ចំណិតប៉េងប៉ោះបៃតងស្រួចស្រាវ: របៀបចំអិន?

ប៉េងប៉ោះបៃតង ចំណិតការប្រមូលផលយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់រដូវរងារគឺមិនមែនជាការលំបាកខ្លាំងណាស់។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានមួយក្រុម Fulham ចូលចិត្ត, ហើយអ្នកមានមួយចំនួនធំនៃការប៉េងប៉ោះ unripe ។

តើមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយនឹងការប្រមូលផលបានដែរឬទេ? បរិភោគស្រស់មិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដោយសារតែការពិតដែលថាវាមានសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជា solanine ដែលមានសមត្ថភាពក្នុងការបណ្តាលឱ្យមនុស្សម្នាក់ពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ទោះបីជាបន្សាបវានៅតែអាចធ្វើទៅបានដោយសារការបង្ហាញចម្អិនអាហារពិសេស។

សព្វថ្ងៃនេះមានមួយចំនួនមិនគួរឱ្យជឿនៃរូបមន្តផ្សេងគ្នាដោយការប្រើដែលអ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងយ៉ាងលឿនចំណិតប៉េងប៉ោះអាចធ្វើឱ្យអ្នកបៃតងស្រួច។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីបង្ហាញចំនួននៃវិធីមួយដែលអ្នក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទាញយកប្រយោជន៍ពីពួកគេ, វាជាការស្រេចទៅលើអ្នក។

ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំនៃធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋាន (ប៉េងប៉ោះបៃតង)

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យបៃតងឆ្ងាញ់ ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារនេះ ពួកគេត្រូវតែជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់ទទេគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានមួយប៉េងប៉ោះមធ្យមបង្កើនណ៍ពន្លឺ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើជាបន្លែតូចនិងងងឹត, បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានពុលយ៉ាងងាយស្រួល។

នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានទិញ, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បនា្ទាប់បន្លែតម្រូវឱ្យមានការចាក់ទឹកត្រជាក់, ដែលត្រូវបានរំលាយមុនអំបិលតារាងល្អ។ ការផ្លាស់ប្តូរជារៀងរាល់ពាក់កណ្តាលរាវចង់បានមួយម៉ោង 4-5 នេះដង។ ការព្យាបាលនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីកម្ចាត់នៃផ្នែកគ្រោះថ្នាក់នៃ solanine ។

Pickled ប៉េងប៉ោះបៃតង: ជំហានរូបមន្តមួយដោយជំហានចម្អិនអាហារច្នៃ

បន្ទាប់ពីដំណើរការនៃការប៉េងប៉ោះ unripe អាចបន្តដោយសុវត្ថិភាពដើម្បីឱ្យកងម៉ារីនរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះបៃតង (ពូជអាចទទួលយកបាន "ក្រែម") - 1200 ក្រាម;
• គំនិតអំពូលជូរចត់ - 6 ក្បាល;
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយ - 2 ធ្នឹមធំ;
• chives ខ្ទឹម - ប្រហែល 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• បន្លែប្រេងចម្រាញ់ - ស្លាបព្រាធំប្រហែល 4;
• ត្រងទឹកស្អាត - 1 លីត្រ;
• បូមខ្សាច់ការផាកពិន័យស្ករ - 2 ស្លាបព្រាបាយធំ;
• មធ្យមអំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេធំ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយធំ។

គ្រឿងផ្សំដែលការព្យាបាល

appetizer ប៉េងប៉ោះបៃតង - គឺជាដំណោះស្រាយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីបុណ្យគ្រួសារមួយ។ ដើម្បីរៀបចំវាគួរតែត្រូវបាន rinsed ជាមួយ parsley ស្រស់, បន្ទាប់មក chop ការផាកពិន័យនោះទេ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងត្រូវការដើម្បីសមាតធ្មេញនៃខ្ទឹមសនិងលុបឱ្យពួកគេនៅលើ grater តូចមួយ។ ដូចជាសម្រាប់ប៉េងប៉ោះ unripe, បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានដោះលែងពី stalk និងកាត់ចូលទៅ 4 ចំណិត។ អ្នកគួរតែសម្អត onions ជូរចត់និងការកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលក្រាស់។

ការរៀបចំនៃការ marinade រសជាតិ

មុនពេលដែលប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលត្រូវប្រាកដថាដើម្បីធ្វើឱ្យការ marinade ក្តៅ។ ដ្បិតទឹកច្រោះស្អាតបរិសុទ្ធនេះត្រូវតែនៅក្នុងភ្លើងយ៉ាងឆាប់រហ័សរំពុះ, បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករទៅវាមធ្យមអំបិលនិងតូច។ លាយគ្រឿងផ្សំនៃស្លាបព្រាធំមួយ, គួរធានាឱ្យបាននូវការរំលាយពេញលេញរបស់ពួកគេ។ មុនពេលបិទចានដើម្បី brine នេះចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមស្លាបព្រាធំប្តីប្រពន្ធមួយ នៃ vinegar ។

ការបង្កើតអាហារនិង seaming ពាងកញ្ចក់

ចំណិតប៉េងប៉ោះបៃតងួចល់ត្រូវតែទិញលីត្រឬ 2 លីត្រក្នុងមួយកំប៉ុង។ លើសពីនេះទៅទៀត, ធុងមាប់មគជាមុនតម្រូវឱ្យ។ បន្ទាប់នៅលើបាតនៃតម្រូវការរបស់ពួកគេដើម្បីដាក់ parsley និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃគំនិតស្រស់។ បន្ទាប់ពីនោះធនាគារត្រូវបានតម្រូវឱ្យដាក់យ៉ាងរឹងមាំប៉េងប៉ោះមុន diced ទាំងអស់។ នៅទីបញ្ចប់ពួកគេគួរតែគ្របដណ្តប់ខ្ទឹម c loves សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងបានចាក់ marinade ក្តៅ។

នៅក្នុងផ្នែកនេះសមត្ថភាពទាំងអស់ដែលចាំបាច់ដើម្បីរមៀលឡើងហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះកំប៉ុងដែលត្រូវតែបៃតងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់បានរក្សាទុកគឺមិនលើសពីប្រាំមួយខែ។ ប្រើពួកវាបានតែបន្ទាប់ពី 5-6 សប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះប៉េងប៉ោះត្រាំជាមួយ marinade នឹងក្លាយទៅជាច្រើនទៀតទន់និងឆ្ងាញ់។

ការធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះបៃតងអាមេនី

អាហារសម្រន់នេះប្រែចេញ juicy ខ្លាំងណាស់។ វាជាការងាយស្រួលដោយស្មើភាពនិងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបរិភោគបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវ:

• ប៉េងប៉ោះបៃតងគឺជាខ្នាតតូច - ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម;
• មធ្យមអំបិល - 3 ស្លាបព្រាបាយធំ;
• clove ក្រអូប - 5-6 ពន្លក;
• thyme, tarragon - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត;
• chives - ប្រហែល 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្រស់ dill - មួយក្រុមធំ;
• ទឹកច្រោះស្អាត - 3-4 លីត្រប្រមាណ;
• ស្លឹកនៃ horseradish - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត;
• ស្ករ - បន្ថែមស្រេចចិត្ត។

ធ្វើឱ្យ brine ហឺរនៅអាមេនី (ដំណើរការត្រជាក់)

វិធីសាស្រ្តនៃការប៉េងប៉ោះក្តៅ salting បៃតងយើងមើលនៅខាងលើ។ ទោះយ៉ាងណាមានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំដូច marinade មួយ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើការ brine ត្រជាក់មួយ។ ជាការពិតណាស់, អាហារសម្រន់នេះមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់រដូវរងារចុង។ វាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាបន្ទាន់ឬទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការមិនលើសពី 2-3 សប្តាហ៍។

ដូច្នេះមុនពេលអ្នកបានបន្ថែមប៉េងប៉ោះអំបិលអាមេនីបៃតង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំជាមុនមួយដែលបាន marinade ត្រជាក់។ នេះតម្រូវឱ្យចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកចម្រោះមួយ saucepan សុទ្ធធំហើយបន្ទាប់មករំពុះវាទៅជាកំដៅខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀតរាវនេះគួរតែត្រូវបានដាក់ clove ក្រអូប, ស្ករ, thyme tarragon, និងអំបិលតារាង។ កូរឱ្យសមាសភាគ, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលានេះ Pan នេះត្រូវបានទាមទារដើម្បីយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់មាតិកាទាំងស្រុងនៅក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ការរៀបចំនៃសមាសភាគ

ខណៈពេលដែល marinade បានត្រជាក់ចុះ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែ។ នេះតម្រូវឱ្យមានការលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉េងប៉ោះទាំងអស់, ហើយបន្ទាប់មកត្រាំពួកគេនៅក្នុងទឹកអំបិល (មើល។ ខាងលើ) ។ ពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានដំណើរការ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្តជាមួយនឹងការរីកចម្រើនរបស់ខ្លួន។ ប៉េងប៉ោះតូចមួយដែលអាចត្រូវបានចែកពាក់កណ្តាលនិងធំ - កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។

ដូចដែលវាត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងការជាមុនដើម្បីជម្រះ chives និង chop ពួកវាទៅក្នុងចានស្តើង។ ដូចជាសម្រាប់ horseradish និងស្រស់ជីរនាងវងបន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបាន rinsed ធម្មតានិងជាចំណិតបំបែកដៃ។

ដំណើរការនៃការបង្កើតអាហារផ្ទះ

ប៉េងប៉ោះបៃតង salting ត្រជាក់ក្តៅដែលខុសពីវាត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងករណីនេះប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ហ៊ានដែលនឹងត្រូវបានសមរម្យសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅក្នុងពីរបីថ្ងៃយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

នៅពេលដែលមានគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាននិងបាន marinade ដែលត្រូវបានចម្អិនប៉េងប៉ោះបៃតងគួរតែត្រូវបានចែកចាយទៅឱ្យធនាគារ។ ផងដែរនៅក្នុងធុងត្រូវដាក់ស្លឹកនៃ horseradish និងស្រស់ dill, ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃបន្លែដែលត្រូវការដើម្បីបានចាក់ marinade ត្រជាក់និងបិទគំរបប្លាស្ទិចត្រូវបានលេចធ្លាយនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានដាក់ដឹកទំនិញណាមួយ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងធនាគារនោះមិនបាន, និងនៅក្នុងចានមួយ។

បន្ទាប់ពីការបំពេញបន្លែធុងនិង brine ពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្តៅប្រហែលពីរថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកនិងនៅតែផ្ដល់ចំនួនដូចគ្នានៃពេលវេលា។ នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះដែលនឹងស្រូបយករសជាតិ marinade មួយ, ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងម្ហូបអាហារ។

បុរាណការ salting ប៉េងប៉ោះបៃតងនៅក្នុងផ្ទះ

ប៉េងប៉ោះបៃតង pickled, រូបមន្តនៃការដែលយើងកំពុងពិចារណា, ជាខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងក្រអូប។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកដែលមិនអាចធ្វើការដោយគ្មានអាហារច្នៃឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ pickling ប៉េងប៉ោះខ្ចីជ្រុះរួមបញ្ចូលសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះ:

• ប៉េងប៉ោះបៃតង - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចក្តៅ - ¼កួរ;
• Lavrushka - ផ្កាមួយចំនួន;
• ម្រេចនៅក្នុងពារាំង - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• cloves ខ្ទឹមស - ដើម្បីយកនៅលើចំនួននៃប៉េងប៉ោះ;
• បៃតងស្រស់ជារៀងរាល់ - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត;
• ទឹកក្តៅ - ½លីត្រ
• អំបិលតូច - ប្រហែល 30 ក្រាម;
• ជាតិស្ករមធ្យម - 20-30 ក្រាម!
• vinegar - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត (ស្លាបព្រាធំប្រហែល 3) ។

អាហាររៀបចំ

មុនពេលដែលប៉េងប៉ោះបៃតងរចក់នៅក្នុងវិធីបុរាណនេះពួកគេគួរតែត្រូវបានលាងនិងកាត់នៅពាក់កណ្តាល។ មាប់មគពាងបន្ទាប់ពីនោះតម្រូវឱ្យមានការដាក់នៅលើ lavrushku បាតរបស់ពួកគេ, ម្ទេសក្តៅម្ទេសនិងខ្ទឹមក្នុង peeled ពារាំងស្រស់, កាត់ចូលទៅក្នុងបា្លស្ទិច, ឱសថស្រស់ណាមួយ។ បន្ទាប់មកទៀតនៅលើគ្រឿងផ្សំដែលបានចុះបញ្ជីត្រូវបានដាក់ tightly ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលមួយ។ នៅទីបញ្ចប់ពួកគេគួរតែដេកការផាកពិន័យនិងស្ករអំបិលមធ្យម។

appetizer pickle បុរាណ

បន្ទាប់ពីបានបំពេញកំប៉ុងដែលត្រូវបាន, វាតម្រូវឱ្យ Pan ដាច់ដោយឡែកមួយរំពុះទឹកផឹកធម្មតានិងភ្លាមចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់។ មានវត្តមាននៅក្នុងបន្លែទីតាំងបែបនេះសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី, ពួកគេទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបាន drained brine មួយចូលទៅក្នុងធុងដូចគ្នា។ marinade ដែលត្រូវតែបន្ទាប់ក្តៅជាថ្មីម្តងទៀតបានទទួលរងនូវ។ លោកបានបន្ថែមស្លាបព្រាតូចមួយចំនួននៃ vinegar, វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីបំពេញសម្រាប់ធនាគារជាមួយបន្លែជាថ្មីម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពីជំហានខាងលើទាំងអស់នៅពេលដែលត្រូវបានទាមទារថាជាសមត្ថភាពរមៀលឡើងយ៉ាងតឹងរឹង, បានក្លាយជាជាងរុំក្នុងភួយក្តៅមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចម្តង។ ថ្ងៃបន្ទាប់ពីបានប្រហែលមួយកន្លះនៃការប៉េងប៉ោះ pickled អាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់។ រក្សាទុកពួកវានៅក្នុងសភាពបែបនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតរហូតដល់និទាឃរដូវចុង (ប្រហែលប្រាំមួយខែ), ប៉ុន្តែការបរិភោគ - តែបន្ទាប់ពី 5-6 សប្តាហ៍នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះបៃតង soaked ទាំងស្រុងរសជាតិ marinade នេះ។

របៀបនិងអ្វីដែលត្រូវបរិភោគ?

ប៉េងប៉ោះ pickled បៃតងត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាសមាជិកគ្រួសារជាអាហារហ៊ាននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយនិងចាក់ brine ។ ដើម្បីបង្ហាញដូច workpiece មួយទៅកាន់គេហទំព័រតារាងនិយមប្រើក្តៅនិងត្រជាក់ (ទីមួយឬទីពីរ) ឬស្ថិតនៅក្រោមភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងខ្លាំង។