប់ដូចជានំនឹងកើនឡើងនិងការហើមដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីទាញចេញពីឡហើយបានរុំនៅក្នុងកន្សែងមួយដូច្នេះវាស្រូបយកសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក។
7. នំបុ័ងគឺមិនបានចាំបាច់សម្រាប់ការពេលយូរដើម្បីរក្សាភ្លើងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងត្រូវបាន browned និង crispy ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបាន baked នំសីតុណ្ហភាពទាបនៅពេកវានឹងស្ងួតនិងស្លេកផងដែរ។ ដូច្នេះនោះការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

នៅទីនេះនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច pita ភាសាអារ៉ាប់។ រូបមន្តចម្អិនអាហារនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ សមាជិកគ្រួសារទាំងអស់នឹងសប្បាយចិត្តថានៅលើតុម្ហូបមិនប្រក្រតីថ្មីមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, មជ្ឈឹមខាងកើតនំនេះត្រូវបានគេមើលឃើញថាម្ហូបមិនដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាជាច្រើនទៀតនៃ "កញ្ចប់" សម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃ toppings មួយ។ ការពិតដែលថាអ្នកអាចដាក់នៅក្នុង "ហោប៉ៅ" រណ្តៅនោះយើងនឹងពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។

ការបំពេញ

គ្រាប់បាល់ Falafel juicy, លាបជាមួយល្បាយនៃសាឡាត់ chopped, hummus និង Tahini មួយជាមួយទឹកជ្រលក់រសជាតិហិរនិង dough tortillas ស្រស់បង្កើតរសជាតិណ្តុំមេឌីទែរ៉ាណេល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនសំណព្វមួយ។ បង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះគឺមានការលំបាកនៅឯផ្ទះ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានច្រើននៃការចានឆ្ងាញ់ដែលក្នុងនោះសំខាន់គឺរណ្តៅធាតុផ្សំមួយ។ រូបមន្តសម្រាប់ stuffing ជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យនោះទេ។

ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើឱ្យស៊ុតចៀន pita ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងនំពីររង្វង់, ដាក់មួយនៃពួកវាទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងប្រេងបំបែកស៊ុតមួយនៅលើកំពូលដូច្នេះ yolk ដែលមិនត្រូវបានរងការខូចខាតនិងការដុតនំដូចស៊ុតធម្មតា។ ឬអ្នកអាចបង្កើត pita នំបុ័ងនំបុ័ងអាំង។ នៅទីនេះផងដែរ, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យ incision មួយនៅក្នុងគែមរបស់នំនេះ, ដាក់វានៅក្នុង slices នៃប៉េងប៉ោះនិង slices នៃការឈីនិងទីកន្លែងក្នុងហក្យចុនបរជាមួយនឹងផ្ទៃ corrugated និងរក្សាបានរហូតដល់ទៅត្រៀមខ្លួន។ នៅក្នុងលទ្ធផលនេះត្រូវបានគេសន្មត់ថានំបុ័ងចៀន crispy ជាមួយឈីសបានរលាយនៅខាងក្នុង។ ដូច្នេះរៀបចំ pita ធម្មតានិងឆ្ងាញ់។ ការរៀបចំរូបមន្តបំពេញម្ហូបនេះនឹងមិនបណ្តាលឱ្យការលំបាកណាមួយសូម្បីតែចុងភៅដំបូងមួយ។

លោក Pete ដោយចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង

នំអារ៉ាប់អាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុង Pan frying មួយ។ វាគឺជាការពិតនោះវាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំនំបុ័ង pita ជាមួយការបន្ថែមនៃផ្សិតនេះ។ មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ទឹក - 1 ពែង;
• ម្សៅស - 500 ក្រាម;
• បន្លែ (អូលីវនិយម) ប្រេង - 2 ស្លាបព្រា;
• ផ្សិតស្ងួត - 10 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាតែ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំនៃ dough រឹងដែលបានបញ្ជាក់នោះទេ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងទុកសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើនម្សៅ obmyat ចាំបាច់ពីរឬបីដងនោះ។
2. បន្ទាប់ពីនោះ, អ្នកត្រូវការជាច្រើននៃ Knead ល្អម្តងទៀតសំរាប់ 5-8 នាទីនិងបានបែងចែកទៅជាបំណែកទាំងដប់។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលជាការធ្វើតេស្តរបកម៉ោង។
3. បន្ទាប់, ផ្នែកនីមួយត្រូវតែលានំផ្ទះល្វែងនៅមានអង្កត់ផ្ចិតនៃ 15-20 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់នៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ បន្ទាប់មកផលិតផលម្សៅគួរតែជាឡើងវិញគម្របជាមួយកន្សែង។
4. ឥឡូវអ្នកត្រូវល្អឡើងកំ Pan នេះ sprinkle វាជាមួយប្រេងអូលីវ, ដាក់នៅលើ pita របស់នាងនិងការចំអិនរហូតដល់រហូតដល់វាឡើងប៉ោងហើយនឹងមិនក្លាយទៅជាមាសត្នោត។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបើកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាងនិងត្នោតម្ខាងទៀត។ វាគួរតែទទួលយកមិនលើសពីមួយនាទី។
5. បន្ទាប់មកត្រូវតែនំបញ្ចប់ការពង្រីកនៅក្នុងកន្សែង, ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យត្រួតលើគ្នាទៅវិញទៅមក។ មាននំបុ័ងក្តៅមួយគឺគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង "ហោប៉ៅ" អំពើល្អជាច្រើន។

នេះត្រូវបានធ្វើជាមួយការបន្ថែមនៃផ្សិត pita អារ៉ាប់។ រូបមន្តចម្អិនអាហារនៅក្នុង Pan មួយដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។

នំបុ័ងខ្ទឹម

ឥឡូវនេះវាគឺឆ្ងាញ់បំរើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យវានៅឯផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវ Pita នំបុ័ងកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល lengthwise បានបញ្ចប់នៅក្នុងលុបនៅខាងក្នុងនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងខ្ទឹម។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងអូលីវនិងប្រោះ (រដូវលាយ Middle East) Zaatar ។ បន្ទាប់ពីនោះ, នំបុ័ងត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។ មិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ, អ្នកនឹងទទួលបាន pita ខ្ទឹមមួយ។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអាហារអាចទទួលយកមោទនភាពនៃកន្លែងនៅក្នុងសៀវភៅនេះ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាការចម្អិនអាហារនំសម្ងាត់អារ៉ាប់ក្រអូប។ ក្រុមនេះនឹងក្លាយជាជម្រើសល្អបំផុតក្នុងការនំបុ័ងប្រពៃណី។ បុណ្យចំណង់អាហារ!