ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ borscht ។ ជម្រើសចម្អិនអាហារ។ borsch អ៊ុយក្រែននំដូណាត់: ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការកើតឡើង

ប្រសិនបើមាន hostess នៅក្នុងផ្ទះបាយនោះ masterfully bakes នំចុងភៅស៊ុបក្រអូបនិងរៀបចំអំពើល្អផ្សេងទៀត, អ្នកអាចប្រាកដថាស្ត្រីម្នាក់ដែលមានខ្សែក្រវ៉ាត់ខ្មៅចម្អិនអាហារ។ យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅ borscht ។ តើធ្វើដូចម្តេចវាទាំងអស់ចាប់ផ្តើម? តើនរណាជាអ្នកបង្កើតស៊ុបនេះ? នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ borscht រូបរាង

គ្មាននរណាម្នាក់ដែលមិនធ្លាប់មាននឹងហៅកាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនិងឈ្មោះរបស់បុគ្គលដែលបានរៀបចំស៊ុបជាលើកដំបូងនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតនិយាយថាទៅជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបនេះផងដែរគឺមិនអាចទៅរួចទេ។ ឈើស្នែងត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹង ការចម្អិន borscht បច្ចុប្បន្ន។ បុរសលីទុយអានីក្តៅនិយាយថាវាត្រូវបានបុព្វបុរសរបស់ពួកគេបានព្យាយាម។ ប៉ុន្តែនៅជុំវិញពិភពលោកនិយាយថាស៊ុបនេះ - ជា ម្ហូបថ្នាក់ជាតិអ៊ុយក្រែន។ វាអាចត្រូវបានសន្និដ្ឋានថាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ borscht ចេញនៅក្នុងការដែលមានអាយុឆ្ងាយបែបនេះថាមានស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេមើលទៅ។ នៅតែមានអ្វីមួយបានមកដល់ថ្ងៃរបស់យើង។

ភាសាវិទូបានរាយការណ៍ថា "ព្រៃ" និង "អ្នក" នៅចំណុចមួយធ្លាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងពាក្យ "ស៊ុប" ។ មនុស្សជាច្រើនជឿថារឿងនេះនឹងចាប់ផ្តើមការ borscht នៅទីនេះ។ ផ្នែកមួយនៃ "ព្រៃ" នៅក្នុងពាក្យនោះមកពីពណ៍ត្នោតនេះ។ តំបន់ដែលមានដើមស្រល់ដែលមានសំបកក្រហមមួយបាននិយាយថា "ព្រៃស្រល់" ។ ក្រហមបានប្រើដើម្បីត្រូវបានហៅត្នោត។ Beetroot ក្រហមផងដែរប៉ុន្តែនាងនិងបានចាប់ផ្តើមកិត្ដិយស» beet "។ ហេតុនេះហើយបានជាផ្នែកដំបូងនៃពាក្យនេះ។

ជាច្រើនសតវត្សរ៍មកហើយនៅក្នុងភូមិដើម្បីតារាងត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយស៊ុបស្ពសាច់, វាត្រូវបានគេហៅថា«ជំងឺកាមរោគ "។ ម៉ោងក្រោយមក, "ជំងឺកាមរោគ" បានក្លាយទៅជា "ស៊ុប" ។ វាប្រៀបដូចជាចានស៊ុប, ប៉ុន្តែដោយគ្មានការ beet ។ ឥឡូវនេះតភ្ជាប់ "សមយុទ្ធ" និង "ស៊ុប" - មក "ស៊ុប»។ នោះគឺស៊ុបស្ពជាមួយឆៃថាក្រហមតួលេខ។

មិនដូចស្ព, beet គេហៅថាធន់ទ្រាំសាយសត្វនឹងមិនដំណើរការ។ រីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ beet ភាគខាងត្បូង, ដូច្នេះមានការរីករាលដាលនៃស៊ុបដែលក្នុងនោះអណ្តែត beet និងស្ព។ ដើម្បីភាគខាងជើងដែលមានការរីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់ស្ពទាំងនេះនៅលើតារាងបានបម្រើស៊ុប។

ប្រវត្តិសាស្រ្តរាយប៉ាយជាមួយ borscht រឿងព្រេងផ្សេងគ្នា។ រដ្ឋមួយដែលពេញនិយមបំផុតជាម្ហូបដែលបានបង្កើត Zaporozhye Cossacks ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចាប់យកបទប្បញ្ញត្តិនៃ Azov បន្ទាយនេះត្រូវបានគេខ្វះខាតនេះ។ Cossacks បរិភោគអ្វីដែលពួកគេបានរកឃើញអាចបរិភោគនិងចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ លទ្ធផលមួយនៃការរៀបចំនៃអ្វីដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើដៃ, ទាំងអស់គ្នាខ្លាំងណាស់។ បុរសបានរៀបចំលិខិតក្លាហានឈ្មោះនៃស៊ុប "បន្ថយ" នេះប្រែទៅជាស៊ុប។ មួយពេលជាយូរកន្លងផុតទៅហើយប៉ុន្តែមកដល់ថ្ងៃនេះ Cossacks ជឿស៊ុបជាមួយឆៃថាក្រហមតួលេខប្រភពដើមរបស់ខ្លួនជំពាក់ពួកគេនោះ។

អ្វីដែលវាគឺជាម្ហូបនេះគឺសំណព្វនៃមនុស្សជាច្រើននៅលើភពផែនដីនេះ។ ប៉ុន្តែស៊ុបទូទៅបំផុតទទួលបាននៅក្នុងអ៊ុយក្រែន។ រៀបចំវានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ មានជម្រើសបីសម្រាប់ការរៀបចំមាន។

1. ក្រហម។

2. បៃតង។

3. ត្រជាក់។

នៅលើគ្នាគួរតែបញ្ឈប់និងស្វែងរកនូវអ្វីដែលបានធ្វើស្នាដៃចម្អិននេះ។

borsch ក្រហម

ក្នុងអំឡុងថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងនៅលើស៊ុបថ្ងៃធ្វើការរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ស៊ុបបុណ្យចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់។ នៅក្នុងថ្ងៃដែលនៅសល់ការធ្វើខ្ទឹមចៀន, onions និងកិត្តិយស។ ម្ហូបនេះគឺមិនពេញលេញដោយគ្មានការ beets ច្រើនមួយ។ សម្រាប់ whey ទឹកអាស៊ីតទូទាត់។ បណ្តារដ្ឋ borscht ប្រវត្តិសាស្រ្តដែលដំឡូងនៅក្នុងម្ហូបអ៊ុយក្រែនដែលបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ឡើងទៅពេលវេលានៅក្នុងស៊ុបនេះបន្ថែម toasted ម្សៅ, សណ្តែក, បបរ។ នៅក្នុងករណីពិសេសនៅពេលដែលតារាងដើម្បីបញ្ចូលដែលបាន Cream sour ។

borsch បៃតង

លោកបានញ៉ាំ sorrel ចម្បង។ ស៊ុបបែបនេះគេហៅថានិទាឃរដូវ។ នៅពេលនៃឆ្នាំនេះរួចទៅហើយដែលខ្ញុំចង់បានវីតាមីននិងជាអ្វីដែលតម្រៀបនៃការ។ ការត្រៀមរៀបចំសម្រាប់ borsch នៅក្នុងថ្ងៃនោះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីថ្ងៃនេះ។ hostess ដក nettle វ័យក្មេង, quinoa នៅតែបំណែកតូចបំផុតនៃការ beet ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយបោះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះ។ បន្ថែមឆ្អិននិងស៊ុត chopped, whey ទៅភ្លក់រសជាតិ Cream sour ។ ស៊ុបសាច់ចម្អិនដោយគ្មាន Meatless នោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានបង្គ្រប់បន្ថែមដោយផ្សិតឬត្រី។

ស៊ុបត្រជាក់

ពីឈ្មោះខ្លួនវាបញ្ជាក់ថាស៊ុបនេះត្រូវបានគេបានបរិភោគត្រជាក់។ beets ឆ្អិន Young ត្រូវបានគេកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី។ បំពេញសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺមានភាពខុសគ្នាដូចជា kvass ឬសេរ៉ូម។ ស៊ុតឆ្អិន, parsnips, ខ្ទឹមបារាំង, dill, ខ្ទឹម, chopped និងប្រញាប់ទៅស្ថានីយឧស្ម័ននិងដើម្បីការ satiety ត្រូវបានបន្ថែមជា Cream sour មួយតិចតួច។ នៅលើថ្ងៃក្តៅនៅពេលដែលមានពេលវេលានោះទេក្នុងការចំអិននិងការប្រយុទ្ធសម្រាប់ការប្រមូលផលនេះ, ស៊ុបត្រជាក់គឺសេចក្ដីសង្គ្រោះ។ បរិភោគរឿងទាំងនេះចានជាមួយនំបុ័ង។

borsch ត្រូវបានអនុម័តនិងបានរកឃើញការចែកចាយល្អឥតខ្ចោះនៃអាហារស្ទើរតែទាំងអស់នៃជាតិសាសន៍ផ្សេងគ្នា។ ក្ដីស្រឡាញ់របស់ទ្រង់ចម្អិនអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី, បេឡារុស, Moldova ។ នៅតែមាន, អ៊ុយក្រែន - ការស៊ុបល្បីបំផុត។

borsch អ៊ុយក្រែន

មុនពេលប្រមូលផលសម្រាប់ការ borscht វាជាផលិតផលដែលត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ ឧទាហរណ៍ sauerkraut, bacon អាយុ, bacon ការ beets ។ ម្ហូបនេះបានប្រែចិត្តនាំឱ្ជាមួយនិងរសជាតិ។

Recipes borsch អ៊ុយក្រែនខ្លាំងណាស់។ តំបន់នីមួយបានធ្វើអ្វីមួយនៃការខ្លួនឯងនៅក្នុងវា។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោសាច់ចៀមត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយ borscht នៅក្នុង Kiev, នៅឡើយទេមានបន្ថែមសណ្តែក។ Chernigov បានកំណត់លក្ខណៈនៅក្នុងនោះបន្ថែមផ្លែប៉ោម sour នៅក្នុងវា។ Poltava ចម្អិនទំពាំងបាយជូរនៃការមាន់ទាឬក្ងានដែលភាគច្រើន។ Lviv ត្រូវបានរៀបចំដោយសាច់ក្រកហ៊ាន។ ស្ត្រីគ្នាសម្រេចចិត្តសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់របៀបចំអិន borscht អ៊ុយក្រែន។ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម។

រូបមន្ត borsch អ៊ុយក្រែន

សក្តានុពលនេះត្រូវបានដាក់ប្រមាណ 500 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកចាក់ទឹក heated ទៅរំពុះយក Foam និងចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ រហូតមកដល់ពេលដែលសាច់នេះត្រូវបានចម្អិនក្នុងការ beets Pan មួយដាច់ដោយឡែកបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីចៀនក្នុងខ្លាញ់ជាមួយបី tablespoons នៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ beet យករសជាតិនោះ - នេះជាច្រើនទៀតដែលជាស៊ុបផ្អែម។ នៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរ, ប្តីប្រពន្ធរបស់ស្លាបព្រានៃស្ករមួយ, និងបន្តការ beets ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច simmer រហូត។ នៅក្នុង saucepan មួយដែលមានសាច់មួយដែលបានរៀបចំបន្ថែមស្ពស្រស់ chopped, ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃក្បាលអាស្រ័យលើទំហំនិងចំនួនទឹកប្រាក់នៃម្រេចនៅក្នុងមួយដុំ, ប្រាំដំឡូង, carrots ដឹងគុណ, អំបិលនិងច្រកដាក់ស្លឹក។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបាន heated ទៅរំពុះនិងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ beet ។ នៅចុងបញ្ចប់ការបន្ថែមម្សៅចៀន។ យ៉ាងហោចណាស់ 4 cloves នៃខ្ទឹមស 50 ក្រាម rubbed ជាមួយខាញ់នៃ។ ទាំងអស់នេះបានកើតម្ហូបនោះគឺមានរួចរាល់ហើយ។ ឆ្អិន - អាហារឆ្អិន! ប៉ុន្តែអ្វីដែល borsch អ៊ុយក្រែនដោយគ្មាន pampushek?

ប្រវត្តិសាស្រ្តជាមួយនំដូណាត់ borsch

និយាយអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តដំបូងបំផុតនេះបានរកឃើញនៅក្នុងស៊ុបទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃរបៀបដែលទាហានរ៉ូមដើម្បីយកឈ្នះពិភពលោក, ម្ហូបនេះបានមកនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប។ បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានរៀបចំជាច្រើននៃវប្បធម៍មជ្ឈមណ្ឌល - Polotsk, Tmutarakan, Veliky Novgorod, Kiev ។ នៅទីនេះខ្ញុំបានកើតនិង borsch អ៊ុយក្រែនជាមួយនំដូណាត់។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការកើតនៃការមិនច្បាស់លាស់របស់ខ្លួននិងជម្រះឫសមិនត្រូវបានសង្កេតឃើញ។ នៃតំបន់ទាំងនេះស្រូវសាលីដុះតែនៅក្នុងក្រុងកៀវនិង Tmutarakani, នៅសល់ - oats និង rye ។ ក្នុងន័យនេះនាពេលអនាគតនៃអ៊ុយក្រែនត្រូវបានធ្វើឡើងរីករាយធ្វើម្ហូបនំប៉័ងស, ក្នុងចំណោមអ្នកដែលបានរកឃើញកន្លែងមួយនិងនំប៉ាវជាមួយនឹងខ្ទឹមស្រូវសាលីខៀវស្រងាត់។ ពួកគេគឺជាសមល្អឥតខ្ចោះដើម្បីស៊ុបបានធ្វើឡើងពីការ beets ។ ឥឡូវនេះមនុស្សតិចតួចណាស់ស្រមៃ borscht អ៊ុយក្រែនដោយគ្មាន pampushek ។ មិនមានការលំបាកដូច្នេះ, ដោយវិធីនេះដើម្បីចំអិនស៊ុបជាមួយប្រភេទណានំដូណាត់។ និងសម្រាប់ប្រាកដថាវានឹងក្លាយជាហ៊ានណាស់។