"buttermilk": រូបមន្ត, វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនិង chefs ពិនិត្យ

ផលិតផល "buttermilk" (ផ្សិត) ដោយប្រើរូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោមគឺជាអ្វី? បើយោងទៅតាមអ្នកជំនាញ, វាត្រូវបានរចនានេះបើយោងតាមរូបមន្តពិសេសមួយ។ ការផ្សាយបន្តផ្ទាល់មានបាក់តេរីមេម្សៅពីរប្រយោជន៍: acidophilus Lactobacillus និងប៊ុលហ្គារី។ ដោយសារតែនេះ, ផលិតផលនេះមានរសជាតិស្រាលនិងមានពន្លឺពិសេស។

ក្នុងអំឡុងពេលចាប់ផ្តើម souring "buttermilk" ដែលរូបមន្តនេះគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមមេចុងភៅផលិតបរិមាណធំនៃវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអាស៊ីដអាមីនចាំបាច់និងសារធាតុ bioactive ។ នេះធ្វើឱ្យវាជាផលិតផលបង្ការការមានប្រយោជន៍។

ធ្វើឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយជាមួយនឹងដំបែ "buttermilk"

រូបមន្តដែលមានផលិតផលនៅក្នុងខ្លួនវានេះគឺពិតជាងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្តងឆ្ងាញ់និងមានជីវជាតិ, បន្ទាប់មកនេះនឹងត្រូវការដើម្បីទិញផលិតផលដែលខិតខំប្រឹងប្រែងមួយ។

ដំបែ "buttermilk" សម្រាប់ រូបមន្តទឹកដោះគោយ៉ាអួ ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលនេះវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងជាច្រើន។ ដើម្បីប្រើវា, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ:

• ទឹកដោះគោទាំងមូលធម្មជាតិ - 2 លីត្រ;
• ដំបែ "buttermilk" - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• berry smoothie - តាមចំណង់របស់អ្នក។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំម្តងជាមួយដំបែ "buttermilk"? រូបមន្តសម្រាប់ឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ម្តាយរបស់កុមារ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, សម្រាប់អ្នកណាម្នាក់ដែលមិនសម្ងាត់មួយថាក្មេងស្រឡាញ់អំពើល្អទាំងនេះ។

សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ប្រើដោយខ្លួនឯងដែលធម្មជាតិនិងទឹកដោះគោទាំងមូលប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនិងបានដាក់នៅលើភ្លើង។

ការនាំយកទឹកដោះទៅជាមួយរំពុះ, វាត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅលើចានប្រហែល¼ម៉ោងនេះ។ ខណៈដែលពេលវេលាកន្លងទៅ Pan ដែលបិទកំដៅនិងត្រជាក់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យ 45 ដឺក្រេ។ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់កំណត់សីតុណ្ហភាពនៃការ មួយដែលមិនមែនជាទំនាក់ទំនង-ទែរម៉ូម៉ែត្រ។

បន្ទាប់ពីការសម្តែងនីតិវិធីនេះ, ទឹកដោះគោក្តៅតិចតួចត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងចានតូចមួយនិងលាយជាមួយវប្បចាប់ផ្តើម។

មានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋានមាតិកានៃកញ្ចក់ដែលបានរីករាលដាលចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងការនៅសល់នៃទឹកដោះគោមួយហើយកូរឱ្យបានល្អម្តងទៀត។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួរផ្សព្វផយ

បានឆាប់ដូចជាចាប់ផ្តើមនឹងមានក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួនាពេលអនាគតជាមួយចានបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹងនិងជារុំភួយក្តៅ។ ដាក់ចាននៅក្នុងកន្លែង secluded នៅ, ផលិតផលនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 5-8 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកដោះគោគួរក្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។

បម្រើ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹង ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួ ជាមួយនឹងដំបែ "buttermilk" ។ រូបមន្តផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតតម្រូវឱ្យបាក់តេរីពីសកម្មភាពស្រដៀងគ្នា។

បន្ទាប់ពីភ្លាត់ 5-8 ម៉ោងក្នុងទឹកដោះគោជូរនៃម្ហូបមួយដែលត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងត្រជាក់ដើម្បីរក្សាវា Superoxide Dismutase ។

ទឹកដោះគោជូរត្រជាក់, រីករាលដាលវាចូលទៅក្នុងពែងមួយនិងបម្រើដើម្បីតារាង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អាហារ portioned អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលរួមគ្នាជាមួយសុទ្ធ berry, ជាតិស្ករឬបន្ថែមបំណែកផ្លែ។

រក្សាទុកផលិតផលបានបញ្ចប់នៃ fermentation នេះគឺចង់នៅក្នុងទូទឹកកកមិនយូរទៀតទេជាងមួយសប្តាហ៍។

ជំហានដោយជំហានសម្រាប់ pancakes រូបមន្ត sourdough "buttermilk"

pancakes ក្រាស់ចម្អិនដោយប្រើប្រាស់ផលិតផលបានឱ្យដឹងថាទទួលបានគឺដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តនេះយើងត្រូវការ:

• ម្សៅស្រូវសាលី sifted - 300 ក្រាម;
• ដំបែ "buttermilk" ជាមួយមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ 2,5% - ប្រហែល 500 មីលីលីត្រ;
• បែកបាក់ - អំពី 2/3 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ស្ករសផាកពិន័យ - ស្លាបព្រាធំប្រហែល 3;
• ប្រេងបន្លែ - ប្រើបានតាមចំណង់របស់អ្នក;
• ស៊ុតដែលមានទំហំធំធំ - 1 PC ។
• អំបិល - 1 schepotochka ធំ។

dough mesim

ដែលជាកន្លែងដែលគួរចាប់ផ្តើមដើម្បីចំអិន pancakes ជាមួយដំបែ "buttermilk"? បង្កាន់ដៃ (លោកស្រី Julia Vysotsky ជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យ pancakes ទាំងនេះនៅលើដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោម) នៃបង្អែមនេះតម្រូវឱ្យមានការបោះជំហានតាមរយៈចំណុចទាំងអស់នេះ។

ដំបូងអ្នកត្រូវតែកំប៉ុងមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងចានធំស Sieve បានម្សៅស្រូវសាលីជាមួយម្សៅដុតនំនិងក្លរួ sodium ។ បន្ទាប់ដើម្បីគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងស្ករល្អនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរ។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមផលិតផលភាគច្រើនដើម្បីរីករាលដាលនិងស៊ុតគេវាយដំ។

លាយសមាសភាគទាំងអស់ដែលបានសម្រេចបាននូវម៉ាស់ homogeneous មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ dough សម្រាប់ oladushek ផ្ទះអាចបន្ថែម raisins, ផ្លែប៉ោម chopped ឬ apricots ស្ងួត chopped ។

ការព្យាបាលកំដៅ

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ fritters ហ៊ាននិង ruddy គួរត្រូវបានប្រើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាយ៉ាងខ្លាំងតែប៉ុណ្ណោះ។ វាបានបន្ថែមទៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលផលិតផលដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ។

មានការ Browning ផ្នែកខាងបាតនៃ pancakes, ពួកគេត្រូវបានជាងនិងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងការពិតជាវិធីដូចគ្នា។ បន្ទាប់មក pancakes ស្អាតនៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយនិង Pan ដែលបានរីករាលដាលមួយបាច់ថ្មីនៃផលិតផល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចានអាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ឡើងវិញប៊ឺ។ បើមិនដូច្នេះទេនៅលើ pancakes ស្ងួតគួរត្រូវបានអនុវត្តខ្លាញ់បន្លែដោយឡែកពីគ្នា។ ការនេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេបន្ថែមទៀត juicy និងហ៊ាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអនុវត្តទៅអាហារពេលព្រឹកក្រុមគ្រួសារ?

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញនៅក្នុងការរៀបចំនៃផ្ទះ oladushek ប្រើដំបែ "buttermilk" កិច្ចព្រមព្រៀងធំនោះទេ។ នៅពេលដែលទាំងអស់នៃ pancakes ត្រូវបានចៀននៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅ, ពួកគេត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយតែឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។

ចំពោះការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាច្រើនទៀតបង្អែមអ្នក fritters ល្អនិងជីវជាតិ flavored ជាមួយ Cream sour, berry ឬផ្លែឈើទឹកដោះគោជូរនិងទឹកដោះគោ condensed, យៈសាពូនមីទឹកឃ្មុំឬបង្អែមផ្សេងទៀត។

លក្ខណៈពិសេសរបស់ផលិតផលនិងការពិនិត្យនៃការចម្អិនអាហារ

បង្ហាញរូបមន្តប្រើ "buttermilk" ដំបែ, វាមិនអាចទៅរួចទេមិនមែនដើម្បីនិយាយពូជរបស់ខ្លួន។ ផលិតផលនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងដប 910 ក្រាម។ ជាតិខ្លាញ់វាអាចជា 1% ឬ 2,5% ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថានៅលើធ្នើរបានឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកញ្ចប់ងាយស្រួល 330 ក្រាម។ ផលិតផលនេះគឺល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់មានប្រយោជន៍មួយ។ លោកបានមានរសជាតិ "បុរាណ", "strawberry", "កន្ទក់-ធញ្ញជាតិ" និង "berries សួន" ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា: « buttermilk "ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសដំបែសម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើតាមគោលការណ៍នៃការបរិភោគអាហារទាំងអស់ពេញលេញនិងមានសុខភាពល្អ។

ពិនិត្យឡើងវិញរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍និយាយថាដោយមានជំនួយពីផលិតផលនេះអ្នកអាចចម្អិនចានផ្សេងគ្នាខ្លាំងណាស់និងនំដែលនឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដល់រាងកាយនិងសុខភាពល្អនៅក្នុងការទូទៅ។