រូបមន្ត gazpacho ដោយគ្មានប៉េងប៉ោះ

នៅពែលអាកាសធាតុក្តៅខេត្តស៊ុប Andalusia អេស្ប៉ាញបានកើតដែលមានឈ្មោះបានសាកសមទៅនិងទទួលបានកម្ចាត់កំដៅនិងស្រេកទឹក។ ស៊ុបនេះគេហៅថា gazpacho ។ សព្វថ្ងៃនេះពាក្យនេះត្រូវបានគេហៅជាច្រើនដែលមេចុងភៅមិនត្រឹមតែស៊ុបដែលជាប្រពៃណីថ្មីមួយត្រូវបានធ្វើពីប៉េងប៉ោះនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងណាមួយផ្សេងទៀត ស៊ុបត្រជាក់, ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីមិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារឆៅឬ។

ប្រសិនបើអ្នកយករូបមន្តម៉ូដែលចាស់ពិតប្រាកដសម្រាប់ gazpacho វាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងម្ហូបឆ្ងាយនេះត្រូវបានរៀបចំនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដែលស្ថិតក្រោមឈ្មោះ "gazpacho" ។ ការពិតដែលថាប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបតែបន្ទាប់ពីលោក Christopher Columbus ។ និងស៊ុបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនមុននិងរូបមន្ត gazpacho រួមបញ្ចូល នំបុ័ង stale, ខ្ទឹមស, ប្រេងអូលីវ, vinegar និងអំបិល។ លាយនៃ vinegar, អំបិលនិងខ្ទឹមសមួយមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយដើម្បីចំណាយទឹកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅបង្គរវានិងប្រេងអូលីវនិងនំប៉័ងដើម្បីផ្ដល់ឱ្យរាងកាយកាឡូរីនោះទេ។

មួយនៃពូជរបស់ស៊ុបនេះគឺ "ajoblanco" ដូច្នេះគេហៅថា gazpacho ស។ លោកបាន, ដោយវិធីនេះផងដែរត្រូវបានបង្កើតនៅ Andalusia ។ សមាសភាគសំខាន់របស់ខ្លួនបន្ថែមទៀតថាអាល់ម៉ុងកិនដែលបានពនឺជាមួយទឹក។ កំណែសម័យទំនើបនៃ "ajoblanco" សម្បូរបែបណាស់, និងការតែងនិពន្ធរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញត្រសក់ចំណិតផ្លែប៉ោម, ផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងសូម្បីតែត្រី Anchovies ចៀន។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយសម្រាប់ការ gazpacho គឺ។

លោក Mark នំបុ័ង stale ស 250 ក្រាមដោយគ្មានរងហើយ, 100 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុងស្រស់ (មិនចៀន), សាមញ្ញ 2 cloves ខ្ទឹមស, កញ្ចក់ប្រេងអូលីវនិង ទឹកខ្មះស្រា។

នំបុ័ង soaked នៅក្នុងទឹក។ អាល់ម៉ុងត្រូវ scald ជាមួយទឹកនិង peel ក្តៅ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងដំណើរការអាហារមាននៃខ្ទឹមស, អាល់ម៉ុងនិងអំបិលបន្តិច។ សម្ភារៈគួរតែត្រូវបានពិន័យជាដីជាការដែលអាចធ្វើទៅអនុវត្តដើម្បីសុទ្ធបាន។ បន្ទាប់មកនំបុ័ងត្រាំនិងច្របាច់បន្ថែមទៀតថាជាថ្មីម្តងទៀតក្នុងការដំណើរការអាហារទៅរដ្ឋបានបង្កលាយសុទ្ធ។ ដោយគ្មានការបញ្ឈប់ការបំផុសគំនិតនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់ស្ទ្រីមស្តើងជាមួយនឹងទម្ងន់នៃប្រេងអូលីវ, បន្ទាប់មកត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិ vinegar ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិន perebavit vinegar ។ នៅក្នុងវេនចុងក្រោយនេះបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (ពាក់កណ្តាលលីត្រ) ។ លំហូរទឹកជាការយឺតដូចជាប្រេង, បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបានស្ថិរភាព, ដូចជាការឈីក្រុម Fulham, និងគួរជាភាពស្ថិតស្ថេរ creamy ។

បម្រើ "ajoblanco" គួរជាត្រជាក់ខ្លាំងណាស់។ ជា garnish មួយដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្លែប៉ោមចាន, ទំពាំងបាយជូរ, បំណែកឪឡឹក, អាល់ម៉ុងលីងនិងបង្គា។ ផ្នែកចម្អិននេះត្រូវបានរចនាសម្រាប់ការ 6-8 នាក់។

ឥឡូវនេះប្រាប់ពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ gazpacho ជាមួយ cucumber និងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។

លោក Mark 230 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូ seedless បៃតង 2 slices នៃនំបុ័ងសសម្រាប់ការលើកកែវជូនពរ, បំណែកទីបីនៃកញ្ចក់នៃទឹកត្រជាក់ដែលពែងអាល់ម៉ុងផ្នែកទីបី, ត្រសក់មួយពីរ onions ជាមួយព្រួញបៃតង, clove នៃខ្ទឹមសបីស្លាបព្រាបាយស្រស់ជីរនាងវងពីរស្លាបព្រាបាយ ក្រែមឈីទន់, ពែងមួយភាគបួននៃទឹកដោះគោនិងពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវនិងទឹកខ្មេះ។

នំបុ័ងគួរតែត្រូវបានកំទេចនៅក្នុង blender មួយដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងចានមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងទុកដើម្បីឱ្យហើម។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាក់នៅក្នុង freezer ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, fry អាល់ម៉ុងគួរតែរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ត្រសក់កាត់ចូលទៅក្នុង slices, chop onions បៃតង, ខ្ទឹមកំទេចនិង dill ។

លាយអាល់ម៉ុងដែលនៅក្នុង blender មួយជាមួយនឹងខ្ទឹម, ងាកទាំងអស់ទៅជា crumbs ។ បន្ថែមឈីក្រែមនិងនំប៉័ង។ ទាំងអស់កូរនេះរហូតដល់ការរៀបចំទឹកជ្រលក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម cucumber គំនិតនិងផ្លែទំពាំងបាយកក។ ទាំងអស់នេះគឺដើម្បីលាយក្នុងល្បឿនទាបនិងនៅពេលដូចគ្នាចាក់មួយស្ទ្រីមស្តើងនៃប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មកអំបិលទាំងអស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរដូវកាលជាមួយម្រេច។ នេះគឺជាការ gazpacho ប្រពៃណីផងដែររូបមន្ត។

ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ប៉េងប៉ោះអេស្ប៉ាញនេះគឺជា ម្ហូបអេស្ប៉ាញជាតិ បានទទួលជីវិតថ្មី។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ gazpacho ប៉េងប៉ោះមិនដាក់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះហើយមានតែប៉េងប៉ោះក្រហមទុំស្រស់និង juicy ។ ទាំងអស់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុង gazpacho ប៉េងប៉ោះស្រស់លើកលែងតែមានតែប្រេងអូលីវបច្ចុប្បន្នផលិតនិយមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។