អ្នកបានដឹង, ធ្វើពីអ្វីដែលជាតិស្ករ?

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យជាតិស្ករនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រឡប់ទៅកាន់ឯកសារបទដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងផលិតកម្មរបស់ខ្លួន។ នេះជាចម្បង GOST №52678-2006បានអនុម័តក្នុងឆ្នាំ 2006 (27 ខែធ្នូ) ។ នៅក្រោមបទប្បញ្ញត្តិរបស់ខ្លួនជាច្រើន ប្រភេទនៃជាតិស្ករ (រួមទាំងឆៅ ជាតិស្ករ, ជាតិស្ករ ម្សៅនិងស្ករចម្រាញ់) ផលិតពី beets ស្ករ។

ការ beet ស្ករ - បន្លែជា root មួយដែលអាចត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុងការផ្ទុយទៅនឹងដើមឈើដូង, អំពៅ, ពូជខ្លះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិង millet, ដែលការជីកយករ៉ែផ្អែមនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក (អាស៊ីអាគ្នេយ៍, ប្រទេសចិន, គុយបា, ប្រទេសជប៉ុន) ។

ដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលធ្វើឱ្យជាតិស្ករ, អ្នកត្រូវពិចារណាយ៉ាងទូលាយខ្សែសង្វាក់នៃការផលិតនៃបច្ចេកវិទ្យាផលិតផលនេះ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណាំជា root beet ស្ករ (ដែលជួបដោយចៃដន្យ, ពន្លឺ, មិនក្រហម) ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, chopped រដ្ឋទម្ងន់និងបន្ទះឈីបទៅ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកឆៅផ្សព្វផ្សាយនេះត្រូវបានដកស្រង់ដោយការប្រើទឹកក្តៅ។ វាមានប្រហែល 15% sucrose ។ ទឹកនេះត្រូវបានបំបែកពី bagasse គេហៅថា, ដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅចំណីគោក្របី។

ជាច្រើន, សមាសភាគជាច្រើនបន្ថែមទៀតដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការពិតនៃអ្វីដែលធ្វើឱ្យជាតិស្ករ, មិនបានសូម្បីតែការចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការស្រមៃនេះ។ ឧទាហរណ៍ទឹក beet លទ្ធផលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោរបស់ lime, ហើយបន្ទាប់មក, បន្ទាប់ពីការខកចិត្តមិនបរិសុទ្ធឆ្លងតាមរយៈដំណោះស្រាយសម្រាប់ត្រងកាបូនឌីអុកស៊ីត (ពេលខ្លះគេបានត្រងតាមរយៈការលាយ ជ័រផ្លាស់ប្តូរអ៊ីយ៉ុង) ។

ថាដែលបានមកពីជាតិស្ករត្រូវបានធ្វើឡើងបន្ទាប់ពីបានលាងសម្អាតស្រដៀងគ្នាទៅនឹង syrup ស្ករនេះ។ របស់ខ្លួន evaporated ជាបន្តបន្ទាប់បានទទួលការព្យាបាល ជាមួយឌីអុកស៊ីត និងការត្រងជាថ្មីម្តងទៀត។ នៅដំណាក់កាលនេះជាដំណោះស្រាយដែលមានជាតិស្ករ 60% រួចទៅហើយ។ បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមគួរតែត្រូវបានទទួលរងនូវការខ្វះចន្លោះក្នុងក្បាលម៉ាស៊ីនគ្រីស្តាល់មួយនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 75 អង្សាសេនោះទេ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានឆ្លងកាត់ centrifuge សម្រាប់ការបំបែកនៃ sucrose ពីការ molasses, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងស្ករភ្លឺថ្លាមួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករចម្រាញ់? វិធីសាស្រ្តនៃការស្ងួតនិងចុចនៃ syrup ស្ករដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅទីនោះ។ វិធីសាស្រ្តស្មុគស្មាញនិងមានតម្លៃថ្លៃជាងអនុញ្ញាតឱ្យសុីរ៉ូកំពប់ដើមនេះបើយោងតាមទម្រង់ដែលក្នុងស្ករបរិសុទ្ធត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ វត្ថុធាតុដើមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស្ងួត, ការស្រង់ចេញនិងការបំបែក។

សព្វថ្ងៃនេះនៅលើ shelves នេះអ្នកអាចរកឃើញជាតិស្ករត្នោតដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ ពណ៍របស់វាគឺដោយសារតែជាតិស្ករឆៅនេះគឺមិនទាំងស្រុងបំបែកសមាសភាគនៃ molasses អំពៅដែលផ្ដល់ឱ្យវារសជាតិបន្ថែមនិងណ៍។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករពីអំពៅនេះ? វដ្តផលិតកម្ម នៃផលិតផលនេះគឺស្រដៀងគ្នានឹងនៃការ beet ស្ករនេះ។ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងជំហានដំបូងទឹកត្រូវបាន squeezed តាមរយៈការលេងល្បែងនិងការកែច្នៃផ្សេងគ្នាដោយប្រើចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ lime (ឡើងទៅ 3% ដោយទម្ងន់នៃការ beets និង 0,07% ដោយទម្ងន់ដើម) ។

តើអ្វីទៅជាជាតិស្ករគឺមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត, គ្នាសម្រេចចិត្តសម្រាប់ខ្លួនគាត់។ អំពៅប៉ះពាល់តិចជាងការវាយប្រហារគីមី, នៅលើដៃមួយ, ល្អ, ប៉ុន្តែនៅលើផ្សេងទៀត - អាចផលិតមិនបរិសុទ្ធមិនចង់បាន។ លើសពីនេះទៀតស្ករត្នោតត្រូវបានចាត់ទុកជាច្រើនទៀតដែលមានជីវជាតិជាងស។