ល្ពៅ, marinaded: រូបមន្តជាមួយរូបថត។ ឆ្ងាញ់ល្ពៅប្រឡាក់អេស្តូនី

ក្នុងចំណោមផ្ទះ ការ canning បន្លែ កាន់កាប់ដំបូងកន្លែងប៉េងប៉ោះនិង cucumbers, zucchini, eggplant, ម្ទេសនិងស្ព។ ល្ពៅ - អំបិលឬ pickled - ជួបនៅលើតុក្នុងចំណោមអាហារគឺមានច្រើនកម្រ។ ហើយនៅក្នុងការឥតប្រយោជន៍! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, នាងជាហ៊ានណាស់, ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នករក្សាបានត្រឹមត្រូវនិងមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ដោយសារតែសូមមើលនៅពីររូបមន្ត - មកស្រាប់តែនៅក្នុងស្រួល?

អនុសាសន៍ទូទៅ

ដោយនិងធំកំពុងរៀបចំសមុទ្រល្ពៅស្ទើរតែពូជទាំងអស់នៃ Melon ។ ខណៈពេលដែលមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបានផ្តល់អនុសាសន៍ខ្យង។ ពួកគេគឺជាសំគាល់យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរូបរាងពីពូជដទៃទៀតនៃការល្ពៅ។ ការបំផ្លាញរាងដូចចានមានគែម undulating ។ ពណ៍របស់ពួកគេប្រែប្រួលពីសនិង pastel បៃតងលឿងជ្រៅ។ ចេញទទួលបានជោគជ័យជាពិសេសរបស់ល្ពៅប្រឡាក់ពូជនៅរដូវក្តៅ "សដើម", "ស", "ផ្ទះល្វែងលឿង", "ចំណុចដែលបៃតង" ។ ប៉ុន្តែផងដែរសាមញ្ញ, រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ, ផ្លែឈើទឹកក្រូច pozdnesozrevayuschie មិនងាកចេញកាន់តែអាក្រក់ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាម។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីខ្យងសម្រាប់ការអភិរក្សនៃគំរូវ័យក្មេងជាចំបងសមរម្យ, កាលកំណត់ 5 ថ្ងៃ។ ពួកគេ peel និងគ្រាប់ពូជដែលមិនមែនជារឹងនិង immature ។ ប៉ុន្តែសាច់គឺក្រាស់ណាស់រួចទៅហើយ។ នៅឯអត្រានៃការរហូតដល់ទៅ 7 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតកំប៉ុងល្ពៅប្រឡាក់ទាំងមូល។ បន្លែដែលមានទំហំធំបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ឬហាន់ជាចំណិត។ នៅក្នុងករណីណា, ផ្លែឈើមុនពេលដាក់នៅក្នុងធនាគារនេះគួរតែលោក Blanche - ពាក់កណ្តាលមួយនាទី chopped, 1 នាទីក្បាលទាំងមូល។ បន្ទាប់មក preform ដែល cools ភ្លាមនៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បានដាក់ឡើងដោយធនាគារ, ល្ពៅប្រឡាក់ស្លៀកពាក់អំពីការសម្ដែងដូចគ្នាដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ zucchini ឬត្រសក់។

marinade សម្រាប់ល្ពៅ

ជាធម្មតាការបំផ្លាញនិងអភិរក្សដទៃទៀតនៃការល្ពៅពូជនៅក្នុងធនាគារ - លីត្រពាក់កណ្តាល, លីត្រល បំពេញធ្វើការជាធម្មតានៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 5% អំបិលក្នុង 1 លីត្ររាវ។ ថាមានឆ្ងាញ់មួយប្រឡាក់ រូបមន្តល្ពៅ សូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើប្រាស់នៃគ្រឿងទេស: ស្លឹក horseradish និង currants ខ្មៅ, ខ្ទឹមស, ម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅ។ នៅក្នុង marinade ហឺរធនាគារបានដាក់ផ្កាក្លាំពូ, cinnamon ។ អំបិលលើសពីនេះទៀតទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅបំពេញ។ ល្ពៅ pickled បុរាណ, រូបមន្តដែលអ្នកអាចរកឃើញសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមក្នុងទសវត្សចុងក្រោយនេះដោយមានការបម្រុងទុកបាន 6% vinegar ។ នៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ 0.5 លីត្រពាងវាតម្រូវឱ្យមានការ 40g សម្រាប់ L - 80 ជាដើម។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ - ក្រៀវ។ ហើយនៅទីនេះផងដែរ, មានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ពាងពាក់កណ្តាលលីត្រដែលអ្នកមានដើម្បីរំពុះ 5 នាទី, លីត្រ - 8, 3 លីត្រ - 20 នាទី។

ល្ពៅនៅក្នុង marinade ហឺរ

ផ្នែកមួយនៃជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ច្រើនបំផុតដែលល្ពៅកំប៉ុង, pickled សម្រាប់រូបរាងរដូវរងារ។ អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវគីឡូក្រាមកន្លះនៃបន្លែ, 300 ក្រាមនៃ cider vinegar ផ្លែប៉ោម, 250 ក្រាមនៃទឹកនិង 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, ដំបង cinnamon, កាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរសន្ដេម្រេចខ្មៅ cloves ខ្ទឹមស 15, បំណែកមួយនៃការជា root ខ្ញីហាន់ (1-2 ដាក់ក្នុងពាងគ្នា) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំដូចល្ពៅប្រឡាក់នៅក្នុងរដូវរងារឬទេ? នៅពេលដំបូង, រំពុះ marinade បាន។ Preheat ចាក់ទឹកស្ករអំបិលម្រេច vinegar ចាក់និង stirring, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយតម្រង។ បន្ទាប់មកនៅក្នុង Pan មួយដាក់ល្ពៅ sliced ទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំធំនិងការចំអិនរហូតដល់រហូតដល់វាបានក្លាយជាល្អក់ហើយទន់ (ប្រហែល 40 នាទីនៅលើកំដៅមធ្យម) ។ បន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងធនាគារមាប់មគ preform បន្ថែមដំបងបំណែក brine cinnamon, ខ្ទឹមកំទេចនិងចំណិតខ្ញី។ រំពុះសម្រាប់ 20 នាទីនិងរមៀលឡើង។

ស្រួចស្រាវល្ពៅ

"ល្ពៅ Pickled ក្នុងភាសាអេស្តូនី" - វាមិនមែនជាសំឡេងល្បួង! កុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលថាយើងចាំបានថាប្រទេសបាល់ទិកនេះ។ ប្រសិនបើយើងអភិរក្សបន្លែនេះគឺកម្រប្រទេសអេស្ដូនីដែលវាស្ទើរតែជាម្ហូបថ្នាក់ជាតិ។ ប្រភេទនៃ "ម្នាស់បាល់ទិក" - ដូច្នេះតែងហៅយ៉ាងខ្លាំងឪឡឹក, ដែលយើងបានសរសេរ។ ហើយវាគឺថា, និងល្ពៅជ្រក់រដូវរងារអេស្តូនីនៅទីនោះក្នុង pantry ឬក្រោស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់! វាជារសជាតិគួរឱ្យទាក់ទាញផ្អែមនិងជូរអស្ចារ្យ, ការចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងចានសាច់នានាសមរម្យជាការបំពេញសម្រាប់ pies និងជាអាហារសម្រន់ទាំងអស់នោះគឺជាការចាំបាច់!

គ្រឿងផ្សំ: គីឡូក្រាមពាក់កណ្តាលល្ពៅសម្អាតរួចទៅហើយ, 750 ក្រាមនៃទឹក, 12 ពន្លកនៃ cloves, peas ខ្មៅ 15 ឬច្រើនជាងនេះ ម្រេចក្រអូប និងស្រួចស្រាវដូចគ្នា, 1.5-2 CUPS នៃស្ករ, nutmeg ដឹងគុណប្រសិនបើចង់បាន cinnamon តិចតួចនិងខ្ញី 1 pod នៃក្រហម ម្រេចក្តៅ។ Vinegar ត្រូវ 200 ក្រាមរៀបចំល្ពៅប្រឡាក់ខាងក្រោមអេស្តូនី។ ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៃ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ពួកគេនៅក្នុង saucepan មួយ។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលបាន marinade រាយ។ សម្រាប់គាត់ chop ម្ទេសក្តៅចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។ Pour marinade បានរៀបចំនៅលើល្ពៅគ្របដណ្តប់និងការដាក់នៅយប់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ រំពុះបន្ទាប់ពីថ្ងៃនោះឡើយបន្លែប្រមាណ 20-25 នាទីរីករាលដាលនៅលើធនាគារមាប់មគនិងរំពុះសម្រាប់ preform 10 នាទីបន្ទាប់មករមៀលឡើង។ ពិសោធជាមួយទឹកខ្មេះនិងស្ករ, អ្នកអាចធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះអំពីរបៀបដើម្បី marinate ថាវាបានជួបល្ពៅរសជាតិរបស់អ្នកយ៉ាងច្បាស់ណាស់!

ល្ពៅ chop

ស្រឡាញ់នៃអាហារកម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងពេលវេលាភាគច្រើនបំផុតនឹងត្រូវល្ពៅប្រឡាក់នៅកូរ៉េ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនដូចជាការ៉ុតល្បីកូរ៉េនិងរសជាតិនៃអ្វីមួយដែលស្រដៀងគ្នានេះ។ ដោយសារតែប្រសិនបើ pickle ការ៉ុតអាចសូម្បីតែជាមួយនឹងការល្ពៅមួយអាចដោះស្រាយសម្រាប់ប្រាកដថា! តែប៉ុណ្ណោះ "ប៉ុន្តែ": ប្រមូលផលគួរតែនៅក្នុងផ្នែកតូច, ហាងនៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 5 ថ្ងៃឬសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន - ដើម្បីបរិភោគមុនថ្ងៃនោះនិងធ្វើឱ្យស្រស់។

ដូច្នេះ: វ័យក្មេងល្ពៅទុំ (បំផ្លាញ) peel និងការចុក្បាលដីដែលទសភាគដូចគ្នាដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។ កណ្តាលនៃទំហំមធ្យមខ្ទឹមស (អាចមានមួយនិងពាក់កណ្តាល), chop ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិង squeeze តាមរយៈ spadefoot ។ បន្ថែមវាទៅល្ពៅសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅផងដែរ។ កូរឱ្យ 2 ឬ 3 tablespoons នៃស្ករដូចគ្នាឬតិចជាង cider vinegar ផ្លែប៉ោមមួយអំបិលបន្តិចនិងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច។ ល្ពៅនៅកូរ៉េព្រមទាំងការ៉ុតតម្រូវឱ្យមានចំនួនធំនៃគ្រឿងទេស។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញថង់នៃការ៉ុតមួយនិង sprinkle មួយចំនួនឬទាំងអស់នៃ workpiece នេះ។ រូបមន្តដោយឡែកពីគ្នាបានផ្តល់ដំបូន្មានដល់ទៅលាយម្រេចក្រហមភ្លើង (ដី) ។ ប៉ុន្តែវាគឺសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តអាហារ savory ណាស់។ បូកសម្រាប់ពន្លឺនៃពណ៍ដាក់ pinch នៃរមៀតមួយ។ ហើយម្តងទៀត, ជនជាតិកូរ៉េបានអនុវត្តលើសពីនេះទៀតជាចាំបាច់នៃអាហារ glutamate ដោយជាតិសូដ្យូម, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកចាកចេញទៅកាន់ការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ អំពី 50-100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែផងដែរកំដៅ, ហាក់ដូចជាជក់បារី។ និងបំពេញឱ្យពួកគេទៅល្ពៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសំរាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មករីករាយជាមួយនឹងភ្លឺ, ការក្លិននិងរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបាននៃអាហារ!

scallops ជាមួយ horseradish

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិខ្យងគឺដូចរសជាតិហិរ zucchini ។ ក្លិនរបស់ពួកគេចិត្ដចំណង់អាហារនិងការបរិភោគល្ពៅមានអារម្មណ៍រីករាយយ៉ាងខ្លាំងជាមួយ។ សមាសភាគរូបមន្ត: នៅក្នុង quart ប្រើប្រាស់ប្រហែល 650g patissons សាខាជាច្រើន dill និង tarragon, សន្លឹកពាក់កណ្តាល horseradish 5-6 វត្ថុឬ cherry ស្លឹកច្រកដាក់ជាច្រើន។ និង cloves 2-3 នៃខ្ទឹមស។ Marinade នេះ: សម្រាប់រាល់ 1 លីត្រទឹកស្ករ 1.5-2 សស្លាបព្រាបាយគឺ, 1 tablespoon នៃអំបិល 150 ក្រាមនៃ vinegar (6%), ស្លាបព្រាពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេដីម្ទេស។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងមាប់មគបានដាក់បៃតង, ខ្ទឹម c hopped ។ ល្ពៅស្អាតកាត់ចូលទៅក្នុង slices, ក្រាស់, បំពេញធនាគាររបស់ពួកគេក្នុងកម្ពស់។ marinade រំពុះនិង preform បំពេញក្តៅ។ មាប់មគកំប៉ុង 15 នាទីបន្ទាប់មករមៀលឡើង។

ល្ពៅនៅប៊ុលហ្គារី

ហើយនៅទីបំផុត, នៅទីនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ដើមដែលបានផ្តល់ឱ្យយើងនោះ ម្ហូបប៊ុលហ្គារី។ អ្វីដែលជាការមិនធម្មតា: ល្ពៅសម្រាប់ pickling មួយដែលមិនគួរកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុងគូបចំណិតឬដំបងនិងផ្កាយជាមួយនឹងការកាត់ពិសេស។ ឬជារបៀបដែលវាទៅ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺ shredder មធ្យមមួយ។ ដាក់បន្លែអង្ករនៅក្នុងពាក់កណ្តាលលីត្រស្រទាប់ពាងលីត្រឬ: ល្ពៅ - ឱសថ (ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងស្ពៃ celery) ។ នៅក្នុងធុងគ្នា, allspice peas បន្ថែមប៉ុន្មានដែលជា cumin តិចតួចនិងល្ង។ ការចាក់ marinade ដែលបានញ៉ាំដូចខាងក្រោមក្តៅ: សម្រាប់លីត្រនៃទឹកចាំបាច់ដើម្បី 5 ក្រាមនៃអំបិល; នៅក្នុង brine ក្តៅនេះត្រូវបានចាក់ vinegar (សមាមាត្រ 1 ទៅ 2: 1 នៃទឹកអាស៊ីត 2 ទឹក) ។ មាប់មគកំប៉ុង 15 0,5 នាទី, 20 លីត្រ, នៅពេលដែលរមូរឡើង។