Saltisons នៅក្នុងផ្ទះ: ការចម្អិនអាហារបង្កាន់ដៃ

Saltisons ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះគឺមិនមែនជាការលំបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជា។ ម្ហូបនេះគឺជាតួយ៉ាងនៃជនបទដែលប្រទេសរុស្ស៊ី, បេឡារុស, អ៊ុយក្រែន, ប្រទេសប៉ូឡូញនិង Moldova ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាភាគច្រើនបំផុតដែលអាច hostess ដែលគ្មានបទពិសោធនៅក្នុងផ្ទះ saltisons ចម្អិន។ ក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួន, ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានបើប្រៀបធៀបនឹង Brawn អាល្លឺម៉ង់។ រៀបចំ saltisons នៃ offal, ជាតិខ្លាញ់និងគ្រឿងទេស។ ផលិតផលឆ្ងាញ់បំផុតដែលទទួលបានពីសាច់ជ្រូក (ក្បាល shank និង t ។ ឃ) ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំនេះ, អ្នកអាចប្រើដោយផលិតផលនិងប្រភេទសត្វដទៃទៀតសាច់ពីឬបញ្ចូលគ្នាពួកគេ។

រូបមន្តនេះជាប្រពៃណី

ការណែនាំ saltisons រូបមន្តប្រពៃណី។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យអាហារដែលមានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផលិតផលសាច់នៅក្នុងផ្ទះមួយ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានក្រពះឆៅ (អាចជំនួសពោះវៀនធំ), 3 គីឡូក្រាមនៃសាច់ណាមួយក្បាលខ្ទឹម peeled, 700 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, ភាគច្រើនបំផុតនៃស្លាបព្រាអំបិលល្ងស្លាបព្រាតូច, ម្រេចខ្មៅដី , ដី, Bay ស្លឹកនិង clove ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែម cumin តិចតួច។

ការងារត្រៀមរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណើររបស់ក្រពះឬពោះវៀន។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានលាងជមែះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងចាក់អំបិល។ យើងបានចាកចេញពីផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់យ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។ អំបិលនេះត្រូវបានបិទហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតក្រពះពោះវៀនឬកាំបិតនៅលើចំហៀងគ្នា។ ចំពោះការដែលមានប្រសិទ្ធិភាពកាន់តែច្រើនអាចត្រាំពួកគេនៅក្នុងដំណោះស្រាយដែលខ្សោយនៃ vinegar និងទឹកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយផលិតផលទឹកនិងពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ចាកចេញពីឡែក។ ឥឡូវនេះសម្រាប់ការបំពេញនេះ។ សាច់និងខ្លាញ់គឺត្រូវកាត់ជាបំណែកមានទំហំធំខ្លាំងណាស់មិនបានហើយដាក់នៅក្នុងចានមួយ។ បញ្ចូលទៅក្នុងចាននៃគ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេចនិងខ្ទឹម minced នេះ។ ទាំងអស់លាយល្អណាស់។ ឥឡូវអ្នកនេះអ្នកបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការបង្កើត saltisons ។

saltisons ឆ្ងាញ់

ក្រពះលាងបន្ថែមទៀតជាមួយទឹករំពុះបន្ទាប់មកទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះពោះវៀនការមិនសប្បាយវាដូច្នេះរូបខ្លាញ់នាក់នៅខាងក្នុង។ យើងចុង tying ពោះវៀននិងសាច់ឆ្អិន farshiruem ។ បន្ទាប់មក sew ឡើងក្រពះឬចងគែមទីពីរនៅក្នុងពោះវៀន។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ខ្សែស្រឡាយធ្វើម្ហូបឬធម្មតា។ ដើម្បី saltisons មិនផ្ទុះអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី Pierce នៅក្នុងកន្លែងជាច្រើនជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ។ ការរីករាលដាលវានៅក្នុង Pan មួយនៃទឹកត្រជាក់មួយហើយបន្ថែមអំបិល, ម្រេច ច្រកដាក់ស្លឹក, គំនិតនិង cloves ។ ចំអិនសម្រាប់ប្រហែល 1-1.5 ម៉ោង។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងបានដាក់នៅក្រោមនឹមនេះ។ បន្ទាប់មកយក saltisons, ចម្អិននៅផ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ បម្រើជាមួយ horseradish ឬ mustard ។

វិធីទីពីរ

saltisons ចម្អិនរួចរាល់ហើយរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយជាតិខ្លាញ់ (រលាយនិយម) ។ លនោះត្រូវបាន warmed រហូតដល់ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដែលបានកំណត់នៅទីនេះរុញ។ ដុតនំម្ហូបរហូតដល់ Golden ត្នោតនេះ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្រោមការគាបសង្កត់និងការ saltisons ចាកចេញទៅត្រជាក់។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបានផ្លាស់ប្តូរវានៅក្នុងទូទឹកកកដោយមិនយកនឹម។ Saltisons នៅឯផ្ទះទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចងាយស្រួល។ ភាគច្រើននៃពេលវេលាដែលបានកាន់កាប់ដោយការងាររៀបចំនេះ។

Saltisons សាច់មាន់

ជាការពិតណាស់, ជាប្រពៃណី, វាគឺជាម្ហូបដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកមួយ offal ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើសាច់, ក្រពះ, ថ្លើមនិងសាច់មាន់បេះដូង។ ការនេះនឹង saltisons របបអាហារ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ 300 ក្រាមនៃសាច់ទ្រូងមាន់ពីរ ភ្លៅមាន់ 250 ក្រាមនៃថ្លើមនិងបេះដូងច្រើនសន្លឹក laurel តូចស្លាបព្រា gelatin, ម្រេច peas, cloves ខ្ទឹមសជាច្រើន (ចំនួនស្រេចចិត្ត) និងប្រអប់នៃផលិតផលទឹកដោះគោឬទឹកមួយ។ Giblets និង សាច់មាន់ ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងការចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីទឹករំពុះយក Foam និងបន្ថយភ្លើង។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និងអំបិល។ Saltisons ញ៉ាំផ្ទះប្រហែល 2,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកទាញចេញពីសាច់និង offal និងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមខ្ទឹម c hopped ។ លាយបានល្អនិងផ្តល់ឱ្យញ៉ាំនោះទេ។ តម្រងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតនិងបន្ថែម gelatin នៅក្នុងវា។ វាត្រូវតែត្រូវបានរំលាយប៉ុន្តែមិនរំពុះ។ offal និងសាច់កាត់ទៅជាបំណែកតូច, អំបិលនិងម្រេច។ ខ្ញុំបានកាត់ចេញពីកំពូលនៃប្រអប់នេះនិងបានរីករាលដាល stuffing នៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ទំពាំងបាយជូរ, ការព្យាយាមដើម្បីចែកចាយវារាបស្មើនៅខាងក្នុង។ យើងធ្វើវាយឺតអនុញ្ញាតឱ្យវាជ្រាបចូលនិងត្រាំចូលទៅក្នុង stuffing នេះ។ យើងខ្ញុំសូមរក្សាម្ហូបក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់វារឹង។ បន្ទាប់មក chop វាឡើងនិងបម្រើ។

Saltisons ពីថ្លើម porcine

យើងផ្តល់ជូននូវឡើយទេ saltisons វេជ្ជបញ្ជាផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងបរិស្ថានក្នុងស្រុកសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដោយប្រើជាគ្រឿងផ្សំជាចម្បង ថ្លើមជ្រូក។ វាប្រែចេញអាហារសម្រន់ណាស់ហ៊ាននិងឆ្ងាញ់។ ចូរយក 400 ក្រាមនៃថ្លើម, អណ្តាតជ្រូកមួយបេះដូងជ្រូកគឺមួយ, ត្រចៀកពីរជ្រូក trotters ពីរជ្រូកដែលជាស្លាបព្រាធំនៃ gelatine, 5 cloves នៃខ្ទឹមសពីរស្លាបព្រាបាយអំបិល (ទៅរសជាតិ), ពោះវៀនជ្រូកនិងគ្រឿងទេសណាមួយឡើយ។ ផលិតផលទាំងអស់នេះបានដំណើរការ (លើកលែងតែថ្លើម) រីករាលដាលចូលទៅក្នុង Pan មួយ, បំពេញជាមួយទឹកត្រជាក់និងរំពុះរហូតដល់ក្តៅ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបាន drained និងចាក់ថ្មីមួយ។ ឥឡូវនេះយើងទាំងអស់ផលិតផលសាច់ចំអិន (រួមទាំងថ្លើម) សម្រាប់ 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់និងការចំអិនមួយម៉ោងបន្ថែមទៀត។ ពោះវៀនធំបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ផលិតផលសាច់ដែលយើងទទួលបានពី Pan និងរក្សាទំពាំងបាយជូរនិងតម្រង។ យើងបានបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ នេះ mince ថ្លើម។ ប្រឡាក់ជាមួយពែងពាក់កណ្តានៃទំពាំងបាយជូរនិងពនឺ gelatin នៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុង stuffing នេះ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិនិងអំបិល។ stuffing stuffing ពោះវៀននិង tying វាជាមួយនឹងភាគីទាំងពីរ។ Saltisons ដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងការចំអិនសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកទៀតយើងយកវាចេញពីសក្តានុពលនេះបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនៅក្នុងទូទឹកកកនិងយកចេញ។ ខាងក្រោមនេះជារបត់ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ saltisons ។ រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតតែងតែនាំអ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!