តើអ្នកចង់ស្វែងរក rassolnik រូបមន្តមួយ? អ្នកនៅទីនេះ!

ផ្ទះ pickle ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទស៊ុបបុរាណរុស្ស៊ី។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺទំពាំងបាយជូរនិងភាពខុសគ្នាចម្បង - នេះគឺជាការបន្ថែមនៃ pickles និង cucumber pickle នេះ។ ត្រសក់សម្រាប់ rassolnik ចង់បានដើម្បីយកច្បាស់ហើយបើស្បែកគឺជាទន់និងលឿងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយ។ cucumber pickle គឺតែងតែល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរំពុះ។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលមិនគួរត្រូវបានហួសហេតុ។

សម្រាប់ប្រើជាញឹកញាប់ដោយទំពាំងបាយជូរផលិតផល: សាច់គោឬតម្រងនោមវាល, សាច់គោឬសាច់មាន់ giblets (បេះដូង, ថ្លើម, ventricle, សួត, ជើង) ។ តម្រងនោមមុនពេលចម្អិនអាហារ, ត្រាំនៅក្នុងទឹកមួយចំនួនបានបីឬបួនម៉ោង។ ចម្អិនដោយឡែកពីគ្នានិងបានបន្ថែមតម្រងនោមដើម្បីកាត់ pickle រួចទៅហើយចូលទៅក្នុងក្បាលដី។

នេះជាការបំពេញបន្ថែមចាំបាច់ក្នុងការរចក់គឺឫស, គ្រឿងទេសនិងឱសថ។ Parsley ការ ឬការ celery គឺល្អប្រសើរដើម្បីរំពុះសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួននៅក្នុងជាមុននិងបន្ទាប់មកទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ rassolnik នេះ។ ឱសថមានរសជាតិហិរខ្លាំងណាស់គឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ពួកគេគឺជាប្រពៃណីនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយជីរនាងវង។

រូបមន្ត rassolnik បុរាណ (ពីបទពិសោធនៃសាលាធ្វើម្ហូប Zinaida Nezhentsev, 1926) ។ សម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកសាច់ចៀមឬវាលមួយ brisket, សាច់គោវាលឬតម្រងនោម, ឆ្អឹងខួរក្បាល។ តម្រងនោមឆ្អិនដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទឹកស្រស់។ ការចាប់ផ្តើមពីខួរក្បាលឆ្អឹងទៅចម្អិនស៊ុបបន្ទាប់ពីរំពុះវាដាក់ brisket ដើម្បីចំអិនរហូតដល់វាត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវការដើម្បីរៀបចំបំពេញ។ សម្រាប់អំពូលមធ្យមនេះ quenched នៅក្នុងប្រេង, បន្ទាប់មកត្រូវបានបន្ថែមជាធរមានការ៉ុត sliced និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ នៅពេលដែលចាក់ឬសគឺទន់បន្ថែមម្សៅនិងស្លាបព្រាកូរ។ ប៉េងប៉ោះ (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) បន្ថែមស្រេចចិត្ត។ លាយចាក់ប្រេងទំពាំងបាយជូរ។ ភ្ជាប់ស្ថានីយឧស្ម័នជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលដាក់នៅក្នុង rasolnik peeled និង pickles នោះតម្រងនោម sliced thinly, បំណែកសាច់ចៀម (វាល), sliced ល្អដំឡូងឆៅ, ប៊ីតនៃស្លឹក Bay និង allspice មួយ chopped, ឆ្អិនរសជាតិ cucumber pickle, Cream ពែង sour ។ ពេលតារាងក្នុង pickles មួយបន្ថែមបៃតង chop ។

រូបមន្ត rassolnik សាមញ្ញជាមួយ barley គុជខ្យង។ សាច់ដាក់ឱ្យឆ្អិនសម្រាប់ 40-60 នាទីដោយមានស្លឹក Bay និង peppercorns ខ្មៅ។ ដោយឡែកចំនួនដូចគ្នានៃ barley គុជខ្យងចុងភៅ។ ការ៉ុតគំនិតនិង fry នៅក្នុង butter បន្ថែម pickles មួយដឹងគុណ, សម្លជាមួយគ្រឿងទេសនិង brine ត្រសក់បន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីទទួលបានពីស៊ុបសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី, dipped នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទាញដំឡូង diced ។ ពេល kartofelstanet ទន់បន្ថែមការបំពេញនិងគុជខ្យងស្រូវ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំនាទីយកវាចេញពីកំដៅ sprinkle ជាមួយឱសថ (dill, parsley) ។ បម្រើជាមួយ Cream sour ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ pickles មួយ ជាមួយនឹងអង្ករ? ដំណើរការនៃការរៀបចំដូចគ្នាតែច្រើនដែលសមរម្យសម្រាប់តួកគីអង្ករ, សាច់មាន់និង giblets នេះ។ លើសពីនេះទៀតអង្ករអាចត្រូវបានចម្អិនដោយផ្ទាល់នៅក្នុង Pan ជាមួយទំពាំងបាយជូរនោះ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងសាច់មាន់។ សាច់មាន់នៅក្នុងទឹករំពុះ (1 លីត្រ) ជាមួយ brine ត្រសក់ (0.5 លីត្រ) ដើម្បីយកចេញ។ បង្ហូរដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, diced ។ នៅពេលដែលដំឡូងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ថែម sauerkraut, ការ៉ុត។ ដោយឡែកនៅក្នុង Pan frying មួយដែលរៀបចំ zazharku: onions, ត្រសក់ pickled ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងប៉េងប៉ោះប្រឡាក់, ក្បាលដីម្រេចស្រស់ stew ក្នុងប្រេងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់។ បង្ហូរស្ថានីយឧស្ម័ននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនោះ។ សាច់មាន់កាត់ទៅជាបំណែក (ឬធ្វើឱ្យចេញជាមួយនឹងដៃរបស់គាត់), ដាក់នៅក្នុង pickles មួយ។ រំពុះមួយផ្សេងទៀតរហូតដល់ឆ្អិន, sprinkle ជាមួយឱសថ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ peas បៃតង។ ស្រដៀងទៅនឹងរូបមន្តសាមញ្ញត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាមួយ barley គុជខ្យង។ ប៉ុន្ដែសូមឱ្យយើងព្យាយាមបន្តិចដើម្បីផ្លាស់ប្តូរបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំខ្លួន។ សាច់ឆ្អិន, ទាញវាចេញពីខ្ទះល្អ។ fry ការ៉ុតបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ ដោយឡែកពីគ្នា, barley ចម្អិននឹងធ្លាក់ចុះនៅក្នុង Pan បន្ទាប់ពីការ៉ុតនេះ។ ដោយឡែកពីគ្នា, រំពុះសម្រាប់ pickling មួយចំនួនបន្ថែម pickle ។ បន្ទាប់ពីការផ្ញើ peas បៃតងត្រូវបានលុបចោលដោយគ្មានការរាវនិង pickle ត្រសក់។ បន្ទាប់ពីពីរនាទីនៃគំនិត chopped ឆៅ dipped នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ sprinkle ជាមួយឱសថ។ បន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទី, យកចេញពីកំដៅ។ សាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយនិងបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបជាមួយនឹង Cream sour ។