ឈីកាឡូរី Adygei និងការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននៅក្នុងរបបអាហារ

ដូចដែលអ្នកទាយពីឈ្មោះ, ពពួកឈី Adygei បានកើតនៅលើជម្រាលភាគខាងជើងនៃ Caucasus នេះ។ ផលិតផលទឹកដោះគោទឹកដោះថ្លានេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីសម័យបុរាណទីនោះ។ វាបានធ្វើ - និងបន្តដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទះ - ធ្វើពីទឹកដោះគោចៀមការ rennet skvashivaya វា។ រហូតមកដល់ពេលពិធីបុណ្យនៅ Adygea ទេគឺបានបញ្ចប់ដោយគ្មានវត្តមាននៅលើតុនៃស៊ីឡាំងសទាបជាមួយនឹងគែមប៉ោងនិងដានច្បាស់លាស់នៃផ្សិតនៅលើភាគីនេះ។ ឈីសនេះគឺល្អដើម្បីបរិភោគក្រោម "ជាមួយ" នៃស្រាក្រហមស្ងួតនិងបន្លែស្រស់។ និងអ្នកស្រុកត្រូវបានគេប្រើវាយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការ ចម្អិនអាហារនំ, khachapuri និងចានផ្សេងទៀត។ យើងបានលក់ផលិតផលស្បែកសដែលភាគច្រើនជាស្រស់ប៉ុន្តែកំណែជក់បារីផងដែរពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ រៀបចំ Adygei ឈីនៅឯផ្ទះ។ វាត្រូវបានធ្វើជាចំបង នៅក្នុងការ hearth ប្រពៃណីនិងអ្នកជក់បារីមួយ។

ឈីសស្រស់ដោយសារតែវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទទន់ដែលបានរក្សាទុកខ្លី - តែ 30 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកនោះទេប៉ុន្តែវាអាចកុហកបងប្រុសជក់បារីអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំដោយមិនបាត់បង់រសជាតិអស្ចារ្យរបស់ខ្លួន។ កាលពីមុនវាហើយបានជក់បារីគ្រាន់តែដើម្បីយកជាមួយអ្នកនៅលើការធ្វើដំណើរយូរ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងនាមជានៅក្នុងប្រទេសភាគខាងជើងជាច្រើនដែលភាគច្រើនពេញនិយម ឈីសរឹង ឬឈី crumbly ស្រស់ប៉ុន្តែ "ផ្លាស់ប្តូរ" ដូចជាផលិតផលដែលទទួលបានការពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបសេចក្ដីស្រឡាញ់មេឌីទែរ៉ាណេ។ លោកជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់ ricotta ហ្សកហ្ស៊ី suluguni អ៊ីតាលីនិង mozzarella និង feta ក្រិកប៊ុលហ្គារី ឈីស។ កាឡូរី ឈី Adygei ទាបជាងស្រូវសាលីដែលធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននៅក្នុងអាចធ្វើទៅរបបអាហារ។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរោងចក្រនេះដំណើរការផលិតផលិតផលដែលបានផ្លាស់ប្តូរ។ ឥឡូវនេះសម្រាប់គ្រឹះមិនអាចយក ទឹកដោះគោចៀម និងពពែ (និងសូម្បីតែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគោ) ។ វាគឺជាការដែលមានប្រសិទ្ធិភាពអកុសលបំផុតនៅលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលទាំងមូល។ ឈីកាឡូរី Adygei នឹងមានខ្ពស់ជាងនេះប្រសិនបើការរៀបចំរបស់ខ្លួនបានយកទឹកដោះគោផ្នែកមួយ, និងខាងក្រោមប្រសិនបើវាគឺដើម្បី acidify និងទុំបើយោងតាមច្បាប់ប្រពៃណី។

ផលិតផលនេះមានច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍មួយ។ រូបតថមបានគណនាថាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបរិភោគបានតែ 80 ក្រាមឈីសក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បី Adyg រក្សារាងកាយផ្គត់ផ្គង់ចាំបាច់នៃជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ។ ហើយវាគឺសម្បូរវីតាមីន B អាស៊ីដអាមីណូ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថារោងចក្រផលិតទឹកដោះគោម៉ាករុស្ស៊ីប្រើ "Adyghe ឈីស" របស់កាឡូរីគោ ផលិតផលនេះគឺនៅតែទាបជាងក្នុង durum, សូមអរគុណដល់បច្ចេកវិទ្យាតែមួយគត់នៃការផលិតរបស់ខ្លួន។ ទឹកដោះគោត្រូវបាន pasteurized នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ពីនេះផលិតផលចុងក្រោយហាក់ដូចជារសជាតិខុសគ្នានៃទឹកដោះគោ sour ឬទឹកដោះគោជូរ។ fermented បាក់តេរីប៊ុលហ្គារី ទឹកដោះគោឆ្លងកាត់ពីរដំណាក់កាលនៃការព្យាបាល - កំដៅ, ហើយបន្ទាប់មក, រួចហើយនៅក្នុងផ្សិត, ត្រជាក់។ មានតែនៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃអំបិលរបស់ខ្លួន។

ក្មេងខ្ចីនៃផលិតផលនេះវាអាចកាត់បន្ថយរចនាសម្ព័ន្ធ curd ឈីកាឡូរី Adyg ។ វាគឺជាការតែពី 240 ទៅ 252 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយ 100g នៃផលិតផល។ បើប្រៀបធៀបជាមួយពូជការលំបាក, វាមានកម្រិតទាបខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងការពិត, ដូចតម្លៃថាមពលទាបមនផលិតផលទឹកដោះគោ Fermented ស្រាលដើម្បី curd ប៉ុន្តែភួងពេញលេញនៃលក្ខណៈដាក់វាឡើងស្នាមរន្ធមួយថ្មី។

កាឡូរីទាបនេះឈី Adygei ព្រមទាំងការប្រើប្រាស់ផ្តាច់មុខរបស់ខ្លួនសម្រាប់រាងកាយអនុញ្ញាតឱ្យប្រើរបស់ខ្លួននៅក្នុងរបបអាហារនិងការ ផ្ទុកថ្ងៃ slimming ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ប្រភេទមិនត្រឹមតែ "កម្រ" នៃស្បែកចាន khachapuri ទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមទៅក្នុងចានបែបប្រពៃណីរបស់យើង: សាលាដ (ប្រៃពេកឈីជា) នំប៉ាវ។ ឬអ្នកគ្រាន់តែអាចមាននំបុ័ងខ្មៅនិងបន្លែស្រស់ - គឺហ៊ានណាស់!