នំជូតអាល់ម៉ុង: ជាពិសេសចម្អិនអាហាររូបមន្ត, និងប្រភេទ

biscuit អាល់ម៉ុង - នំធ្វើពីស៊ុតវាយដំនិង ម្សៅអាល់ម៉ុង។ បង្អែមនេះគឺដូចជាមិនមានការទាមទារផ្សេងទៀតនៃ confectioner ការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃគ្រឿងផ្សំ, ការប្រកាន់ខ្ជាប់ខ្ជួនដើម្បីឱ្យមានវេជ្ជបញ្ជានិងការយកចិត្តទុកដាក់ទៅរបបសីតុណ្ហភាព។

ប្រភេទនៃការនំ

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បង្អែមនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានបែងចែកប្រភេទដូចខាងក្រោមនេះ:

• បុរាណ - វាត្រូវបានធ្វើឡើងពីម្សៅស្ករនិងស៊ុត។
• Zhenuaz - នៅក្នុង dough នេះបន្ថែមមួយ butter តូចដែលធ្វើឱ្យការនំបញ្ចប់គឺជាការដេញថ្លៃកាន់តែច្រើននិង juicy ។
• ពួកទេវតា - តែប្រូតេអ៊ីនមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណា, ភាពខុសគ្នានៅក្នុងការនំមិនដែលបានទាញយក។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិន នំទឹកឃ្មុំ, កុំភ្លេចបន្ថែមទៅ dough នេះទឹកឃ្មុំបន្តិចប្រសិនបើសូកូឡា - ម្សៅកាកាវ។ biscuit អាល់ម៉ុង, ដូចដែលអ្នកអាចនឹងបានទាយត្រូវបានទទួលបានដោយជំនួសផ្នែកមួយនៃការ crumbs ចំបក់ម្សៅធម្មតា។

លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

នេះ confectioner ល្បីល្បាញ showman និងទូរទស្សន៍បង្ហាញ លោក Alexander Seleznev បានរកឃើញការសម្ងាត់នៃការធ្វើឱ្យ biscuit ល្អឥតខ្ចោះ។ លោកបានអះអាងថាកំហុសទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមចុងភៅសុខភាព - វាវាយដំយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរស៊ុត។ វាហាក់បីដូចជាអ្វីដែលជាការលំបាកនោះ? វាប្រែថាដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន, ស៊ុតនិងស្ករគួរត្រូវបានកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយហើយបន្ទាប់មក whisk ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយបានយ៉ាងហោចណាស់ដប់នាទី។ ផលិតផលបានបញ្ចប់គួរតែស្រដៀងទៅស្នោកោរគុណភាព។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើដំបូន្មាននេះនោះត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថានំនឹងកើនឡើងជាលើកដំបូងយ៉ាងល្អនៅក្នុង oven នេះហើយបន្ទាប់មក«ដួល»នេះ។

នំអាល់ម៉ុង "La Gioconda"

បង្អែមនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការវិលឬជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំមួយ។ នំប្រែចេញស្តើងខ្លាំងណាស់យឺតនិងទន់។ នោះជាមូលហេតុដែលគាត់អោនដូច្នេះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយគ្មានការបង្ក្រាបនិងការបង្កើតផ្នត់ដូចជា។ លើសពីនេះទៀតនំជូតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអាល់ម៉ុងមិន crumble, មិនបន្ទន់ក្រែមឬសុីរ៉ូពី។ ចំអិនវា, អ្នកអាចធ្វើបានដោយរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

• whisk ពីរស៊ុតសាច់មាន់និង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅនៅក្នុងរង្គាលអស្ចារ្យ។
• បញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃ 50 ក្រាមនិង 20 ក្រាមម្សៅអាល់ម៉ុងមួយ។ whisk ផលិតផលម្តងទៀត។
• ចូរយកស៊ុតពីរនាក់និងបែងចែកពួកគេចូលទៅក្នុងស្បែកនិង yolks ។ យើងត្រូវការបានតែធាតុផ្សំជាលើកដំបូង។ ហេតុនេះហើយបានជា whisk ប្រូតេអ៊ីន នៅក្នុង Foam និងបន្ទាប់មក gently កូរឱ្យពួកគេនៅក្នុង batter នេះ។

ល្បាយបានបញ្ចប់គឺដើម្បីទទួលបានរាវមួយ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់បានធ្វើ។

អាល់ម៉ុង dakuaz

យើងផ្តល់ជូននូវការចំអិនជាបង្អែមឆ្ងាញ់ដែលអ្នកអាចប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំមួយ។ នំអេប៉ុងនេះអាល់ម៉ុង, ដែលមានឈ្មោះអាចត្រូវបានបកប្រែជា "Dacian" បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទីក្រុងបារាំង Dax នៅភាគនិរតីនៃទីតាំងស្ថិតនៅប្រទេសបារាំងនេះ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះ:

• ដើម្បីចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយដុំក្រាំងស្បែកមួយដែលផ្គូផ្គងនៅក្នុងទំហំផ្ទុយពីនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ខ្មៅដៃ, គូររង្វង់មួយឬការ៉េ - វានឹងក្លាយជាគម្រោងនៃ workpiece របស់អ្នក។ បើកមុខសន្លឹកចុះហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
• នៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់ 100 ក្រាមនៃម្សៅអាល់ម៉ុងនិង 60 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។ បន្ថែម 30 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។
• លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតដោយមានជំនួយពីរថយន្តកូរ៉ូឡានិងរែងតាមរយៈការ Sieve បានមួយ, ប្រសិនបើអ្នករកឃើញវត្តមាននៃដុំនេះ។
• 160 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនវាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ នេះបន្ថែមគន្លឹះមួយចំនួនដែល 60 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។ ពិនិត្យការលាយគឺជាការចាំបាច់តែនៅពេលដែល Meringue នេះនឹងមាននិរន្តរភាពនិងនឹងក្លាយទៅជាភ្លឺចាំង។
• ដាក់ប្រូតេអ៊ីនវាយលើល្បាយស្ងួតហើយបន្ទាប់មកទន់ភ្លន់លាយគ្រឿងផ្សំដោយប្រើឡាស៊ីលីកូនមួយ។
• ខាងក្រោមនេះគឺដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ dough នេះចូលទៅក្នុង ថង់បំពង់មួយ ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ parchment ដាក់នេះ។ ឧទាហរណ៍វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីផ្តល់នូវ Korzh រាងជារង្វង់, បើ workpiece នៅក្នុងការតំរៀបស្លឹកមួយដាក់។

នំជូតអាល់ម៉ុង, ដែលមានឈ្មោះសំឡេងកម្រដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយស្កររលាយនិងការដុតនំនៅក្នុង oven preheated នេះ។

នំអាល់ម៉ុងសូកូឡា

នំ, ចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺជាទន់, ទន់ភ្លន់និងអាចបត់បែនខ្លាំងណាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការធ្វើនំឬវិល។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំជានំសូកូឡាអាល់ម៉ុងមួយ? រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

• បំបែកជាបួនស៊ុតនៅក្នុងចានមួយនិងបន្ទាប់មក lightly ជាមួយ fork មួយលាយជាមួយប្រូតេអ៊ីន yolks នេះបាន។
• ចានលាយម្សៅ 160 ក្រាមក្នុងការតភ្ជាប់អាល់ម៉ុង, 130 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ 15 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំនិងពាក់កណ្តាលនៃល្បាយស៊ុត។
• ផលិតផលលោតយ៉ាងច្បាស់ប្រាំនាទី។
• បន្ថែមស៊ុតដែលនៅសល់ក្នុងចានមួយនិងកូរឱ្យផលិតផលប្រាំបីនាទី។
• ដោយឡែកពីគ្នា, whisk ប្រូតេអ៊ីនពីរនិង 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករទៅកំពូលស្ថេរភាព។
• បិទភ្ជាប់អាល់ម៉ុងបន្ថែមស្លាបព្រាពីរនៃ Meringue និង gently លាយផលិតផល។ ពេលដែលរង្គាលគឺរលូនបន្ថែមច្រើនទៀតនៃប្រូតេអ៊ីនហើយដូច្នេះដរាបណាពួកគេមិនបានរត់ចេញ។
• 20 ក្រាមនិង 25 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវរែង Sieve បានតាមរយៈការហើយនៅក្នុងជំហានជាច្រើនដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយ dough នេះ។
• នៅទីនោះផងដែរបន្ថែម 30 ក្រាមនៃ butter ប៊ឺសូកូឡានិង ostuzhennoy ដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការដុតនំសន្លឹក parchment, ហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញស្រទាប់ស្តើងនៃពាក់កណ្តាល dough នេះ។ Razravnyayte កូរនំនាពេលអនាគត, ដាក់វានៅក្នុង oven preheated និងការដុតនំរហូតដល់បានធ្វើ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរពាក់កណ្តាលរៀបចំការ dough នេះផ្សេងទៀត។

«ចិត្ដអាណិតមេត្ដា "នំ

ការនំជូតឈ្មោះអាល់ម៉ុងជាមួយ custard គឺជាអ្វី? ក្នុងករណីរបស់យើងវាជាការងាយស្រួលនំនោះគឺសម្រាប់គណបក្សដើម្បីរៀបចំតែធម្មតាឬសម្រាប់តារាងបុណ្យនេះ។ រូបមន្តបង្អែមអាច prochestnizhe:

• ដាក់ក្នុងចានបួនស៊ុតលឿងមួយលាយពួកវាជាមួយ zest មួយ lemon និង 125 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុងដី។
• រយៈពេលប្រាំមួយស៊ុតលឿងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាមួយជាលំដាប់លោកបានបន្ថែមបន្ថែម 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• ភ្ជាប់ផលិតផលការរៀបចំនិងការបន្ថែមពួកវា 125 ក្រាមម្សៅអាល់ម៉ុងផ្សេងទៀត។
• Pour ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតបំបែកនិងដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។
• ដើម្បីរៀបចំ custard នេះរំពុះនៅក្នុង saucepan មួយ 250 ក្រាមនៃទឹកដោះគោជាមួយស្លាបព្រាបីនៃជាតិស្ករ។
• ម្សៅស្លាបព្រាលាយជាមួយពងមាន់ពីរ yolks ។
• វាយជាមួយឧបករណ៍លាយបានរៀបចំអាហារហើយបន្ទាប់មកដាក់ឱ្យពួកគេត្រឡប់ចូលទៅក្នុងភ្លើង។ រង់ចាំរហូតដល់ល្បាយដែលបានមកដល់ឆ្អិនមួយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
• ក្រែមលាយជាមួយ 150 ក្រាមនៃ butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

កាត់នំមួយពាក់កណ្តាលធ្វើស្រទាប់នៃក្រែមនិងបន្ទាប់មកលាបភាគីនិងផ្ទៃនៃនំនេះ។ តុបតែងបង្អែម, អាល់ម៉ុង flakes សូកូឡានិងការដឹងគុណ។

រមៀល "សម្រាប់តែ"

នៅលើនំនោះយើងបានយល់។ និងឈ្មោះនំជូតចំបក់ជាមួយក្រែមប្រសិនបើអ្នកចំអិនវាក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា? យើងផ្តល់ជូននូវកំណែរបស់ខ្លួន - ជាការវិលជុំជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ hazelnut ។

• 75 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុងដីលាយជាមួយ 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ។
• បន្ថែមទៅស៊ុតមាន់អាហារនិង yolks ពីរ។
• ប្រូតេអ៊ីនប្រាំនាក់ whisk ជាមួយ 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករនៅក្នុង Foam រឹងនិងភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលិតផលបានរៀបចំ។
• ដាក់ dough នេះនៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ soda ដុតនំនិង 60 ក្រាមនៃម្សៅ។
• ដោយខាញ់ដុតនំឬក្រដាសដុតនំគម្របរបស់ខ្លួន។ Pour dough និងដុតនំវារហូតដល់ពេលដេញថ្លៃ។
• នំក្តៅដាក់នៅលើកណាត់រុំក្រឡុកហើយដាក់នៅក្នុងត្រជាក់។
• រំពុះ 250 មីលីលីត្រក្រែមនិងបន្ថែមជាធរមាន 200 ក្រាមនៃសូកូឡាពីមុនបាក់ទៅជាបំណែក។
• ដោយឡែកពីគ្នា whisk ឧបករណ៍លាយ 150 mascarpone ក្រាម, ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយក្រែមសូកូឡា។
• ដោយខាញ់នំដែលទទួលបានក្រែមដែលបានផ្តល់ឱ្យវារូបរាងរបស់រមៀលរុំនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិង refrigerate ។

បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងក្នុងមួយបង្អែមអ្នកអាចទទួលបាន, ចំណែកនិងបម្រើ។

នំប៉័ង meatless

នំជូតអាល់ម៉ុង - វាជាអាហារអស្ចារ្យដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែនៅក្នុងការប្រកាសនេះ។ រូបមន្តរបស់គាត់គឺអាចរកបាននៅទីនេះ:

• រៀបចំទឹកនៃ lemon មួយនិងមួយក្រូច, ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយចំណាប់អារម្មណ៍រៀបចំពីមុន។
• whisk ជាគ្រឿងផ្សំឧបករណ៍លាយបានរៀបចំដោយបន្ថែម 80 ក្រាមនៃបន្ថែមប្រេងបន្លែនិង 15 មីលីលីត្រនៃ vinegar ។
• ជាបណ្តើរចូលទៅក្នុងម្សៅ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, អាល់ម៉ុង 90 ក្រាមនៃម្សៅសហើយនិងមួយអំបិលបន្តិចនិងសូដា។
• ដុតនំ។
• លាយម្សៅក្រែម whisk ជាតិខ្លាញ់បន្លែ vanilla និងទឹកដោះគោដូង។
• ខាញ់ជាមួយក្រែមអាល់ម៉ុងនំនិងបត់ចូលទៅក្នុងរមៀលវា។

អាល់ម៉ុងបង្អែមប្រោះផ្កានិងដាក់ត្រជាក់។