តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យញ៉ាំនៃទឹកផ្លែប៉ោមនៅឯផ្ទះ

វិធីអស្ចារ្យដើម្បីកែច្នៃផ្លែប៉ោម - ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមាននៅក្នុងប្រទេសតំបន់ឬក្នុងចម្ការផ្ទះឯកជនមួយ - គឺ moonshine ច្នៃ។ ញ៉ាំទឹកផ្លែប៉ោមគឺការទូទៅណាស់, និងមួយអាចនិយាយបានថាជាភេសជ្ជៈប្រជាធិបតេយ្យ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ផ្លែឈើនៃពូជខុសគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែងខណៈពេលដែលការបង្ខំឱ្យពួកគេចេញពីប្រសើរ ភេសជ្ជៈផ្លែឈើ ឬ "Calvados ផ្ទះ" ។

ដោយវិធីនេះ, មួយចំនួននៃការញ៉ាំណាមួយដែលបានធ្វើឡើងពីទឹកផ្លែប៉ោមឬផ្លែប៉ោមបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នាក្រោមឈ្មោះនេះ, ដែលមិនមែនជាការត្រឹមត្រូវណាស់, ដូចជាបច្ចុប្បន្ននេះបានបង្ហាញថា Calvados Spetstechnology មានវ័យចំណាស់នៅក្នុងធុងធ្វើពីដើមជ្រៃដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្លិនដើមនិងតែមួយគត់របស់ខ្លួននិងរសជាតិដោយមានជំនួយពីឈើផ្លែប៉ោម។

បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ

រូបមន្តនៃភេសជ្ជៈនេះមិនមែនជាការលំបាកពិសេស, ហើយដែលសំខាន់បំផុត - មិនតម្រូវឱ្យសម្តែងស្ទើរតែបន្ទាប់ពីការចំហុយយកញើសការគោរពគុណភាពបន្ថែម: ចម្រាញ់ប្រេងដកក្លិន។ ហើយទាំងអស់នេះដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយជាទីរីករាយនិងផ្លែ juicy, ដែលមានញ៉ាំនៃទឹកផ្លែប៉ោមឬផ្លែប៉ោមមួយ។ និងដើម្បីទទួលបាន mash អាចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍និងផ្លែប៉ោមនិងនំពីដំណើរការនិងទឹក unclarified ។

អូ, និងល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ប្រសិនបើមានផ្លែឈើគឺមានប្រភេទផ្សេងគ្នា, នៅក្នុងករណីនេះដែលជាផលិតផលចុងក្រោយនឹងបង្ហាញការលាយបញ្ចូលគ្នាពិសេសមួយភួងនៃគ្នានិងរសជាតិនៃពូជនោះទេ។

ញ៉ាំនៃ ទឹកផ្លែប៉ោម។ រូបមន្តសម្រាប់

ធ្វើឱ្យ Braga ផ្ទះ ពីទឹកបានបញ្ចប់រួចទៅហើយគឺកាន់តែងាយស្រួលជាងដោយផ្ទាល់ពីផ្លែឈើទាំងមូល។ ប្រហែលនោះជាមូលហេតុដែលអ្នកដែលមាននៅក្នុងសួនផ្លែប៉ោមបាន - ដែលសម្បូរប្រចាំឆ្នាំចូលចិត្ត actuate វិធីសាស្រ្តទាំងនេះ។ ទឹកផ្លែឈើអាចប្រើណាមួយដែលជាធម្មជាតិស្រស់ជ្រៀតនិងការថែរក្សាកំដៅចុងក្រោយនិងការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាទឹកផ្លឈើធម្មជាតិ (ជាពិសេសដែលគេហៅថាការបញ្ចូលគ្នា) ផលិតផលចុងក្រោយទទួលបាននឹងមានរសជាតិរាងកាយក្រអូបបំផុតនិងពេញលេញ។ ជម្រើសនៃទឹកជាវត្ថុធាតុដើមគឺសុទ្ធតែទាក់ទងប្រសិនបើអ្នកមាន juicer ដែលមានគុណភាពល្អនិងទំហំបរិមាណនៃការដំណាំនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើ sokovyzhimkoy ។

តើមានអ្វីអាចធ្វើបាននៅតាមផ្ទះ

ពីវត្ថុធាតុដើមនេះគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីព្យាយាមធ្វើឱ្យ Calvados ដែលបានបង្កើតផ្ទះ។ និងដោយវិធីនេះហើយអ្នកអាចទទួលបានចំនួនទឹកប្រាក់នៃផលិតផលធម្មជាតិនៅលើទឹកសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគតជាវត្ថុធាតុដើមមួយ, បន្ទាប់មកដើម្បីធ្វើឱ្យគាត់ tincture មួយ, ពិសោធជាមួយខ្នាតរសជាតិ។

ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញសមរម្យជាមូលដ្ឋាន: ទឹកជាមួយ pulp ពនឺជាមួយស្ករ, ផ្សិតណែនាំ, កាត់ - កើតឡើងភាពចាស់ដោយការចំហុយយកញើស mash ជាបន្តបន្ទាប់។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបាននិងពេញនិយមញ៉ាំទឹកផ្លែប៉ោមរូបមន្តនៃការ, ដូចរបៀបដែលត្រូវបង់ ChaCha ហ្សកហ្ស៊ី, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះផ្លែប៉ោមត្រូវតែផ្អែមខ្លាំងណាស់, ទុំ, juicy ។ ផ្លែឈើផងដែរត្រូវតែត្រូវបានជម្រះពីគ្រាប់ពូជនិងយក softest ប៉ុន្តែមិនរលួយ។

អ្នកដែលមានបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យនៅក្នុង Calvados ផ្ទះបាយផ្ទះគួរតែទិញធុង OAK, ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងកើតឡើងតាមពីក្រោយដោយសង្កត់ភេសជ្ជៈ។ ជំនួសធម្មតានិងមានប្រសិទ្ធិភាពនៃការ keg នេះនឹងមានការប្រើប្រាស់បន្ទះឈីបដើមជ្រៃដែល melchatsya និងផ្ទុកចូលទៅក្នុងធុងរៀបចំនៃស្រាដែលបានបណ្តេញចេញពីទឹក។ ដំណើរការ infusion ខ្លួនវាគួរតែមានច្រើនជាងប្រាំមួយខែ (និងល្អប្រសើរជាងមុន - និងឆ្នាំ) ។ ជាការពិតណាស់មិន bootlegger ពេលវេលានិងគ្រប់ទប់ទល់នឹងចង់ព្យាយាម។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គោលបំណងនេះគឺមានវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យមានល្បឿនលឿន, ប៉ុន្តែក្លិនខ្លាំងតិចភេសជ្ជៈមួយថាមានតែរំលឹក Calvados មួយ។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះបូកគ្រឿងទេស vanilla បានយកនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់មួយ។

Braga ទឹកផ្លែប៉ោមទៅពី moonshine ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

Braga, ជាការពិតណាស់ដែលជាធាតុផ្សំចម្បងនិងមិនប្រែប្រួលឡើយភេសជ្ជៈចម្អិនអាហារបានល្អ។ នេះងាយស្រួលបំផុតនិងពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលបានកំណត់នៃគ្រឿងផ្សំ: សម្រាប់រាល់ប្រាំលីត្រនៃទឹកនៅលើគីឡូនៃជាតិស្ករនិង 20 ក្រាមនៃ ផ្សិតចុច។ បន្ទាប់មកអ្នកពិតជាត្រូវតែ ferment ទំនាក់ទំនងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងនឹងមានទាំងអស់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះនឹងក្លាយជារសជាតិតិចតួចនៃ mash "ផ្សិត" ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់នឹងមិនត្រូវបាននៅក្នុងការប្រញាប់, ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃហាងផ្សិតក្រុមប្រឹក្សានេះ: ជំនួសឱ្យការប្រើផ្លែទំពាំងបាយជូក្រៀម fermented បន្តិចធម្មតា។ ពួកគេបានរស់នៅក្នុងការបណ្តុះផ្សិតស្រាធម្មជាតិ, ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារស្រាមួយ។ គ្រាន់តែមុនពេលនេះ "ដំបែ," យើងត្រូវតែព្យាយាមមិនឱ្យលាង raisins នោះជាពិសេសនៅក្នុង - មិន coddle, ដូចដែលវាគឺដូចជាស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនដើម្បីធ្វើការសន្មត់បំផ្លាញអតិសុខុមប្រាណទៅនឹងការបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ពីនីតិវិធីនេះទាំងអស់ផ្សិតអាចនឹងត្រូវបានសម្លាប់នៅក្នុងការ Braga - មិន ferment ។

អនុសាសន៍មួយទៀត

ជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយល្អបំផុតនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក heated និងបន្ទាប់ពី stirring ជាមួយបរិមាណសំខាន់នៃ wort សម្រាប់ fermentation នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។ ដំណើរការផលិត mash បានបែបនេះនៅក្នុង (ឥតមេ) ព្រឹត្តិការណ៍នឹងកើតឡើងនេះគឺមានយូរជាងនៅក្នុងការបង្កើតផ្សិត, និងសូម្បីតែអាចមានរហូតដល់ទៅមួយខែនៅក្នុងរយៈពេល។ ប៉ុន្តែគុណភាពរសជាតិនេះនឹងមានច្រើនស្តើងជាងមុន។

បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ

Braga ទឹកផ្លែប៉ោមទៅពីផ្ទះញ៉ាំគឺពិតជាផលិតផលនៃការ fermentation មួយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើមានគឺសូម្បីតែការវិវត្តឧស្ម័នបន្តិច, វាតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់សោធារាសាស្ត្រនេះ។ នេះជាតម្រូវការជាមុនមួយដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine ទឹកផ្លែប៉ោមមួយពី។ ក្នុងអំឡុងពេលរង្គាលការ fermentation មិនតម្រូវឱ្យកូរឱ្យថេរនិងភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងចុងក្រោយនឹងមិនត្រូវការកំរង, ការបំភ្លឺ, កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ វានឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់គ្រាន់តែដើម្បីបំបែកទឹក fermented នៃការធ្លាក់ចុះនៅក្នុងដីល្បាប់ផ្សិតនេះ។ និងការបង្ខំឱ្យ Calvados ផ្ទះត្រូវបានផលិតដោយវិធីបែបប្រពៃណី: ការបំបែកក្បាល, កន្ទុយ។ អាចធ្វើទៅបានវ៉ាដាច់សម្រាប់លើកទីពីរជម្រះកាយបន្ថែមទៀតនៃផលិតផល, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកមួយចំនួននៃក្រអូមមាត់អាចត្រូវបានបាត់បង់។

ល្បឿន

ដូច្នេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដើម្បីរៀបចំការញ៉ាំផ្លែប៉ោមខាងស្ដាំនៃទឹកនៅក្នុងផ្ទះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់នៅលើសមត្ថភាពនៃអន្ទាក់ទឹក។ គាត់គឺជាគម្រោងប្រពៃណី។

យើងត្រូវតែបញ្ឈប់ការចូលដំណើរការនៃអុកស៊ីសែនពីបរិស្ថាន, ដូចដែលវាបាននាំការពិតដែលថាវត្ថុធាតុដើមមិនវង្វេងនិង kisnet នេះ។ អន្ទាក់ទឹក ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់លទ្ធផលនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation, mash និងការពារទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់។ ជាការពិតណាស់, អ្នកត្រូវការឧបករណ៍មួយដែលអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងឬបញ្ជាឱ្យអនឡាញ។ ប៉ុន្ដែមិនមែនជាការពិតដែលថាវានឹងមាននៅលើទំហំដែលបានជ្រើសសម្រាប់សមត្ថភាពញ៉ាំនោះទេ។ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យដៃរបស់ខ្លួនអន្ទាក់ទឹក។

ការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងចំណោមមនុស្សដែលអាចហៅដោយសុវត្ថិភាពឧបករណ៍ដែលត្រូវបានបម្លែងពីដំណក់ទិញនៅឱសថស្ថានមួយ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផលិតដូចជាឧបករណ៍មួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បំពង់ប្លាស្ទិចពីដំណក់មួយនិងធុងរបស់វាចាក់ចូលទៅក្នុង cork បិទជិត mash ក្រោយ។ នៅកណ្តាលនៃគម្របនេះធ្វើអង្កត់ផ្ចិតត្រូវគ្នានៃធុញបំពង់នេះហើយដោយបញ្ចូលចុងមួយដើម្បីរួចផុតយ៉ាងតឹងរឹង។ មួយចុងបញ្ចប់នៃបំពង់ទីពីរដើម្បីដក, ឧទាហរណ៍, កែវទឹក (ដើម្បីកំណត់ការចូលដំណើរខ្យល់) ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ប្រព័ន្ធនឹងបញ្ចេញលក្ខណៈ "Bulka" បង្ហាញថាដំណើរការនេះគឺមាននៅលើកាលវិភាគ។ នៅពេលដែលសញ្ញាទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចប់នេះប្រាប់យើងថាការញ៉ាំបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយវាជាពេលវេលាដើម្បីញ៉ាំនិងការទាត់ចេញ!

ស្រាផ្លែប៉ោមច្នៃ

ការរៀបចំញ៉ាំនៃទឹកផ្លែប៉ោម - មិនដំណើរការប្រើប្រាស់ពេលពេក។ ប៉ុន្តែទោះបីជាច្រើនទៀតវាអាចងាយស្រួលក្នុងការប្រើត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានបង្កើតឡើង "mash បាន" - ស្រាធ្វើពីផ្លែប៉ោម។ ផឹកការ rework ក្នុង moonshine ជាធម្មតានៅក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលគាត់បាន "នឹងមិនដំណើរការ", ដែលមិនពេញចិត្តនឹងរសជាតិជាក់លាក់មួយនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការល្អក្នុងការចាក់ចេញអស់ដូចគ្នាវាគឺជាការអាណិតមួយ។ ជាធម្មតាស្រានេះគឺដោយសារតែការប្រើមិនត្រឹមត្រូវនៃបច្ចេកវិទ្យានេះគឺមានរួចហើយនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការបម្លែងត acetic ឬមានជំងឺផ្សិតផ្សេងគ្នា, ធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិមិនមែនជារីករាយខ្លាំងណាស់ក្នុងការនិយាយថាយ៉ាងហោចណាស់ (ល្អ, បើវាជាការអូសស្មោះត្រង់ពិតនៅតែជាជម្រើសល្អបំផុតនឹងត្រូវបានទៅចាក់និងមិនប្រើ ការចំហុយយកញើស) ។ ស្រាផ្លែឈើនៅក្នុងករណីនេះគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកដូចជា mash បានយ៉ាងល្អសម្អាតនិងបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់។ លើសពីនេះទៀតតម្រូវការពិសេសណាមួយសម្រាប់ផលិតផលធម្មជាតិនេះគឺមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហាញ, ដូចជាវាជាការដែលមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់។

ក្នុងករណីនេះស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសមត្ថភាពផ្នែករឹងសម្រាប់សកម្មភាព, ហើយអ្នកអាចមានអ្វីដែលត្រូវបន្ថែមនៅទីនោះ។ ដោយសកម្មភាពទាំងនេះដូចដែលត្រូវបានគេនិយាយថាយើងអាចយ៉ាងខ្លាំង ងាយស្រួលក្នុងផលិតកម្ម។ ក្នុងការចំហុយយកញើសបន្ថែមទៀតដើម្បីញ៉ាំកើតឡើងសាមញ្ញមួយនៃវិធីសាស្រ្តនិងការចំហុយយកញើសជាបន្តបន្ទាប់កំដៅ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅពេលដែលស្គរញ៉ាំចំហាយគឺបរិធានបច្ចុប្បន្នឬ ជួរឈរចំហុយយកញើស, គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយនឹងមានការចំហុយយកញើសមួយបំបែកក្បាលនិងកន្ទុយ។ នេះត្រូវបានអមដោយការលាងសំអាតជាមួយនឹងតម្រងធ្យូងមួយ។ បើមិនដូច្នេះទេសម្រាប់ការ distillation នៃផលិតផលចុងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលយើងចង់បានទ្វេដងផ្លូវ។ មួយចំនួនអនុវត្តនិងការទទូចបន្ថែមទៀតនៅលើផ្លែឈើស្ងួតឬផ្លែប៉ោមស្រស់ chopped ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃផ្លែប៉ោម។

កំណត់ចំណាំទំព័រដើម Calvados ជ្រៃ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine ទឹកផ្លែប៉ោមទៅពីភេសជ្ជៈល្បីរបស់ពិភពលោកក្រើនរំលឹកដល់បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងនេះមួយចំនួនឆ្នាំ, សូមអរគុណចំពោះកិច្ចការរបស់ Remarque នេះ? នេះជាការសម្ងាត់ទាំងមូលគឺថា moonshine ផ្លែប៉ោម (រូបមន្តញ៉ាំផ្ទះពីទឹកសូមមើលខាងលើ) វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទទូចនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកសម្រាប់ពេលយូរមួយ (យ៉ាងហោចណាស់ - ប្រាំមួយខែ), ដូចជា, ឧទាហរណ៍, brandy ។ ផ្លែប៉ោម brandy បន្ទាប់មកទិញរសជាតិលក្ខណៈមួយដែលក្រុមអ្នកគាំទ្រជាច្រើនចូលចិត្ត។ ជាការពិតណាស់, សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ, វាជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញធុង OAK តូចមួយដែលធ្វើឱ្យមេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាងាយស្រួលកុំបារម្ភ។ សមត្ថភាពជាក់លាក់គឺអាចធ្វើបានណាស់ដើម្បីជំនួសបន្ទះឈីបអុកនេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកពី 20 ទៅ 60 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រត្រូវបានគេសន្មត់ថាដើម្បីគូរ។ នៅទីនេះកិតើថាំត្រូវបានធ្វើអាណាចក្រនេះបើយោងតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួននិងចំណង់ចំណូលចិត្ត, ប៉ុន្តែនៅតែព្យាយាមមិនមែនដើម្បី overdo វា, បើមិនដូច្នេះទេ tannins អាចធ្វើអោយស្ទះសម្លេងចម្បង - ផ្លែប៉ោមនោះ!