Superboby: សណ្តែក adzuki ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

សណ្តែកគ្រប់គ្នាដឹងនិងមនុស្សជាច្រើនស្រឡាញ់នោះទេប៉ុន្តែដើម្បីប្រើវាសម្រាប់បង្អែមមិនធម្មតាបន្តិចនិងមិនធម្មតាសម្រាប់យើង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានភាពខុសគ្នាពិសេសដាំដុះសម្រាប់សតវត្ស, មិនត្រឹមតែសម្បូរប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមជាតិស្ករ។

ពពួកសណ្តែកម្ចាស់ជើងឯក

ទីពីរនៃឈ្មោះរបស់ខ្លួន - Vigna ជ្រុង។ វាជា genus នៃ herbaceous នៃរោងចក្រប្រចាំឆ្នាំមួយ គ្រួសារ legumes នេះ។ បរិស្ថានធម្មជាតិនៃកំណើន - អាស៊ីអាគ្នេយ៍និងហិម៉ាឡៃយ៉ាជាកន្លែងដែលនាងត្រូវបានគេផ្សាំងដំបូង។ pods នោះត្រូវបានប្រមូលរុក្ខជាតិសណ្តែកតូច (រហូតដល់ទៅ 5 មមនៅក្នុងប្រវែង), ពួកគេអាចមានណ៍ផ្សេងគ្នា: ខ្មៅប្រផេះ, ស, ជាមួយនឹងការខុសប្លែកគ្នាដឺក្រេនៃ variegated ។ ទោះជាយ៉ាងណាគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនិងមានតម្លៃនៃ សណ្តែកក្រហម azuki ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន, ឧទាហរណ៍, វាគឺជាការពេញនិយមជាលើកទីពីរបន្ទាប់ពីច្រើនបំផុត សណ្តែកសណ្តែក។ វាគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានតម្លៃបន្លែ - សម្ភារៈសាងសង់សំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ ក្រៅពីនេះវាមានចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃអាស៊ីតហ្វូលីក, ដែកនិងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញ។

នៅក្នុងតំបន់អាស៊ី, ភាគច្រើននៃ adzuki ប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃបង្អែមជាច្រើនកុម្មង់នំនេះ។ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិននិងប្រទេសជប៉ុនមានការបិទភ្ជាប់ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងផ្អែមសណ្តែ - អានកូ។ វាត្រូវបានប្រើជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកឬជាការបំពេញសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃការដុតនំមួយ។

ការរៀបចំរបស់សណ្តែក adzuki

ពីធម្មតានិងស៊ាំ ប្រភេទសណ្តែកនៃ adzuki ត្រូវបានកំណត់ដោយទន់, រសជាតិផ្អែមរបស់ខ្លួននិងរសជាតិ nutty ឆ្ងាញ់។ បូកសំខាន់និង nuances ក្នុងការរៀបចំរបស់ខ្លួន - សណ្តែកត្រាំមិនត្រូវការ។ បើគ្មានការព្យាបាលមុនញ៉ាំសណ្តែកដូចត្រូវបានយ៉ាងលឿន។

សណ្តែកត្រូវការលាងជមែះនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 3 ។ simmer បន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់ប្រហែល 45 នាទី។ សណ្តែកបានបញ្ចប់ការបង្ហូរសារធាតុរាវដែលលើស។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារជាមួយវារក្សាសមាសភាគនេះមានប្រយោជន៍និងមានតម្លៃស្ទើរតែទាំងអស់។ ឧបករណ៍ល្អនៅក្នុងករណីនេះនឹង steamers - វាសណ្តែករៀបចំ 1,5 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកបានមកនៅទូទាំងហាងមួយនៅលើសណ្តែក adzuki, រូបមន្តប្រើវានឹងធ្លាក់ចុះងាយស្រួលណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាភាគច្រើននៃពួកគេគឺពិតជាកម្រសម្រាប់ម្ហូបអាហាររបស់យើងហើយវាគឺជាពេលខ្លះមានការលំបាកក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលមួយចំនួន។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកព្យាយាមដើម្បីចំអិនសណ្តែក adzuki ជាម្ហូបអាហារសំខាន់មួយនិងប្រពៃណីអាស៊ី។

សណ្តែកនិង lentils និងម្ទេស

ម្ហូបសំខាន់ hearty, ចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តនេះ - វាជាប្រភពល្អនៃប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃកាឡូរីសេចក្តីធ្វេសប្រហែស។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សណ្តែក adzuki - 50 ក្រាម;
• ណ្ណពុយ - 30 ក្រាម;
• សណ្តែកក្រហម (ធម្មតា) - 50 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• កណ្ដឹងម្ទេស (ទំហំមធ្យម) - 2 គ្រឿង។
• onions - 1 PC ។
• ម្រេចម្ទេស - 1 PC ។
• ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 កំពឹស;
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 500 មីលីលីត្រ;
• cilantro ស្រស់ - 1 ក្រុម;
• អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

សណ្តែកធម្មតាត្រូវការត្រាំមួយយប់នៅទឹកគ្រប់គ្រាន់, បន្ទាប់មកស្ងួត។ លក្ខណៈពិសេសការចម្អិនម្ហូបនេះគឺជាដំណាក់កាលពិសេសមួយ - scalding ទឹកក្តៅ។ សណ្តែកត្រូវការ scald ស្ងួតនិងលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងចម្អិនអាហារដោយមិនបិទគំរបនៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 10 នាទី។ ពោរពេញបន្ថែមទៀត simmer សម្ងាត់រហូតដល់ទន់ (30-40 នាទី) ។

សណ្តែក Adzuki និង lentils រៀបចំក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសក្តានុពលដាច់ដោយឡែកមួយ, ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានការថយចុះរៀងគ្នានិង 20-25 នាទី 12-15 ។ សណ្តែកស្ងួតនិងការកំណត់ទាំងអស់ឡែក។

នេះបំពងក្នុងក្រាស់ប្រេងគំនិតអូលីវឆាក្តៅ, ម្រេចក្រហមនិងខ្ទឹមសម្ទេសរហូតដល់ទន់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំនាទី។ ប្រោះបន្លែនៅលើកំពូលនៃម្ទេសម្សៅនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទាំងអស់សណ្តែក, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះនិងល្បាយសម្លគឺមានប្រហែល 45 នាទី stirring ម្តងម្កាល។ វាគួរតែត្រូវបានក្រាស់នៅស្ថិតស្ថេរ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនបានបន្ថែម cilantro chopped នេះ។

រូបមន្តអានកូ

នេះគឺជាការព្យាបាលជំងឺចម្លែកណាស់, ការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននិងប្រទេសចិន។ ដើម្បីរៀបចំវា, អ្នកត្រូវការ:

• សណ្តែក adzuki - 200 ក្រាម;
• ស្ករស - 200 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ។

សណ្តែកបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំមួយយប់នៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពី 8-12 ម៉ោងវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ សណ្តែកបំពេញជាមួយទឹក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើនៅលើផ្ទៃឆ្អិនហើយនាំទៅនៅលើអណ្តាតភ្លើងខ្ពស់និងបន្ទាប់មកម្តងទៀតបន្ថែមរាវនិង simmer សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ សណ្តែករួចរាល់ហើយគួរតែមានការងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានម្រាមដៃកំទេច។

ជាតិស្ករនៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រូវបានបាញ់បិទភ្ជាប់ជាបីដំណាក់កាលភ្លើងត្រូវតែរឹងមាំនិងល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានបង្កជានិច្ច។ បន្ថែមអំបិល។ បិទភ្ជាប់នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្រោមការបំផុសគំនិតពេលបាតត្រូវបានលាតត្រដាងនៅលើ 3-4 វិនាទី។ បិទកំដៅដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចលាយនិងជាកន្លែងដែលនៅក្នុងថង់ចំណែកប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើវាភ្លាម។ សណ្តែកអាចត្រូវបានបិទភ្ជាប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍និងក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ទៅមួយខែ។

ច្រើនអាស្រ័យលើពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាឈ្មោះដើម។ នៅក្នុងរូបថតខាងលើឆ្វេង - tsibuan និងសិទ្ធិ - koshian (សារធាតុ pasty មួយ) ។ សូមព្យាយាមជម្រើសផ្សេងគ្នាហើយជ្រើសយកល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក!

Mochi - បង្អែមជប៉ុន

គ្រឿងផ្សំ:

• សណ្តែក adzuki - 300 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវ - 250 ក្រាម;
• ម្សៅពោត - 250 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ម្សៅស្ករ - 200 ក្រាម;
• ទឹក - 250 ក្រាម

សណ្តែកត្រូវការដើម្បីឱ្យឆ្អិន 45 នាទីជាមួយការបន្ថែមនៃ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ល្បាយនិងកិនវាដើម្បីស្ថិរភាពនៃការដំឡូង mashed ឬវិធីដែលស្មុគ្រស្មាញមួយដើម្បីរៀបចំការបិទភ្ជាប់ណ្តែកនិងវេជ្ជបញ្ជាមុន។

ជាតិស្ករ icing, ម្សៅអង្ករ និងម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នានៅក្នុងចានពិសេសមួយ, បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងចម្អិននៅក្នុង microwave oven មួយនៅក្នុងអំណាចខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ 1-2 នាទី។ ពេលវេលា, លក្ខណៈបុគ្គលនិងអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ តាមឧត្ដមគតិ, អ្នកគួរតែមានធំរលូនទន់យឺតនិងស្អិតប៉ុន្តែមិនរអិល។

ពី dough លទ្ធផលដើម្បីធ្វើឱ្យ tortillas និងដាក់ចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ណ្តែក, បន្ទាប់មកបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ទីមួយដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតខាងលើនិងរមៀលវានៅក្នុងម្សៅស្ករ។

ដូចដែលវាប្រែចេញមិនប្រក្រតីរបស់ជប៉ុនបង្អែម - mochi ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបំពេញនិងគ្រើម, ការប្រើប្រាស់ pistachio, Persimmon ល្ងនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃ