រូបមន្ត Tkemali: កំណែរុស្ស៊ី

មានចំណងជើងថា "tkemali" លាក់ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ីដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពី plums ការចំអិន ( "tkemali") ខ្ទឹមនិងក្រអូបនិងជាច្រើន ឱសថហឺរ (រួមទាំងសមាសភាគជាកាតព្វកិច្ច - គ្រឿងទេស Ombay, នៅក្នុងការអវត្ដមាននៃការដែលទឹកជ្រលក់នេះមិនមែនជាពិតជាមាន) ។ Tkemali អាចបំពេញម្ហូបអាហារណាមួយ - សាច់, ត្រីនិងចានចំហៀងជាច្រើន។ ក្នុងពិភពលោកសម័យទំនើបតែជារបស់ហ្សកហ្ស៊ី "សិទ្ធិផ្តាច់មុខ" ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះ - រូបមន្ត tkemali ជាមួយ plum នាំចូលឥឡូវនេះត្រូវបានវាយប្រហារនិងប្រទេសផ្សេងទៀត, និងជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារីប្រទេសរុស្ស៊ីនិងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង, ម្ហូបនេះបានរៀបចំនៅក្នុងលក្ខណៈខុសគ្នាបន្តិចពីហ្សកហ្ស៊ីបុរាណមួយ, ប៉ុន្តែផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទទួលបានមិនតិចឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងបំពេញម្ហូបណាមួយផ្សេងទៀត។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវតែទទួលយក plum - tkemali ឬប្រភេទផ្សេងទៀត (700 ក្រាម។ ), ខ្ទឹមស (5 ធ្មេញ។ ), ជី (200 ក្រាម។ ), ជី (5 oz ។ ), ក្តៅ ម្រេចក្រហម , ដូចជាអំបិល (5 gr ។ ) និងប្រេងបន្លែ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើរូបមន្តនេះ ការ plums tkemali ត្រូវបានបន្ថែមគឺមិនមែនផ្លែឈើឈ្មោះដូចគ្នានិង plum មួយនៃការតម្រៀបតម្រូវការខុសគ្នាក្នុងការទទួលយកទឹក lemon (130 មីលីលីត្រ។ ) ។

ដំបូងអ្នកត្រូវលាងហើយដាក់នៅក្នុងចាន enamel មួយជាមួយនឹងទឹកឆ្នេរសមុទ្រផ្លែព្រូនដូច្នេះវាគ្របផ្លែនោះទាំងស្រុង។ លទឹកគួរតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងចាកចេញពីការចំអិនការ plums ភ្លើងនៅក្នុងការវានៅទាបសម្រាប់អាំងតង់ស៊ីតេប្រមាណជាកន្លះម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការពេលវេលាដែលបានកំណត់នោះទឹកនឹងត្រូវបូម, ឆ្អិនទន់បន្លែកម្ចាត់ឆ្អឹង, លុបតាមរយៈការ Sieve បានមួយបន្ទាប់មកទម្ងន់ជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីត្រឡប់ទៅសក្តានុពលនិងការឆ្អិនម្តងទៀត, ពេលនេះរួមជាមួយនឹងខ្ទឹមនិងឱសថហឺរ។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលការចាប់ផ្តើមក្តៅទឹកជ្រលក់, វានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាក់ទឹក lemon, នាំយកល្បាយនេះដើម្បីច្រាលហើយបន្ទាប់ពី 2 នាទីបិទ។ រូបមន្ត Tkemali បានបង្ហាញថាការចាក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, បន្តិចត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគទឹកជ្រលក់, ចាក់នៅលើកំពូលនៃចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងនិងគំរបបិទជិត tightly ។ Tkemali អាចបរិភោគបន្ទាប់ពីត្រជាក់ចុងក្រោយ - បន្ទាប់ពី 5-6 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់បុរាណយ៉ាងច្បាស់ណាស់, វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីយក plum មួយ (700 ក្រាម។ ), ខ្ទឹមស (120 ក្រាម។ ), ជី (200 ក្រាម។ ), ម្រេចក្តៅ (150 ក្រាម។ ), Dill (200 ក្រាម។ ) ហើយអំបិលនោះទេ។ ផ្លែព្រូនដែលត្រូវតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់គោលបំណងនៃការបញ្ចាំង overripe នេះបានរងការខូចខាតឬគ្រាន់តែជាផ្លែឈើ "ស្តង់ដារ", អ្នកត្រូវតែបន្ថែមទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេ។ ទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀត tkemali នៃ plum cherry រូបមន្តផ្តល់នូវឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែផ្លែឈើគឺដេញថ្លៃ, បន្ទាប់ពីការដែលពួកគេអាចត្រូវបាន gently rubbed Sieve បានតាមរយៈដើម្បីកម្ចាត់ស្បែកនិងឆ្អឹងហើយត្រឡប់ទៅសក្តានុពលនោះទេ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីដើម្បីរង្គាលនៃ plum មួយអាចត្រូវបានបន្ថែមកំទេច ម្ទេសម្ទេស (ជូរចត់), ខ្ទឹម extruded coriander និងកំទេច fennel និងអំបិល។ ពេលដែលល្បាយដែលបានចាប់ផ្តើមទៅរំពុះ, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទឹកជ្រលក់អាចជាត្រជាក់បន្តិចហើយបើចង់ឬកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារឬភ្លាមផ្ញើទៅកាន់តារាង។

រវើរវាយរបស់ជនរួមជាតិរបស់យើងគឺដូច្នេះធំធេងហើយគ្មានដែនកំណត់, ដែលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងប្រពៃណីជាច្រើននៃចានម្ហូបបែបប្រពៃណីផ្សេងគ្នារួចទៅហើយនិងរូបមន្ត tkemali មិនអាចមានករណីលើកលែងមួយ។ ទឹកជ្រលក់រសជាតិនេះចុងភៅរុស្ស៊ីជាច្រើនបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ គួរតែយក plum មួយនេះ, Fennel (900 gr ។ ) - ស្រស់ឬស្ងួត (។ 30 ក្រាម), ល្ង (15 oz ។ ) ។ ម្ទេសក្រហមផងដែរដែលទាមទារ (10 ក្រាម។ ), ខ្ទឹមស (3 ធ្មេញ។ ), Mint (10 gr ។ ), ជី (15 ក្រាម) ។ ហើយអំបិលធម្មតានិងម្រេច។ មិនដូចរូបមន្តមុនដែលផ្តល់បំបាត់រណ្តៅព្រូនភ្លាមមុនពេលវាចូលទៅក្នុងទឹកទាបនិងរំពុះនៅលើភ្លើងអាំងតង់ស៊ីតេទាប។ បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលជាផលផ្លែទន់អាចត្រូវបានយកចេញដោយទន់ភ្លន់ (ជាមួយស្លាបព្រាឈើ), លុបតាមរយៈការ Sieve បានមួយនិងរំពុះម្តងទៀត, លោកបានបន្ថែមអាំងតង់ស៊ីតេនៃការឆេះនេះ។ ក្នុងនាមជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់នេះនៅក្នុង saucepan ជាមួយនឹងរូបមន្ត tkemali មួយបានបង្ហាញថាបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងក្រៅ។