ដើមនិងសាមញ្ញរញ៉េរញ៉ៃម្ហូប។ រូបមន្តចម្អិនអាហារ

ម្ហូបនេះបានចូលមកដល់ផ្ទះបាយរបស់យើងពីតំបន់អាស៊ីកណ្តាល។ នៅទីនោះវាត្រូវបានហៅ kuurdakom ឬ kuardakom ។ នេះជាប្រតិចារិករុស្ស៊ីជាប់គាំងជាមួយទំនុកគាត់នោះទេប៉ុន្តែជាច្រើនទៀតអាចយល់បានចំពោះពាក្យ jumble សវនាការរបស់យើង។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងការរៀបចំរបស់ខ្លួនក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃនេះគឺនៅតែមិនស្វាគមន៍។

វាជាម្ហូបក្រាស់និងពេញចិត្តនឹងទទួលបានជោគជ័យជំនួសស៊ុបនិងលើកទីពីរនេះ។ រញ៉េរញ៉ៃស្ថិរភាពដូច Ragout មួយ។ ផ្ទះបាយរុស្ស៊ីដឹងថារូបមន្តរញ៉េរញ៉ៃពួកគេ - ដោយវិធីនៃការរៀបចំដែលពួកគេបានរំលឹក hodgepodge ប៉ុន្តែវាមិនដូចដែលត្រូវបានបម្រើការក្តៅ។ យើងលើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យព្យាយាមធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃមួយ។ រូបមន្តដែលបានជ្រើសសម្រាប់អត្ថបទនេះគឺមិនមែនជាស្មុគស្មាញណាស់។ ពួកគេនឹងអាចអនុវត្តសូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធ។

កំណែ Uzbek

នៅក្នុងស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានរញ៉េរញ៉ៃមួយ - ម្ហូបមួយនៃ giblets ចៀមឈ្មោលវ័យក្មេង។ បេះដូង, ថ្លើម, តម្រងនោម, សួតនិងខ្លាញ់ kurdjuchnyj ត្រូវតែស្រស់, គ្រាន់តែយកពីសាកសព។ តម្រងនោមត្រូវតែជាលើកដំបូងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រាំជាច្រើន។

ជាតិខ្លាញ់ Kurdjuchnyj គួរត្រូវបាន heated ជាមួយនៅក្នុង cauldron, បេះដូង, តម្រងនោមនិងសួតកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងទម្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់រំពុះ។ chop គំនិតពីរនិងផ្ញើវាទៅដូចគ្នា។ fry, stirring ជានិច្ច។ 15 នាទីក្រោយមកនៅពេលបានក្លាយទៅជាមើលមិនឃើញគំនិត, chop ថ្លើមនិងបានដាក់ចូលទៅក្នុង cauldron នេះ។ រដូវជាមួយអំបិលនិង sprinkle មួយម្រេចតិចតួច។ កូរឱ្យបានល្អ។ Pour ពែងក្នុងមួយក្តៅក្នុង cauldron ។ នៅពេលរំពុះ, បោះស្លឹក Bay ។ អគ្គីភ័យបានកាត់បន្ថយអប្បបរមានិងបន្ទាប់មក 10 នាទីបំរើក្តៅ។

ចាប់តាំងពីការបរិភោគអាហារជាតិខ្លាញ់វានឹងត្រូវបានខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមិន cloying ផងដែរប្រសិនបើសម្រាប់គាត់ជាម្ហូបមួយចំហៀងដើម្បីដាក់ស្រូវ crumbly ។ មិនតិចជាងល្អជាមួយរញ៉េរញ៉ៃនេះ, និងការ buckwheat ។ បើគ្មាន offal សាច់, ធ្វើមិនអស់សង្ឃឹម! ចូរយកសាច់គោ។ ទាំងនេះ, អ្នកអាចរៀបចំរញ៉េរញ៉ៃពិតប្រាកដ។ រូបមន្តនៅក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានដូចគ្នា។ នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីទោះបីជាការធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃនៃសេះមួយ។ ជាតិខ្លាញ់ Kurdjuchnyj ទទួលបានជោគជ័យជំនួសប្រេងបន្លែ unrefined ។

kuurdak Tondurma

នេះក្រុមអំបូរ "សម្ល" អាចត្រូវបានចាត់ទុក workpiece សម្រាប់ស៊ុបជាច្រើននិងចានធំ។ បើអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំអាហារនៃបន្លែនិងសាច់មួយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបន្ទាប់មក tondurma kuurdyk ជាមូលដ្ឋានល្អសម្រាប់វា។ kuurdyk Tondurma - ប្រភេទមួយនៃការអភិរក្សដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយមិនច្បាស់និងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងពពួកនៃចានមួយដែលជាការចាំបាច់។

យើងត្រូវការដើម្បីយកប្រាំគីឡូក្រាមនៃការល្អ, មិនមានជាតិខ្លាញ់សាច់។ ល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ប្រសិនបើវាជាសាច់ចៀម។ ពីរទៅបីគីឡូក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ចៀមរលាយនិងយក Crackle នេះ។ សម្រាប់ឆាក្លិនក្នុង onions ជាតិខ្លាញ់ដូចគ្នានិងខ្ទឹម។ ពួកគេផងដែរត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងទាបជាតិខ្លាញ់។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ simmer សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ អ្នកអាចពីពេលមួយទៅពេលវេលាដើម្បីចាក់ទឹករំពុះ, តែខ្លាំងបន្តិច។ សាច់ឆ្អិនដោយជាតិខ្លាញ់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទៅធនាគារនិងបិទយ៉ាងតឹងរឹង។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្លែឬ groats ការបរិភោគអាហារហឹរជាមួយដូចជារញ៉េរញ៉ៃមួយ, ដូចជាមនុស្សគ្រប់រូប។

កំណែរុស្ស៊ី

វ៉ារ្យ៉ង់របស់ប្រទេសរុស្ស៊ីរញ៉េរញ៉ៃមួយគឺមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នានឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនរញ៉េរញ៉ៃនៃត្រីស្រស់ឬស្ងួត, បបរឬនំបុ័ង rye pshonnoy មួយ។ នៅក្នុង Tambov រញ៉េរញ៉ៃតំបន់បានហៅផឹកស្រាបៀរ, ទឹកឃ្មុំនិងទឹក។

ដែលពេញនិយមបំផុតគឺមានសាច់និងបន្លែរញ៉េរញ៉ៃ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ។ ម្ហូបនេះមានសាច់គោ, ដំឡូង, onions, carrots និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកពេញចិត្ត។ សាច់គោត្រូវកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងផាកពិន័យនិង fry នៅលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលនាងបាន browned, លាយវាជាមួយ onions នេះ sliced និងការ៉ុត។ ប្រហែលប្រាំនាទីក្រោយមកដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលដំឡូងដូចគ្នា។ ចាក់ពីរទៅបី CUPS ទឹករំពុះ។ ពេលដែលទឹកបានមកទៅជាមួយរំពុះកាត់បន្ថយភ្លើងម្ហូបអំបិល, ម្រេចបន្ថែមស្លឹក Bay និងការចាកចេញពីសម្លដើម្បីបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដំឡូងដែលជាប្រហែលមួយម៉ោង។ វាប្រែចេញហ៊ានខ្លាំងណាស់ហើយសំខាន់បំផុត, ភាពងាយស្រួល។

រញ៉េរញ៉ៃជាមួយ eggplant

សមាសភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានវត្តមាននៃការ hostess នេះចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃពេលវេលាដោយឥតគិតថ្លៃ, ដូច្នេះសូមសាកល្បងវានៅចុងសប្តាហ៍។ ដោយបានរៀបចំដោយមានភាពរញ៉េរញ៉ៃ eggplant បានតែម្ដងប៉ុណ្ណោះ, អ្នកនឹងជារៀងរហូតស្រឡាញ់ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះដើមនិង។

ក្នុងការបន្ថែមទៅសាច់នេះ (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់) ដែលតម្រូវឱ្យដំឡូង, កណ្ដឹងម្រេច, ស្ព, carrots onions, បៃតង spicy និងជាការពិតណាស់, eggplant ។ eggplants គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងការចាក់ salted ទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកបញ្ជូនពួកគេកាសែតមួយដើម្បីកញ្ចក់ទឹកដោយមានភាពល្វីងជូរចត់។ ស្ពត្រូវកាត់បន្ថយផងដែរ, បត់នៅក្នុង colander និង immersed សម្រាប់នាទីមួយចំនួននៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ការនេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្រើននិងទទួលបានការដេញថ្លៃនៃរសជាតិមិនល្អបំបាត់។

សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកមានទំហំនៃ gooseberry មួយបត់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយដោយមានបាតក្រាស់និង fry នៅលើកំដៅខ្ពស់។ គំនិត chop និង fry វាជាមួយនឹងសាច់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ carrots grater coarse និងផ្ញើវានៅក្នុង Pan ដូចគ្នា។ ដំឡូង, eggplant និងស្ពផងដែរត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងសាច់។ Pour ទឹករំពុះ។ កូរឱ្យបានល្អនិងឱ្យបានឆាប់ចាប់ផ្តើមដើម្បីរំពុះបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមគ្រាប់ក្រវាញនិងច្រកដាក់ស្លឹក។ ទុកឱ្យសម្លម្ហូបដើម្បីបញ្ចប់ការធ្លាក់ចុះនៃសាច់និងដំឡូងនោះទេ។ ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងការដាក់ម្រេចកណ្ដឹង chopped ល្អសក្តានុពលនេះបានបុកខ្ទឹមសនិងឱសថស្រស់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយម្ហូបមួយនិងភ្លាមបិទភ្លើងនៅពីក្រោមវា។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, នៅពេលដែលរញ៉េរញ៉ៃត្រាំរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំនិងបន្តិចចុងក្រោយនេះបាន cooled, វាអាចបម្រើ។

រញ៉េរញ៉ៃជាមួយប៉េងប៉ោះ

គ្មានរញ៉េរញ៉ៃមាន់ហ៊ានតិចជាង។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញខ្ពស់ផ្សេងគ្នា។ វារួមបញ្ចូលទាំងសាច់មាន់ដោយគ្មានឆ្អឹង, ល្ពៅ, ប៉េងប៉ោះ, onions, ខ្ទឹម, ម្រេច, dill, parsley cilantro និងគ្រឿងទេស។ សាកសពមាន់ទាំងមូលត្រូវទៅរំពុះរហូតដល់មានពន្លឺ boned ។ ទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានដាក់អំបិល, ម្រេចនិងស្លឹក Bay ។ នៅពេលដែលសាច់មាន់គឺជាទន់គ្រប់គ្រាន់, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការយកចេញពី Pan និងប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរ។ សាច់រួមជាមួយស្បែកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងកំណត់មួយឡែក។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅចំអិនដំឡូងនិងល្ពៅ។ ប៉េងប៉ោះធ្លាក់ចុះនៅក្នុងទឹករំពុះ, peel នោះ, mash បានហើយដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលដំឡូងល្ពៅស្ងោរនិងបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេកាត់ឱសថស្រស់, ខ្ទឹមនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ភ្លាមបិទ។ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយឱ្យបានសាច់នៅលើចានហើយវា gently ចាក់ស៊ុបមាន់ក្រាស់ជាមួយបន្លែ។

ត្រី sturgeon រញ៉េរញ៉ៃ

sturgeon រំពុះនៅក្នុងទឹកជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃអំបិលនិងម្រេច។ ទំពាំងបាយជូរ។ ត្រីនេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងចំអិនដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលវាបានក្លាយទៅជាទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បី stretch វាគួរតែ - ទំពាំងបាយជូរក្លាយទៅជាក្រាស់និងឯកសណ្ឋាន។

នៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹងប្រេងបន្លែដែលត្រូវការដើម្បី fry carrots និងខ្ទឹមបារាំង។ នៅចុងបញ្ចប់បានដាក់ប៉េងប៉ោះមួយចំនួនដែលមានស្បែកនិងគ្រាប់ដោយគ្មាន។ បន្ទាប់មកទាំងអស់ប្រាំពីរនាទីរួមគ្នា។

ការផ្តល់អាហារដល់ម្ហូបនៅលើតុដាក់បំណែកនៅក្នុងម្ហូបត្រី, បន្លែ zazharku នៅលើពួកគេហើយនៅលើកំពូលនៃទំពាំងបាយជូរត្រីចាក់ទន់ភ្លន់ក្រាស់ជាមួយដំឡូងមួយ។

sturgeon គឺស្រស់ស្អាតនិងត្រជាក់។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ malokostnoy ត្រីសម្បូរខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។