តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី leaven ស្ពនេះ

អំពីរបៀបដែលមានប្រយោជន៍សំរាប់ការសង្គ្រោះរាងកាយអ្នកអាចនិយាយបានយូរ។ ដោយសារតែវាមានវីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែក្រូចវាសម្បូរជាតិសរសៃនិងមានកាឡូរីទាប។ នៅរដូវត្រជាក់ស្រាជ្រាវនឹងជួយទប់ស្កាត់ជំងឺគ្រុនផ្ដាសាយនិងត្រជាក់ដោយសារវីតាមីនសេដូចគ្នា។

ចូរនិយាយអំពីរបៀប ferment ស្ព, ដូច្នេះវាបានប្រែក្លាយឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍បំផុត។

ជ្រើសស្ពនៃពូជក្រោយមក, ដោយសារតែវាគឺជា denser និង, fermented, នឹងក្លាយទៅជា crispy ។ វាប្រែថាពេលវេលាអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ការជូរចត់គឺពាក់កណ្តាលនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសយកកាកានីធំអ្នកនឹងអាចសន្សំបាន - ទទួលបានកាកសំណល់តិច។ យកចិត្តទុកដាក់ថាតើស្ពៃក្តោបមានស្លឹកបៃតងនៅលើកំពូល។ ចំពោះការជូរចត់ពួកគេមិនត្រូវបានប្រើទេប៉ុន្តែភាពអាចរកបានរបស់ពួកគេធានាគុណភាពនៃបន្លែ។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបត្រូវបានកកអ្នកលក់នឹងកាត់ស្លឹកបៃតងដែលបាត់បង់រូបរាងទីផ្សារ។ ពីក្បាលដែលត្រូវបានគេបង្កកស្រាបន្សុតល្អនឹងមិនដំណើរការទេ។ ដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតគឺស្ព, ផ្អែមដើម្បីភ្លក់រសជាតិ, ជាមួយស្នូលពណ៌ស។

Quenching ត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីជាច្រើន។ ឯកអគ្គរដ្ឋទូតស្ងួត - គ្រាន់តែ យកស្ពប លាងវាជាមួយអំបិលឯកអគ្គរដ្ឋទូតសើម - ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine និងវិធីញ៉ាំ - បើ brine ដែល pours ស្ពក្តៅ។ អ្នកក៏អាចកាត់វាតាមវិធីផ្សេងដែរ។ ជាប្រពៃណីទាំងនេះគឺជាឆ្នូតដែលត្រូវបានផលិតយ៉ាងឆាប់រហ័សលើឧបករណ៍បន្លែពិសេស។ អ្នកអាចកាត់ស្លឹកដោយមានការ៉េនិងខាត់ណាខាវ៉ាត់ទាំងស្រុងដើម្បីឱ្យស្លឹកអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវិលស្ពៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ព ជាមួយ carrots - ជ្រើសអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តសាភ័ណភ្ព: ប្រសិនបើ carrots ត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater មួយបន្ទាប់មកពណ៌នៃ sauerkraut នឹងត្រូវបាន pinkish ហើយប្រសិនបើអ្នកកាត់ចូលទៅកាន់កាំបិតជាមួយនឹងកាវពណ៌នៃផលិតផលចុងនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ថែមពីលើ carrots ប្រពៃណីស្ពឬ cranberries, ផ្លែប៉ោមឬ plums, ផ្សិត, celery, ម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ពនេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស - cloves, cumin, dill ។ សមាមាត្រនៃផលិតផលបន្ថែមនិងអំបិលគឺប្រហែលមួយទៅមួយ។ អំបិលជាទូទៅគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតនៃស្រាបន្សុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកវាគ្រប់គ្រាន់នោះផលិតផលចុងក្រោយនឹងប្រែទៅជារលុងនិងទន់ហើយប្រសិនបើអ្នកទៅឆ្ងាយពេកស្ពៃប្រៃពេកគឺមិនទំនងនោះទេអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប្រហែល 200 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយគីឡូក្រាម 10 គីឡូក្រាមនេះគឺជាសមាមាត្រមួយដ៏ល្អប្រសើរ។ ការបន្ថែមស្ករនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិស្រាលជាងមុននិងពន្លឿនភាពជូរចត់ប៉ុន្តែការបង្អាក់ជាតិស្ករនឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោតទន់ពេក។

នៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងមួយធុងធំមួយជាមួយ sauerkraut នឹងមិនត្រូវបានដាក់ដូច្នេះរកវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរបៀបដាក់ដំបែស្ពនៅក្នុងបន្ទប់តូចមួយ។ ជ្រើសរើសកញ្ចក់ដីឥដ្ឋឬអេណា ម៉ីវ៉េ។ សូមចងចាំថាអ្នកមិនអាចលាងស្ពៃក្នុងស្ពានធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូមឬនៅក្នុងធុងស័ង្កសីទេពីព្រោះដំបូងរសជាតិនឹងអន់ខ្សោយហើយទីពីរអ្នកនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ អ្នកស្រីខ្លះប្រើរសជាតិនិងការការពារប្រឆាំងបាក់តេរីលាបខ្លាញ់បាតនិងជញ្ជាំងរបស់ធុងជាមួយទឹកឃ្មុំជាតិអាល់កុលប្រេងបន្លែឬទឹកខ្មះទោះយ៉ាងណាវាមិនចាំបាច់ទេ។

ហើយឥឡូវនេះ - រូបមន្ត សាមញ្ញ សម្រាប់ sauerkraut ស្ព។ ជាញឹកញាប់យើងត្រូវចំអិនបរិមាណតិចតួចដូច្នេះវិធីពិតប្រាកដ - របៀបក្នុងការ ferment ស្ពនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ - ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីចូលមកងាយស្រួល។ យក 2,5 គីឡូក្រាមនៃស្ព, chop ។ ជូត carrot តូចមួយនិងលាយជាមួយស្ពនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រាប់ពូជ fennel - បន្ថែមពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការស្ងួត chopped dill ។ ដាក់ស្ពក្នុងពាងបីលីត្រ។ ការបង្ខូចយ៉ាងខ្លាំងមិនចាំបាច់ទេ។ បំពេញចានស្ទើរតែដល់កំពូល។ ចាក់ 2 ស្លាបព្រាអំបិលហើយចាក់ទឹកត្រជាក់។ ទុកក្នុងសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ក្នុងរយៈពាល 2.5-3 ថ្ង។ ចាប់ពីថ្ងៃទីពីរដាក់ពាងមួយនៃស្ពក្នុងចានធំមួយ។ នេះគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រមូល brine ហូរ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ចាក់ brine ទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ពាក់កណ្តាលនៃពែងស្ករមួយចូលទៅក្នុងវា។ នាំយកទៅរំពុះ brine ជាមួយស្ករប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ គាត់នឹងត្រូវការកូរជានិច្ចនិងយកស្នោ។ ចាក់ អំបិលក្នុង ពាង ចូលក្នុង ពាងហើយទុកវាម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់។ ក្នុងមួយថ្ងៃឬពីរពេលដែលរសជាតិកាន់តែមានជាតិអាស៊ីតវាត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។