នៅក្នុងកិត្តិយសរបស់នរណាម្នាក់ដែលមានឈ្មោះថាសាឡាត់ព្រះចៅអធិរាជ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តសាឡាត់ព្រះចៅអធិរាជ

នៅក្នុងប្រទេសជារៀងរាល់គឺមានម្ហូបដែលតំណាងឱ្យកាតអាជីវកម្មរបស់ប្រជាជនចម្អិនអាហារទំនើប។ ចំពោះប្រទេសរុស្ស៊ី, លោក Olivier នេះនិងសហរដ្ឋអាមេរិក - salad នេះ "ព្រះចៅអធិរាជ! »។ អាហារទាំងពីរនេះបានឆ្លងព្រំដែនរបស់រដ្ឋយូរមកហើយនិងបានចាប់ផ្តើមដង្ហែក្បួនជោគជ័យនៅទូទាំងភពផែនដី។ ជាលទ្ធផលលោក Olivier បានហៅនៅបរទេស "salad រុស្ស៊ី" ។ «សេសារ "ផងដែរបានរងជោគវាសនាខុសគ្នា: លោកបានរីកធំធាត់ការប្រែប្រួលដូចដែលស្ទើរតែបាត់បង់រូបមន្តដើម។ ម្ហូបនេះគឺជារឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងពន្យល់នៅក្នុងកិត្តិយសរបស់នរណាម្នាក់ដែលមានឈ្មោះថាសាឡាត់«សេសារ "ក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ, ខ្ញុំបានមកចូលទៅក្នុងអាហារសម្រន់នេះព្រមទាំងផ្តល់ឱ្យជារូបមន្តពិតប្រាកដនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ប៉ះនិងការប្រែប្រួល។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ពួកគេផងដែរមានសិទ្ធិដើម្បីមានមួយ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកថាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនពីអង្គហេតុជីវិតរបស់អ្នកបង្កើតអាហារសម្រន់ជាផ្លូវការបាននោះទេ។ សូមឱ្យយើងមើលពីរបៀបដែលបានបង្កើតរូបមន្តខាងក្រោម។ មិនមែនមិនអើពើនិងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ល្បី, ដែល, នេះបើយោងតាមសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមអាមេរិក, អាហារគឺជាគន្លឹះ។

នៅក្នុងកិត្តិយសរបស់នរណាម្នាក់ដែលមានឈ្មោះថាសាឡាត់ "សេសារ"

ចាត់ទុកជាផ្លូវការដែលជាស្ថាបនិកនៃអាហារអ៊ីតាលីលោក Cesare Cardini នេះ។ ក្រោយពីសង្គ្រាមលោកលើកលោកបានរួមជាមួយបងប្រុសរបស់លោក Alessandro សាកល្បងមួយលោកបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅក្នុងប្រទេសថ្មីមួយ, ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះរបស់ខ្លួនទៅតាមវិធីរបស់អាមេរិក។ លោក Cesare បានក្លាយជាសេសារនិងរបស់ Alessandro - លោក Alex ។ ព្រះអម្ចាស់ Cardini ជាមនុស្សមានបទពិសោធ។ ក្នុងរយៈពេល 20 ឆ្នាំនៃសតវត្សទី twentieth, នៅពេលដែលបានណែនាំហាមឃាត់ពួកគេបានរកឃើញនៅក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ិកនៃភោជនីយដ្ឋាន Tijuana សណ្ឋាគារមួយនិងដោយមានកាស៊ីណូនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ពីទីក្រុងមានសភាពអ៊ូអរនៃបងប្អូនស្ថាប័នទីក្រុង San Diego បំបែកគីឡូម៉ែត្រហើយតែម្ភៃព្រំដែនរដ្ឋ។ ជនជាតិអាមេរិកឃ្លានសម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយស្ទើរតែរៀងរាល់យប់ត្រូវបានជ្រើសរើសនៅលើផ្នែកខាងម៉ិកស៊ិកនេះ - នៅក្នុងការពិតមានជាច្បាប់ដែលមិនបានអនុវត្តឱ្យបានស្ងួត។ វាគឺនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននេះជា appetizer ដើម្បីព្រះយេស៊ូវគ្រីស្ទមានច្រើនក្រៃលែងមួយដែលត្រូវបានបង្កើតសាលាដ "ព្រះចៅអធិរាជ»។

ជម្រើសផ្សេងទៀត

ប៉ុន្តែមិនមានកំណែផ្សេងមួយទៀត។ ការ Livio Santini, ដែលបានធ្វើការជាចុងភៅនៅ Cardini បន្ទាប់ពី salad នេះ "សេសារ" កិត្តិនាមទទួលបាន, បានចាប់ផ្តើមបានអះអាងថាគាត់បានបង្កើតរូបមន្តពិតប្រាកដ, និងចៅហ្វាយយកវាគ្រាន់តែដើម្បីខ្លួនវាផ្ទាល់, ការហៅទូរស័ព្ទអាហារសម្រន់ឈ្មោះរបស់គាត់។ ជាចុងក្រោយនៅក្នុងកំណែទីបីចានត្រូវបានដាក់ជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 1903 នៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ, នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនេះញូវយ៉កហាងកាហ្វេ។ អាហារជានិពន្ធនៃការអ៊ីតាលី - ម្ចាស់គ្រឹះស្ថាន Giacomo Jounieh ។ អធិរាជរ៉ូម៉ាំងស្រឡាញ់ភេទដូចគ្នា Yuli, នៅក្នុងការដែលមានកិត្ដិយសត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា "សេសារថា" salad គឺជាតារានិរប្រវេស្តពីនេះ ឧបទ្វីបនេះ។

ជីវិតនិងអាជីពលោក Cesare Cardini

កើតផ្លូវការនៃការ salad និពន្ធល្បីល្បាញរបស់អាមេរិកនៅឆ្នាំ 1896 នៅលើច្រាំងសមុទ្រនៃទីក្រុង Lagos Madzhori នេះ។ អំឡុងពេលនេះលោក Cesare ដំបូងគាត់បានវាយប្រយុទ្ធគ្នានៅក្នុងជួរកងទ័ព, និងបងប្រុសរបស់លោក Alessandro - ក្នុងយន្តហោះ។ បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមទាំងពីរបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងបានតាំងទីលំនៅនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសនេះ - នៅ San Diego រដ្ឋ California ។ ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសនេះនៅដើមឆ្នាំ 1920 ស្ងួតនេះបានអនុម័តច្បាប់លក់សារធាតុស្រវឹងហាមឃាត់លោក Cesar Cardini, បន្ទាប់ពីការដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា "សេសារ" សាឡាត់មិនត្រូវបានគេយកភ្ញាក់ផ្អើល។ គាត់បានបើកម្ភៃម៉ាយនៅភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុង San Diego នៅជាយក្រុង Tijuana សណ្ឋាគារនិងភោជនីយដ្ឋាន។ ឈ្មោះនៃទីកន្លែងស្ថាប័នព្រះចៅអធិរាជអាចត្រូវបានបកប្រែទៅជាភាសាអង់គ្លេសជា "ព្រះចៅអធិរាជ»។ វាគឺជាការបណ្តាក់ទុនគ្រោះថ្នាក់។ ឧក្រិដ្ឋកម្មនៅក្នុង Tijuana គឺបែបនោះសូម្បីតែស្លាកសញ្ញាតាមដងផ្លូវនៅមាត់ទ្វារក្រុងនេះបានព្រមានអំពីបញ្ហានេះ។ ទីក្រុងនេះត្រូវបានគេហៅថា«របស់សាតាំងសួនកុមារ» («ការប្រកួតកីឡាវាយកូនគោលរបស់អារក្សសាតាំង ") ។ ដែលបានមើលខ្សែភាពយន្តនិងឆ្នាំសញ្ញាអំពីការ មហាទំនាប, គាត់ដឹងថាវាងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកអាចក្លាយជាជនរងគ្រោះនៃសង្គ្រាមរបស់ក្រុមក្មេងទំនើងមួយ។ ប៉ុន្តែ Tsezar Kardini អាចចរចា។ លោកបានស្នាក់នៅក្នុងស្រមោលនេះ, មានតុល្យភាពប៉ិនប្រសប់នៅលើគែមនៃច្បាប់នេះជាមួយនឹងកាស៊ីណូរបស់ខ្លួននិងមិនបិទការចេញ។ សូម្បីតែនៅពេលដែលគាត់មានលុយនេះគាត់មិនបានភោជនីយដ្ឋានឡូយទីកន្លែងរបស់ព្រះចៅអធិរាជ, ចិត្តថាស្ថាប័នរបស់លោកជាសណ្ឋាគារដងផ្លូវធម្មតាជាមួយនឹងរបារអាហារសម្រន់មួយនិងបន្ទប់ប្រកួត។

រឿងរ៉ាវនៃការ salad នេះ "សេសារ"

ភោជនីយដ្ឋាននិងបន្ទប់ប្រកួតនៅសណ្ឋាគារកាស៊ីណូក្លឹប Nacional បានធ្វើការតាមរយៈយប់។ អាមេរិក languor ពលរដ្ឋនៃវិញ្ញាណឆ្លងកាត់ព្រំដែននិងបានហោះចម្ងាយខ្លីនិងនៅទីកន្លែងរបស់ព្រះចៅអធិរាជដូចជាមេអំបៅនៅលើភ្លើង។ ទស្សនិកជនបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុង motley បង្កើតពីរជាន់។ នៅទីនេះយើងស្រឡាញ់ដើម្បីលេងនិងផលិតករភាពយន្តក្មេងទំនើងរ៉ូឡែតពីនៅក្បែរហូលីវូដសប្បាយ។ ក្នុងស្ថាប័នមួយ Cardini តែងតែមានភេសជ្ជៈមួយ, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការខ្វះខាតស្បៀងអាហារបានកើតឡើង។ ដូច្នេះវាគឺនៅពេលយប់នៅលើ ទិវាឯករាជ្យ ក្នុងឆ្នាំ 1924 (នៅថ្ងៃទី 4 ខែកក្កដាបានប្រារព្ធពិធី) ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានផ្ទុះទៅលើក្រុមមកពីហូលីវូដតារាសម្ដែងដែលបានបញ្ជាឱ្យភេសជ្ជៈមួយនិងអាហារសម្រន់មួយ។ ផលិតផលនៃម៉ាស៊ីន (ព្រមទាំងមេចុងភៅ) ត្រូវបានគេតែមួយគត់ដែលស៊ុតនំបុ័ង, សាឡាត់រ៉ូមែនី Parmesan បាទ។ ហើយពិតណាស់រដូវអ៊ីតាលីជាមួយនឹងប្រេងអូលីវល្អឥតខ្ចោះ។ បើគ្មានការគិត, Tsezar Kardini លាយគ្រឿងផ្សំនិងអាហារទាំងអស់ភ្ញៀវមិនបានរំពឹងទុក។ លោកមិនរំពឹងថាការបង្កើតរបស់គាត់នឹងរំពឹងថានឹងមានដូចជាកិត្តិនាមជាខ្លាំង។

ការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវ

នោះហើយជារឿងរ៉ាវនៃប្រភពដើមនៃសាឡាត់«សេសារ "នេះ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិតជាបានធនធានរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីដើម្បីផ្គាប់ចិត្តហ្វូងមនុស្សនៃភ្ញៀវមកពីហូលីវូដការឃ្លាន? នេះប្រាប់កូនស្រីរបស់គាត់បានកើនឡើង។ ចានសាឡាត់ជាឪពុក rubbed កាត់ clove នៃខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកលោកបានដាក់ចេញនៅក្នុងរបស់គាត់ សាឡាត់ ពូជ "រ៉ូម៉ាំង" ។ លោកបានងូតទឹកពួកគេជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ។ ស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, លោកបានធ្លាក់ចុះទៅក្នុងចាននៃទឹករំពុះមួយ, គ្រាន់តែយកចេញពីកំដៅ។ គាត់បានរក្សាទុកពួកវានៅទីនោះសូម្បីតែមួយនាទី, ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងទឹក។ ស៊ុតទាំងនេះតែប៉ុណ្ណោះ "ចាប់" ដែលទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃទឹកជ្រលក់រាវមួយ។ វាយពួកគេដោយជាឪពុកប្រេងអូលីវបន្ថែម Parmesan ដឹងគុណនោះទេ។ ម្ហូប Sbryznul ជាមួយទឹក lemon ។ ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវនិងខ្ទឹមកំទេច croutons នំបុ័ងស។ អំបិល, sprinkle ជាមួយរដូវកាល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង! ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, មានគ្រឿងផ្សំជានោះទេដែលយើងបានប្រើដើម្បីមើលឃើញនៅក្នុងថ្ងៃនេះ "សេសារ" (មាន់សុដន់, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ប្រទេសស៊ុតឆ្អិននិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃ) គឺមិនមែននៅក្នុងរូបមន្តដើម។

"Salad អាកាសចរណ៍"

នៅពេលដែលការលើកផលិតផលមួយលោក Alex Cardini សម្រេចចិត្តក្នុងការកែលម្អជាប្អូនបង្កើតចូលចិត្តភ្ញៀវពីហូលីវូដ។ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសវាទៅផ្សំរាយខាងលើនេះបានបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងការ anchovies ។ នៅក្នុងឱកាសនេះដែលជាជម្លោះបងប្អូនកើតឡើង។ លោក Cesare គិតថារសជាតិត្រីគឺជាការអរគុណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទឹកជ្រលក់ Worcestershire, anchovy និងនាំអោយជាក់ស្តែង។ ហើយគាត់មិនអនុញ្ញាតឱ្យបងប្អូនរបស់ខ្លួនដើម្បីធ្វើឱ្យការធ្វើវិសោធនកម្ម salad ពិតប្រាកដ "ការសេសារ" ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាននៅទីកន្លែងរបស់ព្រះចៅអធិរាជនេះបង្ហាញថាការឆាប់ចាប់ផ្តើមនៅទីនោះដើម្បីផ្តល់ជូននូវអាហារសម្រន់ផ្សេងគ្នារបស់ភ្ញៀវ។ វាត្រូវបានគេហៅថា "Salad អាកាសចរណ៍" ។ ដូច្នេះលោក Alex Cardini ព្យាយាមអំពើកន្លងមកយោធារុងរឿងរបស់ពួកគេ។ "Salad អាកាសចរណ៍" គឺស្រដៀងទៅនឹង«សេសារ ", ដែលមានតែទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងការ anchovies ។

ជ្រុងបញ្ច្រាសនៃសិរីរុងរឿង

ពេលដែលនៅក្នុងឆ្នាំ 1948 Tsezar Kardini និងកូនស្រីរបស់គាត់ Rosa ដែលបានធ្វើជាសំណាងមួយដែលសមរម្យក្នុងការលេងល្បែងលើសលុបព្រមទាំងភោជនីយដ្ឋាននិងសណ្ឋាគារអាជីវកម្ម, ការសម្រេចចិត្តក្នុងការទទួលបានភាគលាភផងដែរសម្រាប់ប្រភពដើមនៃ salad «សេសារ ", វាប្រែទៅជាថាពួកគេមិនអាចចុះបញ្ជីជាសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មរួចហើយក្រោមឈ្មោះនេះ ។ ដោយចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំនេះបានក្លាយជាកំណប់ជាតិ, ក្រៅពីការកែប្រែមួយចំនួន។ ក្នុងនោះសហគ្រាសជនជាតិអ៊ីតាលីត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងការដែលចុះឈ្មោះសញ្ញា "Cardini" និង "សេសារដើម" ។ ប៉ុន្តែការបង្កើត salad នេះបានស្លាប់នៅក្នុងភាពក្រីក្រ។ បីឆ្នាំមុនពេលការស្លាប់របស់គាត់ (ក្នុងលទ្ធផលច្រើនឆ្នាំ 1956) នៅទីក្រុងប៉ារីសសង្គម Epicurean បានសម្គាល់ salad នេះ "សេសារ" ជារូបមន្តអស្ចារ្យបំផុតដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទ្វីបអាមេរិកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលសតវត្សទីចុងក្រោយ។ ម្ហូបពេញនិយមម្តងហើយម្តងទៀតធ្លាក់ចូលទៅក្នុងសៀវភៅ Guinness ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងញូវយ៉កបានបង្កើតសាលាដ "ព្រះចៅអធិរាជ»ដែលមានទម្ងន់ជិតពីរតោនកន្លះ។

ម្ហូបបុរាណអាមេរិច

ហេតុអ្វីបានជាជនជាតិអាមេរិកបានផ្លាស់ប្តូរជា "សេសារថា" salad? រូបមន្តនេះ, ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, សន្មត់ថាការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលជាអ្នកភូមិ។ វាគឺជាការយល់: នៅរដូវក្តៅនៅក្នុងតំបន់ក្តៅមិនចង់ឱ្យបន្ទុកក្រពះរបស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលពេញចិត្ដខ្លាំងណាស់។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងរដ្ឋភាគខាងជើងនេះដើម្បី salads អាកប្បកិរិយាផ្សេងគ្នា។ នៅទីនេះនិងទីនោះក្នុងចំណោមជាគ្រឿងផ្សំរបស់វាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ - សុដន់មាន់ដុតឬឆ្អិន ស៊ុតឆ្អិនរឹង។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកបានយករូបមន្តអាមេរិចបុរាណ, បន្ទាប់មកវាគឺអាចធ្វើទៅបានកត់សម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នាមួយចំនួនពីពិតប្រាកដនោះទេ។ croutons ត្រូវបានជំនួសជាមួយ croutons នំបុ័ងអាំងធ្វើពី baguette ស្តើង។ បញ្ចូលមិនដោយឡែកពីគ្នា: whisk ស៊ុតជាមួយប្រេងអូលីវ, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire, ទឹក lemon និងរដូវកាលជាមួយនឹងខ្ទឹម។ croutons ត្រូវបានដាក់នៅចុងបញ្ចប់ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះពួកគេមិនត្រូវបាន soaked និងការស្នាក់នៅ crispy ។

មិន ponavydumyvayut អ្វី!

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃសាឡាត់«សេសារ "រឿងអតីតកាលហើយប្រជាជនរស់នៅក្នុងបច្ចុប្បន្ន។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, ប្រជាជន latitudes ភាគខាងជើងបានព្យាយាមដើម្បីបង្កើនកាឡូរីអាហារសម្រន់។ ដូច្នេះមិនមានកំណែនៃ salad ជាមួយសាច់មាន់មួយនោះទេ។ ប្រជាពលរដ្ឋនៃប្រទេសធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកមិនអាចសូម្បីតែគ្រឿងផ្សំដែលតែងតែមានលទ្ធភាពដែលតម្រូវឱ្យអ្នកអ្នកភូមិជារូបមន្តពិតប្រាកដ។ រុស្ស៊ីជាច្រើននិងមិនដែលឮទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ និងដោយសារតែពិសោធន៍នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ ព្រះអង្គបានបង្ហាញខ្លួន "ព្រះចៅអធិរាជ» sprat (ឬសូម្បីតែការ herring ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ), Cream mayonnaise ឬ។ ពេលខ្លះសាឡាត់ romaine ជាមួយ cucumbers ប៉េងប៉ោះជំនួស។ ជាញឹកញាប់អាហារសម្រន់ដាក់ Ham, bacon, ត្រីធូណា។ រូបមន្តរ៉ាឌីកាល់បំផុតសម្រាប់ "ព្រះចៅអធិរាជ» - ដោយគ្មានទេសភាពខៀវស្រងាត់នៃរុក្ខជាតិណាមួយ, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ ការប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងអាវក្រហម 90 DASH បានស្រឡាញ់បរិភោគ salad ជាមួយ crayfish ក្រញ៉ាំជើងក្តាមនិង បង្គា, និងសូម្បីតែជាមួយនឹងការទឹកជ្រលក់សណ្តែករដូវកាលក្រហមពងត្រីប្រឡាក់!

នៅទីនេះប្រហែលជានិងអស់ដូចជាអ្នកដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងកិត្តិយសនៃសាឡាត់ព្រះចៅអធិរាជ។