តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន borsch អ៊ុយក្រែនជាមួយ beets

ម្ហូប ដ៏ល្បីល្បាញនិងពេញនិយមបំផុត នៃ ម្ហូបអាហារ ជាតិអ៊ុយក្រែន អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សគឺជា borsch ។ ការលើកឡើងជាលើកដំបូងនៃប្រវត្តិវិទូវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងវិមានសរសេរអំពីសម័យកាល Kievan Rus ។ តាមឈ្មោះរបស់វា borsch ទំនងជាត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យបរិភោគស្មៅដែលអាចបរិភោគបានដែលត្រូវបានគេហៅថា cow-bream ។ ចំពោះប្រជាជនអ៊ុយក្រែនវាមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបអាហារនោះទេវាក៏ជាម្ហូបពិធីបុណ្យប្រពៃណីដែរ។

ចាប់តាំងពីម្ហូបនេះគឺពេញនិយមនៅទូទាំងអ៊ុយក្រែននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរដ្ឋ Baltic និងបេឡារុសអនុសាសន៍ស្តីពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ borscht អាចត្រូវបានរកឃើញរាប់មិនអស់នៅគ្រប់តំបន់ដែលវាជាទម្លាប់ដើម្បីចំអិនយោងទៅតាមរូបមន្តដើម។ កាំភ្លើងតឹងរឹងសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបស្មុគស្មាញបច្ចេកវិទ្យានេះមិនមានទេប៉ុន្តែបើយោងតាមរូបមន្តផ្សេងគ្នាផលិតផលដូចគ្នាត្រូវបានបណ្តាក់ទុននៅក្នុង borsch ។

របៀបចំអិនស៊ុប ជាមួយ beets

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃរូបមន្តណាមួយគឺ beet, វត្តមានរបស់វាផ្តល់នូវរសជាតិជាក់លាក់មួយ aroma និងពណ៌។ លើសពីនេះទៀតសណ្តែកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសណ្តែក, ដំឡូង, carrots, ស្ព, បៃតង, onions ប៉េងប៉ោះឬទឹកប៉េងប៉ោះ (pasta) គ្រឿងទេស។ ដោយអាស្រ័យលើរដូវកាលចម្អិនអាហារ, peas ពណ៌បៃតង, សណ្តែក asparagus, zucchini និងសូម្បីតែផ្លែប៉ោមអាចត្រូវ បានបន្ថែម ទៅផលិតផល។

មុនពេល ចម្អិនអាហារ borch, ទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន ចម្អិន ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពីឆ្អឹងសាច់ជ្រូកនិងសាច់ពីសាច់មាន់ក្នុងកំឡុងពេលដែលមានល្បឿនលឿនវាជាទម្លាប់ដើម្បីចំអិន borscht នៅលើទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ នៅភាគខាងលិចអ៊ុយក្រែនក្នុងកំឡុងពេលធ្វើម្ហូបចំអិនសាច់ក្រកតាមផ្ទះត្រូវបានបន្ថែមទៅ borsch ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបានបញ្ចប់បន្ថែម leaven kvass ឬ beetroot leaven ប៉ុន្តែវាជាការស្ម័គ្រចិត្តមួយ។ អនុសាសន៍សម័យទំនើបអំពីវិធីរៀបចំ borscht ចំណុចនេះមិនត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថាជាចាំបាច់។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតារបស់វាម្ហូបដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះផលិតផលស្ទើរតែពីរឡូដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វា។

មុនពេលរៀបចំ borscht អ៊ុយក្រែននេះបើយោងតាមរូបមន្តប្រពៃណីអ្នកគួរតែត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ:

• 150-170 ក្រាម។ Beets;
• 100 ក្រាម។ ស្ពស្រស់;
• 200-210 ក្រាម។ ដំឡូង;
• 20 ក្រាម។ សណ្តែក;
• 50 ក្រាម។ ឫស Parsley និង carrots;
• 40 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង
• 35 ក្រាម។ Puree ប៉េងប៉ោះ;
• 25 ក្រាម។ ជាតិខ្លាញ់ជ្រូករលាយ;
• 10 ក្រាម ស្ករ;
• 10 ក្រាម ទឹកក្រឡុក
• 5 ក្រាម។ ម្សៅស្រូវសាលី;
• 30 ក្រាម។ ម្រេចសាឡាត់;
• 1 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមស។
• 10-15 ក្រាម។ ជាតិខ្លាញ់។

សណ្តែកគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតនិងចាក់ជាមួយទឹកក្តៅដែលវានឹងពន្លឿនដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វា។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់នៅពេលរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ Beets ត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងច្រូតនិងចៀននៅក្នុងឆ្អិនជាមួយនឹងខ្លាញ់, vinegar, ស្ករនិងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ ការ៉ុតត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរ, ចាក់ចូលទៅក្នុងចាន frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់បន្ថែមគំនិត diced និង root parsley chopped និង fry រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។

ដំឡូង Peeled កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីវាលរំពុះត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ beets stewed, បន្លែ នំប៉័ង ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមម្សៅ toasted lightly (មុនពនជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅ) ម្រេចនិងស្ពបែក។ ម្ហូបនេះត្រូវបានអំបិលនិងម្ទេសស្លឹកឡឺល្លីនិងស្លឹកកំទេចរបស់ផ្លែល្ហុងស្រស់និងក្លិនសាលីត្រូវបានបន្ថែម។

រឿងរ៉ាវនៃរបៀបរៀបចំប៊្រិចចនឹងមិនត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានការពិពណ៌នាថានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនម្ហូបគួរតែត្រូវបានស្លៀកពាក់ជាមួយសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកដែលទើបនឹងញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមស។ ជាតិខ្លាញ់គឺជាដីរហូតដល់រលោងនិងបន្ថែមទៅ pan សម្រាប់ពីរនាទីមុនពេលយកវាចេញពីកំដៅ។

នៅពេលដែលអ្នករៀនពីរបៀបរៀបចំ borsch អ្នកក៏គួរតែដឹងថាអ្នកកំពុងញ៉ាំអ៊ុយក្រែនដែលមាន Cream sour និងជាមួយ pampushkas - នំបុ័ងអំបិលដុតនំស្រស់ដោយរសជាតិខ្ទឹមស។