រមៀលសាច់មាន់ - សាមញ្ញនិងហ៊ាន

មេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់អាហារគ្រួសារ។ ជារឿយៗពួកគេរួមបញ្ចូលភាពសាមញ្ញនៃការចម្អិនអាហារនិងការសន្សំសំចៃពេលវេលាហើយក៏ជា«ភាពឆបគ្នា»នៃម្ហូបនៅពេលវាអាចជាលើកទីពីរនិងបម្រើជា អាហារសម្រន់ត្រជាក់។ វិលនៃសាច់មាន់ - នោះជាការសង្គ្រោះពីការងារផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ សូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបក៏មិនបន្ទោសអ្នកទទួលភ្ញៀវដោយការអត់ឱនចំពោះការមិនគោរពបទពិសោធដែរ។

ដើម្បីរមៀលរូបចម្លាក់សាច់មាន់ត្រូវបានប្រែក្លាយជាស្នាដៃដ៏ពិតប្រាកដមួយអ្នកគួរតែជ្រើសរើសវិធីជ្រើសរើសសាច់។ ចំពោះគោលបំណងនេះសាច់មាន់ broiler មួយដែលមានទំងន់ពី 2 គីឡូក្រាមគឺល្អបំផុត។ ស្បែកនៅលើវាមិនគួរត្រូវបាន bluish, ប៉ុន្តែស្លេកពណ៌លឿងជាមួយ tinged pinkish មួយ។ នៅពេលកាត់សាច់សត្វយើងនឹងផ្តោតលើសុដន់ដែលយើងនឹងបង្កើតរមូរ។ យកស្បែកចេញពីសាច់មាន់យើងយកឆ្អឹងតូចៗចេញប្រសិនបើវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបន្ទាប់មកកាត់វាចេញដើម្បីឱ្យស្រទាប់មិនលើសពី 0,5-0,6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកលក់សុដន់មាន់ទំពាំងបាយជូរ, បន្ទាប់មកនេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍របស់អ្នកទ្វេដងដែលអ្នកអាចរក្សាទុកពេលវេលាដ៏មានតម្លៃរបស់អ្នក។ លាងសម្អាតដោះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយទុកកាកសំណល់សំណើមដោយប្រើជាលិកា។ ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនកាត់សាច់កាត់ខ្សែក្រវ៉ាត់ដែលមានកម្រាស់ជាពីរផ្នែកដូចគ្នា។ មិនត្រូវកាត់ត្រឹមគែមនៃ 0.5-0.7 សង់ទីម៉ែត្រដែលភ្ជាប់កណ្តាលទាំងពីរនេះដូចជាសៀវភៅដែលមិនទាន់រីកដុះដាល។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ fillets ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តអាហារនិងវាយជាមួយនឹងញញួរផ្ទះបាយមួយ។ fillet គឺខ្លាំងណាស់ដូច្នេះមិនព្យាយាមរឹង, គ្រាន់តែចុច Key វាជាមួយ hammer មួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើសកម្មភាពដូចជាដុំឈើវានៅតែងាយស្រួលនិងកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃការបំបែកសរសៃសាច់ឬភាពស្តើង។ ដើម្បីរមៀលរូបចម្លាក់មាន់ត្រូវបានដាក់ដេញថ្លៃ ដោយ គ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់ យើង វាយល្វីងពីភាគីទាំងពីរដូច្នេះវាលូតលាស់ក្នុងមួយដងកន្លះ។ បាចសុដន់ជាមួយនឹងសាច់មាន់សម្រាប់កែច្នៃហើយបើមិនដូច្នេះទេសូមជូតវាជាមួយអំបិលខ្ទឹមខ្មៅនិងម្រេចក្រអូប។ Lubricate លើភាគីទាំងពីរជាមួយ mayonnaise វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឱ្យមានកាឡូរីខ្ពស់ (នៅក្នុងវាមានពិតជាគ្មានស្ថេរភាព) និងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 40-60 នាទីសម្រាប់ pickling ។

រូបមន្តនៃការវិលសាច់មាន់ អាចមានជាមួយនឹងការបំពេញបែបបទជាច្រើនវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនៃការធ្វើម្ហូបនិងអាហារឆ្ងាញ់អាហារដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកកនិងពីរបបអាហារដែលអ្នកកំពុងតាមដាន។ យើងនឹងរៀបចំជប់លៀង - ជម្រើសភ្ញៀវវាគួរតែហ៊ាននិងពេញចិត្ត។ ដូច្នេះយើងនឹងរៀបចំ សាច់មាន់ ជាមួយកំប៉ិកកំប៉ុស។ នេះតម្រូវឱ្យ 150 ក្រាមនៃ bacon, 150 ក្រាម ឈីរ rennet រឹង ។ Bacon កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងឈីសគឺល្អប្រសើរជាងមុនកិននៅលើ grater ជាមួយរន្ធតូចមួយ។ នៅលើ fillet មាន់ដែលរីករាលដាលដាក់ slices នៃ bacon ចូលទៅក្នុងសន្លឹកគូថនិងពីកំពូល, រាបស្មើ (ត្រូវបានបន្ទាប់មករុំយ៉ាងងាយស្រួល) sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ កូនឆ្មាត្រូវបានបត់ទន់ភ្លន់បង្កើតជារមៀល។ យើងតោងគែមរបស់រមៀលជាមួយដុសធ្មេញឬចងខ្សែក្រវ៉ាត់ដើម្បីជួសជុលជ្រុង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់គឺជាប្រធានបទដើម្បីត្រជាក់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវានៅក្នុងទុនបម្រុងដែលតាមវិធីនេះនឹងមិនចាប់អ្នក unawares នៅណាមួយដែលភ្ញៀវទេសចរមិនបានរំពឹងទុក។ យើងពន្លិចបន្ទះដុតនំនៅចានឆ្អិនទៅ 200 អង្សាសេបន្ថែមមួយស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិងទុករមៀលសម្រាប់ 45-50 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ដើម្បីសាកល្បងរួចរាល់សូមប្រើតេស្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់សាច់ដោយម្រាមដៃប្រសិនបើទឹកស្អាតត្រូវបានត្រៀមបម្រុងទុកបន្ទាប់មកសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប្រសិនបើវាមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្ទាប់មកដុតវាក្នុងរយៈពេល 10-12 នាទី។ នៅលើកំពូលនៃរមៀលនេះខាញ់ជក់កុម្មង់នំជាមួយល្បាយនៃ mustard និងទឹកឃ្មុំសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អបំផុតនិងពណ៌ស្រស់ស្អាតហើយម្តងទៀតដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 5 នាទី។ យើងយកម្ហូបដែលត្រៀមរួចហើយកាត់វាទៅក្នុងសាច់គោ។ យើងបានរីករាលដាលវិលនៃសាច់មាន់នៅលើស្លឹកសាឡាត់និងតុបតែងជាមួយគូបចម្រុះពណ៌ម្រេចប៊ុលហ្គារី។ យើងផ្តល់គ្រឿងផ្សំក្តៅ ៗ ពីដំឡូងឆ្អិនឬសណ្តែកអញ្ចាញធ្មេញដែលជាជំរើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - វាអាចជាចំណីច្រើននៃស្ពៃខៀវប្រូកូលី។

ប្រសិនបើភ្ញៀវមិនបានឧស្សាហ៍ដើរលេងក្នុងពេលល្ងាចហើយអ្នកនៅតែមាននំបុ័ងសាច់គោរមៀលហើយបន្ទាប់មកក្លែងបន្លំពួកគេដូចជាក្លែងក្លាយ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តនឹងខុសគ្នាទាំងស្រុងប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្ថែមទៀតនិងទឹកជ្រលក់។ ទាំងអស់ម្រាមដៃតែប៉ុណ្ណោះ lick ...