Wort kvass - វាគឺជាអ្វី?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិន kvass ផ្ទះ ជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយយ៉ាងខ្លាំងនិងរីករាយ - នៅរដូវក្តៅជាពិសេសនោះ - ត្រូវបានគេចាត់ទុកដើម្បីភេសជ្ជៈនេះ quenches ស្រេកទឹក, គ្រួសារនិងភ្ញៀវ។ ប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថា, ឧទាហរណ៍, របៀបរៀបចំ wort មេ។ អ្វីដែលត្រូវបានផលិតផលនេះគឺជាអ្វីតើវាជាការល្អ, របៀបធ្វើវាដោយខ្លួនឯង? នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

wort: វាគឺជាអ្វី?

ជាទូទៅពាក្យនេះត្រូវបានហៅថាជាធម្មតាទាំងការដំណោះស្រាយ aqueous នៃសារធាតុ ekstraktirovannyh ឬបន្លែ, ផ្លែឈើ, berry, ស្រូវ (Malte) ប្រភពដើម fermented, ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការញ៉ាំ, winemaking, ចម្អិនអាហារដុតនំ។ ឧទាហរណ៍ទំពាំងបាយជូត្រូវតែ - វត្ថុធាតុដើមដែលទទួលបានដោយកម្ទេចនិងចុច pulp និងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នោះហើយផលិតផលធម្មជាតិទាំងស្រុងដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាចម្បងសម្រាប់ការផលិតនៃ kvass (បានយ៉ាងល្អនិងប្រភេទសត្វដុតនំមួយចំនួន) តំណាងឱ្យ wort មេ។ នេះគឺជាអ្វីដែល ប្រភេទនៃការវត្ថុធាតុដើម? រាវ viscous thickish នេះដែលក្នុងនោះមានមាតិកាសំណល់រឹងគឺ 70 ភាគរយ។ វាមានពណ៍ត្នោតនិងមានរសជាតិផ្អែមជូរនិងមានច្រើននៃការមានប្រយោជន៍មួយ: អាស៊ីដ amino, វីតាមីនធាតុដាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mash នៅឯផ្ទះ?

នៅឯសហគ្រាសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ rye fermented malt សមរម្យនោះ malt ស្រូវ មិនត្រូវបាន fermented ម្សៅ rye និងការដុតនំ។ malt ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកន្សុតនិងទទួលរងនូវការតប់កម្ដៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្សៅនៅក្នុងល្បាយដែលបានត្រូវបានបំបែកជាជាតិស្ករ: fermented និង unfermentable ។ ហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់មូលត្រូវបាន evaporated ដើម្បីសម្រេចបាននូវសំណល់រឹងសរុប 70% ។

នៅឯផ្ទះជាការពិតណាស់មិនមានឧបករណ៍បែបនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាបានយ៉ាងល្អជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់ kvass នាពេលអនាគតរបស់អ្នក។ នេះតម្រូវឱ្យខ្ទះការ infusion បាតក្លែងក្លាយ (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃក្រឡាចត្រង្គមួយកើនឡើងខាងលើបាតសំខាន់) និងសន្ទះបិទបើកសម្រាប់ការបូម wort នេះ។

wort ពី Kvasnikov

ដើម្បីរៀបចំ wort ពី malt មេ Khlebtsov-Kvasnikov-baked មុន, rye និងផលិតផលនំប៉័ងស្រូវបាឡេ (2-3 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានច្របាច់ជាមួយទឹកក្តៅគគុកនៅក្នុង dough នេះ។ dough នេះត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងការនំបុ័ង malt (មាននៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតលឬនំបុ័ងមួយ) - ឬនំបុ័ង Kvasnikov ។ ពួកគេបានងាកចេញក្រអូបខ្លាំងណាស់វាជាការ inherent នៅក្នុងរសជាតិផ្អែមជូរនិងមានសំបកដែលខ្មៅដែលបន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យណ៍ដោយឡែក kvass ។ ត្រជាក់ Kvasnikov (ដែលពួកគេអាចធ្វើបានផងដែរស្ងួតនិងហាងលក់) ត្រូវបានខូចទៅជាបំណែកដាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងទទូចនៅក្នុងខ្ទះដើម្បីធ្វើឱ្យ wort kvass ក្រាស់ (នោះគឺយើងបានឃើញ) មួយ។ នឹងមិនត្រឹមតែក្រាស់និងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ។

ទំព័រដើមនៃការញ៉ាំឥឡូវនេះជា wort kvass ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ល្បាយនេះត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ក្រាស់លទ្ធផលដោយការដោះស្រាយឬការបន្ថែមស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យាការដំឡើងអាយុផ្សិតដំបែនិងដប។