Shakshuka អ៊ីស្រាអែល: រូបមន្ត

ម្ហូបអ៊ីស្រាអែល - វាជាការបញ្ចូលគ្នាអស្ចារ្យនៃគំនូរអឺរ៉ុបនិងអាស៊ី។ ពី gastronomy មេឌីទែរ៉ាណេនាងទទួលបានភាពសម្បូរបែបនៃបន្លែ, ផ្លែឈើ, ឱសថ, ប្រេងអូលីវនិងត្រីមួយ។ ពីខាងកើតបានចូលមកដល់គ្រឿងក្រអូបនិងផ្អែមរបស់នាង។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វាទាំងអស់រួមគ្នា, អ្នកទទួលបានជាលាយអស្ចារ្យ។ មួយនៃការចានបែបប្រពៃណីភាគច្រើនគឺជារូបមន្ត shakshuka អ៊ីស្រាអែលដែលដឹងថា ដីដែលបានសន្យា និងចាស់និងវ័យក្មេង។ សមាសភាពគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងល្បឿននៃការរៀបចំ - គឺជាគន្លឹះក្នុងអាហារពេលព្រឹកជាខ្លាំង!

shakshuka ជាអ្វី?

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅរុស្ស៊ីឈ្មោះនេះត្រូវបានបកប្រែនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា, ភាគច្រើនបំផុតនៃការទាំងអស់ - ដាក់ច្របល់ស៊ុតជាមួយប៉េងប៉ោះ។ យល់ព្រម, វាស្តាប់មើលទៅហាក់មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ហើយការពិតគឺមិនស្របទាំងស្រុង។ ជាការពិតណាស់, ប៉េងប៉ោះនិងស៊ុត - គឺជាមូលដ្ឋាននៃអាហារនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជា - មិនមែនទាំងអស់។ ម្ហូបអាហារមិនស្មុគ្រស្មាញនេះគឺជាបញ្ហានៃមោទនភាពជាតិនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល។ ដាក់ច្របល់រូបមន្ត shakshuka ដែលពួកគេទៅជ្រៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តសតវត្សរ៍ចូលទៅក្នុងបានចូលមកកាន់អ៊ីស្រាអែលពីផ្ទះបាយ របស់ប្រទេសអាហ្រ្វិកខាងជើង គឺទុយនីស៊ីនិងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិ spicy និង peppery ។ នៅក្នុងកំណែប្រពៃណី - អាហារពេលព្រឹកចិត្តនាំឱ្, ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យអាហារសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចមួយ។ Shakshuk មូលដ្ឋាន (ដោយគ្មានការបន្ថែមនៃស៊ុត) គឺ matbuha និងដោយខ្លួនវាគឺជាធាតុដាច់ដោយឡែកមួយ។

អាហារសមាសភាពធាតុផ្សំអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើតំបន់ស្រុក, និងសូម្បីតែក្រុមគ្រួសាររបស់បុគ្គលអាចផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តរបស់អ្នក។ Shakshuk, ជំហានដោយជំហានដែលចម្អិនអាហាររូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ - ជាម្ហូបអស្ចារ្យណាស់។ ដូច្នេះយើងនឹងផ្តោតលើមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិ - ទឹកជ្រលក់ matbuha ព្រមទាំងការផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសបី Shakshuk ។

អ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការទឹកជ្រលក់ម៉ារ៉ុកបានដែរឬទេ?

Matbuha នឹងត្រូវបានរីករាយដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាដែលជាសំណួរតែប៉ុណ្ណោះគឺ, តើអ្នកនឹងបន្ថែមវាទៅការពិតណាស់មេ។ វាជាទឹកជ្រលក់ក្តៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិហឹរតិចមិនធ្វើឱ្យយល់ពីវាបាត់បង់ការទាក់ទាញនេះនិងសារៈសំខាន់របស់ខ្លួន។ ចំអិនវា, អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម;
• អំពូល (ធំ) - 3 គ្រឿង។
• ម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារី (ធំ) - 2 PCs ។
• ម្ទេសក្រហមនិងបៃតង - 1/2 នៃកួរភ្ជាប់នេះ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ធំ;
• ម្សៅផ្អែម paprika - ឆ្វេង 2 ម៉ោង។ ។
• ល្ង -; ។ លីត្រ 1 ម៉ោង។
• zira ម្សៅ - 1 ម៉ោងក្នុងមួយលីត្រ។ ។
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ។

នៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់នេះគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច shakshuka ។ ជំហានរូបមន្តនិងការរៀបចំមានលក្ខណៈសាមញ្ញបឋម។ ក្រោយពីការពិនិត្យពួកគេនៅថ្ងៃណាមួយនៅពេលអនាគតអ្នកនឹងអាចដើម្បីរៀបចំអាហារពេលព្រឹកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបានបំពេញដោយគ្មានការលំបាក។

ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ

ចូរយកកំសៀវមួយនឹងការបាតក្រាស់មួយនិងកំដៅវាប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់ពីការចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង sliced សូមផ្ញើចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងដី paprika ផ្អែម។ ចាប់ពីពេលនេះវាបានក្លាយជាម្លប់ស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់បន្ថែមសមាសភាគផ្សេងទៀតទាំងអស់: ក្រហមនិងក្តៅ ម្ទេសបៃតង, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ជាមួយគ្រាប់ពូជ (ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយកម្រិតនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរនេះបានយកពួកវាចេញ), ខ្ទឹមស minced, ម្ទេសផ្អែម diced និងប៉េងប៉ោះ។ លាយបន្លែ simmer សម្រាប់ប្រាំនាទីនៅលើផ្សេងទៀតកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពេលមួយដែលទន់ម្ភៃហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅរសជាតិ។ នៅពេលដែលមិនមានម៉ាស៊ីនក្រឡុកនិងឧបករណ៍លាយបានជា, ម៉ូរ៉ូកូបានរៀបចំ matbuhu សម្រាប់ 5 ម៉ោង។ បន្លែនៅពេលនេះបានប្រែក្លាយទៅជាធំរសជាតិដូចគ្នា។ ឥឡូវនេះវាគឺគ្រាន់តែជាបីម៉ោងនៃការចង់បាននៅលើកំដៅទាបនិងបន្ទាប់មកកិនបច្ចេកទេសអព្ភូតហេតុ។

ទឹកជ្រលក់ជាចម្បងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារត្រូវបានគេប្រើ Shakshuk, ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងវានៅក្នុងការបន្សំផ្សេងទៀតភាពខុសគ្នានៃម៉ឺនុយថ្ងៃ។

Shakshuk: រូបមន្តសម្រាប់ "អ៊ីស្រាអែល"

ដូចមានចែងរួចទៅហើយមូលដ្ឋាននៃម្ហូបអាហារគឺជារូបមន្តចម្អិនអាហារទឹកជ្រលក់និងបច្ចេកទេសត្រូវបានផ្ដល់ខាងលើ។ វាច្បាស់ណាស់ថាសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគ្រួសារមួយធម្មតាភាគថាសនេះវានឹងមានច្រើនពេក។ ដូច្នេះការកាត់បន្ថយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងជាច្រើនដង។ សម្រាប់មួយផ្នែកធំរបស់វាគឺពិតជាគ្រប់គ្រាន់នៃប៉េងប៉ោះធំមួយនិងពាក់កណ្តាលអំពូលនេះ។

ដំណាក់កាលអាហារនៅតែដដែលប៉ុន្តែមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងពេលវេលាសម្រាប់ពន្លត់បន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែរីករាលដាលល្បាយជាមួយកូរដែលធ្វើឱ្យប្រភេទនៃរណ្តៅមួយហើយបំបែកស៊ុតរបស់ពួកគេ។ បិទ Pan ជាមួយនឹងការគំរបនិងចំអិនសំរាប់ 5-8 នាទីនៅលើផ្សេងទៀតកំដៅទាប។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ទាំងអស់នៃឱសថសំណព្វរបស់អ្នកដូចជា cilantro dill, - ហើយនោះជាមុនពេលដែលអ្នក shakshuka ។ រូបមន្តនេះគឺជាការងាយស្រួលបំផុតនោះ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបម្រើវាជាមួយនំបុ័ងស្រស់ baguette crispy ឬនំប៉័ង pita (ទាំងពីរនៅឯចានផ្ទះ) ។

ក្របខណ្ឌមូលដ្ឋានដើម្បីដឹងថាជាការពិតណាស់ចាំបាច់ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាពេលខ្លះបរាជ័យក្នុងការពិសោធន៍? វាគឺជាការផ្តល់ជូននូវមេចុងភៅនេះនិងមួយ។ អ្នករូបមន្តដោយប្រើ zhug និង baarata ។ ប៉ុន្តែការចាប់ផ្តើមនេះគឺដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលជាប្រភេទនៃគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្ម។

ចម្អិនអាហារ zhug និង baarat

ជាច្រើនបែបប្រពៃណីក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺពិបាករកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសនិងអ៊ីស្រាអែលឱសថ, ដូច្នេះវានឹងជាការល្អប្រសើរក្នុងការចំអិនកម្លាំងរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ Zhug - គឺទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដើមកំណើតមកពីប្រទេសយេម៉ែន, មូលដ្ឋានរបស់ខ្លួនគឺជាម្រេចក្តៅ។ Baarat - ល្បាយនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសមួយ។ ដូច្នេះដើម្បីត្រៀមរៀបចំ zhug, ជ្រមុជក្នុងចានម្រេចម្ទេសបៃតង blender (3 PCs ។ ), 4 cloves ខ្ទឹមសធំនិង 1 ម៉ោង។ អិល អំបិលនិងបន្ទាប់មកកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ រៀបចំពី shakshuka ការល្បាយនេះជាងរូបមន្តមួយតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃតែ 1,5 ម៉ោងលីត្រ។ រ។ នៅសល់នៃទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងពាងបិទជិត។

សម្រាប់ baarata អ្នកត្រូវការមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cinnamon, ក្រវាញ, ច្រកដាក់ស្លឹក, cloves និងម្រេចខ្មៅ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លុបល្បាយទៅក្នុងត្បាល់ស្ងួត, និងហាងនៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្ត Shakshuk ពីមេចុងភៅ

បែបនេះអាហារពេលព្រឹកនិងបំរើការចម្អិនចិត្តនាំឱ្នៅលើក្នុង Pan frying មួយធំ។ គ្រឿងផ្សំរូបមន្តត្រូវបានផ្អែកលើ 3 ផ្នែក។

• ស៊ុត - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម;
• គំនិត (ហាន់ជាចំណិត) - 100 ក្រាម;
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
• baarat - ឆ្វេង; 0,5 ម៉ោង។ ។
• zhug - 0.75 ម៉ោង; លីត្រ។ ។
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ក្នុង Pan frying មួយជ្រៅដាក់ប៉េងប៉ោះ diced ត្រជាក់និង sprinkle ជាមួយអំបិលបន្ថែម zhug និង baarat ។ ល្បាយនេះទន់ភ្លន់ត្រូវបានកូរហើយដាក់នៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះចាប់ផ្តើមបន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ Predilute វានៅក្នុង CUPS 0.5 នៃទឹក។ សូមឱ្យល្បាយឆ្អិនជាថ្មីម្តងទៀតបន្ទាប់មក simmer ជាងកំដៅទាបរហូតដល់រាវត្រូវបាន evaporated ដោយពាក់កណ្តាលជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែមានធំ viscous ក្រាស់។

បន្ទាប់ធ្វើឱ្យសម្រាកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលមួយហើយបំបែកពងរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីជនជាតិស្បែកសស្រាលចាប់យកបិទគំរបនិងការចំអិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 10 នាទី។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ដោយសប្បុរស sprinkle ជាមួយឱសថនិងម្រេចខ្មៅនិងបម្រើការជាមួយ hummus និង salad នៃ cucumbers ស្រស់។

រូបមន្ត Shakshuka ដែលផ្ដល់នូវមេចុងភៅគឺជារសជាតិ spicy រវល់ច្រើនជាងប្រពៃណីមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការបន្ថែមគ្រឿងទេស - វាជាការទាំងអស់បញ្ហានៃរសជាតិមួយ, ដូច្នេះអ្នកអាចពិសោធន៍បានដោយសុវត្ថិភាព។

Shakshuk ជាមួយ eggplant

កំណែនៃរូបមន្តបែបប្រពៃណីនេះអាចធ្វើសកម្មភាពដោយសុវត្ថិភាពមិនត្រឹមតែជាអាហារពេលព្រឹកមួយនោះទេប៉ុន្តែជាការទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចពេញលេញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស៊ុត - កុំព្យូទ័រ PC 3-4 ។
• ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម;
• គំនិត (ធំ) - 1 PC ។
• ម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារី (ធំ) - 1 PC ។
• eggplant - 300 ក្រាម;
• ម្ទេសក្រហមនិងបៃតង - 1/4 នៃកួរភ្ជាប់នេះ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ធំ;
• ម្សៅផ្អែម paprika - ឆ្វេង 2 ម៉ោង។ ។
• ល្ង -; ។ លីត្រ 1 ម៉ោង។
• cumin ម្សៅ (cumin) - 1 tsp ។ ។
• ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ លីត្រ។

កំដៅនៅក្នុងប្រេងបន្លែខ្ទះ (ប្រេងអូលីវ) និង fry រហូតដល់គំនិតត្នោតមាសនិងខ្ទឹម, paprika ផ្អែម dusted ដី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្បាលដីដែល eggplant chopped, កណ្ដឹងម្ទេសចូលទៅក្នុងគូបនិងនាំមកនូវបន្លែនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស, simmer នៅលើកំដៅល្បាយមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ទាប 20 នាទី។ ជំហានដំណើរការដូចខាងក្រោមនេះគឺស្រដៀងគ្នា។ ធ្វើឱ្យ "រណ្តៅ" តូចនិងបំបែកស៊ុតរបស់ពួកគេនាំយកមកនូវការត្រៀមខ្លួនដើម្បីគ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 8-10 នាទី។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋានវាគឺមានតំលៃនិយាយថា shakshuka, រូបមន្តនិងរចនាសម្ព័ន្ធធាតុផ្សំជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើនដែលយើងបានស្នើឡើងនឹងភ្ញាក់ផ្អើលទាំងអស់អ្នកទាំងឡាយណាដែលមានការធុញទ្រាន់នៃ scrambled ពងធម្មតាឬចៀនសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។