រូបមន្តនំបុ័ងទំនើបសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំបុ័ង rye

នំបុ័ង rye មានផ្ទុកកាឡូរីតិចជាងស្រូវសាលីនិង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វាខាងលើ, ដូចដែលវាមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនដែលមានវីតាមីនច្រើនទៀត, អាស៊ីតអាមីណូនិងធាតុដាន។ ទោះយ៉ាងណាត្រូវយល់ដឹងថាក្រុមនេះមានច្រើនជាងទឹកអាស៊ីតនិងការរំលាយអាហារបានតិចប៉ុន្តែទាំងអស់នេះមិនយកទៅឆ្ងាយពីប្រជាប្រិយភាពរបស់នាងមួយចំនួនធំនៃមនុស្សដែលចូលចិត្តបរិភោគអាហារជាទៀងទាត់នេះ។

មុនពេលពិចារណារូបមន្តនំបុ័ង rye សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារនៅក្នុងអត្ថបទនេះវាគួរតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាការចម្អិនអាហាររបស់គាត់ដែលមានបារម្ភមួយចំនួន។ ដូច្នេះជារៀងរាល់ម្សៅ rye មិនមានជាតិស្អិត Gluten មិនដូច្នេះ dough នេះមិនត្រូវការជាយូរមកហើយក្នុងការ knead ។ នៅពេលដូចគ្នានេះវាតែងតែនៅតែជា tacky, លើសពីនេះទៀតវាគួរតែមានភាពស្ថិតស្ថេរនៃការរាវ, តែបន្ទាប់មកអ្នកអាចទទួលបានការកុម្មង់នំ porous ល្អ។

ជាការសំខាន់ណាស់នៅទីនេះផងដែរដែលត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យមេម្សៅផ្សិតដំបែ។ វាដើររឹងមាំ, ដូច្នេះ dough នេះមិន sour ហួសហេតុនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងនោះកាត់បន្ថយពេលវេលាសម្រាប់ការកែកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបមួយសម្រាប់ការកើនឡើង dough និងដុតនំខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលផលិតផល។

សូមពិចារណាមួយចំនួននៃរូបមន្តនេះរបស់នំបុ័ង rye សម្រាប់ម៉ាស៊ីននំប៉័ង។

sourdough 1. នំបុ័ង

រៀបចំដំបែច្រើនថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ: មួយរយក្រាមនៃម្សៅ rye, មួយរយក្រាមនៃទឹកក្តៅ។

ម្សៅលាយជាមួយទឹកគ្របដណ្តប់ (អ្នកត្រូវការដើម្បីចាកចេញពីគម្លាតតូចមួយ), បានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់បីថ្ងៃ stirring ម្តងម្កាល។ នៅពេលពពុះនិងក្លិនជូរនោះបន្ថែមម្សៅមួយពែងពាក់កណ្តាលកែវនិងទឹក, លាយបានយ៉ាងល្អហើយទុកឱ្យសម្រាប់យប់មួយទៀត។

លើសពីនេះទៀតវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំ នំបុ័ង rye ក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះ (រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម) ។

គ្រឿងផ្សំ: បីរយក្រាមនៃម្សៅ rye, ពីរ CUPS នៃទឹកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលដៃនៃកន្ទក់និងឱសថនិងគ្រឿងទេសមួយ។

យកមួយរយក្រាមនៃ yeast ជាម្សៅនិងទឹក, stirred ហើយបានកំណត់សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកបានបន្ថែមជាថ្មីម្តងទៀតមួយរយក្រាមនៃម្សៅនិងទឹកនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយម៉ោងទៀត។ ជាថ្មីម្តងទៀតបន្ទាប់មកបានបន្ថែមមួយរយក្រាមនៃម្សៅនិងទឹកនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់បួនម៉ោង។ ចំណុចសំខាន់ក្នុងទីនេះគឺថារាល់ពេលដែលចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពនៅពេលដែល dough នេះគឺដើម្បីឈរនេះ។

ឥឡូវពីររយក្រាមនៃ dough ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយនិងនៅសល់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលកែវនំបុ័ងលោកបានបន្ថែមទឹក, អំបិល, ម្សៅបីពែង, កន្ទក់និងបៃតងមួយ។ ដុតនំនំបុ័ងធម្មតានោះ។

នំបុ័ង rye 2. នៅក្នុង oven នេះ (រូបមន្ត)

គ្រឿងផ្សំ: បីរយហាសិបក្រាមនៃម្សៅ rye, មួយរយក្រាមនៃម្សៅ, ពីររយក្រាមនៃទឹកមួយកញ្ចប់នៃ ផ្សិតស្ងួត ពីរ tablespoons នៃស្ករពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិលមួយ, ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែប្រេងអូលីវគឺលាយគ្នានិងច្របាច់ dough ដែលបានបន្ថែមប្រេងនៅចុងបញ្ចប់នៃក្រុមនេះ។ ពី dough នេះបង្កើតនំបុ័ងមួយនិងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ត្នោតនេះ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្តនំបុ័ង rye សម្រាប់ម៉ាស៊ីននំបុ័ងមិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះ។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺការប្រើគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសមាមាត្រខាងស្តាំ។ វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថាការចាប់ផ្តើមនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដោយមិនបានបិទគំរបនោះក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ ពីពេលមួយទៅពេលវា "enliven" ដោយជ្រើសផ្នែកមួយនៃដំបែមួយសម្រាប់ការរៀបចំនៃឧទាហរណ៍ pancakes និងជំនួសវាជាមួយនឹងទឹកនិងមួយផ្នែកនៃម្សៅមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ម៉ាស៊ីននំបុ័ង rye នំបុ័ង អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមឬនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ រឿងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវទៅចំអិនដោយក្ដីស្រឡាញ់, បន្ទាប់មកអ្នកអាចទទួលបានឆ្ងាញ់, កុម្មង់នំក្រអូប។