Mozzarella - អ្វីដែលជាផលិតផលនេះ?

នៅក្នុងហាងមិនមែនដូច្នេះជាយូរមកហើយដែលជាផលិតផលថ្មីដែលបានចូលមកភ្លាមទៅភ្លក្សរសជាតិជាច្រើន - mozzarella ។ អ្វីដែលជាប្រភេទនៃឆ្ងាញ់និងមួយចំនួនវាជាការល្អ? សូមប្រឈមនឹងវា។

Mozzarella - ជាឈីសទន់វ័យក្មេង។ រសជាតិដំបូងនៃផលិតផលអស្ចារ្យនេះគឺល្អបំផុតក្នុងប្រទេសកំណើតជាប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួន - នៅតំបន់អ៊ីតាលី Campania ។ mozzarella ជនជាតិអ៊ីតាលីជាមោទនភាពជាតិរួមជាមួយនឹងទីក្រុង Venice និង Coliseum នេះ។ ពេលដែលនៅក្នុងប្រទេសនេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីព្យាយាម giornata មួយ - ភាគច្រើនជាប្រភេទនៃការផ្ទុកឆ្ងាញ់ថ្ងៃ mozzarella ។ រសជាតិរបស់អ្នកមិនអាចរីករាយជាមួយនឹងគ្រប់ទីកន្លែងលើកលែងតែប្រទេសអ៊ីតាលី។

ដូច្នេះ, mozzarella: វាគឺជាអ្វីនិងជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានមកពីផលិតផលនេះវាបានក្លាយជាច្បាស់លាស់។ ឥឡូវនេះយើងបានរៀនជាពិសេសចម្អិនអាហារឈីស។

រូបមន្ត mozzarella បុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃទឹកដោះគោក្របីខ្មៅនោះទេប៉ុន្តែនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះផលិតកម្មរបស់ខ្លួនកំពុងត្រូវបានប្រើគោ។ ដើម្បីរៀបចំ mozzarella យកតែទឹកដោះគោជ្រើសរើស, fermented ពិសេសរបស់ខ្លួន វប្បតឡាក់ទិក។ ដោយសារតែការ coagulation ការ rennet នៃទឹកដោះគោកើតឡើង។ បន្ទាប់ពីកំដៅសេរ៉ូមនេះត្រូវបានបំបែក, preform នេះត្រូវបាន stirred ដើម្បីទទួលបាន curd យឺត, កំដៅឡើងច្រើនដង។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃម៉ាសបានទទួលត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៃការ beads ទំហំផ្សេងគ្នាឬ pigtails និងជ្រមុជឱ្យពួកគេនៅក្នុងដំណោះស្រាយ brine មួយត្រជាក់។

ក្លិននៃទឹកដោះគោច្នៃរសជាតិ creamy ឆ្ងាញ់, ភាពស្ថិតស្ថេរយឺត - mozzarella ទាំងអស់។ ថាវាគឺជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ផងដែរ, វាត្រូវបានគេស្គាល់បន្តិច។

ឈីអ៊ីតាលីពេញនិយមមួយដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, B, E, D, K និងផងដែរនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនមានចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងសំខាន់នៃជាតិកាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ទង់ដែង, ស័ង្កសីនិង selenium ។ ឈីសនេះគឺជាការពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនិងសមស្របសម្រាប់ របបអាហារ, ផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិង lactating ។

ឈី "Mozzarella" គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃចានអ៊ីតាលីជាច្រើន។ បើគ្មានវាលំបាកក្នុងការស្រមៃភីហ្សាអ៊ីតាលីបុរាណ។ ឈីជាធាតុផ្សំសំខាន់សម្រាប់ចានដូចជា tagliatelle, fituchini ផ្សិត, casserole, lasagna, salads ជាច្រើន។ Caprese - អាហារសម្រន់បុរាណជាមួយនឹង mozzarella: slices នៃប៉េងប៉ោះទុំផ្លាស់ប្តូរជម្មើសជំនួសដោយចាននៃឈីសនោះចាក់ប្រេងអូលីវនិង sprinkle ជាមួយ basil ។ វាជាការពិតហ៊ាន។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់ព្យាយាមដើម្បីរៀបចំ mozzarella នៅក្នុងផ្ទះនេះមានរូបមន្តសាមញ្ញ។

ផ្ទះ Mozzarella បានធ្វើពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• pepsin ស្លាបព្រាកាហ្វេត្រីមាស (ការ rennet);
• ពីរស្លាបព្រាបាយទឹក lemon;
• ពីរលីត្រនៃទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់;
• ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ពីរ tablespoons នៃទឹក។

បានទាមទារឱ្យរំលាយពាក់កណ្តាលកែវទឹកមួយ ការ rennet, ដើម្បី squeeze ចេញចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការទឹកនៃ lemon ។ ទឹកដោះគោ heated ទៅសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 70 ° C បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ។ ភ្លាមចាប់ផ្តើមបំបែកសេរ៉ូមនេះ។ សមាសភាពនេះមិនចាំបាច់ត្រូវនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ នេះ whey លទ្ធផលគួរជា drained និងការគាបម៉ាស់លទ្ធផល។ ដោយឡែកនៅក្នុង Pan មួយដែលបាននាំយកមកតុណ្ហាភាពនៃ 90 ° C, មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកនិងបិទភ្លើង។ នៅក្នុងទឹកផងដែរដែលបានធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានដើម្បីលុបឈីសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីវានឹងផ្ដល់ឱ្យវាទន់ហើយទន់។ បន្ទាប់មកឈីត្រូវតែ stretch និង knead ទៀងទាត់លុបនៅក្នុងទឹកនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតជាគ្រាប់បាល់ដែលធំប្លាស្ទិចនៃទំហំដែលអ្នកចង់បានរបស់នេះ។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកជាមួយធុងសេរ៉ូមនេះ។

វាកើតឡើងឈីសល្អ "Mozzarella" ស្របច្បាប់របស់ខ្លួននៅលើផ្ទៃតុរបស់អ្នក។ វាគឺជាការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលចម្លែកណាស់, គ្មានការសង្ស័យ។