ប្រូតេអ៊ីន: ចំណាត់ថា្នាក់រចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងាររបស់ប្រូតេអ៊ីន

ការទស្សនវិទូល្បីលោក Karl ម៉ានៅពេលដែលបានស្នើនិយមន័យដូចខាងក្រោមនៃ "ជីវិត" - សំណុំបែបបទនៃអត្ថិភាពនៃសាកសពប្រូតេអ៊ីនមួយ។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះនិងជាមួយមិនអាចទៅរួចនោះទេវាជាការតវ៉ាដោយ។ នៅក្នុងបេះដូងនៃសរីរាង្គសត្វណាមួយគឺច្បាស់ណាស់វត្ថុនេះ។ តើអ្វីទៅជាមុខងារដែលសំខាន់លក្ខណៈពិសេសកំណត់របស់ពួកគេ? នេះមានមុខងារប្រូតេអ៊ីន? ការចាត់ថ្នាក់, រចនាសម្ព័ន្ធនិងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសារធាតុទាំងនេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

គំនិតនៃសារធាតុសរីរាង្គ

ក្រុមនៃ សារធាតុសរីរាង្គ រួមបញ្ចូលក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតរួមមានប្រូតេអ៊ីនជាតិខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាតនិងអាស៊ីត nucleic ។ ទាំងអស់នៃពួកគេគឺជា biopolymers - រចនាសម្ព័ន្ធស្មុគ្រស្មាញដែលមានមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងបានធ្វើម្តងទៀត។ ឧទាហរណ៍ជាតិខ្លាញ់មាន polyalcohol អាស៊ីតខ្លាញ់និង glycerol ។ ផ្នែកធ្វើឡើងវិញបែបត្រូវបានគេហៅ monomers ។ ពួកគេគឺជាករណីលើកលែងនោះទេនិងប្រូតេអ៊ីន។ ការចាត់ថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុសរីរាង្គផ្សេងទៀតនៅក្នុងករណីជាច្រើនបំផុតដោយផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។

ប្រូតេអ៊ីន - មូលដ្ឋាននៃជីវិត

ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានសន្មត់ថាមូលដ្ឋានប្រូតេអ៊ីននេះមានតែសរីរាង្គសត្វ។ ហើយជាការពិតដែលនឹងត្រូវបានបង្កើនជាមួយសារធាតុនេះយើងបរិភោគសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោសាច់មាន់ស៊ុតនិងត្រី។ ប៉ុន្តែមួយចំនួនធំនៃសារធាតុនេះត្រូវបានគេដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ។ legumes (សណ្តែក peas, សណ្តែកដី, សណ្តែកសៀង) មានប្រូតេអ៊ីនបន្លែមានតែឈាមវិសេស។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនតែមួយគត់។ ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ monomers អាមីណូអាស៊ីតដែលគេហៅ។ នេះគឺជាសម្ភារៈសរីរាង្គតែមួយគត់នៃសារពាង្គកាយមានជីវិតដែលរួមបញ្ចូលទាំងអាសូតធាតុគីមី។

ប្រូតេអ៊ីនមួយដែលមាន អាស៊ីតអាមីណូម្ភៃ។ នៅក្នុងវេន, monomers គ្នាមានអាតូមកាបូនមួយដែលធាតុត្រូវបានភ្ជាប់អ៊ីដ្រូសែនក្រុមអាមីណូ, ក្រុម carboxyl មួយនិងរ៉ាឌីកាល់មួយ។ ក្រុមនេះនៃអាតូម, អាស៊ីតអាមីណូដែលខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រូតេអ៊ីនគឺមានដូច្នេះនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនិងការចម្រុះដែលពួកគេបានអនុវត្តមុខងារ។

រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ប្រូតេអ៊ីន

ដោយអាស្រ័យលើភាពស្មុគស្មាញនៃប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធដែលត្រូវបានបែងចែកជាបួននេះ:

1. បឋមគឺជាខ្សែសង្វាក់នៃការអាស៊ីដ amino ភ្ជាប់ដោយចំណង peptide មួយ។ ពួកគេបានកើតឡើងនៅក្នុងសន្លាក់នៃអាមីណូនិង karboksogruppy នេះ។

2. អនុវិទ្យាល័យ - សង្វាក់អាមីណូអាស៊ីតដែលត្រូវបានរមួលចូលទៅក្នុងវង់មួយ។ ការតភ្ជាប់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនេះត្រូវបានគេហៅអ៊ីដ្រូសែន។

3. ឧត្តមសិក្សាតំណាងឱ្យ globule មួយ។ វាជារបុំខ្សែនៃការរចនាសម្ព័អនុវិទ្យាល័យ coiled រមូរមួយ។

4. Quaternary - ម៉ូលេគុល globule តំណាងឱ្យសំណុំនៃរចនាសម្ព័ន្ធបែបនេះជាច្រើនផងដែរ។

រចនាសម្ព័ន្ធក្រោយមកទៀតអាចនឹងមាន untwisted ទៅបឋមសិក្សានិងច្រាសមកវិញ។ ដំណើរការទាំងនេះគឺបញ្ច្រាស់ហើយត្រូវបានគេហៅបន្ថយនិង renaturation ។ ដំណើរការនៃការកាប់បំផ្លាញនៃរចនាសម្ព័ន្ធបឋម - ការកាប់បំផ្លាញ - មិនអាចត្រឡប់វិញ។

ប្រូតេអ៊ីន: ប្រូតេអ៊ីនចំណាត់ថា្នាក់

ដោយអាស្រ័យលើសមាសភាពគីមីបែងចែកសាមញ្ញនិងស្មុគ្រស្មាញប្រូតេអ៊ីន។ ជាលើកដំបូងនេះមានតែមួយគត់នៃអាស៊ីដអាមីណូក្នុងលើសពីនេះទៀតមានរួមបញ្ចូលទាំងទីពីរនេះក្រុមសិប្បនិម្មិត។ វាគឺជាសមាសភាគនៃធម្មជាតិ nonprotein មួយ។

ការចាត់ថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញ (proteids) ដោយផ្អែកលើធម្មជាតិគីមីរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ histones និង protamines មានលក្ខណៈសម្បត្តិជាមូលដ្ឋានចាប់តាំងពីភាគច្រើនត្រូវបានតែង arginine ។ ពួកគេគឺជាសមាសភាគនៃប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញនិងជាផ្នែកមួយនៃស្នូលកោសិកា។ Prolamins មានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិនិងប្រភពដើមក្នុងបរិមាណធំមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះគ្រាប់។ អាល់ប៊ុយមីននិង globulin - សមាសភាគនៃឈាមរបស់មនុស្ស។

ស្មុគ្រស្មាញប្រូតេអ៊ីនចំណាត់ថា្នាក់ជាក្រុមធម្មជាតិបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងក្រពេញប្រូស្តាត។ ដូច្នេះជាផ្នែកមួយនៃ glycoproteins លើកលែងតែអាស៊ីដ amino, សំណល់កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរួមបញ្ចូល។

casein ទឹកដោះគោអាល់ប៊ុយមីនស៊ុតសត្វបក្សី "ត្រីស៊ុត ihtulin - ផងដែរប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅ phosphoproteins ដែលមានជាផ្នែកមួយតាមលំដាប់នៃទឹកអាស៊ីតរ៉ែមួយ។

សំណល់នៃ DNA និង RNA ជាមួយអាស៊ីតអាមីណូដែលជាផ្នែកមួយនៃ nucleoprotein ដែលជាផ្នែកមួយនៃរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកានេះ។

ក្នុងប្លាស្មាឈាមជាលិកាសួត, ភ្នាក់ងារដែលបង្កើតបាន, ភ្នាសរបស់កោសិកាមាន lipoprotein ។ ក្រុមក្រពេញប្រូស្តាតរបស់ពួកគេដែលមានការចម្លងតាមនៃជាតិខ្លាញ់។

នោះគឺជាដូច្នេះនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃការចម្រុះប្រូតេអ៊ីន។ ការចាត់ថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានផ្អែកលើប្រភពដើមនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ ពួកគេមួយចំនួនមានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតឡើងដោយឯករាជ្យក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅមិនចាំបាច់ឡើយ។ អាស៊ីដអាមីណូដែលមានប្រភេទផ្សេងទៀតអាចធ្វើវាបានតែពីខាងក្រៅ។ នេះអាស៊ីដអាមីនចាំបាច់។ ពួកគេមួយចំនួនតែប៉ុណ្ណោះដើមកំណើតសត្វ។ ហេតុនេះហើយបានជាអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបាននិយាយថាម្ហូបអាហារសាច់គឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតានៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃអនុគមន៍ប្រូតេអ៊ីន

នៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់មុខងារជាច្រើនក្រុមមានសមាសធាតុសរីរាង្គដែលសំខាន់គឺ។ ប្រូតេអ៊ីនអង់ស៊ីមមាន សារធាតុជីវសាស្រ្ត។ ពួកគេបានបង្កើនល្បឿនប្រតិកម្មគីមីវាមិនចូលទៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលរបស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍ amylase និង maltase រួមបញ្ចូលនៅក្នុង សមាសភាពនៃទឹកមាត់ របស់មនុស្ស, cleaved កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដើម្បីសាមញ្ញរួចហើយនៅក្នុងមាត់បាន។ អង់ហ្ស៊ីមនេះ lipase បានខ្លាញ់ដើម្បីក្រពះ emulsifies monomers ។ មានក្រុមនៃប្រូតេអ៊ីនមានប្រសិទ្ធិភាពផ្ទុយ, ការធ្លាក់ចុះល្បឿននៃប្រតិកម្មមួយ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅ inhibitors ។

អ័រម៉ូនគឺជាសារធាតុនៃប្រភពដើមប្រូតេអ៊ីន។ ក្នុងមនុស្សនិងសត្វបញ្ចេញសរីរាង្គពិសេសរបស់ខ្លួនគេហៅថាក្រពេញ។ ឧទាហរណ៍ក្រពេញសេម្ហៈ, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់ខួរក្បាលអរម៉ូនកំណើនបញ្ចេញ។ គាត់ចូលក្នុងឈាមដែល accumulates ប៉ះពាល់ដល់ការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងបរិមាណក្នុងរាងកាយ។

សុវត្ថិភាពនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងឈាមដែលគេហៅថាអង្គបដិប្រាណ។ មុខងាររបស់ពួកគេគឺដើម្បីបន្សាបភាគល្អិតនិងបរទេសជ្រៀតចូលមេរោគចូលក្នុងរាងកាយ។ អង់ទីករអាចស្គាល់និងបំផ្លាញពួកគេដោយ phagocytosis - ការរំលាយអាហារ intracellular ។ មានមុខងារនៃប្រូតេអ៊ីនការពារកំណត់កម្រិតនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សដែលជាសមត្ថភាពក្នុងការទប់ទល់នឹងជំងឺនៃមេរោគនិងបាក់តេរីធម្មជាតិនេះ។

ប្រូតេអ៊ីនដឹកជញ្ជូន globin ផ្នែកមួយនៃកោសិកាឈាមក្រហមដែលអនុវត្តការផ្លាស់ប្តូរឧស្ម័ន។ Actin និង myosin មាន contractile ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ដុំ ជាលិកា។

នៅទីនេះគឺជាការចម្រុះក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនិងសមត្ថភាពនៃប្រូតេអ៊ីននេះ។ ការចាត់ថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើលក្ខណៈពិសេសនៃសមាសភាពគីមីនិងលក្ខណៈពិសេសមុខងាររបស់ពួកគេ។