តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសណ្តែកដែលបានប្រែទៅជាចេញហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ

សណ្តែកជាវប្បបានគេដឹងថាមនុស្សលោកចាប់តាំងពីសម័យបុរាណមួយ, វាត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ ប្រជាប្រិយភាពសណ្តែកគឺមិនមែនដោយចៃដន្យ, ចាប់តាំងពីវាមានសំណុំទាំងមូលនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវបានទាមទារដោយរាងកាយនិងលើចំនួនទឹកប្រាក់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិសណ្តែកសាច់គោប្រូតេអ៊ីនជិតទៅនេះ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់សណ្តែកសរធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ត្រូវបានបម្រុងទុកនិងមានសម្រាប់ការ assimilation ដោយរាងកាយច្រើនបំផុត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានគំនិតច្បាស់លាស់នៃរបៀបចំអិនសណ្តែកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់សតវត្សនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រជាជនផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកដែលបានបង្កើតវិធីជាច្រើននៃការធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានសារៈប្រយោជន៍ប៉ុន្តែមិនមាននៅតែជាជម្រើសល្អបំផុតគឺត្រូវចំអិនសណ្តែក, និងថាបានប្រើដោយចុងភៅបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសណ្តែក, វាជាធម្មតាត្រូវបាន soaked ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, សណ្តែកសណ្តែកត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស្រទាប់សុវត្ថិភាពនៃក្នុងចាន enamel និងបំពេញជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ដែលត្រូវតែបន្ទាប់មកត្រូវបាន drained ។ ដំណើរការយ៉ាងខ្លាំងនៃការត្រាំគួរមានរយៈពេល 8-9 ម៉ោងយ៉ាងហោចណាស់, វាជាការល្អបំផុតដើម្បីធ្វើវានៅពេលល្ងាច។ នីតិវិធីនេះមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងពេលចម្អិនអាហារសណ្តែក, ប៉ុន្តែបានយកចេញផងដែរពីផលបានហៅថាដូច្នេះសមាសធាតុ polysaccharide ដែលមិនត្រូវបានរំលាយក្នុងរាងកាយដោយសារអវត្តមាននៃអង់ស៊ីមពិសេសនេះប៉ុន្តែបានតែបណ្តាលអោយជំនាន់ឧស្ម័នកើនឡើង។ ប៉ុន្តែយូរពេកត្រាំសណ្តែកគឺមិនចាំបាច់, ដូចដែលវាអាចធ្វើការអភិវឌ្ឍដំណើរការ fermentation ។ Pan សម្រាប់ត្រាំគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកសមត្ថភាពធំមួយចាប់តាំងពីសណ្តែកសណ្តែកក្នុងបរិមាណកើនឡើងហើមដោយ 2-3 ដង។ ប្រសិនបើមានគឺជាពេលវេលាសម្រាប់ដំណើរវែងឆ្ងាយនោះទេ, វាជាការអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើវិធីសាស្រ្តមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃការជ្រលក់សណ្តែក។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាជាធម្មតាត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះ, kipyatyat3-5 នាទីនិងការផ្សាភ្ជាប់នៅក្រោមគម្របប្រារព្ធធ្វើឡើងសម្រាប់ 1 ម៉ោងមួយ, បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងឈូងសមុទ្រទឹកស្រស់បន្តធ្វើការចម្អិនអាហារ។ ក្នុងចំណោមវិធីដើម្បីចំអិនសណ្តែកនិងមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់, ប៉ុន្តែការធ្វើម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត - ទឹកសណ្តែកគឺពេលចម្អិនដើម្បីបន្ថែមស្លាបព្រាបាយចាំបាច់ 3-4 នៃប្រេងបន្លែ។

ដំណើរការយ៉ាងខ្លាំងនៃការចម្អិនអាហារគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែវាមាន quirks របស់ខ្លួន។ ប្រដាប់ចាំបាច់សមត្ថភាពគណនាបានអនុវត្តដូច្នេះ Pan ដែលអាចផ្ទុកបានយ៉ាងហោចណាស់ 2 លីត្រទឹកសម្រាប់គ្រប់ 250 ក្រាមនៃសណ្តែកសណ្តែក។ របៀបជាច្រើនពេលវេលាដើម្បីចំអិនសណ្តែក - អាស្រ័យមិនត្រឹមតែនៅលើប្រភេទនៃផ្លែឈើនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរឹងនៃទឹកដោយខ្លួនឯងបាន។ នេះ ពិបាកទឹកបាន យូរទៀតទេនោះ សណ្តែកចម្អិនអាហារ។ ពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមចំណាយពេល 1,5 - 2 ម៉ោងរហូតដល់ការធ្លាក់ចុះពេញលេញនៃសណ្តែកដែលបានបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ភ្លើងខ្លាំងគឺជាការចាំបាច់តែមួយគត់ដើម្បីដាំទឹកនោះវាជាមួយនិងការចម្អិនបន្តិចរួចទៅហើយនៅបានយូរជាងសណ្តែក Bates លើកំដៅទាប។ អំបិលចម្អិនអាហារសណ្តែកគឺជាការចាំបាច់តែនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារនេះ, សម្រាប់ 10-15 នាទីរហូតដល់ឆ្អិនជាការបន្ថែមក្នុងការចាប់ផ្តើមវាយ៉ាងសំខាន់បង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ហើយថាសណ្តែកមិនត្រូវបានបាត់រស្មីពេលចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចបន្ថែម pinch soda ដុតនំនិងចំអិនបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងការគ្របដណ្តប់បានយកចេញ។ សណ្តែកឆ្អិនបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចម្អិនទម្ងន់ចានហ៊ានពី patties បួស ពីសណ្តែកដើម្បីចានសុទ្ធកម្រនិងទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា។

យកចិត្តទុកដាក់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ជាពិសេសទៅលើរបៀបចំអិន សណ្តែកបៃតង។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទទួលយកផ្លែកួរមិនទាន់ពេញវ័យតិចតួចដូចជាសណ្តែកប្រភេទបន្លែ Asparagus ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ ត្រាំពួកគេគឺជាការមិនចាំបាច់ហើយមុនពេលចម្អិនអាហារ, pods នោះគ្រាន់តែកាត់ទៅជាបំណែកសង់ទីម៉ែត្រ 3-4 នៅក្នុងប្រវែងហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 5-10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះមកអង្គុយនៅក្នុង colander pods មួយអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរនិងការលាងជាមួយទឹកសុទ្ធ។ សណ្តែកបៃតងរួចរាល់ហើយដែលឆ្អិនអាចជាឆាបន្ថែមទៀតនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងបន្លែ - វាមានរស់ជាតិអស្ចារ្យជាមួយម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកឬល្អឥតខ្ចោះ ម្ហូបចំហៀងទៅសាច់ និងត្រី។ ផ្លែកួរឆ្អិនអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងពពួកនៃការ salads ដោយគ្មានការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។