តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនកន្ទុយគោ: រូបមន្ត

កន្ទុយមានសុទិដ្ឋិនិយមជាអ្វី? រូបមន្តសម្រាប់ចានដូចដុំម៉ាស្ការ៉ាហាក់ដូចជាមនុស្សទូទៅមិនចូលចិត្តអ្វីមួយមិនគួរឱ្យជឿនិងការលំបាកនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការពិតជា? បាទ, មានការ nuances មួយចំនួន: វាជាផ្នែកមួយនៃការផ្លាស់ប្តូរភាគច្រើនបំផុតនៃរាងកាយ, រៀងគ្នាសាច់គឺខ្លាំងណាស់លំបាកនិង stringy ។ និងនៅឡើយទេ ...

អត្ថប្រយោជន៍នៃការ oxtail នេះ

កង្វះនៃភាពរឹងគឺទាំងពីរបូកមួយ: ក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅយូរនៃស្រទាប់កូឡាជែនដែលមាននៅទីនេះនៅក្នុងលេខដែលមានទំហំធំនឹងរលាយនិងធ្វើឱ្យសាច់មិនគួរឱ្យជឿដេញថ្លៃនិងទន់។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ឆ្អឹងសន្លាក់និងជាលិកាសន្ធាន។

សាច់ជាមួយ caudate bovine មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃសាច់គោ, វាមានច្រើននៃជាតិដែក, វីតាមីន B, E និង PP, និងកន្ទុយជាផ្នែកមួយនៃផ្នែកដែលល្អបំផុតនៃខ្មោចនេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលកន្ទុយគោរូបមន្តដែលមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញបានតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកម្ហូបសម្រាប់ជនក្រីក្រមួយ។ ប៉ុន្តែលោកថាពួកគេមិនបានក្លាយជាហ៊ានតិច។

Oxtail នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ។ រូបថត, រូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តនៃការផ្គត់ផ្គង់ Rabo ដឺក្រុម Toro

នេះជាម្ហូបបុរាណ នៃម្ហូបអេស្ប៉ាញ, ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីពីអ្នកចាញ់នៅលើទីផ្សារកើនឡើង tails ចាក់គោ។ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានរៀបចំនិងបានទិញពីសាច់ធម្មតា, ភាពខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិនៅទីនោះតួនាទីរបស់បរិយាកាសទូទៅ។

អេស្ប៉ាញគឺត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ oxtail:

• 3 កន្ទុយគីឡូក្រាម;

• 2 onions មធ្យម;

• 5-6 ប៉េងប៉ោះដែលមានទំហំធំ;

• 2-3 ការ៉ុត;

• 1 tbsp មួយ។ leek;

•អំបិលនិងម្រេច, ខ្ទឹម, thyme, ច្រកដាក់ស្លឹក;

• 1 ពែងនៃការ brandy;

• 2,5 ស្រាក្រហមពែង (ស្ងួត);

ចុងភៅជាច្រើនដើម្បីសុខភាពនៅឯចំនួនទឹកប្រាក់គួរឱ្យភ័យខ្លាចនៅពេលនៃគ្រឿងផ្សំ, ប៉ុន្តែផ្សេងទៀតជាងការសេពគ្រឿងស្រវឹងទាំងអស់ខាងលើគឺតែងតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយជារៀងរាល់។ ទិញកន្ទុយគោ, វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសយកបំណែកធំបាទសាច់មិនមានច្រើនប៉ុន្តែនៅក្នុងកណ្តាលនៃដុំគ្នានេះនឹងមានឆ្អឹងមានរាងជាបំពង់ធំមួយដែលជាមូលដ្ឋាននៃចានហ៊ាននេះ។

ការរៀបចំរបស់ oxtail រូបមន្តអេស្ប៉ាញ

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំកន្ទុយ bovine ។ កីឡាចាក់គោរូបមន្តនិយាយថាពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែក 2,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីសួរសម្លាប់សូម្បីតែនៅពេលដែលការទិញ។ រៀបចំនិងការលាងកន្ទុយ decomposed នៅលើកំពូលនិងដុតនំផាំងបានបញ្ជូននៅក្នុង oven preheated ល្អមួយសម្រាប់ 20 នាទី។

ខណៈពេលដែលនៅកន្ទុយលនេះត្រូវបានបំបាត់ជាតិខ្លាញ់លើសនិងទទួលបានពណ៍មាសស្រស់ស្អាត, មានគឺជាពេលវេលាដើម្បីរៀបចំបន្លែ។ carrots និង onions ត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រភេទសត្វទាំងពីរផ្នែកធំហើយបញ្ជូនទៅកាន់ប្រេងក្តៅនៅក្នុងសក្តានុពលឬ Pan ជាមួយនឹងការបាតក្រាស់ខ្លាំងណាស់។ ផងដែរវាមានបន្ថែមខ្ទឹម minced និងគ្រឿងក្រអូបទាំងអស់។ បន្លែច្រមុះែដបានចម្អិននៅកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 10 នាទីជាមួយនឹងការរវើរវាយទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីពេលនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped និង blanched ។ ល្បាយទាំងមូលបានឈានដល់រដ្ឋចង់បានសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 10 នាទី។

វាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមទៅបន្លែសាច់និងគ្រឿងស្រវឹងដុតជាស្រាល។ បន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់កន្ទុយ។ បន្ទាប់មកផ្នែករឹង - រង់ចាំ។ ពួកគេគឺជាហ៊ានណាស់ - oxtails; រូបមន្ត - ថវិកានិងអាចរកបាន, ប៉ុន្តែការនាំយកពួកគេឡើងទៅត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ 4-4,5 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យ glancing នាឡិការបស់គាត់។

ម្ហូបមិនគួររំពុះទឹកជ្រលក់តែប៉ុណ្ណោះស្រាលគួរអ្រងួននិងស្ថិតសាច់។ មានឆន្ទៈក្នុងការមកនៅពេលដែលសាច់គឺជាដេញថ្លៃនិងការរលាយនឹងផ្លាស់ទីយ៉ាងងាយស្រួលឆ្ងាយពីឆ្អឹង។ ពេលវាកើតឡើងអ្នកអាចបិទចង្ក្រាននេះ, អនុញ្ញាតឱ្យសាច់សម្រាប់ 20 នាទីនិងបម្រើ។

ផ្គត់ផ្គង់ប្រពៃណីនៃត្រៀមខ្លួនជាស្រេចអាហារ

ការផ្គត់ផ្គង់អេស្ប៉ាញបុរាណគឺមានដូចខាងក្រោម: វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការយកចេញពីចានបានបញ្ចប់ត្រូវបានបំណែកនៃសាច់និងស្លឹក Bay, បោះគ្រាប់ឡុកឡាក់និងទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នៅក្នុង blender មួយទៅកិនរលូន។ ជម្រើសនេះគឺអាចធ្វើទៅបាននោះទេប៉ុន្តែមើលទៅច្រើនស្អាតជាង appetizing ទឹកជ្រលក់ជាមួយកំណាត់បន្លែនិងវាយនភាពច្រើនទៀត។ ជាប្រពៃណី, ម្ហូបនេះត្រូវបានបំរើការជាមួយដំឡូងចៀនឬឆ្អិនឬ pasta ។

វិធីសាស្រ្តពេញនិយមផ្សេងទៀតនៃកន្ទុយចម្អិនអាហារ

ហ៊ាន, មានសុខភាពល្អនិងសំបូរទៅដោយ oxtails វីតាមីនរូបមន្តដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើននៃពិភពលោក, ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាអាហារបំប៉នដើម្បីដំឡូងឬ pasta មួយ។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យមានជីវជាតិល្អបំផុត, ទំពាំងបាយជូរស្អិតនិងក្រអូបសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិកូឡាជែន។ និងអ្វីដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីភាគហ៊ុននេះ? ជាការពិតណាស់ស៊ុប oxtail! រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន, អ្នកអាចធ្វើការផ្ទាល់របស់អ្នកដោយការគ្រប់គ្រងចំនួននិងភាពខុសគ្នានៃបន្លែបន្ថែមគ្រឿងទេសពេញចិត្តនិងឱសថសណ្តែក peas, ការពិសោធជាមួយប្រភេទគ្រឿងស្រវឹង។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកមួយនៃជម្រើស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុប oxtail: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតបុរាណចានវ៉ារ្យ៉ង់

ជម្រើសមួយចម្អិនអាហារដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតខាងផ្នែកមិនធម្មតាជាសាច់គោនេះ - ស៊ុបអាឡឺម៉ង់បុរាណ។ មូលដ្ឋាននៃអំពើរបស់គាត់, ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា oxtail ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនិងរៀបរាប់លម្អិតនៃដំណើរការនេះគឺត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបនោះ oxtail ត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 1 គីឡូក្រាម caudate bovine;

• 100 ក្រាមនៃការ leek;

• 1 PC ។ ខ្ទឹមបារាំង;

• 1 PC ។ ការ៉ុត;

• 1 PC ។ ឫសជីវ៉ាន់ស៊ុយ;

• 100 ក្រាមនៃ celery;

• 300 ក្រាមនៃដំឡូង;

• 2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅ;

• 100 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហម, និយម Madeira;

•ការ oregano, រមៀត, rosemary, ម្រេច, អំបិល, basil;

•ប្រេងបន្លែ;

•ទឹក;

•ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរបរិសុទ្ធ។

ស៊ុបចម្អិនអាហាររបស់អាល្លឺម៉ង់ពី oxtail

ចាប់ផ្តើមការស៊ុបចម្អិនអាហារគួរតែត្រៀមខ្លួនជាធាតុផ្សំសំខាន់ - caudate bovine ។ សម្រាប់ការនេះនិង peeled chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកកន្ទុយត្រូវតែ scalded ជាមួយទឹករំពុះ, ហើយបន្ទាប់មក soaked នៅក្នុងទឹកសម្រាប់ទឹកកកមួយម៉ោង។

ត្រាំយ៉ាងល្អឆាកន្ទុយនៅក្នុងប្រេងក្ដៅបន្ថែម onions, carrots parsley, និង celery និង fry រហូតដល់បន្លែត្នោតមាស។ ផ្ទេរទៅ saucepan មួយបន្ថែមទឹកនិងដំឡូង។ រូបមន្តបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់មួយបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ turnip មួយប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិន, ដំឡូងនេះគឺជាជំនួសល្អឥតខ្ចោះ។ simmer នៅលើចង្ក្រានស៊ុបគួរតែម៉ោង 3-4 នៅលើភ្លើងតូចណាស់, វាទទេគួរ simmer ។

នៅក្នុងរសជាតិស៊ុបនេះអាចចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចស្ទើរតែ, ប៉ុន្តែមិនមែនជាស៊ុបភក់មើលទៅ appetizing ណាស់, និងការដោះស្រាយជាមួយបញ្ហានេះនឹងជួយឱ្យស៊ុតសធម្មតា។ សម្រាប់ការយកចេញពីនីតិវិធីបន្សុតនៃទំពាំងបាយជូរដែលបានស្រង់ចេញជារៀងរាល់បន្លែនិងសាច់, ដូចជានៅក្តៅទំពាំងបាយជូរស្ទ្រីមស្តើងណែនាំវាយសស៊ុត។ ស៊ុតមួយនាទីឈាមកកយកសំណល់ស្នោនិង lighten ទំពាំងបាយជូររហូតដល់ច្បាស់លាស់។ វានៅតែតែមួយគត់ដើម្បីត្រងវាតាមរយៈ Sieve បានឬកណាត់ស្រទាប់ពិន័យ។

ទំពាំងបាយជូរបានបញ្ជាក់រៀបចំត្រឡប់មកវិញទៅលើចានដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ទៅវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមស្រាឆ្អិននិងនាំយកល្បាយទៅរំពុះមួយ។ នៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកដើម្បីរំលាយស្លាបព្រាម្សៅនិងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃសាច់និងបន្លែនាំយកទៅជាមួយរំពុះ, sprinkle ជាមួយឱសថនិងបម្រើ។

ចាននៃ oxtail ទទួលបានហ៊ានក្រអូប, អ្នកមាននិងអ្នកទស្សនា។ ជាមួយនឹងការបំបៅបានត្រឹមត្រូវ, ពួកគេអាចក្លាយទៅជាមួយការតុបតែងពិតនៃតារាងមានបុណ្យ, និង hostess ជំនាញនឹងឈរទាំងអស់នៃអ្នកដែលមានបំណងដើម្បីទទួលបានវេជ្ជបញ្ជា។