Sbiten ។ រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលបានទៅអតីតកាលមួយ

ទឹកឃ្មុំ Sbiten - ភេសជ្ជៈពពុះក្រអូបនិងក្រអូបដែលប្រវត្តិសាស្រ្តដែលបានត្រឡប់ទៅអតីតកាលឆ្ងាយ។ ប្រជាប្រិយភាពនៃទឹកឃ្មុំ sbiten បានបាត់បង់នៅក្នុងសង្គមនិយម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលនោះមានរឿងជាច្រើនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ កាលពីអតីតកាលមនុស្ស - sbitenschiki ដែលបានលក់ភេសជ្ជៈយោងទៅតាមរូបមន្តបុគ្គលម្នាក់ដើម្បីអ្នកគ្រប់គ្នាដែលចង់បានដោយផ្ទាល់នៅកន្លែងដែលដើរនៅតាមទីផ្សារនិងការ៉េ។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល នេះមានប្រជាប្រិយភាពជាងស្រាបៀរនាពេលបច្ចុប្បន្នហើយនេះនិយាយច្រើន។ នៅក្នុងផ្ទះនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈនេះហើយនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកមនុស្សបានចាត់ទុកអ្នកជិតខាងរបស់ពួកគេថាជាមោទនភាពរបស់ផ្ទះ។

សម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈដូចជារូបមន្ត sbiten ផ្តល់ជូនសម្រាប់វត្តមាននៃទឹកឃ្មុំ molasses ស្ករនិងទឹក។ នៅក្នុងទឹកក្តៅគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បង្វិលវត្ថុរាវឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ញ៉ាំរហូតដល់ពេលដែលរដូវកាលនឹងមិនផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់ពួកគេនិងក្រអូប។ ភេសជ្ជៈនេះគឺមិនមែនជាកាឡូរីទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពិព័រណ៍ដែលជាធម្មជាតិ, sbiten ជាតិអាល់កុលទាបមានតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យ។ បន្ថែម "ដឺក្រេ" អាចមាននៅក្នុងវិធីជាច្រើន។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដែលបាននាំយកភេសជ្ជៈទៅថ្នាក់ជាតិ (នៅអតីតកាល), 45 "រូបបែបម្ហូបចម្អិនអាហារ" បុរាណត្រូវបានបង្កើតឡើង។ យើងនឹងព្យាយាមរកវិធីធ្វើចំបើងនៅផ្ទះហើយសម្រេចបាននូវរសជាតិមិនអាចបំភ្លេចបានដោយការប្រឹងប្រែងតិចតួច។

សូមចាប់ផ្តើមដោយសាមញ្ញបំផុត។ sbiten ពពុះ, រូបមន្ត ដែលត្រូវបានផលិតឡើងវិញនៅខាងក្រោម, គឺអាចធ្វើបានណាស់, ស៊ាំទៅនឹងមនុស្សជាច្រើន។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:

• ទឹក - 2,5-3 លីត្រ;
• Hops - 15 ក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - 800 ក្រាម
• Yeast - 15-20 ក្រាម;
• ចំអិន - 1 ខ្ទឹមតូច។

រំពុះទឹក បន្ថែមទឹកឃ្មុំនិង stirring យើងសម្រេចបាននូវការរំលាយ។ យើងបានធ្លាក់ក្រឡេកនិងជ្រលក់។ នៅលើភ្លើងយឺតបន្តដាំឱ្យពុះពី 10 ទៅ 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែហើយទុកភេសជ្ជៈឱ្យបាន 8 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ការរំលាយអាហារនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាប។ មុនពេលប្រើវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រជាក់ sbiten នៅក្នុងទូទឹកកក។

"Festive Sbiten" មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រូបមន្តបន្ថែមលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗតំរូវអោយមានគ្រឿងផ្សំនិងទឹកក្រអូប។ អានបន្ថែម:

• ទឹក - 2-3 លីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 600 ក្រាម
• ក្លូន - 5 ក្រាម
• ខ្ញី - 5 ក្រាម
• ម្រេចខ្មៅ (សមស្របជា peas និងដី) - 5 ក្រាម;
• នំប៉័ង - 40-50 ក្រាម។

យើងញ៉ាំទឹកឃ្មុំនិងឆ្អិនកុំភ្លេចអំពីស្នោដែលអ្នកត្រូវការដកចេញ។ បន្ថែមខ្ទឹមសខ្ញីម្រេចនិងក្លិនឈុន។ យើងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកយើងទុកទឹកឱ្យត្រជាក់។ យើងធ្វើនំប៉័ងចាក់ចូលដបហើយទុករយៈពេល 10 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពីការជួសជុលដបគួរតែត្រូវបានបិទហើយសម្រាប់រយៈពេល 3 សប្តាហ៍ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេលដែលទុំ។ sbiten ត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ មុនពេលប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមទឹក cranberry 1/3 ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យពេលល្ងាចភ្លៀងកាន់តែរីករាយនិងកក់ក្តៅអ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យសុគន្ធជាមួយឱសថ។ យើងត្រូវការ:

• ទឹកឃ្មុំ (ផ្កា) - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2,5-3 លីត្រ;
• ល្បាយនៃឱសថមួយ (sage, wort ផ្លូវរបស់ John, mint, oregano) 20 ក្រាមនៃប្រភេទគ្នា;
• គ្រឿងទេស (cloves, cinnamon និងក្រវាញ) - 10 ក្រាម

ទឹកឃ្មុំនិងឱសថរំលាយនៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកត្រជាក់និងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បនា្ទាប់ពីការតាំងលំនៅរួចចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងផើងដីឥដ្ឋនិងឆ្អិនរយៈពែល 2 ម៉ាង (កុំបិទគំរប) ។ យើងយកស្នោចេញដោយសំឡេងរំខានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថ 15 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា sbiten, រូបមន្តដែលមិនផ្តល់សម្រាប់ការបន្ថែមនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹង, ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើការដើម្បី dessert ។ បន្ទាប់ពីការទូទាត់រាវទាំងអស់ត្រូវតែត្រងដោយព្រោះជួនកាលអាចធ្វើឱ្យធ្មេញធ្មេញ។ ឬដែលមានភាពងាយស្រួលជាងមុនគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានរុំដោយមារៈបង់រុំហើយវាគឺជា "sachet" ដើម្បីបន្ថែមទៅ sbiten នាពេលអនាគត។

រូបមន្តជាញឹកញាប់គឺមានលក្ខខណ្ឌ។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ល្អបំផុតនឹងត្រូវបានចាកចេញដោយភេសជ្ជៈក្នុងការរៀបចំដែលការស្រមើលស្រមៃត្រូវបានបង្ហាញ។ ចំអិននិងភ្ញាក់ផ្អើលដោយខ្លួនអ្នកក៏ដូចជាមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។