ស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង: ប្រភេទនិងឈ្មោះ

នៅក្នុងដងបុរាណស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំងមានវត្តមាននៅលើតុរបស់យើងតែនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកពិសេស។ ឥឡូវនេះទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយដែលអ្នកអាចដោយសុវត្ថិភាពដោយគ្មានការលំបាកណាមួយដើម្បីស្វែងរកមួយពីរបីដបស្រាសំប៉ាញនេះហើយភាពខុសគ្នានៃម៉ាកមួយពីទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនពាណិជ្ជកម្មដែលមានអនុភាពផ្តល់ជូននូវសេវាកម្មរបស់ពួកគេនៅក្នុងទីផ្សារភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលសម្រាប់ទសវត្សមកតិចតួចដែលបានស្គាល់។

ជាការពិតណាស់, សព្វថ្ងៃនេះស្រាសំប៉ាញណាមួយដែលឈប់ដើម្បីឱ្យមានធាតុប្រណីត។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់សម្រាប់ពិធីបុណ្យគ្រួសារឬនៅលើការបញ្ចាំងកាលពីថ្ងៃអាទិត្យប្រគុំតន្ត្រីនេះ។ ក្នុងរយៈពេលខ្លី, ការប្រើប្រាស់នៃស្រាសំប៉ាញបារាំងឈប់ដើម្បីឱ្យមានអ្វីមួយដែលធំនិងជាបានប្រែក្លាយទៅជាប្រភេទនៃ "ថ្ងៃឈប់សម្រាក»ទម្លាប់។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីទាំងអស់នៃការដើម្បីភេសជ្ជៈស្រឡាញ់សេចក្តីថ្លៃថ្នូរនេះវានឹងមានប្រយោជន៍ដើម្បីទទួលស្គាល់ជាមួយនឹងទស្សនៈនៃស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង, ម៉ាករបស់ខ្លួនព្រមទាំងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់ស្មើភាពគ្នាសម្រាប់ការវាយតម្លៃនិងផ្សេងទៀតជ្រើសរើស។

បន្តិចនៃទ្រឹស្តី

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃស្រាសំប៉ាញ, ស្គាល់វាពីស្រាដទៃទៀត (ឧទាហរណ៍ស្រា sparkling មិនត្រូវបានគេហៅថា), វាគឺជាដំណើរការនៃការបំបែកនៃពពុះស្រាប់នៅក្នុងភេសជ្ជៈកាបូនឌីអុកស៊ីតមួយ។ ដូច្នេះស្រានេះដូចជាប្រសិនបើ "hissing" ។ នៅក្នុងទូទៅ, កាបូនឌីអុកស៊ីតដែលកើតឡើងក្នុងដំណើរការ fermentation មួយបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់នោះទេ, ដូចដែលបានកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

ប្រហែលជាមានមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីវាជា "ស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង" ។ ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈទាំងនេះគឺជាសេចក្ដីយោងដោយផ្ទាល់ទៅកន្លែងនៃការផលិត។ អ្នករាល់គ្នាបានឮអំពីតំបន់ស្រាសំប៉ាញល្បីល្បាញយ៉ាងខ្លាំង, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងល្បីសម្រាប់ស្រាថាមពលរបស់ខ្លួនសំដៅទៅជាស្រាសំប៉ាញ។

ផលិតកម្មស្រាសំប៉ាញ: របៀបនិងអ្វី?

វិធីសាស្រ្តស្រាសំប៉ាញគឺជាដំណើរការលេចធ្លោក្នុងការទទួលស្រាសំប៉ាញនិងប្រភេទប្រភេទសត្វណាមួយឡើយ។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺការអនុម័តនៃ fermentation ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដប។ នៅសល់នៃស្រាថាមពលនេះឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលនេះវិធីសាស្រ្តបុរាណនេះ - នៅក្នុងធុង។ ហើយមានតែបន្ទាប់មកគឺជាដំណើរការនៃការដបស្រាដោយដប។

សព្វថ្ងៃនេះផលិតផលសំខាន់ដើម្បីទទួលបានស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំងតាមការលាយ ទំពាំងបាយជូ: Chardonnay (ស) និង Pinot Noir (ខ្មៅ) ។

នៅក្នុងទិដ្ឋភាពខាងលើយើងអាចទាញសន្និដ្ឋានដូចខាងក្រោម: ស្រាសំប៉ាញគួរតែត្រូវបានគេហៅថាស្រាថាមពលបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ស្រាសំប៉ាញក្នុងអំឡុងពេលដែលវិធីសាស្រ្តផលិតស្រាសំប៉ាញត្រូវបានអនុវត្ត។

ទោះយ៉ាងណាបើពពុះឧស្ម័នត្រូវបានបង្កើតក្នុងធុងបន្ទាប់មកស្រាថាមពលដែលទទួលបានដូច្នេះអាចត្រូវបានគេហៅថា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបន្ថែមស្រាត្រូវបានគេហៅថាកាបូន។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃស្រាថាមពលបារាំង

«ប្រភេទនៃស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង "- សេចក្តីថ្លែងការណ៍ច្បាស់លាស់មិនមែនជាភាគច្រើនបំផុតដែលអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដែលជាក្រុមធំមួយដើម្បីចែករំលែកភេសជ្ជៈនៃប្រភេទនិងលក្ខណៈនៃការប្រើតែលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយផ្សេងគ្នា, វានឹងមានបញ្ហា។

ដោយផ្អែកលើនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីអនុវត្តការតម្រៀបមូលដ្ឋានលើលក្ខណៈសម្បត្ដិដូចខាងក្រោមនេះ:

• លើចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករក្នុងភេសជ្ជៈមួយ;
• សម្រាប់ឆ្នាំនេះទំពាំងបាយជូ;
• ដោយពូជទំពាំងបាយជូ;
• នេះបើយោងតាមប្រភេទនៃក្រុមហ៊ុនផលិតនេះ;
• ប្រភេទនៃដបប្រើ។

ផ្នែកនៃស្រាសំប៉ាញរបស់ប្រទេសបារាំងនៅលើមាតិកាស្ករ

ធម្មជាតិ Brut - brut ធម្មជាតិ, វាគឺជាផ្នែកមួយនៃពូជថ្លៃបំផុតស្រាបារាំងថាមពល, ដូចជាសម្រាប់ការបង្កើតភេសជ្ជៈនេះដោយការប្រើផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករនៅក្នុងស្រានេះគឺតូចមិនគួរឱ្យជឿនិងបានតែ 6 ក្រាម / លីត្រ។

Brut - brut ។ ស្រាសំប៉ាញ brut បារាំងត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃការពេញនិយមបំផុត។ ស្រានេះមានប្រហែល 15 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រនៃភេសជ្ជៈ។

វិបន្ថែម - ស្ងួតខ្លាំងណាស់, វាគឺជាស្រាថាមពលរបស់ប្រទេសបារាំងដែលជាមាតិកានៃជាតិស្ករមិនលើសពី 20 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការផលិតស្រាបែបនេះត្រូវបានកំណត់ដោយសារអវត្តមាននៃតម្រូវការពីអ្នកទិញ។

វិ - ស្រាសំប៉ាញស្ងួត។ បារាំងថាមពលពាក់កណ្តាលស្រាផ្អែម - ឈ្មោះទីពីរនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ចំនួននៃជាតិស្ករមួយនៅទីនេះគឺពី 17 ទៅ 35 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។

វិ Demi - ផ្អែម។ ប្រភេទផ្អែមគ្រប់គ្រាន់នៃស្រាសំប៉ាញដែលមានចំនួនតែប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ការស្រឡាញ់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កំហុសនេះពី 33 ទៅ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រ។

doux - ស្រាសំប៉ាញផ្អែម។ ប្រភេទនៃការស្រាថាមពលនេះគឺជាប្រភេទបង្អែមមួយដែលមានផ្ទុកបរិមាណជាតិស្ករស្រាច្រើននៃឧ (យ៉ាងហោចណាស់ 50 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ) ។

ផ្នែកនៃស្រាសំប៉ាញរបស់ប្រទេសបារាំងនៅលើឆ្នាំនេះទំពាំងបាយជូ

ដែលមិនមែនជារសជាតិ (ដែលមិនមែនជារសជាតិ) - ស្រាសំប៉ាញដែលមិនមានការចេញផ្សាយជាក់លាក់។ ឧទាហរណ៍នៅពេលដែលទទួលបានប្រើ kyuve រសជាតិស្រាឆ្នាំផ្សេងគ្នា។ និងជាតម្រូវការសម្រាប់ការចេញផ្សាយនៃស្រាសំប៉ាញនេះគឺជាការត្រូវតែទាញយកវាបន្ទាប់ពីការថតចម្លងយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល 12 ខែ។ ប្រភេទនៃការស្រាថាមពលរបស់ប្រទេសបារាំងនេះមិនអាចត្រូវបានល្អប្រសើរជាងមុនរចនាប័ទ្មលក្ខណៈកម្រិតនៃផ្ទះនិង Champagne ។

រសជាតិ (រសជាតិ) ស្រាសំប៉ាញ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា millezime ។ នេះស្រាថាមពលរបស់ប្រទេសបារាំងដែលមានជាពិសេសផលដំណាំនៅឆ្នាំនិងបានចេញផ្សាយអំណោយផលសម្រាប់ឆ្នាំផលិតស្រាប៉ុណ្ណោះ។ លោកបានបន្ថែមថា "ប្រាក់បម្រុង" extraneous គឺអាចទទួលយកបាននោះទេប៉ុន្តែមាតិកាភាគរយនៃការមិនបរិសុទ្ធទាំងនេះមិនគួរលើសពី 20% ។ ល្បឿនអប្បបរមាល្បឿននៃស្រាសំប៉ាញ - 3 ឆ្នាំមកហើយ។

Cuvee ដឺកិត្យានុភាព - kyuve កិត្យានុភាព។ កំណត់លក្ខណៈដោយការប្រើប្រាស់ត្រឹមតែដំណាំទំពាំងបាយជូរទាំងនោះមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រូវបានកើតនៅល្អបំផុត "ទំពាំងបាយជូ" នៃឆ្នាំនេះ។ លើសពីនេះទៀតត្រូវបានផលិតស្រាសំប៉ាញការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូរពីការមួយឆ្នាំហើយត្រូវបានស្ថិតនៅលើការប៉ះពាល់នៃការយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំមកនេះ។ kyuve កិត្យានុភាពជាធម្មតាទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួន, ដូចដែលនេះគឺជាការល្អបំផុតនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញទាំងមូលប៉ាញផ្ទះ។

ការបំបែកផ្លែទំពាំងបាយជូស្រាសំប៉ាញរបស់ប្រទេសបារាំងបានប្រើដោយថ្នាក់

លោក Blanc de Blanc - «សដើម្បីស "។ សិលាចារឹកនៅលើដបនេះបានបង្ហាញថាខ្លួនបានលក់នៅក្នុងដបស្រាសំប៉ាញត្រូវបានធ្វើឡើងតែពី Chardonnay (ការទំពាំងបាយជូស) ។

លោក Blanc ដឺ Noir - «ពីខ្មៅទៅស "។ បែបសម្គាល់ត្រូវបានធ្វើពីស្រាទំពាំងបាយជូរតាងដែលមានស្បែកខ្មៅងងឹតពូជ pulp ពន្លឺហើយ។

បានកើនឡើង - ស្រាសំប៉ាញផ្កាឈូកបារាំង។ វាត្រូវបានរកឃើញណ៍ថាដោយសារការចំនួនទឹកប្រាក់នៃការពេលវេលាចំណាយពេលខ្លី wort នៃស្បែកក្នុងទំពាំងបាយជូក្រហមបុរាណនេះ។ ជាញឹកញាប់តិចប៍នត្រូវបានទទួលបានដោយលាយស្រាសនិងថាមពលក្រហម។

ការប្រមូល - ស្រាសំប៉ាញការប្រមូលផ្តុំ។ លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនៃស្រាថាមពលនេះគឺជាការចេញផ្សាយរបស់ខ្លួនចំនួននេះ។ គណបក្សស្រាសំប៉ាញនេះត្រូវបានកំណត់ទៅជាមួយចំនួនរាប់សិបពាន់នាក់នៃដប។

Cuvee - kyuve ។ ស្រាសំប៉ាញនេះនៃទឹកទំពាំងបាយជូទទួលបានបន្ទាប់ពីលើកដំបូង, ចុចទាបបំផុតចុចលើ berries ។

Taille - Taye ។ វាជាការស្រាសំប៉ាញ, ការផលិតដែលចាកចេញពី 500 លីត្រនៃទឹកទំពាំងបាយជូដូចខាងក្រោមនេះបន្ទាប់ពីលំហូររបស់ខ្លួនដើម្បី kyuve ពូជ។

សម្ពោធ crus - សម្ពោធ Cru - ការប្រមូលផលផ្លែទំពាំងបាយជូរបានដាំប៉ាញនៅចំការទំពាំងបាយជូរល្អបំផុតនៃស្រា champagne ។

នាយករដ្ឋមន្ត្រី crus - cru ក្របខ័ណ្ឌ Premier - ស្រាសំប៉ាញពីការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូបាននៅទីពីរបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរមានគុណភាពសម្ពោធ Cru ។

ការផ្ទុកស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង

ដបទាំងអស់នៃស្រាថាមពលគួរតែត្រូវទុកក្នុងផ្ទះនៅសីតុណ្ហភាព 8-16 អង្សាសេមួយ។ ការប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យមិនអាចទទួលយកបាន។

ដបស្រាសំប៉ាញត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អបំផុតនៅក្នុងទីតាំងផ្តេកមួយ, ដោយមិនគិតថាតើពួកគេត្រូវបានគេបើកចំហឬមិនបាន។

ស្រាសំប៉ាញដែលល្អបំផុតនិងម៉ាករបស់ប្រទេសបារាំងរបស់ខ្លួន

• "ផ្ទះ Perinyon" ។ វាជាផ្នែកមួយនៃម៉ាកល្បីល្បាញបំផុតនៃស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង។ សព្វថ្ងៃនេះ, ការត្រួតពិនិត្យនៃការផលិតស្រាសំប៉ាញនេះបានមាំមួន» Moet "និង" Chandon "។
• «ព្រះអង្គម្ចាស់នៃស្រា champagne "បទបង្ហាញដោយ" Tatinger "បាននាំកម្រិតថ្មីនៃតំណាងប្រជាជននៃភេសជ្ជៈផាកពិន័យនេះជាការស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំង។ តែមត្រូវបានផ្តល់ជូនផងដែរដោយក្រុមហ៊ុននេះបានវាយតម្លែដោយអតិថិជននៅជុំវិញពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណា connoisseurs ពិតមួយដែលមានចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃហិរញ្ញវត្ថុចូលចិត្ត«ម្ចាស់នៃស្រា champagne "។
• "Veuve Clicquot" ( "លោកជំទាវ Clicquot") - ពិភពលោកស្រាសំប៉ាញនៅប្រទេសបារាំងល្បី។ ម៉ាក, បទបង្ហាញដោយក្រុមហ៊ុននេះមាន analogues នៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោកសូមអរគុណដល់ការប្រែប្រួលផលិតកម្មប៉ាតង់នោះទេ។