Borsch អ៊ុយក្រែនឆ្ងាញ់។

វគ្គទីមួយដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ជួររបស់ពួកគេគឺមានទំហំធំខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែមួយនៃស៊ុបឆ្ងាញ់បំផុតនិងក្រអូបត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រទេសអ៊ុយក្រែន។

ស៊ុប - ម្ហូបដែលត្រូវចំណាយពេលក្នុងការបណ្តុះអ៊ុយក្រែនកន្លែងពិសេសមួយដែលគាត់បានរៀបចំរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ ចាប់តាំងពីការវិវត្តរូបមន្តទេប៉ុន្តែសមាសភាគនិងដំណើរការរៀបចំនេះគឺដូចគ្នា។

សំណួរ - របៀបចំអិន borscht អ៊ុយក្រែនចិត្ដរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន, ប៉ុន្តែតែមួយ រូបមន្តនៃការរៀបចំ របស់ម្ហូបនេះមិន។ តំបន់នីមួយមានបារម្ភផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ទោះបីជាមានចំនួនធំនៃរូបមន្តនិងអនុសាសន៍វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាជាស៊ុបពិតជាឆ្ងាញ់និងក្រអូបនឹងបើកចេញប្រសិនបើការចំអិនវាដោយក្ដីស្រឡាញ់និងក្នុងអារម្មណ៍វិជ្ជមាន។

ខ្ញុំបានស្នើឱ្យអ្នកចំអិន borsch នៅអ៊ុយក្រែននៅលើមួយនៃរូបមន្តទូទៅបំផុតដែលបានប្រើដោយស្ត្រីមេផ្ទះទំនើប។ ប៉ុន្តែមុនពេលបន្តការរៀបរាប់ដែលខ្ញុំចង់រំលឹកអ្នកថាទាំងអស់នៃសមាសភាគដែលបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំអាហារ, ត្រូវតែស្រស់និងមានគុណភាពល្អ។

borsch អ៊ុយក្រែន

គ្រឿងផ្សំដែល (ក្នុងខ្ទះ 4 លីត្រ): ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក (600 ក្រាម), ដំឡូង (6-8 បំណែក), beets មួយស្ពស្រស់ (ក្បាល 0.5), ខ្ទឹមបារាំង (1-2 បំណែក), ការ៉ុតធំមួយ មួយស្លាបព្រាបាយចំនួននៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះស្រស់ (2-3 បំណែក), បៃតង, ចំណែកនៃ bacon មួយ។ តាមសំណើររបស់សណ្តែក, កណ្ដឹងម្រេចនិងខ្ទឹម។

ការរៀបចំ។ លាងសមាតឆ្អឹងជំនីរនិងចែកចូលទៅក្នុងផ្នែក។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងសក្តានុពលនិងបំពេញជាមួយទឹកត្រជាក់។ ទឹកចាក់ច្រើន, ចាប់តាំងពីការរៀបចំនៃដំណើរការយូរនោះពាក់កណ្តាល evaporated ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ធ្វើឱ្យភ្លើងខ្នាតតូចនិងចំអិន ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក នៅក្នុងទឹកអំបិលបន្តិច។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះកុំភ្លេចយក Foam - ប្រសិនបើពេលវេលាត្រូវបានខកខាន, បន្ទាប់មកភាគហ៊ុននេះនឹងបើកពពក។

ខណៈពេលចំអិនសាច់ដែលរៀបចំបន្លែ។ សណ្តែកត្រូវទៅមុនត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទឹក (មួយយប់និយម) ។ លាងសមាតនិង peel beets, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ប្រសិនបើមាន borsch អ៊ុយក្រែនត្រូវបានរៀបចំរដូវរងារឬនិទាឃរដូវ, beet គឺល្អប្រសើរដើម្បីចាក់ទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់ពីរបីនាទីដោយសារតែដោយពេលនេះនាងអាចនឹងមានក្លិនជាក់លាក់មួយ។ beet គឺជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនេះ, នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនមានជម្រើសផ្សេងគ្នាដើម្បីបន្ថែមវានៅក្នុងស៊ុប។ នៅក្នុងករណីមួយចំនួន, beet ត្រូវបានចម្អិនដាច់ដោយឡែកពីស៊ុបនិងបានបន្ថែមតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនេះ។ គ្រាន់តែបានរកឃើញរូបមន្ត, ដែលជាកន្លែងដែលការ beets ដឹងគុណមុនចៀន, sprinkled ជាមួយទឹកខ្មះឬទឹក lemon (សម្រាប់ណ៍) និង 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនក្នុងស៊ុបដែលដាក់។

ដំឡូងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងស្អាតមានទំហំក្បាលដីមធ្យម។ ស្ព shinkuem ។ onions កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ការ៉ុត, បីជាមធ្យម grater មួយ។ ផ្លែប៉េងប៉ោះផងដែរលុបនៅលើ grater មួយ។

នៅពេលដែលឆ្អិនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, ដាក់វា beets និងសណ្តែក។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកនៅពេលនេះគឺមានរួចរាល់ហើយស្ទើរតែដាក់ដំឡូងនៅក្នុង saucepan មួយ។

យើងធ្វើ zazharku ។ កាត់កិត្តិយសទៅក្នុងគូបតូចនិង fry វានៅក្នុង Pan frying, នៅពេលដែលវាក្លាយជាមាសត្នោត, បន្ថែម onions, lightly fry ។ ដើម្បីដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត passeruem ។ ពេលការ៉ុតទិញ ណ៍ទឹកក្រូចពន្លឺ ដាក់នៅក្នុង Pan មួយស្លាបព្រាពីរបីនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, fry មួយ។ នេះផ្ញើប៉េងប៉ោះដឹងគុណនោះទេ។ យើងបានចាកចេញពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើងសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។

មុនពេលបិទស៊ុប (10-15 នាទី), shredded ស្ពបនិងម្ទេសផ្អែមល្អ, មុនច្រាននិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី, បានដាក់នៅក្នុង Pan មួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមទៀត 5 នាទីចេញលក់ zazharku, បៃតង, ដីដាក់ស្រេចចិត្តឬខ្ទឹម c hopped chopped ។ ទាំងអស់លាយ, យកចេញពីកំដៅគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងទុកឱ្យដើម្បី infuse សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ borsch អ៊ុយក្រែនត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបំរើក្តៅជាមួយ Cream sour តែងតែ (mayonnaise) ឬនំដូណាត់ខ្ទឹម។