ឆ្ងាញ់រាជ - ពងត្រីប្រឡាក់ pike, វិធីសាស្រ្តការរៀបចំរបស់ខ្លួន

មានមនុស្សជាច្រើនជឿថានៅក្នុងថ្ងៃចាស់ពេលទទួលទានអាហារនៅតុរបស់ស្ដេចនិងអ្នកជំនួញពងត្រីប្រឡាក់ sturgeon បច្ចុប្បន្នចាំបាច់។ ជាការពិតខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ពងត្រីប្រឡាក់ pike, ការផ្តល់អាហារដល់វាជាមួយ pancakes និងចានផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះពងត្រីប្រឡាក់ pike វាមិនបានផលក្រហមឬខ្មៅពងត្រីប្រឡាក់ប្រសិនបើវាជាការត្រឹមត្រូវដើម្បីអំបិលវាបានក្លាយជា crumbly និងទិញ tint លឿងខ្ចី។

កាលបរិច្ឆេត, ពងត្រីប្រឡាក់អំបិលឬឬ pike pasteurized ។ វាមិនមែនជាការលំបាកដើម្បីរៀបចំវានៅឯផ្ទះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះចាំបាច់តែមួយគត់ដើម្បីមានក្នុង colander, មារៈបង់រុំ, ទឹកឆ្អិន អំបិលនិងតារាង។ ដូច្នេះនៅក្នុងស៊ុតបន្ថែម 3% នៃអំបិល ពីទម្ងន់របស់វានិងទុកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។

សូមឱ្យយើងពិចារណានៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀប ចំអិនឈ្នួលទាប pike មួយ។

ដំបូងយើងត្រូវការដើម្បីទទួលចេញ, លាងជមែះផងដែរជាមួយនឹងថង់ពោះ Pike Caviar ក្រោមទឹកត្រជាក់និងបំបែកទៅជាបំណែកនិងការបង្ហូរ។ ក្រោយស៊ុតត្រូវបានលាងជាមួយទឹកសុទ្ធ (បានយកពីរលីត្រ) ត្រដុស whisk តាមរយៈ colander មួយប្រគល់ឱ្យក្នុង enamel សក្តានុពលបីលីត្រពីមុន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ stechot ទឹក, colander សក្តានុពលមួយទៀតដាក់នៅលើនិងបន្តជូតស៊ុត, ការប្រើប្រាស់ទឹកពីចានដំបូង។ ដូច្នេះនីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ទៅប្រាំដងអាស្រ័យលើកម្រិតនៃកាលកំណត់នៃ roe នេះ។

ពេលដែលពងត្រីប្រឡាក់ pike នេះគឺដាច់ដោយឡែកទាំងស្រុងពីខ្សែភាពយន្តនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ brine នេះសម្រាប់ salting វា។ ការនេះត្រូវបានគេយកផ្នែកខ្លះនៃទឹកចំនួនបួននិង% ពីម៉ាស់អំបិល 30 នេះ roe និងដំឡូងមួយ។ ដំឡូងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយជាមួយនឹងទឹកនិងរំលាយអំបិលនៅក្នុងវា។ surfacing ដំឡូងបម្រើជាសញ្ញាដែល brine គឺមួយដែលបានរៀបចំ។ ឥឡូវនេះពងពោរពេញទៅជាមួយ brine និងបានទទូចមិនលើសពីដប់ប្រាំនាទី។

ឥឡូវនេះពងត្រីប្រឡាក់ pike leans មារៈបង់រុំដើម្បីកែវរាវលើសទាំងអស់និងក្លិន fishy បាត់ខ្លួន។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាងមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយនៅពេលដូចគ្នានេះវាមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ជាងពីរសប្តាហ៍។ ស៊ុត Pickled អាចត្រូវបានលាយជាមួយ Cream sour និង onions បៃតង, និងអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មនុស្សម្នាក់។

សាំងវិចគឺស៊ុត pike ល្អជាមួយប្រេងអូលីវ។ ចំពោះពងត្រីប្រឡាក់នេះត្រូវបានបន្សុតពីខ្សែភាពយន្តនេះដាក់នៅក្នុងចានមួយនិងលាយរហូតដល់រហូតដល់វានឹងទទួលបានស។ stirring, ចាក់ក្នុងប្រេងអូលីវ (បីស្លាបព្រាបាយ) និងទឹកមួយ lemon ។ ពេលបញ្ចប់នៃការរៀបចំចាន, អ្នកអាចបន្ថែម dill នៅក្នុងវា។ វាត្រូវតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាស៊ុត ក្នុងករណីនេះគួរតែត្រូវបានទទូចមួយម៉ោង។

បច្ចុប្បន្ននេះអ្នកអាចចំអិនណាស់ភាពខុសគ្នានៃចានពីពងត្រីប្រឡាក់ pike នេះ។ ឧទាហរណ៍ប្រទេសកាណាដាត្រូវបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយពី pate ផលិតផលនេះ។ ដើម្បីចម្អិនស៊ុតស្រស់ចាក់ទឹករំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទីហើយបន្ទាប់មក triturated លាយជាមួយឱសថ, ស៊ុត, កិន breadcrumbs, អំបិល, គ្រឿងទេសនានានិងបន្ថែមទឹក lemon និងការ anchovies ។ ទាំងអស់នេះនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរធំម្ហូបដុតនំមួយដាក់ដំឡូងនៅលើកំពូលជាមួយ butter និងដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ដូច្នេះពងត្រីប្រឡាក់ pike គឺមិនត្រឹមតែជាផលិតផលហ៊ាននោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ដូច្នេះសារធាតុដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងផលិតផលត្រីនេះរួមចំណែកដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃខួរក្បាល, ការប្រព្រឹត្តទៅនៃភាពស៊ាំប្រក្រតីនោះឈាមរត់និងប្រព័ន្ធក្រពេញសរសៃឈាមបេះដូង។ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគពងត្រីប្រឡាក់ទៀងទាត់, អ្នកអាចផ្អាកការចាស់ទៅតាមអាយុ, ប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យនិងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន។

Caviar គឺសម្បូរទៅដោយ សកម្មជីវសាស្រ្តសារធាតុ, វីតាមីន, ជាតិខ្លាញ់, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូមនិងផ្សេងទៀតធាតុ, លើសពីនេះទៀតវាមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់និងជាតិ iodine ចំនួនធំដែលធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់មានតម្លៃ។

ធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានត្រឹមត្រូវឬពងត្រីប្រឡាក់ pasteurized អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារចានជាច្រើនដែលដូចជាអាហារសម្រន់ឬបរិភោគមួយ។ ក្នុងករណីណាមួយនាងនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិល្អឥតខ្ចោះរបស់អ្នក។