ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រាបៀរ

អស់រយៈពេលយូរណាស់មកនៅពេលដែលយើងផឹកតែបុព្វបុរសស្រាបៀរ "Zhiguli" នេះ។ កាលបរិច្ឆេត, ការលក់នេះអាចត្រូវបានមើលឃើញជាច្រើនពូជខុសគ្នានៃភេសជ្ជៈនេះ។ អ្វីដែលប្រភេទនៃស្រាបៀរមានការពេញនិយមនៅក្នុងពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ? ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះជាដំបូងយើងត្រូវតែយល់បន្តិចក្នុងដំណើរការនៃការផលិតនៃភេសជ្ជៈនេះ។ សម្រាប់ស្រាបៀររបស់ក្រុមហ៊ុន wort បានរៀបចំសម្រាប់រូបមន្តគ្នាប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលដែលជា mash បានគេហៅថាការដកស្រង់ malt រៀបចំពីស្ងួត therefrom តម្លាភាពនេះ, រាវ sweetish មួយដែលគេស្គាល់ថា wort ។ នាងបានបូមក្នុងខ្ទះធំនិងបានដំណើរការរួមគ្នាជាមួយនឹង កោណបហប។ wort hopped ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងត្រជាក់, ហើយបន្ទាប់មក - ដើម្បីធុង fermentation នេះ។ មាន ផ្សិតស្រាបៀរ ផ្លាស់ maltose ទៅជាកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងគ្រឿងស្រវឹង។ លើសការវិវត្តក្នុងអំឡុងពេលឧស្ម័នត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបំបែកកម្មរថក្រោះពិសេស។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ថែមទៅបញ្ចប់ ស្រាបៀរ។ ភេសជ្ជៈនេះ ត្រូវបានទទួលរងនូវការបំភ្លឺនិងចាស់ទុំ។ ស្រាបៀរអាចមានភាពចាស់ទុំច្រើនសប្តាហ៍ឬសូម្បីតែខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, វាត្រូវបានទទួលរងជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បី fermentation ។ ផលិតផលបានបញ្ចប់អាចនឹងត្រូវបានទទួលរងនូវកាបូន (pennost ភ្ជាប់) មិនទាន់មានការបញ្ជាក់ (យកមិនបរិសុទ្ធ) ក្រៀវ។

ស្រាបៀរ

មួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៃភេសជ្ជៈប្រភេទនេះគឺជាពន្លឺដែលមានកាឡូរីទាប ស្រាបៀរ។ កាឡូរី វាជាការប្រហែល 100 kcal / 350 មីលីលីត្រ។ នៅអឺរ៉ុបមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដូចស្រាបៀរទើរ, ale និង stout ។ Porter បានរៀបចំដំបូងជាល្បាយនៃ ale អាយុស្រាបៀរខ្លាំងនិងស្រស់ (មិន matured) មួយ។ ភេសជ្ជៈនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាប៊ៀបានចាប់ផ្តើមញ៉ាំស្រាបៀរពិសេសមានរសជាតិលក្ខណៈនៃការ stout ។ អែលគឺជាប្រភេទដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ដំបូង, ចំណងជើងនេះមានភេសជ្ជៈ malt មួយដែល flavoring បានប្រើ ឱសថ (thyme, rosemary) ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាឈ្មោះដែលបានផ្ដល់ទៅស្រាបៀរទាំងអស់ងងឹតត្នោតមាស fermented ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃគ្រឿងស្រវឹង។ stout - ស្រាបៀរផលិតនៅពេល hopped fermented ណ៍ខ្មៅងងឹតខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងការមួយ viscosity ខ្ពស់និង aroma ខ្លាំងនៃ malt អាំង។ ផ្អែម (malt និង caramel ជាមួយការបន្ថែមនៃ hops តូចមួយ) និងជូរចត់ (ដោយមានមួយចំនួនធំនៃ hops): មាន 2 ប្រភេទមាឌធំមាន។ នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក 90% នៃស្រាគឺភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់ពីមេបឋម, វាត្រូវបានរក្សាទុកបាន fermenting wort ជាមួយការបន្ថែមនៅសីតុណ្ហភាពថយចុះ។ ភេសជ្ជៈនេះមានក្លិនឈ្ងុយជាទីបហបមួយដែលបញ្ចេញសម្លេង។ ទាំងអស់ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា ផលិតប្រភេទផ្សេងគ្នានិងពូជនៃភេសជ្ជៈនេះមានលក្ខណៈផ្ទាល់របស់វា។ នៅប្រទេសមួយចំនួន neyachmenny ភេសជ្ជៈញ៉ាំពីភាពខុសគ្នានៃធញ្ញជាតិ (ពោត, millet, ស្រូវសាលី, គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវ,) ។

ស្រាបៀរ "ហ្គីណេស" - ភេសជ្ជៈអៀរឡង់ពេញនិយម

ស្រាបៀរគ្រប់ប្រភេទលក្ខណៈខ្លះរបស់គាត់។ ដូច្នេះសៀវភៅ Guinness បានវែងភេសជ្ជៈល្បីបំផុតនៃប្រទេសអៀឡង់។ ស្ថាបនិកម៉ាកនេះលោក Arthur សៀវភៅ Guinness ale brewed ធម្មតានៅក្នុងភូមិតូចមួយ។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរទៅទីក្រុង Dublin គាត់បានបើករោងចក្រផលិតស្រាបៀរ, ដែលជាកន្លែងដែលនៅឆ្នាំ 1799 ជាលើកដំបូងរបស់ខ្លួនញ៉ាំ ស្រាបៀរងងឹត ជាមួយនឹងការ fluffy, ស្នោ creamy ។ ករណីរបស់គាត់ជំនាន់បុព្វបុរសបន្តទៀតជាច្រើននៃក្រុមគ្រួសារនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបាន Guinness បានម៉ាកពេញនិយមបំផុត។ ស្រាបៀរគ្រប់ប្រភេទនៃម៉ាកនេះគឺតែងតែនៅក្នុងតម្រូវការខ្ពស់នៅក្នុងចំណោមគូស្នេហ៍ស្រាបៀរ។