តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ batter សម្រាប់ផ្កាខាត់ណាមួយ?

ស្ត្រីមេផ្ទះនិងចុងភៅច្រើនណាស់ចូលចិត្តចម្អិនអាហារផ្សេងគ្នានៅក្នុង batter ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សា juicy និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានសារៈប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះព្រមទាំងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិពិសេស។ ឧទាហរណ៍ batter នេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់សម្រាប់ ផ្កាខាត់ណា។ នោះហើយជាអំពីវាហើយវានឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ប៉ុន្តែជាដំបូងយើងនឹងយល់ពីអ្វីដែលជា batter នេះ។ នៅក្នុងខ្លួនវាវាគឺជាការ batter បានធ្វើពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាមាននឹងតែងតែត្រូវបានផ្អែកលើការស៊ុតម្សៅនិងសមាសភាគរាវមួយ - ទឹក, ស្រាបៀរ, ទឹកដោះគោ, Cream sour និងដូច្នេះនៅលើ។ ដោយអាស្រ័យលើកម្មវិធី, batter នេះអាចជាផ្អែម (ឧ, ផ្លែឈើ roasting), អំបិល (batter សម្រាប់សាច់, ឈីស, ត្រី, អាហារសមុទ្រនិងបន្លែ) ឬផ្ទះល្វែង។ ក្រោយមកទៀតគឺជាការល្អផងនិងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលណាមួយឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំ batter សម្រាប់ផ្កាខាត់ណាមួយនេះមានប្រយោជន៍ខាងក្រោមនឹងគន្លឹះអ្នកនៅក្នុងនេះជួយ។

1. ដើម្បីជៀសវាងការធ្លាក់ចេញពីការធ្លាក់ចុះផលិតផលដំបូង batter នៅក្នុងម្សៅឬម្សៅនិងបន្ទាប់មកនៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះ។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការទាញចេញឈីចៀនកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប, rolled នៅក្នុងម្សៅនិងដាក់នៅលើនៅលើ skewers ឬឈើចាក់ធ្មេញ។ បន្ទាប់មកបោះនៅក្នុងប្រេងរំពុះ។
3. ប្រសិនបើការ dough នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដែលមានរាវច្រើនទៀត, បន្ទាប់ពី roasting វាទទួលបាន crispy និងពន្លឺតែស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ច្រើនទៀត។ ហើយប្រសិនបើក្រាស់ - ផលិតផលមួយដែលនឹងស្រដៀងទៅនឹងនំ។
4. ស្ព batter ឬផលិតផលផ្សេងទៀតធ្វើបានល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងការជាមុននិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយរយៈពេលខ្លីនិងមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែម ស៊ុតដែលបានវាយដំ។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ batter មួយ សម្រាប់ផ្កាខាត់ណា? យកមួយស្លាបព្រាធំនៃម្សៅ sifted, ស្លាបព្រានៃទឹកសុទ្ធដូចគ្នា, ស៊ុតពីរគឺមានទំហំធំនិងគ្រឿងទេសតិចតួច។ ការវាយដំពង, លោកបានបន្ថែមអំបិលហូរទឹក, លាយបានយ៉ាងល្អនិងបន្ថែមម្សៅ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាថ្មីម្តងទៀតនិងទុកសម្រាប់ជ្រៀតជ្រែកសាមសិបនាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ ធ្វើ!

វិធីមួយទៀតនៃរបៀបដើម្បីរៀបចំ batter សម្រាប់ផ្កាខាត់ណាគឺជាការប្រើប្រាស់នៃល្បាយនៃម្សៅនិងទឹកដោះគោមួយ។ ចូរយកស៊ុតបីធំមាន់ប្រាំមួយស្លាបព្រានៃម្សៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងបន្លែ, ស្ករបន្តិច, គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ yolks លាយស៊ុតជាមួយម្សៅទឹកដោះគោនិង butter បន្ថែមអំបិល, គ្រឿងទេសនិងស្ករ។ ដោយឡែកពីគ្នាវាយស្នោទៅរដ្ឋប្រូតេអ៊ីនរឹងមាំនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នណែនាំទៅក្នុងបានរៀបចំរួចទៅហើយដោយទម្ងន់ពី yolks ស៊ុត។ gently កូរឱ្យនិងបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

សម្រាប់ភាពខុសគ្នា, អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីរៀបចំ batter សម្រាប់ផ្កាខាត់ណានៅលើស្រាបៀរ។ ចូរយកពែងស្រាញាក់ការផ្សាយបន្តផ្ទាល់មួយស៊ុតមួយ spices បន្តិច (ការី), ម្សៅ sifted ពែងមួយ tablespoon នៃប្រេងបន្លែ។ Pour ចូលទៅក្នុងចានមួយម្សៅបន្ថែមទៅស្រាបៀរ, yolks ស៊ុតនិងប៊ឺ។ ទាំងអស់ stirred ជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុនដោយឡែកពីគ្នា whisk ប្រូតេអ៊ីនទៅរដ្ឋស្នោម្នាក់តភ្ជាប់ទៅដីនិង whisk ផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់មួយអាចរៀបចំម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ដែលបានបម្រើផងដែរថាជា ម្ហូបចំហៀងទៅសាច់ ឬត្រី។ វាបានក្លាយជាអាហារពេលព្រឹកពេញលេញឬអាហារពេលល្ងាចនៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយ salad នេះ។ យើងត្រូវការស៊ុត, ផ្កាខាត់ណា, ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែមនិងក្តៅ, ម្សៅ, Cream sour, គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក, និងប្រេងបន្លែតិចតួច។ លាងស្ពក្រោមទឹកកំពុងរត់ចែកទៅជា florets តូចបុគ្គល។ នៅក្នុងរំពុះទឹករំពុះអំបិលសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទីនៅលើកំដៅមធ្យម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ batter នេះ។ វាយស៊ុត, នៅទីនោះត្រូវបានបន្ថែមទឹកជ្រលក់សណ្តែកនិងម្ទេសបន្តិច, ពីរស្លាបព្រាបាយនៃ Cream sour, មួយស្លាបព្រាពីរបីនៃម្សៅ។ បាច់ស្ពនៅក្នុង colander និង rolled នៅក្នុង batter ពីភាគីទាំងអស់។ នៅលើឆាខ្ទះក្តៅរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ការរីករាលដាលនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានបាត់បង់ហើយអ្នកអាចបរិភោគ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!