តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle កិត្តិយសជាមួយនឹងខ្ទឹមរូបមន្តជាមួយ brine

ខាញ់ជាផលិតផលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែននិងបេឡារុស។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះនៅតំបន់អឺរ៉ុបនៅក្នុងអាហារវាត្រូវបានអនុវត្តមិនត្រូវបានប្រើ។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃសាច់ជ្រូកនេះមិនមានផ្ទុកបាក់តេរីនិងប៉ារ៉ាស៊ីតបង្កគ្រោះថ្នាក់ណាមួយដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍

វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាបានកិត្តិយសជាមួយនឹងខ្ទឹមប្រៃមានប្រយោជន៍ជាច្រើនមានលក្ខណៈសម្បត្តិ។ វាមានធាតុជាច្រើនដែលត្រូវការដោយរាងកាយដែលមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់វិជ្ជមាននោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដល់សុខភាពមនុស្សសុខុមាលភាពពេញមួយថ្ងៃ។ ក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកជឿថាដោយសារតែមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលនៃផលិតផលគឺមិនមានតម្លៃបរិភោគ។ ដូច្នេះរូបមន្ត ពីរបៀប pickle កិត្តិយស ជាមួយនឹងខ្ទឹម, ពួកគេមិនបានអះអាង។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាគឺជាកូឡេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតដោយបុរសម្នាក់នោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលគាត់បានចាប់ផ្តើមខ្វះខាតរបស់ខ្លួននៃការត្រូវបានផលិត Endogenous ។ កូឡេស្តេរ៉ុលនិងប្រាក់បញ្ញើនៅលើបែបនាវា។ ដូច្នេះគ្រូពេទ្យបានណែនាំអោយញ៉ាំអាហារមួយថ្ងៃទៅ 70 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំដែល

នៅពេលជ្រើសរើសយករូបមន្តធ្វើម្ហូប ដែលជាកិត្តិយសជាតិអំបិល ជាមួយនឹងខ្ទឹម, អ្នកគួរពឹងផ្អែកលើរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកប៉ុន្តែមានសមាសភាគមួយចំនួនដែលមាននៅទីនោះដើម្បីឱ្យប្រាកដ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ:

- ខាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;

- អំបិល;

- ម្រេច;

- ខ្ទឹម;

- ស្លឹក Bay ។

ការបណ្តុះបណ្តាល

វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីចំអិន bacon នៅក្នុង brine នេះ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្ដល់ឱ្យវាទន់ហើយការព្យាបាលកំដៅមុននឹងសំលាប់បាក់តេរីទាំងអស់ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុង interlayer សាច់។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងបំណែកតូចកិត្តិយសហើយដាក់ពួកវាបានក្នុងដប។ វានៅទីនេះគឺថាដំណើរការទាំងមូលនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៃអំបិល។

brine

រូបមន្តជាច្រើនប្រាប់យើង អំពីរបៀបដែលជាតិប្រៃខាញ់ ជាមួយ marinade ខ្ទឹមស, ផ្តល់ជូនដើម្បីចំអិន brine ត្រជាក់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកក្តៅដោយសារតែបន្ទាប់មកបាន scalded ផលិតផលទាំងមូលនិង softens រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីដាក់ទឹកនេះនៅលើភ្លើងនិងនាំយកវាទៅរំពុះនេះ។ បន្ទាប់មកយើងចូលទៅដេកនៅក្នុងអំបិលរបស់នាងដែលមានមូលដ្ឋាននៅម្ភៃភាគរយដោយទម្ងន់នៃជាតិខ្លាញ់។ ប្រសិនបើវាគឺជាការច្រើនពេក, វាជាការគួរឱ្យខ្លាច, ដោយសារតែវាបានស្រូបយកចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការ។ រូបមន្តមួយចំនួនបានប្រាប់យើងអំពីរបៀបដែលជាតិប្រៃ lard ជាមួយខ្ទឹម, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅពេលដែលនៅក្នុង brine បោះគ្រឿងក្រអូបទាំងអស់។ ក្នុងករណីរបស់យើង, តែបានបន្ថែមស្លឹក Bay និងប្តីប្រពន្ធរបស់ cloves ខ្ទឹមសមួយ។

pickling

ដូច, brine ក្តៅនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយអស់បីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញពីទឹកនិងបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មកលុបវាជាមួយល្បាយនៃខ្ទឹមសកំទេចនិងម្រេចមួយ។ រូបមន្តមួយចំនួនបានប្រាប់យើងអំពីរបៀបដែលជាតិប្រៃ lard ជាមួយខ្ទឹមស្នើដើម្បីជំនួស paprika ម្រេច។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងក្រដាស parchment និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីវា podmerznet, វាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងបម្រើ។

ការផ្ទុក

កិត្តិយសប្រៃអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទជាយូរមកនេះប៉ុន្តែវាត្រូវតែបានទូទឹកកក។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធម្មតារយៈពេលនេះត្រូវបន្ថយមកត្រឹមបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដែលផលិតផលនេះបានចាប់ផ្តើមបើកការលឿងនិងទទួលបានរសជាតិល្វីង។