តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ bagels នៅលើ Kefir?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន bagels ឆ្ងាញ់និងដេញថ្លៃនៅលើ Kefir? រូបមន្តនៃការដុតនំនេះគឺសាមញ្ញណាស់និងមិនពលកម្ម។ ឥឡូវនេះយើងពិចារណាលក្ខណៈពិសេសនៃការបង្កើតឆ្ងាញ់នោះទេ។

ផ្សិត

bagels នៅលើផ្សិត Kefir និងមានលក្ខណៈផ្ទាល់របស់ពួកគេក្នុងការរៀបចំ។ តើមានអ្វីដែលខ្ញុំគួរធ្វើ? ដើម្បីបង្កើត bagels ត្រូវការ knead dough វិធីសាស្រ្តអេប៉ុង។ អ្នកនឹងត្រូវការ 225 ក្រាមនៃម្សៅ sifted, 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត។ បុរេត្រាំមេម្សៅមិនត្រូវបានទាមទារ។ ដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការលាយគ្រឿងផ្សំប្រាំង (ម្សៅនិងផ្សិត), បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកយ៉ាអួដែលក្តៅយឺត (125 ក្រាម) ។ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented គួរត្រូវប្រើប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានស្រស់, ដោយមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។ kneading ម៉ាស់ត្រូវតែទទួលបានការក្រាស់ណាស់។ Knead អ្នកត្រូវដៃ។ dough នេះត្រូវបានទទួលបានពិតជាមិនមែនស្អិត, ងាយស្រួលក្នុងការប្រើ។ មើលសម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេររលូននៃម្សៅ។ ដែលបាន dough លទ្ធផលត្រូវការបន្តិចនៃ mash មួយ, ប្រមូលវានៅក្នុងចានតូចមួយនិងរក្សាក្តៅរយៈពេលប្រហែល 3-4 ម៉ោង។ ផ្សិតលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងបរិស្ថានដែលមានសំណើមដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹង dough ជាមួយកន្សែងសើមមួយ។ អ្នកអាចទុកញ៉ាំនៅក្នុងបន្ទប់ឬដាក់នៅក្នុងកក់ក្តៅមួយ, មានឱ្យត្រជាក់ក្នុង oven នេះ។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់

បន្ទាប់, ម៉ាស់ dough សំខាន់ដើម្បីយក 275 ក្រាមម្សៅ 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួតនិងលាយគ្រឿងផ្សំ។ បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់ (បីទៅបួនម៉ោង) ត្រឡប់ទៅញ៉ាំនេះ។ នៅថ្ងៃទីត្រៀមខ្លួនរបស់ខ្លួនដើម្បីថ្លែងទីបន្ទាល់រចនាសម្ព័ន្ធរន្ធច្រើននិងភាគច្រើននៃពពុះតូចមួយនៅលើផ្ទៃនេះ។

កណ្តាលអេប៉ុងធ្វើបានយ៉ាងល្អបន្ថែមទៅម្តមីលីលីត្រ 150, 7 ក្រាមនៃអំបិលនិង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករកូររហូតដល់រំលាយពេញលេញ។ កូរឱ្យសមាសភាពនេះល្បាយនៃម្សៅនិងផ្សិតស្ងួត។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់រលូនគ្រប់គ្រងស្ថិរភាពនៃ dough នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានក្រាស់ស្អាតប៉ុន្តែមិនជាការលំបាក, បន្ទាប់មក bagels នៅលើ Kefir នឹងក្លាយជាទន់ណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមិនមានរាវឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់និង dough នេះប្រែស្ងួតបន្ថែមបន្តិចនៃ buttermilk ដែលនៅសល់ឬទឹក។ Knead គួរតែគ្របដណ្តប់និងទុកសម្រាប់ 15 នាទីដើម្បីរាបស្មើចែកចាយសំណើមនិងបង្កើតជាតិស្អិត Gluten ជាក់លាក់មួយ។

ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវតែត្រូវបាន knead សម្រាប់ 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែម margarine ធ្វើឱ្យព្រិលឬប៊ឺមានប្រហែល 40 ក្រាមជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ 82 មាតិកា% ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរក្សាតុល្យភាពខាងស្ដាំនៅក្នុងការធ្វើតេស្តជាតិខ្លាញ់និងទឹកនៅ bagels បញ្ជាលើ Kefir មិនត្រូវបានស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលដុតជានំ។ បន្ថែម butter (margarine) នៅក្នុងផ្នែកតូច, ម្សៅ promeshivaya ពេលគ្នា។ បារម្ភនៃការតែងនិពន្ធនៃគ្រឿងផ្សំនេះធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានបាច់រសជាតិអព្យាក្រឹត, នៅក្នុងការដែលអ្នកអាចបន្ថែមពីលើណាមួយពីផ្អែមដើម្បីប្រៃ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំទាំងអស់, រង្គាលជាលទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទុកឱ្យនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation ទៅនឹងកម្រិតសំឡេងរបស់ខ្លួនទ្វេរដង។ ការមកឡើង dough ដែលបានដាក់នៅលើតុនិងចែកទៅជាបំណែកបុគ្គល។ រមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយគ្នា។ បន្ទាប់មកបានកាត់ចូលទៅក្នុងវិស័យ។ ដាក់ stuffing នៅខាងក្នុងគ្នា។ បន្ទាប់ពីផលិតផលស្រស់។ ចូរយកសន្លឹកដុតនំមួយគ្របដណ្តប់វា ជាមួយក្រដាស parchment ឬខាញ់ជាមួយនឹងប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីការដាក់វានៅលើ Kefir ឆ្អិន bagels ។ ចំអិននៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ប្រហែលម្ភៃនាទី។

ឥតមេ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន bagels នៅលើ Kefir ឥតមេ? តើនរណានឹងប្រាប់។ ដំបូងរលាយនិងត្រជាក់នៅក្នុងរដ្ឋក្តៅដើម្បី margarine (150 ក្រាម) គឺស្ករណែនាំ (tablespoons 5-7) និងទី 2 ស៊ុត។ ម៉ាស់នេះត្រូវតែត្រូវបានយ៉ាងល្អរហូតដល់ការតែងនិពន្ធបានបង្កឯកសណ្ឋានដោយគ្មានវត្តមានរបស់ដុំពក។ ទៅវាត្រូវបានបន្ថែម 400 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ 500 ក្រាមនិងម្សៅ។ ចុងក្រោយនេះត្រូវបានបានបន្ថែម 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រាសូដា hydrated (ឬបែកបាក់សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត) ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លាមម្សៅ។ Kefir តំណាងនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការរៀបចំនៃការ dough ដើម្បីឱ្យមានខ្យល់, ដោយគ្មានការ resorting ការប្រើប្រាស់នៃផ្សិតនេះ។ ពេលវេលា, វិធីសាស្រ្តនេះមិនទទួលយកក្នុងការផ្ទុយទៅនឹងមុន។

យើងធ្វើ bagels

ដោយអាស្រ័យលើទំហំដែលចង់បាន bagels អ្នកបង្កើតបំណែកមានទំហំធំឬតូច។ មនុស្សគ្រប់គ្នាគួរតែមានការជុំ tidying គែមទៅកណ្តាលនៃ dough នេះ។ នេះជាលទ្ធផល podkatayte គ្រាប់អង្កាំឬនៅលើតុនៅក្នុងដៃលោកសម្រេចបាននូវរលោងផ្ទៃរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត bagels ត្រូវតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យរាងត្រីកោណ។ នោះគឺជាលើកដំបូងដើម្បីបង្កើតរាងពងក្រពើមួយនិងបន្ទាប់មកមួយនៃផ្នែករបស់ខ្លួន, ខាងលើឬខាងក្រោម, រមៀលចេញកាត់កែងទៅវា។

មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការបង្កើត bagels គឺ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ dough នេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាបំណែកនិងភ្លាមរមៀលទៅរង្វង់រលូនផ្ទះ។ បន្ទាប់មកប្រើរង្វង់កាំបិតបានបែងចែកទៅវិស័យ។ វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើរាងរបស់ពួកគេគឺមិនដូចគ្នាហើយនឹងត្រូវបានផ្ទះល្វែង។

បានមកពីវិស័យនីមួយឬបំណែកនៃ bagels ស្រស់ dough មួយ។ ថាពួកគេបានងាកទៅខ្យល់និងពន្លឺមិនសង្កត់យ៉ាងខ្លាំងជញ្ជាំងនៅពេលបង្រួមអប្បបរមា។ គែមបន្តិចដោយផ្ទាល់ទៅកណ្តាលដែលបានផ្តល់ឱ្យរាងជាអឌ្ឍចន្ទប៊ុនមួយ។ ដូច្នេះអ្នកអាចមើលឃើញពិតនៅលើ Kefir bagels រូបថតដែលបានភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថបទនេះ។

ការបំពេញ

ការចាប់ផ្តើមនំបែបនេះអាចជាការឈីក្រុម Fulham, យៈសាពូនមីទឹកដោះគោ condensed, នេន, ស្ករ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយនឹងគ្រាប់។ ពីការបំពេញឆ្ងាញ់សម្រាប់ bagels គឺមានសាច់ក្រកពេញនិយម, ឈីសឈីក្រុម Fulham ជាមួយឱសថ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីរសជាតិនៃការបំពេញដើម្បីបន្ថែមទន់ភ្លន់ស្ករនៅពេលដែលលាយការធ្វើតេស្តធំ។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្រដាសដុតនំបន្តិច pripylennuyu ម្សៅ, រក្សាចម្ងាយរវាងពួកគេនៅក្នុង 2 សង់ទីម៉ែត្រនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមមួយនៅ 1:00 ។ ដូច្នេះ bagels ក្នុងបរិមាណកើនឡើងក្លាយជាខៀវស្រងាត់បន្ថែមទៀត។ សម្រាប់មាស lubricate ផ្ទៃខាងលើនិងភាគីនៃស៊ុតគេវាយដំនោះទេប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបាននិងទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះ, sprinkle ជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy គ្រាប់ល្ងឬគ្រាប់។ ទុកឱ្យនៅ preheated ល (200-240 អង្សាសេ) សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ bagels នៅលើ Kefir អ្នកអាច sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅ។ បើយោងទៅតាមផលិតផលនេះទទួលបានគឺមានវេជ្ជបញ្ជាខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។