តើខ្ញុំត្រូវទៅលាងបន្ទាប់ពីចម្អិនអង្ករ? របៀបចំអិនស្រូវនៅក្នុង saucepan មួយ: ជំនួយធ្វើម្ហូប

ការប្រើប្រាស់ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់ម្ហូបអាហារមានការរៀបចំពុំត្រូវការពិសេសបណ្តុះបណ្តា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យដឹងជាមុនលំអិតទាំងអស់នៃដំណើរការនេះ, ដូច្នេះអ្នកមិនមានការកែកំហុស។ ជាចម្បងយើងត្រូវយល់ថាតើអ្នកត្រូវការពេលចម្អិនអង្ករឬលាងវាគឺជាការមិនចាំបាច់?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចាប់ផ្តើម

ចម្អិនអាហារស្ត្រីមេផ្ទះជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាជាអង្ករ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានចំហៀងស៊ុប salads និងចានក្តៅនានា។ សម្រាប់គ្នានៃពួកគេ, ស្រូវនេះគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់, ដូច្នេះការព្យាបាលគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងវិធីជាក់លាក់មួយ។ ក្នុងន័យនេះម្ចាស់ជាញឹកញាប់សួរខ្លួនឯងនូវសំណួរថា: តើអ្នកត្រូវការដើម្បីលាងអង្ករបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ?

, អ្នកដំបូងត្រូវតែរៀនបន្ថែមទៀតអំពីផលិតផលនេះដើម្បីឆ្លើយវា។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, យើងដឹងថាពូជស្រូវសំខាន់ទាំងប្រាំនៃ:

1. Basmati ។ នេះគឺជាផលិតផលកាឡូរីខ្ពស់ធំមួយដែលមានចំនួននៃការខុសគ្នាសរធាតុចិញ្ចឹម។ ទោះយ៉ាងណាដោយសារតែការទៅមាតិកាខ្ពស់នៃ amylase វាអាចនាំឱ្យមាន colic, ទល់លាមកនិងជំងឺធាត់។
2. ស្រូវព្រៃ។ គាត់គឺជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ផងដែរប៉ុន្តែវាមានពិតជារសជាតិជាក់លាក់។
3. ឡុង។ ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតដើម្បី garnish ។
4. Srednezerny ។ វាគឺជាការល្អជាពិសេសសម្រាប់ស៊ុបនិង risotto ។
5. ជុំ។ សម្រាប់ការចម្អិនបបរត្រូវបានប្រើនិង puddings ។

ការចាត់ថ្នាក់នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីពិចារណាពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការកែច្នៃអាហារ។ ដូច្នេះនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យយល់ថាតើវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងបន្ទាប់ពីចម្អិនអង្ករ, ដំបូងអ្នកត្រូវតែសម្រេចចិត្តនូវអ្វីដែលអ្នកចង់បានដើម្បីចំអិនអាហារ, ហើយបន្ទាប់មកជ្រើសប្រភេទខាងស្ដាំនៃធញ្ញជាតិទៅគាត់។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះ, អ្នកអាចរំពឹងថានឹងមានលទ្ធផលល្អ។

សម្រាប់ជា puddings និងបបរ

ក្នុងករណីមួយចំនួន, គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដំណើរការចុងក្រោយដែលអាចបានលេខមួយស្ទួនតែឆ្អិនរូបរាងនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះ។ វានឹងបង្អត់គាត់នៃគុណសម្បត្ដិដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ម្ហូបជាក់លាក់មួយ។ ចូរយកឧទាហរណ៍បបរ viscous ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើប្រាស់ជុំទីអង្ករ។ នេះជាការពន្យល់។ ពូជបែបនេះត្រូវបានគេដាំដុះជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី, ប្រទេសអ៊ីតាលី, ដូចជានៅក្នុងវាលនៃប្រទេសជប៉ុននិងប្រទេសចិន។ ធញ្ញជាតិទាំងនេះមានម្សៅច្រើនជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ ជាលទ្ធផលពួកគេបានបិទការរួមគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងស្រូបយកចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការរាវ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលដូចជាពពួកត្រូវបានគេហៅថាពេលខ្លះ "ស្អិត" ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃធញ្ញជាតិ viscous ឬភាពខុសគ្នានៃ puddings មួយ។ ចាហ៊ួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានបង្កើតដោយ amylopectin, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងសែលនៃគ្រាប់នេះ។ លើសពីនេះទៀតលក្ខណៈសម្បត្តិ gelling របស់ខ្លួនគឺមានរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាពទាបគ្រប់គ្រាន់ (55-58 អង្សារ) ។ អាស៊ីប្រើផលិតផលនេះសម្រាប់ស៊ូស៊ី។ មានតម្រូវការក្នុងការស្វែងរកស្ថិរភាព crumbly ទេដូច្នេះមិនបានសូម្បីតែសំណួរថាតើអ្នកចង់លាងអង្ករបន្ទាប់ពីចម្អិនមួយ។ ចម្លើយគឺជាក់ស្តែង។

ច្បាប់ចម្អិនអាហារ

ការរៀបចំរបស់ស្រូវ - នេះគឺជាដំណើរការពិសេសនៅក្នុងការដែលមានច្រើននៃការ subtleties មួយ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីចំអិនដូចផលិតផលមួយអាចមាន:

• នៅក្នុង microwave oven មួយ;
• នៅក្នុង oven នេះ;
• នៅក្នុង saucepan នៅលើចង្ក្រានមួយ។

ជម្រើសចុងក្រោយដែលភាគច្រើនជាស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញទៅគាត់។ មុនពេលដែលអ្នកយល់ឃើញថា របៀបចំអិនអង្ករ ក្នុងសក្តានុពលមួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកំណត់ទៅវាគឺជាអ្វីដែលអាហារ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាជាការ - ម្ហូបចំហៀងឬមូលដ្ឋានសាឡាត់។ ក្នុងករណីនេះជ្រើសរើសចំហុយឬអង្ករគ្រាប់វែង។ វាគឺជាការទាំងពីរប្រភេទនេះនឹងជួយទទួលបានផលិតផល crumbly ណាស់។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវឈប់នៅពីរគេស្គាល់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, ចម្អិនអាហារជម្រើស:

1. ធម្មតា។
2. ជាមួយនឹងការ presoaking ។

ភាពខុសគ្នារវាងពួកគេគឺថាធញ្ញជាតិមុនពេលចម្អិនអាហារគួរបន្ថែមទឹកដូច្នេះថារាវនេះគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើកម្រិតផលិតផល។ ក្នុងសភាពនេះអ្នកត្រូវតែដោះស្រាយឈរសម្រាប់ 1 ម៉ោង។ សំណើមត្រូវបានស្រូបយកផ្នែកខ្លះនិង barley នឹងបង្កើនក្នុងកម្រិតសំឡេង។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមទឹកត្រឡប់ទៅកម្រិតរបស់ពួកគេគឺស្មើគ្នាឆ្អិនហើយនាំទៅលើភ្លើងមួយ។ ដោយកាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើងនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់ហួតរាវ។ វាអាចចំណាយពេល 10-30 នាទី។ ជាចុងក្រោយ, សមត្ថភាពនៃផលិតផលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានរុំ tightly និងកំណត់ឡែកសម្រាប់ 20 នាទី។ ជម្រើសដំបូងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនស្រូវនៅក្នុង Pan មួយដោយគ្មានការត្រាំ។ អ្នកត្រូវតែចាក់គូទដោយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2 ដើម្បីរៀបចំលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាមួយ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃផលិតផលនេះអាចត្រូវបាន rinsed ជាមួយទឹក lukewarm ។ ប៉ុន្តែនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ។

ផលិតផលលក្ខណៈពិសេស parboiled

ភាពខុសគ្នានៃពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិពេញនិយមផ្ដល់នូវវិធីផ្សេងគ្នានេះនៃការចម្អិនអាហារ។ ជាញឹកញាប់ novice ម្ចាស់ការចាប់អារម្មណ៍, ប្រសិនបើមានសម្រូបអង្ករលាង? ក្នុងករណីនេះ, ចម្លើយគឺមិនច្បាស់។

ដំបូង, អ្នកត្រូវការដើម្បីលាងអង្ករមុនពេលចម្អិនអាហារ, ប្រសិនបើអ្នកចង់ឃើញវាបន្ទាប់មកមិនបិទការរួមគ្នា។ ស្ថានភាពនេះគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ថ្នាក់ទាំងអស់។ លើសពីនេះទៀតដូចជានីតិវិធីមួយដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ច្បាប់ធម្មតានៃអនាម័យ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងរោងចក្រនេះគ្របដណ្តប់ដោយស្រូវមួយនៃធូលីស្រទាប់ផាកពិន័យដែលត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយគ្មានការបរាជ័យ។ ទីពីរ សម្រូបអង្ករ ក្នុងផលិតកម្មនេះបានទទួលការព្យាបាលដោយកំដៅពិសេសដូច្នេះវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ friable មួយ។ លក្ខណៈពិសេសនេះលុបបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់ការបោកគក់របស់ខ្លួនបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារផលិតផល។ នៅក្នុងនីតិវិធីដែលស្រដៀងគ្នាជាធម្មតាមិនចាំបាច់។ វាអាចធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដោយធ្វើឱ្យតែម្ហូបចំហៀងទឹកនិងរសជាតិរបស់វា - ទទេ។ ដូច្នេះសម្រាប់អង្ករសម្រូបមានការច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃការមេដៃគឺដើម្បីរៀបចំឱ្យគាត់ទៅលាងសមាតនិងបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ - ទេ។

ដែលមិនមែន Qua ស៊ីនុស

មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលត្រូវបានសូម្បីតែស្គាល់ការចម្អិនអាហារបន្តិចជាមួយនឹងដឹងថាមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអង្ករគួរតែត្រូវបាន rinsed ។ បែបបទនេះត្រូវការពេលវេលាមួយចំនួន, ប៉ុន្តែការផ្តល់នូវទំនុកចិត្តនៅក្នុងភាពបរិសុទ្ធនៃម្ហូបបានបញ្ចប់នោះ។

វាគឺគ្រាន់តែនៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាថាគ្រាប់ស្រូវគឺជាស្អាតបរិសុទ្ធពិត។ ការយល់ច្រឡំដែលពេលខ្លះចូលណ៍ព្រិលសរបស់ពួកគេដែលមួយផ្នែកគឺដោយសារតែការកិននោះទេប៉ុន្តែផងដែរដោយវត្តមាននៃម្សៅនៅក្នុងស្រទាប់ផ្ទៃលើ។ ជាការពិតណាមួយដែលបាននាំមកនូវភាពកខ្វក់ស្រូវ។ ដើម្បីមើលឃើញនេះ, អ្នកគ្រាន់តែបំពេញវានៅក្នុងចានមួយនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិចនិងកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។ រាវនេះនឹងក្លាយទៅជា turbid ភ្លាម។ នៅក្នុងផ្នែកនេះ - ម្សៅប៉ុន្តែជាទូទៅនៅទីនោះមិនបរិសុទ្ធពីលទ្ធផលនៃមេកានិចផលិតកម្មការផ្ទុកនិងការដឹកជញ្ជូនមាន។ ដើម្បីលុបពួកគេ, សើមគឺជាការចាំបាច់ដែលដំណើរការទៅម្តងហើយម្តងទៀត។ 7 គឺពិចារណាគ្រប់គ្រាន់ពេលវេលាដើម្បីបំពេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវចំនួនទឹកប្រាក់នៃធញ្ញជាតិជាមួយទឹកហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរវាបន្ទាប់ពីហ្មត់ចត់លាយ។ នេះជាលើកដំបូង 3-4 ដងអ្នកអាចប្រើរាវក្តៅ, ហើយនៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះ - ត្រជាក់។

ផលិតផល crumbly

ភាពខុសគ្នាចម្អិនគំនិតផ្ទាល់របស់ខ្លួននៃរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ស្រូវ crumbly ។ គ្នានៃជម្រើសដែលបានស្នើឡើងនៅក្នុងការអនុវត្តបានបង្ហាញឱ្យឃើញនៅខាងស្ដាំរបស់ខ្លួនដើម្បីជីវិត។ ឧទាហរណ៍ពិចារណាមួយរបស់ពួកគេ។

សម្រាប់ការងារដែលបានទាមទារខ្ទះដែកអ៊ីណុកព្រមទាំង 200 ក្រាមនៃអង្ករ 300 មីលីលីត្រនៃទឹកនិងអំបិលចំនួន 30 ក្រាមនៃ butter ។

បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែប្ដូរទៅធ្វើដូចខាងក្រោម:

1. ជំហានដំបូងគួរតែដើម្បីលាងចេញគូទ។ នីតិវិធីត្រូវបានគេមិនឈប់ឈរ 7 ដងជាទីប្រឹក្សារបស់ជប៉ុនចុងភៅ។
2. អង្ករគេងលក់សក្តានុពលមួយ។
3. បំពេញវាជាមួយនឹងទឹកក្តៅ។ គ្របដណ្តប់ទៅត្រឡប់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះនិងបិទវាជាមួយនឹងកន្សែងមួយដើម្បីរក្សាចំហាយនៅខាងក្នុង។ ពីខាងលើអ្នកអាចដំឡើងទម្ងន់តូចមួយ
4. ធ្វើឱ្យភ្លើងខ្លាំងបំផុតនិងការរង់ចាំ 3 នាទី។ ទំងន់ត្រូវរំពុះយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកខ្ទះជ្រៅមួយ។
5. អណ្តាតភ្លើងបន្ថយនិងរង់ចាំម្នាក់ផ្សេងទៀត 7 នាទី។
6. កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងចង្អុលបង្ហាញទៅការពិតជា 2 នាទី។
7. បន្ទាប់ពីនោះ, Pan នេះត្រូវតែត្រូវបានដាក់មួយឡែកសម្រាប់ 10-12 នាទី។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបើកគំរប, បន្ថែមអំបិល butter និងលាយបបរផងដែរ។ វាប្រែចេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ crumbly ។

លើសពីនេះទៀតដែលល្អឥតខ្ចោះ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំងស្រូវត្រូវបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ឬត្រី។ វាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបំពេញផលិតផលទាំងនេះទាំងនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនិងគីមី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជា garnish ។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់សំណួរកើតឡើងនេះ: របៀបចំអិនស្រូវ? garnish អាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើអ្នកបានបិទជាមួយនឹងបច្ចេកទេសឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ចំពោះការងារដែលអ្នកមានតម្រូវការដូចខាងក្រោមសមាសភាគ:

• ស្រូវ;
• ទឹក;
• អំបិល;
• ប្តីប្រពន្ធមួយនៃការ cloves នៃខ្ទឹមស;
• ប្រេងបន្លែ។

ការងារទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងបីដំណាក់កាល:

1. នៅក្នុង Pan ប្រេងឆា peeled ខ្ទឹម។ វាអាចជាមុនស្នាមវះ, ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។
2. ធ្មេញបោះនិងក្តៅរហូតដល់រហូតដល់វាធញ្ញជាតិបន្តិចតម្លាភាពក្នុង becomes ក្រអូបប្រេង។
3. រូបភពចាក់ទឹកនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 និងរំពុះនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក Pan ពីកំដៅនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ខណៈពេលទៅម្ខាងនេះ។

នៅពេលដែលផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងឈរតូចមួយដែលស្ថិតនៅក្រោមក្រណាត់នេះ, វាអាចត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើចាន។ ម្ហូបចំហៀងនេះគឺជាការបន្ទរល្អឥតខ្ចោះជាបន្លែណាមួយឡើយ។