ទំព័រដើមក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ": ទិដ្ឋភាពទូទៅលក្ខណៈពិសេសរូបមន្ត, និងការពិនិត្យ

ក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នានៃផលិតផលស្រាបៀរគឺជាការលំបាកក្នុងការស្វែងរកស្រាបៀរដែលមិនមានការថែរក្សា។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកអាចយកស្រាបៀរផ្សាយបន្តផ្ទាល់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, តម្លៃរបស់វាគឺខ្ពស់ណាស់, និងមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀតការទិញស្រាបៀរមួយនៅហាងនេះអ្នកអាចមិនធីកសមាសភាពពិតប្រាកដរបស់ខ្លួននិងដំណើរការផលិតរបស់វា។

យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអស់អ្នកដែលចង់ផឹកតែស្រាបៀរធម្មជាតិដែលធ្វើពីទឹក hops និង malt, បទបង្ហាញផលិតស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" ដែលអនុញ្ញាតឱ្យការចំអិនភេសជ្ជៈ foamy ខាងស្ដាំនៅផ្ទះ។ សេចក្ដីលម្អិតបន្ថែមអំពីឧបករណ៍នេះបានអានអត្ថបទរបស់យើង។

ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរទិដ្ឋភាពទូទៅនៃ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ"

"ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" - រោងចក្រមួយដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រាបៀរនៅតាមផ្ទះព្រមទាំងបារ៍តូចហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាន។

ខាងក្រៅរោងចក្រនេះគឺជាធុងរូបរាងពន្លូតតូចមួយដោយស្មើភាព, ដែលត្រូវបានម៉ោនដោយផ្ទាល់នៅលើតុ។ សេចក្តីលម្អិតទាំងអស់នៃឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតស្រាបៀរធ្វើពីដែកអ៊ីណុកជាមួយនឹងផ្ទៃកញ្ចក់មួយ។ រថក្រោះក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយគំរបមួយ។ នៅខាងក្រៅនៃការ boiler នេះផងដែរគឺមានកត្តាចាំបាច់សន្ទះបិទបើកបង្ហូរតូចមួយនិងអង្គភាពត្រួតពិនិត្យមួយសម្រាប់ដំឡើងកម្មវិធី។

ពេលវដ្តក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរគឺពី 4 ទៅ 5 ម៉ោង។ នៅថិរវេលារបស់វាបានប៉ះពាល់ដល់ទំហំនិងចំនួននៃការផ្អាកនោះទេប៉ុន្តែទំហំនៃរោងចក្រមិនបាន។

ត្រកូល

មាន 3 ម៉ូដែលរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាទាំងនេះគឺ:

1. បរិមាណ "ក្លិប Bayern" នៃ 30 លីត្រ។ ម៉ូដែលនេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានគេគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមញ៉ាំរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ មួយក្នុងចំណោម ផលិតកម្មវដ្ត អាចផ្តល់បានរហូតដល់ទៅ 10 លីត្រនៃស្រាបៀរ។ នៅពេលយប់អនុវត្តនៃគំរូនេះគឺ 40 លីត្រ។
2. ឆ្នាមងតឹកក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរមួយនឹងបរិមាណនៃ 50 លីត្រមួយ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យដើម្បីទទួលបាន 30 លីត្រនៃស្រាបៀរសម្រាប់ 4-5 ម៉ោង, ឧទាហរណ៍នៅក្នុងវដ្តផលិតកម្មតែមួយ។ ម៉ូដែលនេះគឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកទិញផ្ទះ។
3. ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរបរិមាណ "ក្លិប Bayern" នៃ 70 លីត្រ។ គណនាដើម្បីទទួលបាន 50 លីត្រនៃស្រាបៀរក្នុងវដ្តមួយនិង 200 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ គំរូបានបង្ហាញគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្ម។

ជម្រើសរោងចក្រ

រោងចក្រផលិតស្រាបៀឧបករណ៍នេះ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" រួមមាន:

1. kettle ញ៉ាំ។ វាត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ wort ក្តៅ។ វាមានគំរបមួយសម្រាប់ការកាន់ម្ជុលធុង mash, មាន់ជល់សម្រាប់ wort បានបញ្ចប់, ធាតុកំដៅ, ការត្រួតពិនិត្យការបូមអគ្គិសនីអង្គភាពចល័តមួយ, កម្មវិធីជំនួយលួសអគ្គិសនីជាមួយនឹងមួយ។
2. ធុង mash អនុញ្ញាតឱ្យផ្ទុកឡើងចូលទៅក្នុងវាទៅ 7 malt គីឡូក្រាម (នៅកម្រិតសំឡេងនៃ 30 លីត្រ) ។
3. នេះជាខ្សែរឹតជាមួយន្លឹមួយនិងវីសសម្រាប់ការជួសជុលធុងមួយ។
4. សំណុំមួយនៃអេក្រង់សម្រាប់ធុង mash បាន។
5. សេចក្តីណែនាំ។
6. សៀវភៅរូបមន្ត។

អង្គភាពត្រួតពិនិត្យរោងចក្រផលិតស្រាបៀរអាចត្រូវបានកម្មវិធីកំណត់ 5 និងផ្អាកនៅក្នុងគ្នានៃពួកគេ 8 រូបមន្ត។ ផលប្រយោជន៍របស់វាគឺថាសូម្បីតែនៅពេលដែលរោងចក្របរាជ័យអំណាចនឹងបន្តពីចំណុចដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបញ្ឈប់។

chiller ស្រេចចិត្ត, ដែលត្រូវបានរចនាឡើងឱ្យត្រជាក់ wort ឆ្អិននោះទេ។

រោងចក្រផលិតស្រាបៀទំព័រដើម "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ការធានាក្រុមហ៊ុនផលិតនេះគឺ 12 ខែពីកាលបរិច្ឆេទនៃការទិញ។

គុណសម្បត្តិនៃឧបករណ៍នេះ

មានគុណសម្បត្តិរោងចក្រខាងក្រោម "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ":

• ការចំណាយទាបនិងមានគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផល - ហាងលក់ស្រាបៀរដែលល្អបំផុតនៃតម្លៃថោកជាងនិងការ;
• សមាសភាពធម្មជាតិ - នៅក្នុងការផលិតស្រាបៀរគឺមិនត្រូវបានប្រើជាការពិតគីមីវិទ្យាទេ
• សមត្ថភាពក្នុងការផលិតស្រាបៀរមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេថែមប្រភេទផ្សេងទៀតជាច្រើននៃភេសជ្ជៈ malt;
• របៀបផលិតកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិជាមួយនឹងលទ្ធភាពនៃការប្ដូរទៅការបញ្ជាដោយដៃបាន;
• ការសម្តែងខ្ពស់ - រហូតដល់ទៅបួនវដ្តចុងភៅក្នុងមួយថ្ងៃ;
• គុណភាពសាងសង់អឺរ៉ុប;
• តម្លៃសមរម្យ។

អ្នកកាន់ឧបករណ៍មួយដែលអាចញ៉ាំស្រាបៀរនេះបើយោងតាមរូបមន្តអាឡឺម៉ង់ក្នុងការលួងលោមនៃផ្ទះរបស់អ្នក។

ទំព័រដើមក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ": របៀបប្រើ

ជាមួយឧបករណ៍នេះ, ស្រាបៀរអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងគ្រាន់តែជាជំហានមួយចំនួន:

1. Pour ចូលទៅក្នុងទឹកនៅរោងចក្រផលិតស្រាបៀរមួយ។
2. ជ្រើសរូបមន្តដែលបានកំណត់ជាមុនឬបង្កើតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
3. ចាប់ផ្តើមរូបមន្តដោយចុចប៊ូតុងសមរម្យ។
4. ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" នឹងចាប់ផ្តើមប្រតិបត្តិការនៅក្នុងរបៀបដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយប្រាប់សំឡេងប៊ីបនៅពេលដែលអ្នកត្រូវទាញយក malt នេះដើម្បីទទួលបានវាបន្ថែមការ hops, ត្រជាក់, ចាក់ wort បញ្ចប់។
5. wort ឆ្អិនត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមាប់មគមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យ ferment សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃឬសប្តាហ៍។
6. បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់មួយ, អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃស្រាបៀរផ្ទះធ្វើ, ចម្អិនដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់។

ចម្អិនអាហារភេសជ្ជៈងងឹតនៅក្នុងផ្ទះ

ដើម្បីចំអិនភេសជ្ជៈ foamy នៅផ្ទះត្រឹមត្រូវ, អ្នកនឹងត្រូវការសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ដូចគ្នានេះផងដែរសៀវភៅពិសេសត្រូវបានអនុវត្តទៅវាដែលបង្ហាញពីរូបមន្តផ្សេងគ្នានៃស្រាបៀរមួយសម្រាប់រោងចក្រ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" នេះ។

សម្រាប់ការរៀបចំ នៃស្រាបៀរងងឹត ក្នុងបរិធាន 50 មីលីលីត្រត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូច:

• 35 លីត្រទឹកន្សុត (ចេញពីរថយន្តស្ទូចគឺមិនសមស្រប);
• 5 គីឡូក្រាម malt ពន្លឺមួយសាមញ្ញ;
• 1 គីឡូក្រាម malt អាំង (សម្រាប់ស្រាបៀរងងឹតតែប៉ុណ្ណោះ);
• 1 គីឡូក្រាមនៃ oats (ដើម្បីផ្តល់នូវ ស្រាបៀរ creamy រសជាតិ);
• 70 ក្រាមនៃបហប!
• 11 ក្រាមនៃ yeast ហ៊ុនផលិតស្រាបៀររបស់ (ស្ងួត) ។

មុនពេលដែលអ្នកទាញយក malt ដើម្បីផលិតស្រាបៀរនោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំបែកប៉ុន្តែមិនទៅរដ្ឋនៃម្សៅនិងតូចមួយដែលមានទំហំធំ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានម៉ាស៊ីនកិនពិសេស។

ការរៀបចំចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកម្មវិធីភេសជ្ជៈដំឡើងបាន។ ជំហានដំបូងគឺដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពនៃការបំពេញ malt នេះ។ នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ, វានឹងមាន 50 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងអង្គភាពនេះហើយបន្ទាប់មកនៅតែត្រូវដំឡើងញ៉ាំផ្អាក។ មានតែបួន។ បានផ្អាកជាលើកដំបូង - ប្រូតេអ៊ីន - រយៈពេលនៃ 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 52 អង្សាមួយ; ទីពីរនិងទីបី - Saccharification (ទាំងពីរគឺមានការផ្អាករយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 62 និង 72 ដឺក្រេរៀងគ្នា); ទីបី - សំណាញ់ចេញ - មានរយៈពេល 10 នាទីនៅ 78 ដឺក្រេ។

ពេលដែលបានដំឡើងផ្អាកនេះអ្នកត្រូវតែបំពេញ malt កំទេច (អាំងពន្លឺ) និងអូតនៅក្នុងធុង mash បានហើយរត់រោងចក្រដោយចុចប៊ូតុងសមរម្យនៅលើឯកតាវត្ថុបញ្ជា។ ឥឡូវនេះរង់ចាំសម្រាប់ឧបករណ៍នឹងបង្ហាញពីតម្រូវការក្នុងការបន្ថែមធាតុផ្សំថ្មី។

ពេលញ៉ាំនេះទូទៅគឺ 4-5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ, wort ត្រូវបាន drained ចូលទៅក្នុងធុងមាប់មគមួយបានព្យាបាលដោយ iodine និងឆ្វេងដើម្បី ferment ប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានស្វ័យប្រវត្តិយ៉ាងពេញលេញនិងតម្រូវការនៃការទូលំធាតុផ្សំបន្ទាប់បើយោងតាមសំឡេងប៊ីប។

រូបមន្តសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរ

នៅក្នុងបញ្ជីពិសេសមួយជាមួយនឹងរូបមន្តដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាវេចខ្ចប់, មានជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំនៃស្រាបៀរនេះ។ នេះសម្របសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារនេះដោយសារតែមិនមានការពច្បាស់អំពីអ្វីដែលមានគ្រឿងផ្សំនិងរបៀបជាច្រើននឹងត្រូវបានត្រូវការជាចាំបាច់ជាច្រើនដែលត្រូវរបៀបឬផ្អាកនិងពីរបៀបដែលត្រូវដេកយូរជាងនេះច្រើន, hops និងប៉។

សៀវភៅនេះបង្ហាញពីរូបមន្តផលិតស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" ដែលត្រូវបានស្នើឡើងដើម្បីរៀបចំជាធម្មតា, យ៉ាងរស់រវើកនិង ស្រូវសាលីស្រាបៀរ ale ញ៉ាំឬមាឌ។ អ្នកនឹងអាចភ្ញាក់ផ្អើលរាល់ពេលដែលមិត្តភក្តិរបស់អ្នកទៅជាមួយនឹងការញ៉ាំភេសជ្ជៈថ្មីពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិតែប៉ុណ្ណោះ។

ទំព័រដើមក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ": ពិនិត្យ

ស្រាបៀរទាំងអស់ដែលអ្នកស្រឡាញ់បានទទួលប្រយោជន៍ពីឧបករណ៍ផ្ទះចាកចេញពីលទ្ធផលនៃការងាររបស់ខ្លួនក្នុងការពិនិត្យភាគច្រើនជាវិជ្ជមាន។ ឧទាហរណ៍ពួកគេបានកត់សម្គាល់ថារោងចក្រនេះមានកំសៀវ capacious ញ៉ាំនិងការបូមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស្ងាត់ព្រមទាំងអង្គភាពស្វ័យប្រវត្តិកម្មនេះជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងងាយស្រួលប្រើនិងមានសមត្ថភាពដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ, បើចាំបាច់, ក្នុងពេលតែមួយបានដោយគ្រាន់តែចុចផ្អាកនេះ។ សំណង់ទាំងមូលមើលទៅរឹងមាំនិងអាចជឿទុកចិត្តបាន, វាត្រូវបានធ្វើពីដែកអ៊ីណុកនិងមានការសម្តែងគ្រប់គ្រាន់។ គំរូនៃ 10 លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់ជូននូវស្រាបៀរបានពេញលេញដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងការព្យាបាលមួយឬសូម្បីតែមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។

ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ", ពិនិត្យដែលការងារនេះត្រូវបានជាធម្មតាបានរកឃើញជាវិជ្ជមានទៅនឹងកាលបរិច្ឆេត, មិនមានជម្រើសដែលអាចនៅក្នុងប្រភេទតម្លៃនេះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាអាឡឺម៉ង់ប្រភេទស្រដៀងគ្នានេះដែរផលិតនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់មាន 30-40% ថ្លៃជាង។

ការចំណាយនៃឧបករណ៍នេះ

ទំព័រដើមឆ្នាមងតឹករោងចក្រមួយនឹងបរិមាណនៃការនិងសមត្ថភាព 30 លីត្រក្នុងមួយ 10 លីត្រមានតម្លៃប្រហែល 50 នឹងមួយពាន់រូប។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងហាងមួយចំនួនដែលអ្នកអាចរកឃើញតារាម៉ូដែលជាមួយនឹងការបញ្ចុះតម្លៃពី 10-20% មួយ។ ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" ជាមួយទំហំនៃឆ្នាមងតឹក 50 លីត្រក្នុងមួយ wort ដែលជាវដ្តផលិតឡើងតែមួយលីត្រទៅ 30 wort បញ្ចប់គឺនៅលើ 10 ពាន់រូបមានតម្លៃថ្លៃជាងម៉ូដែលមុនដែលមានប្រហែល 60 ពាន់រូប។ ការរោងចក្រធំដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងពាណិជ្ជកម្មតម្លៃនេះត្រូវបានកំណត់ក្នុងអត្រា 80 ពាន់រូបមួយ។ ការសម្តែងដូចជាឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈ foamy មួយគឺមិនតិចជាង 200 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។