បន្លែ pickled: រូបមន្តនិងអនុសាសន៍។ សមុទ្រតាមថ្នាក់សម្រាប់បន្លែរដូវរងារ

បន្លែជាប្រពៃណីក្នុង Pickled រៀបចំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅនេះ។ ក្នុងរដូវរងារ, workpiece ដែលត្រូវបានប្រើជាអាហារនិង salads រៀបចំនិងគឺជាវគ្គសិក្សាលើកដំបូង។ ក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតនេះ, របៀបដើម្បី pickle បន្លែ, ដូច្នេះពួកគេបានប្រែចេញឆ្ងាញ់និងរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។

beets ប្រឡាក់ និងស្ពបនិង carrots

Cook បានបន្លែដែលអាចត្រូវបានប្រើជាការស្លៀកពាក់សម្រាប់ borscht និង salad មួយដូចជាប្រសិនបើបញ្ចេញនៃពាង pickle និងបំពេញជាមួយប្រេងបន្លែតាមថ្នាក់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបន្លែជ្រក់មួយឆ្ងាញ់? preform រូបមន្តមើលខាងក្រោម:

• Peel ការ៉ុតពីរនិង beet ធំមួយ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបន្លែនៅលើ grater សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។
• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃស្ពមួយទុកនៅលើការចែករំលែក, ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាដុំ។
• ចូរយកពាងស្អាតនិងដាក់វានៅក្នុងបន្លែនៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងលំដាប់ណាមួយទេ។
• បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំនៃការ marinade នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយលីត្រនៃទឹកបន្ថែមពីរ tablespoons អំបិលនិងពាក់កណ្តាលពែងនៃស្ករមួយ។ ទឹករំពុះ។
• បិទកំដៅនិងចាក់ចូលទៅក្នុង 150 មីលីលីត្រនៃ marinade vinegar ។
• Pour ទឹកនៅក្នុងពាងមួយនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែ។

បិទគំរបនិងបន្លែ sterile បញ្ចប់សម្លៀកបំពាក់កក់ក្តៅ។ នៅពេលដែលធនាគារបាន cooled, ដាក់វានៅក្នុងការផ្ទុក។

បន្លែ Pickled សម្រាប់រដូវរងារ

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ចានបន្លែ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ផ្កាខាត់ណា - ពាក់កណ្តាលបុរស។
• carrots - បី។
• celery - ពីរបំណែក។
• Radishes - បំណែកនៃបណ្តាញ។
• ក្បាលខៀវ - ពាក់កណ្តាលក្បាល។
• ម្រេច - មួយ។
• ខ្ទឹម - ផ្កាក្លាំពូបួន។
• ម្ទេសក្តៅ - មួយដុំ។
• ការ oregano ស្ងួត - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• Thyme ស្ងួត - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ម្រេច - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ទឹកខ្មះស - បីវ៉ែនតា (ដោយ 5-9%) ។
• ទឹក - មួយកែវ។
• ស្ករ - បី tablespoons ។
• អំបិល - tablespoon មួយ។
• ស្លឹក Bay - ពីរបំណែក។

បន្លែ Pickled នៅក្នុងរដូវរងាត្រូវបានធ្វើឡើងដូចខាងក្រោម:

• រៀបចំបន្លែសម្រាប់ដំណើរការ - នៃការលាងនិង peel របស់ពួកគេ។ ម្ទេសក្តៅ, radishes និង carrots កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ នេះបានកាត់បន្ថយនៅសល់ក្នុង preform គូបតូចមួយ។
• ចែកបន្លែរៀបចំជាពីរផ្នែកស្មើគ្នាហើយដាក់ពួកវាក្នុងពាងមួយលីត្រនៅចៃដន្យ។
• កំពូលគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយឱសថនិង allspice ។
• សក្តានុពលនេះបានបន្ថែមទឹកស្ករនិងដាក់ធ្វើពិធីប្រោះអំបិល។ ទឹករំពុះ។
• នៅក្នុងពាងគ្នាដាក់នៅច្រកដាក់ស្លឹក, បន្ទាប់មកចាក់ marinade ជាងពួកគេ។
• រង់ចាំរហូតដល់សារធាតុរាវនេះ cools ចុះ, ហើយបន្ទាប់មកបិទ lids បន្លែស្អាត។

រក្សាការកាត់បន្ថយនៅក្នុងទូទឹកកកឬត្រជាក់, កន្លែងងងឹតណាមួយ។ អាហារសម្រន់បានបញ្ចប់អាចព្យាយាមពីរបីថ្ងៃ។

Chow-Chow

ចំអិននៅលើអាហារសម្រន់រូបមន្តដើមរបស់យើងជាមួយនឹងបន្លែតាមរដូវកាល។ នៅពេលនេះយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ស្ព - មួយឬក្បាលតូចពីរនៃស្ព។
• carrots - មួយគីឡូក្រាម។
• សណ្តែក - មួយគីឡូក្រាម។
• ត្រសក់ - មួយគីឡូក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - មួយគីឡូក្រាម។
• ម្រេច - មួយគីឡូក្រាម។
• គំនិត - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 100 ក្រាម។
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• sol - 150 ក្រាម។
• ទឹក - ប្រាំលីត្រ។
• peas ម្រេចខ្មៅ - 20-30 បំណែក។
• ស្លឹក Bay - ប្រាំដុំ។

ឃុចានរាងសំប៉ែតបន្លែសមុទ្រគឺសាមញ្ញណាស់:

• ចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេច, ឱសថនិងស្លឹក Bay ម្សៅ។
• រៀបចំអាហារ។ សណ្តែកនិង carrots ជម្រះស្ទើរតែរំពុះរហូតដល់ឆ្អិន, onions កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងទឹកក្តៅ។ កាត់បន្ថយការ cucumbers នៅពាក់កណ្តាល, chop ចំណិតម្រេចនិង lightly ឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងស្ពបំណែកនិងត្រាំក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរនាទី។ ខ្ទឹមកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។
• ដាក់បន្លែនៅក្នុងសក្តានុពលនោះ (លើកលែងតែស្ពនិងសណ្តែក), បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយ marinade និងចាកចេញទៅនៅសល់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។
• បត់បន្លែក្នុងស្រទាប់ពាង, ជំនួសនិងការផ្លាស់ប្តូរស្ពជាមួយសណ្តែក។

ចាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយជាដូចគ្នាចាន, pasteurize វាហើយបន្ទាប់មកបិទមួកការក្រៀវបាន assorted ។

ខ្យងប្រឡាក់ ជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ

អាហារសម្រន់រៀបចំដើមប្រហែលមួយម៉ោង។ តើអ្វីទៅជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ពេលនេះមានអ្វីខ្លះ? យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ហ៊ុននេះ:

• scallops - ពីរបំណែក។
• គំនិតគំនិត - ប្រាំដុំ។
• ប៉េងប៉ោះ - បួនឬប្រាំបំណែក។
• ម្រេច - ប្រាំដុំ។
• carrots - មួយ។
• vinegar - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• កីឡាករ Sol - មួយនិងស្លាបព្រាកន្លះ។
• ខ្ទឹម - ផ្កាក្លាំពូបួន។

សមុទ្រតាមថ្នាក់សម្រាប់បន្លែរដូវរងាររៀបចំដូចខាងក្រោម:

• លាងសមាតនិងការកាត់បន្ថយការបំផ្លាញបំពាន។
• រៀបចំ brine មួយនៃទឹក, ស្ករ, អំបិលនិងគ្រឿងទេសមួយ។ រំពុះវាសម្រាប់ប្រាំនាទី។
• រៀបចំបន្លែក្នុងពាងនិងចាក់ទឹកក្តៅលើពួកវា។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំនាទី, បង្ហូរទឹកនិងជំនួសវាជាមួយ brine ក្តៅជាមួយនឹងទឹកខ្មះជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

ធនាគាររមៀលឡើងនិងបង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ រក្សាពួកគេបានយ៉ាងល្អរហូតដល់ពួកគេគឺត្រជាក់ទាំងស្រុង។

រដូវរងារតាមថ្នាក់

យើងផ្តល់ជូនអ្នកចានបន្លែជម្រើសមួយផ្សេងទៀត។ សម្រាប់វានឹងចាំបាច់:

• ត្រសក់ - 500 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម។
• គំនិត - ពីរបំណែក។
• ខ្ទឹម - ប្រាំមួយធ្មេញ។
• ម្រេច - 10-12 បំណែក។
• ស្លឹក Bay - បី។
• ម្ទេសក្តៅ - ពីរបំណែក។
• ស្ករ - ពីរ tablespoons ។
• កីឡាករ Sol - មួយនិងស្លាបព្រាកន្លះ។
• vinegar - ពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• cilantro - ពាក់កណ្តាលនៃធ្នឹម។

ការចុងភៅប្រឡាក់បន្លែយើងចូលចិត្ត:

• លាងសមាតពាងលីត្រចំនួនពីរនិងទីកន្លែងនៅលើបាតនៃការម្រេចនិង onions ក្តៅគ្នា, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ sliced នេះ។ បន្ទាប់មកដាក់ម្រេច, cilantro, ស្លឹក Bay និង cloves ខ្ទឹម។
• លាងត្រសក់កាត់ចុងរបស់ខ្លួនហើយដាក់នៅក្នុងពាង។
• លាងសមាតប៉េងប៉ោះចោះពួកគេជាមួយឈើចាក់ធ្មេញក្នុងកន្លែងជាច្រើនហើយបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅធនាគារផងដែរ។
• ចាក់បន្លែជាមួយទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតទឹកត្រូវតែត្រូវបាន drained និងការប្រតិបត្តិការចុងក្រោយនេះបានធ្វើឡើងវិញ។
• បន្ទាប់ពីនោះចាក់ចូលទៅក្នុងពាងគ្នាស្លាបព្រានៃ vinegar ហើយបាន marinade បានរៀបចំដោយទឹកអំបិលនិងស្ករមួយ។

រមៀលឡើងធនាគារនិងផ្ញើពួកវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

បន្លែ Pickled ជាមួយ eggplant

វាត្រូវបានប្រឡាក់ បន្លែលាយនៅក្នុងរដូវរងារ មានរសជាតិដើមនិងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ salads savory ។ ស្តុកទុកឡើងនៅលើផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• eggplant - បីគីឡូក្រាម។
• ស្ព - 500 ក្រាម។
• carrots - 500 ក្រាម។
• ម្ទេសកណ្ដឹង - បី។
• ខ្ទឹម - 100 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 250 មីលីលីត្រ។
• Vinegar 6% - 100 មីលីលីត្រ។
• ជាតិស្ករ - 100 ក្រាម។
• កីឡាករ Sol - មួយនិងស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលមួយ។
• ឱសថស្រស់ - 40 ក្រាម។

រូបមន្ត:

• សំបក eggplant និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ រំពុះពួកគេនៅក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។
• ការ៉ុតសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ស្ព chop, ម្ទេសកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង, ឱសថស្រស់និងខ្ទឹម, chop តាមអំពើចិត្ត។
• ភជប់ផលិតបានរៀបចំនៅក្នុង saucepan បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ស្ករ, vinegar និងប្រេង។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។

ដាក់បន្លែនៅក្នុងពាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids មាប់មគនិងបន្ទាប់មករមៀលឡើង។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

បន្លែ pickled មានហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍។ ពួកគេមានផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលយើងដូច្នេះខ្វះខាតនៅក្នុងរដូវរងារហើយនិទាឃរដូវ។ ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នអានរូបមន្តរបស់យើងនិងជ្រើសរើសទាំងនោះដែលអ្នកចូលចិត្តកាន់តែច្រើន។ រៀបចំចានរាងសំប៉ែតដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ខ្លួនឯងនិងក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់។