រមៀលនំ "រឿងនិទាន"

សម្បូរបែបនៃផ្អែមនៅលើធ្នើនេះ pastry ហាងរីករាយដែលកុម្មង់នំបានបង្ហាញនំ, វិលនិងខូគី។ ពេលខ្លះអ្នកចង់ចំអិនអ្វីមួយពីអ្វីដែលលោកបានឃើញនៅក្នុងហាងនៅផ្ទះទេតែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានឈប់អាំងតង់ស៊ីតេការងារ។

នំរមៀលស្វ៊ីស - ប្រភេទនៃអំពើល្អដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធមានការភ័យខ្លាចក្នុងការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងដោយសារតែការយល់ឃើញនៃដំណើរការស្មុគស្មាញមួយ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបានអានអត្ថបទនេះ, អ្នកអាចយល់ថាវាជាការគួរឱ្យខ្លាចនិងមិនដូច្នេះពិតជា doable ។ សុបិន្តដើម្បីផ្គាប់ភ្ញៀវនិងដុតនំគ្រួសារច្នៃចេញជារូបរាងពិតប្រាកដមួយ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ biscuit នេះ

ដើម្បីបង្កើតស្នាដៃអាហារមួយជារមៀលនំ, អ្នកត្រូវការដើម្បីដុតនំជានំមួយ។

មុនពេលការរៀបចំនៃការបន្តសម្រាប់ការនំជូត dough នេះដំបូងអ្នកត្រូវតែបើកនៅលើ oven នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 អង្សាមួយនិងទទួលបានការដុតនំសម្រាប់ការវិលជុំបន្ទាប់។

រៀបចំនំនេះត្រូវបានខ្ទាស់មួយនោះអ្នកត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនេះ:

- ស៊ុត (បួនបំណែក);

- ស្ករ granulated (120 ក្រាម);

- ម្សៅ (120 ក្រាម, ល្អប្រសើរជាងមុន sifted) ។

នំធ្វើម្ហូប

ការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហាញពីដំណើរការនៃការបំបែកនិងបំណែកស៊ុត whipping នេះ - albumen និង yolk ។

យើងបានព្យាយាមទៅបុកប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីន yolk បើមិនដូច្នេះទេមិនបានកើនឡើងនៅពេលដែលការវាយ។

ច្បាប់សំខាន់មួយទៀតនៅពេលវាយប្រូតេអ៊ីននោះគឺថាពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅស្អាតសក្តានុពលស្ងួត។

yolks នេះបន្ថែមពាក់កណ្តាស្ករនិងវាយនៅលើល្បឿនលឿនរហូតដល់រង្គាលលឿងស្លេកឯកសណ្ឋាន foamy ។

បន្ទាប់លាងសមាតនិងការលុបស្ងួតជាមួយ whisk ។ ការទទួលបានប្រូតេអ៊ីន whipping ។

បន្ថែមពួកវាទៅនៅសល់នៃជាតិស្ករនិងវាយល្បឿនអតិបរមារហូតដល់នៅក្រាស់មួយដែលបានបង្កើតឡើងស្នោដែលនឹងមិនធ្លាក់ចុះនៅពេលដែលការធ្លាក់ចុះចាន។

វាជាពេលវេលាដើម្បីលាយស៊ុតវាយដំម្ខាង។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកកូរស៊ីលីកូននិង gently បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនក្នុង yolks ស៊ុតនោះ។

ម្សៅ sifted គួរតែត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងទម្ងន់ស៊ុតស៊ីលីកូរ, ទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅពេលល្បឿនលឿនដូចគ្នាជំរុញទឹកដូច្នេះជាការមិនឱ្យនៅតែដុំនៃម្សៅម្សៅនិងកោះនៅលើប្រូតេអ៊ីនដែលមិនមានពេលវេលាដើម្បីដោះស្រាយចុះ។

biscuit ដុតនំ

ខាញ់ជាមួយថាសដុតនំមួយដែលមាន butter ឬប្រេងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស parchment, ដែលមានចិត្ដទូលាយលាបខ្លាញ់ដូចគ្នា។

Pour dough ចម្អិននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិង gently ស្មាឡារាបស្មើ។

ដាក់ក្នុង oven preheated សម្រាប់ពេលវេលានោះទេយូរជាង 13 នាទីក្នុងមួយខណៈពេលកំពុងបើកទ្វារឡនំដុតក្នុងអំឡុងពេលត្រូវហាមឃាត់មិនបានទេព្រោះ dough នេះនឹងត្រូវរុះរោយដោយសារការផ្លាស់ប្តូររំពេចនៃសីតុណ្ហភាព។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំមួយកំណត់ទុកជាមុនពេលជិះនំសារាយស្ងួតជ្រលក់ត្រជាក់ដោយមិនយកវាចេញពីផ្សិតនិងក្រាំងស្បែក។ គ្របដណ្តប់នំក្រាស់ជាមួយ foil និងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 8-12 ម៉ោង។

ក្រែម "ទីក្រុង Charlotte"

Biscuit បាន - គឺជាប្រភេទនៃនំដែលថាគឺជាការល្អ "ដើរ" ដោយមានប្រភេទជាច្រើននៃការព្យាបាលលើដីនិងក្រែម, ជាពិសេសជាមួយនឹងខ្លាញ់ជម្រើសរបស់ពួកគេ។ ជាមួយនឹងការលាយប្រេងនិងក្រែមរមៀលនំ។ រូបមន្តនៃការមួយនៃការដេញថ្លៃបំផុតនិងហ៊ានយើងនឹងពិចារណា។

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានទាមទារឱ្យមាន:

- ប៊ឺ (200 ក្រាម, ប្រេងគួរតែនៅក្នុងដិតនិងគុណភាព);

- ស៊ុត (ពីរ);

- ទឹកដោះគោ (125 មីលីលីត្រ);

- ជាតិស្ករ (170 ក្រាម);

- ជាតិស្ករ vanilla (ថង់មួយ);

- ស្រាខូញ៉ាក់ (មួយស្លាបព្រា);

- ម្សៅកាកាវ (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។

ការទទួលបានក្រែមចម្អិនអាហារ

ចំពោះគោលបំណងនេះយើងនឹងទទួលបានប៊ឺមុនពីទូទឹកកកនិងផ្ដល់ឱ្យវាដើម្បីបន្ទន់។

បន្ទាប់បំបែកស្បែកសពី yolks និងលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោចុងក្រោយ។ តម្រងរង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីកម្ចាត់នៃខ្សែភាពយន្ត yolk នេះ។ បន្ថែមជាតិស្ករនិង vanilla ។

ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ខណៈពេល stirring ជានិច្ច។

បិទភ្លើងគ្របដណ្តប់ខ្សែភាពយន្ដបិទភ្ជាប់លទ្ធផលនិងបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់ប្រមាណម្ភៃដឺក្រេ។

លើសពីនេះទៅទៀតប្រេងនិងយកវា whisk blender នៅល្បឿនខ្ពស់រហូតដល់ fluffy, រង្គាលសស្ទើរតែ។ ទៀងទាត់បន្ថែមស្លាបព្រានៃ syrup ត្រជាក់មួយនិង whisk, ស្លាបព្រាចុងក្រោយដើម្បីក្លាយជាស្រាខូញ៉ាក់។

នេះជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានក្រែមចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាបានចែកនិងមួយក្នុងចំណោមពួកគេបន្ថែមកាកាវកូរនិង whip ។ នេះជាផ្នែកមួយនៃការសអាចត្រូវបានក្រែមចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើនបានចែកនិងគូរនៅក្នុងសារធាតុណ៍ដែលចង់បាន។

សុីរ៉ូ

នេះគឺជាជំហានងាយស្រួលបំផុតដែលតម្រូវឱ្យនំរមៀលមួយ។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

- ទឹក 115 ក្រាម;

- ស្ករ granulated (100 ក្រាម);

- ស្រាខូញ៉ាក់ (មួយ tablespoon) ។

ជាតិស្ករលាយជាមួយទឹកនៅក្នុង saucepan មួយនាំយកទៅជាមួយរំពុះ, ជាក់និងការបន្ថែម brandy ។

ទឹកស៊ីរ៉ូសម្រាប់ impregnation នំជូតត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ការដាក់នំរមៀល

ពីនំជូតទូទឹកកកយកខ្សែភាពយន្តនេះបានមកពីវានិង parchment, រាបស្មើកាត់គែម។

នំសំណល់បីដឹងគុណនិងបន្ថែមទៅលើទម្ងន់នៃម្សៅកាកាវ (ប្រមាណមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) នោះទេ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើលទ្ធផលសន្លឹកដុតនំនិងស្ងួតនៅក្នុង oven មួយស្ងួតបន្តិច។

ត្រឡប់ទៅ Korzh ដែលកំពុងរង់ចាំទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ជ្រាបរបស់គាត់។ តើវាល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយស្លាបព្រាឬជក់មួយ។

បន្ទាប់ទៀត, ចាប់ផ្តើមពីគែមដែលនឹងស្រស់នំយើងបានដាក់ជាច្រើននៃក្រែមស។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទ។

អនុវត្ត Cream សូកូឡានៅលើកំពូលនៃរមៀលលទ្ធផល។ ស្នាដៃរបស់យើងគម្រប Boca ស្ងួតកំទេចអាហារ biscuit ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងផ្ទៃនៃក្រែម confection ព័រនេះ។

ទទួលយកភាពស្រស់ស្អាតនៃនាវានេះនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការមួយចំនួន (ប្រាំឬប្រាំមួយ) ម៉ោងដើម្បីឱ្យ impregnation ល្អប្រសើរជាងមុន។

រមៀលនំ, ជាមួយនឹងរូបថតដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

បុណ្យចំណង់អាហារ!