Basturma សាច់មាន់: ជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងរូបមន្ត

សាច់ព្យាបាល, ចម្អិនជាមួយការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នាដែលបានចាត់ទុកថាជាឆ្ងាញ់តំលៃថ្លៃណាស់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានបម្រើការងារជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងតារាងមានបុណ្យ, គ្របដណ្តប់ដោយឱកាសពិសេសយ៉ាងឱឡារិក។ មានតែស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនតូចបានដឹងថាឆ្ងាញ់នេះគឺមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញនៅក្នុងហាងនេះ, ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីបានអានអត្ថបទនៅថ្ងៃនេះ, អ្នកនឹងយល់អំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ basturma មាន់ច្នៃ។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន

ធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់នេះសម្រាប់ salting និងស្ងួតច្ចេកវិទ្យា។ ក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនបន្ថែមពីលើសាច់និងគ្រឿងទេស, វាផ្តល់នូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រាឬ brandy នេះ។ មុនពេលរៀបចំ fillet ត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលពិសេស។ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានកាត់បន្ថយទាំងអស់លើសពីនេះរួមទាំងនៅសល់នៃស្បែកខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងកាត់បន្ថយក្បាលដីយូរមក obsushivayut បានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងកម្រាស់តិចជាងបីសង់ទីម៉ែត្រមួយ។

ដំណោះស្រាយដែលបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប្រឡាក់សាច់មួយត្រូវតែប្រៃខ្លាំងណាស់។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសប្រើជាទូទៅល្ង, paprika, thyme, ចំណាន, ខ្ទឹម, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ។ ទោះយ៉ាងណាបញ្ជីនេះត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ជាមួយ berries juniper, ផ្កាក្លាំពូ, ច្រកដាក់ស្លឹកនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ រៀបចំសាច់, វាជាការចង់បាននៅក្នុងខែកក់ក្តៅដូច្នេះអ្នកអាចព្យួរចេញនៅលើ balcony នេះ។ ត្រូវបានរក្សាទុកទ្រូងមាន់ basturma ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែ។ ពេញមួយរយៈពេលនេះវាមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ វាបម្រើជាអាហារសម្រន់ដាច់ដោយឡែកមួយជាសមាសភាគសម្រាប់សាំងវិចមួយ។

ជម្រើសជាមួយស្រាខូញ៉ាក់

វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ថាបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃសាច់នេះគឺសាមញ្ញណាស់, ប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលាយូរមកហើយដោយទំនាក់ទំនងមួយ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅលើមិនត្រឹមតែផលិតផលចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមអត់ធ្មត់។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានប្រែទៅជាចេញសុដន់សាច់មាន់ basturma ឆ្ងាញ់និងរសជាតិ, អ្នកមាននៅក្នុងផ្ទះបាយនោះត្រូវតែមាន:

• ហាសិបមីលីលីត្រនៃ brandy ។
• pinch ប្តីប្រពន្ធរបស់ paprika ។
• ពីររយហាសិបក្រាមនៃសុដន់សាច់មាន់។
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេចខ្មៅនិងស្ករ។
• ពីរក្រាមនៃល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់នោះ។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្មៅ peas ម្រេច។
• ប្រាំក្រាមនៃអំបិល។
• ប្តីប្រពន្ធ pinches sumac ។
• មួយក្រាមម្រេចក្រហម។

លើសពីនេះទៀតដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃគួរជាកាំបិតមុតស្រួច, កាសែត, ខ្សែក្រាស់សំរាប់ការបញ្ឈប់កាត់បន្ថយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនិងមារៈបង់រុំស្អាត។

ការរៀបរាប់នៃដំណើរការនេះ

នៅក្នុងចានសមរម្យ, ផ្សំទាំងអស់នៃគ្រឿងទេសខាងលើនិង brandy ។ ទាំងអស់លាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីទទួលបានម៉ាស creamy និងសម្អាតឡែក។

សុដន់សាច់មាន់លាងក្នុងទឹកត្រជាក់និងកន្សែងក្រដាសជូតជាមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, boned ដោយប្រុងប្រយ័ត្នសាច់ពីភាគីទាំងអស់ក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងក្រអូបនិងគ្រឿងស្រវឹងមួយ, បានដាក់នៅក្នុងធុងមួយហើយទុកឱ្យនៅក្នុងទូទឹកកកស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធ។

ពីរថ្ងៃក្រោយមកលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុង fillets ប្រឡាក់គ្រឿងទេសពី, obsushivayut និងលុបនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយនៃម្ទេសមួយ។ បន្ទាប់មករុំវានៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំស្អាតដូច្នេះថាមានចន្លោះប្រហោងនោះទេ, ហើយបានចងបិទខ្សែនេះ។ សាច់មាន់ស្ងួតនាពេលអនាគត basturma នៅតាមផ្ទះ នៅលើ balcony ឬនៅក្នុងតំបន់ ventilated ផងដែរ។ ប៉ុន្មានសប្តាហ៍ក្រោយ delicacy មួយដែលអ្នកអាចនាំមកនូវតារាង។

ជម្រើសជាមួយ paprika

ចម្អិននៅលើរូបមន្ត appetizer នេះនឹងក្លាយជាជម្រើសល្អបំផុតក្នុងការសាច់ក្រកដើរទិញឥវ៉ាន់។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មាតថាំ, និងការអភិរក្សមាន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាអាចត្រូវបានផ្តល់សូម្បីតែកុមារ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានប្រែចេញពីតម្រូវការសាច់មាន់ដែលឆ្ងាញ់និង basturma រសជាតិដើម្បីត្រូវបានបម្រុងទុកជាមុនផលិតផលទាំងអស់ដែលតម្រូវ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអ្នកមាននៅក្នុងដៃ:

• មួយ tablespoon កន្លះ paprika ដីស្ងួត។
• ប្រាំមួយរយក្រាមនៃសុដន់សាច់មាន់។
• ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិង thyme ដីស្ងួត។
• មួយរយក្រាមនៃអំបិលសមុទ្រើ។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេចក្តៅ។

ចាប់តាំងពីសុដន់សាច់មាន់ basturma ត្រូវបាន soaked យ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេស, ការតែងនិពន្ធរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានកែប្រែតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់មេចុងភៅនិងក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់។

បច្ចេកវិទ្យាវេន

មុនការលាងនិងការសម្អាតហើយពីសាច់ជាតិខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តនៅលើភាគីទាំងអស់ rubbed ជាមួយអំបិលលាយស្ករនិងសមុទ្រ។ វាត្រូវបានដាក់បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងបានដាក់នៅលើធ្នើនៃទូរទឹកកកនេះ។

បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃសុដន់បានយកចេញនិង soaked សម្រាប់បីម៉ោងផ្លាស់ប្តូរទឹកជាទៀងទាត់។ នេះគឺដើម្បីធានាឱ្យបានថា basturma មាន់នាពេលអនាគតន្សុតពីអំបិលលើស។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់គឺត្រូវបានយកចេញនិង obsushivayut ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន sprinkled ជាមួយគ្រឿងទេស, រុំនៅក្នុងមារៈបង់រុំនិងចងជាមួយសា្អាតខ្សែស្រឡាយ។ វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់មិនភ្លេចដើម្បីធ្វើឱ្យរង្វិលជុំដែលវាអាចត្រូវបានព្យួរទៅនឹងស្ងួតបន្ថែមទៀត។

Vyalyat សាច់នៅក្នុងកន្លែងស្រមោលមួយកន្លែងដែលមានសេចក្តីព្រាងមាន។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅលើ balcony ឬមួយមានដំណើរការយ៉ាងល្អក្រណាត់ដែលមានអនុភាព។ បន្ទាប់ពីមាន់ប្រហែលប្រាំទៅប្រាំបីថ្ងៃ basturma នឹងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ប្រើប្រាស់។ បានយូរជាង vyalitsya សាច់, វាពិបាកដែរ។ កាត់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឆ្ងាញ់កាំបិតមុតស្រួចខ្លាំងណាស់។

ជម្រើសនៅក្នុង oven នេះ

រូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាការពិតសម្រាប់អ្នក godsend ដែលមិនចង់រង់ចាំយូរពេករហូតដល់សាច់ provyalitsya ។ លោកគឺជាការល្អនៅក្នុងនោះវាគឺអាចធ្វើបានក្នុងការចំអិនឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់និងរសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទ្រូងមាន់ basturma របស់អ្នកនៅផ្ទះនៅក្នុងពេលវេលាទៅបុកតារាងបរិភោគអាហារ, អ្នកត្រូវការដើម្បីជំរុញការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងផលិតផលដែលបានទាមទារណាមួយ។ ក្នុងករណីនេះផ្ទះបាយរបស់អ្នកត្រូវតែមានវត្តមាន:

• ផឹកទឹកបីពែង។
• ប្រាំបីរយក្រាមនៃសុដន់សាច់មាន់ស្រស់។
• ស្លាបព្រាបាយពេញលេញពីរនៃជាតិស្ករ, អំបិល, ទឹកឃ្មុំនិងប្រេងអូលីវ។
• គូ Laurel មួយទុក។
• នៅលើស្លាបព្រាទាំងមូលទឹកស៊ីអ៊ីវនិង paprika ដី។
• ពីរឬបី cloves នៃខ្ទឹមស។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់របស់អ្នកបានទទួល basturma រសជាតិមិនធម្មតាស្តើងនិងក្លិន, នៅក្នុងបញ្ជីខាងលើ, វាគឺមានបំណងធ្វើឱ្យស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវមួយ។

លំដាប់នៃសកម្មភាព

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ marinade របស់អ្នក។ សម្រាប់គោលបំណងនៅក្នុងចានជាមួយទឹករំលាយម្រេច, ស្ករនិងអំបិលនេះ។ ត្រូវបានបន្ថែមជាធរមានហើយមិនលាងព្រះហស្ដមុន lavrushku សាច់។ ក្រោយមកនៅថ្ងៃសមត្ថភាពដែលបានផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ មាន់ basturma នាពេលអនាគតត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះគឺមិនត្រូវបានស្រូបយករសជាតិ extraneous, ចានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិច។

ម្ភៃបួនម៉ោងក្រោយមកសុដន់ត្រូវបានយកចេញពី marinade បានលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកម៉ាស៊ីនត្រជាក់និងជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់ពីនោះវា coated ជាមួយ glaze ធ្វើពីខ្ទឹមដី, ម្រេច, paprika, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ប្រេងអូលីវនិងទឹកឃ្មុំមួយនិងទុកសម្រាប់ចំហៀង។

បន្ទាប់ពីពីរឬបីម៉ោងចូលទៅក្នុងសាច់ប្រឡាក់រងរបួសវិលជុំមួយ, ខ្សែស្រឡាយមួយដែលគេចង tightly និងបានដាក់ពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ នៅព្រឹកនៃការរីករាលដាលរបស់គាត់នៅលើថាសដុតនំមួយដែលមានបាតដែលត្រូវបានជួរជាមួយ foil និងបានបញ្ជូនទៅក្នុងឡ។ ទ្រូងមាន់ដុតនំនៅក្នុងពេលអនាគត basturma ផ្ទះជាមួយនឹងមួយរយហុកសិបដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីសែសិបនាទី, វាត្រូវបានគេយកចេញពី oven នេះ Watered បានបង្កើតឡើងនិងបានកែច្នៃទឹក។ សីតុណ្ហាភាពនេះត្រូវបានកើនឡើងដល់ 180 ⁰ C និងដុតនំរហូតដល់បន្តទៅចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។