តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកផ្សិត?

មិនផ្សិតជារៀងរាល់គឺអាចចូលរួមនៅក្នុង "ម៉ាញ់ស្ងាត់" នៅពេលនៃឆ្នាំណាមួយឡើយ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាផ្សិតអាចត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងរដូវរងា។ ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិព្រៃជាច្រើនទៀតត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងអំឡុងពេលក្តៅនៃឆ្នាំនេះហើយថាពួកគេអាចប្រើបានបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃរដូវកាលនេះ, ប្រើភាពខុសគ្នានៃវិធីមួយដើម្បីរក្សារយៈពេលយូរ, អាហារហ៊ាននិងមានសុខភាពនេះ។ លុបចោល, អំបិល, ផ្សិតរបស់ពួកគេស្ងួតឬកកត្រូវបានប្រមូលផល។ ក្នុងវិធីសាស្ត្រក្រោយដោយសារតែសមត្ថភាពសីតុណ្ហភាពកាត់បន្ថយមួយដែលរឹងមាំដើម្បីរស់បាក់តេរីដែលអាចបង្កឱ្យមាន attenuation នៃផលិតផលនេះ spoilage និងបញ្ឈប់ឬកាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់អង់ហ្ស៊ីម (ឧ, អុកស៊ីតកម្ម) បណ្តាលឱ្យងងឹតនៃពន្លឺ colored ផ្សិត។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះការធ្លាក់ចុះល្បឿននៃប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងសាកសពផ្លែឈើនិងបរិស្ថាន (ឬសម្ភារៈវេចខ្ចប់ខ្យល់) ។

ផលប្រយោជន៍ធំបំផុតនៃផលិតផលដែលបានបង្កក - គឺការអភិរក្សនៃគុណភាពរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចជៀសផុតពីការព្យាបាលកំដៅ, ផ្សិតនៅដដែលសរធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់: វីតាមីនមិនស្ថិតស្ថេរ (ជាពិសេសវីតាមីន C), កាបូអ៊ីដ្រាត, ប្រូតេអ៊ីន។ ពួកគេមានល្អណ៍, រូបរាង, រសជាតិ, វាយនភាពនិង aroma ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី បង្កកផ្សិត, មិនមែនដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនពួកគេ? វិធីតែមួយគត់ដើម្បីផ្តល់នូវការយ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កការអភិរក្សស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃអាហារធម្មជាតិនៃបុណ្យកុសល។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃវិធីសាស្រ្តនេះ - ល្បឿននៃ ផ្សិតចម្អិនអាហារ។ ពួកគេគឺស្អាតនិងអាចប្រើបាន, ផ្លែឈើគ្រាន់តែជាការគ្រប់គ្រាន់ហើយរលាយរួចទៅហើយ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះនៅក្នុងការដែលពួកគេក្តៅឬចៀនទឹកភ្លាមនៅក្នុងប្រេងក្ដៅ។

កើតឡើងនៅពេលត្រជាក់នៃទឹកមកពីការផ្លាស់ប្តូរទៅជារដ្ឋរឹងរាវ។ ជាលទ្ធផលគ្រីស្តាល់ទឹកកកដោយមានគែមមុតស្រួចវាយលុកកម្រាស់ទាំងមូលនៃផលិតផល។ នៅក្នុងស្ថានភាពរឹងមាំនេះវាត្រូវចំណាយពេល H2O 9% បរិមាណកាន់តែច្រើនជាងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃទឹករាវ។ ចំពោះហេតុផលនេះ, ក្នុងផ្សិតជាលិកាកោសិកាអាចត្រឡប់វិញបានដំណើរការដែលមិនចង់បានដែលនាំឱ្យមានការបែកបាក់ នៃជញ្ជាំងកោសិកា ឧទាហរណ៍រចនាសម្ព័ន្ធជាផលិតផលដែលសំខាន់វេញ។ បន្ទាប់ពី thawing ជញ្ជាំងកោសិកាដែលមិនអាចរក្សាទុកទឹកហើយលោកបានបម្រុងទុកសម្រាប់សទ្ធា។ ផ្សិតមាន nesochnymi, flabby និង tasteless ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីជៀសវាងការខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាពនៃផលិតផលដែលអ្នកត្រូវតែដឹងអំពីរបៀបដើម្បីបង្កកផ្សិតនិងគោរពដោយបង្កកនិងរលាយ។

ប្រសិនបើក្រឡានេះនឹងផលិតទឹកកកដែលមានទំហំធំមួយ, វានឹងបំផ្លាញវាច្រើនជាងអ្នកដែលតូចមួយចំនួន។ លីនេអ៊ែរតិចជាងវិមាត្ររបស់ពួកគេល្អប្រសើរជាងមុននឹងត្រូវបានបង្កកផ្សិត។ ដើម្បីទទួលបាននូវលទ្ធផលមួយដែលអាចត្រូវបានជាប់គាំង។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតភាពខុសប្លែកគ្នាអតិបរមាចន្លោះសីតុណ្ហភាពដែលអាចធ្វើបាននិងផ្សិត coolant ។ ឧស្សាហកម្មប្រើការក្លាសេពិសេសដែលមានសមត្ថភាពនៃការរក្សាសីតុណ្ហាភាពនៃការដក 30-35 ° C, និងសូម្បីតែទាបជាងច្រើន។ បញ្ហាបន្ថែមទៀតគឺថាក្នុងកំឡុងពេលការផ្ទុកដើម្បីការពារ recrystallization ទឹកអមដោយ coarsening នៃគ្រីស្តាល់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងនេះដែលជា undesirable ដោយសារតែមានការកើនឡើងអាចធ្វើទៅបាននៃជីវិតបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ហេតុនេះហើយបានជាផ្សិតកកសីតុណ្ហភាពរក្សាទុកមិនគួរលើសពី -18 អង្សា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កកផ្សិតនៅផ្ទះ? ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់ឱ្យដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការផ្ទុកមួយដែលបានឆ្អិនឬចៀនផ្សិត។ ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុង freezer ផ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះ, រចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលនេះគឺជាការរំខានតិចនិង microorganisms ះថាក់ភាគច្រើនក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលអព្យាក្រឹត្យនិងកំដៅ។ សមស្របសម្រាប់ការកកទាំងអស់ ផ្សិតអាចបរិភោគ។ ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសយកតែក្មេង, ដង្កូវខ្លាំងនិងខូចខាតនិងសាកសពផ្លែឈើ larvae របស់ពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើឱ្យការលាងសំអាតនិងការតម្រៀបរបស់ពួកគេ។ រំពុះក្នុងទឹកអំបិលឬចៀននៅក្នុង Pan មួយរហូតដល់ឆ្អិន (ផ្សិត underdone ឬចម្អិនមិនត្រូវបានរៀបចំយូរជាងនេះបន្ទាប់ពី thawing) ។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ផ្សិត (ទឹកមុនពេលដែលវាត្រូវបាន drained) ហើយបន្ទាប់មកបានដាក់នៅក្នុងធុងឬថង់ប្លាស្ទិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កក បំពង់ផ្សិត (Mokhovikov ស, boletus, boletus, aspen) ឬចាន (ផ្សិត, volnushki, russula ធំ, ផ្សិត, ផ្សិត, chanterelles)? ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ឈើការទាញយក dikorosov តម្រៀបចេញ, ផ្សិតយកចេញឬខូចទន់ខ្សោយជាង, បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានលាងសម្អាតឬ។ ទាំងអស់នៃផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង freezer ផ្ទះសម្រាប់ 6 ខែ។ ផ្សិតត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នានៅសេតនិងរាវដែលនៅសល់ពីពួកគេមិនត្រូវបានបោះបង់ចោលក្រោយពីផ្សិតដូចចានហើយត្រូវបានត្រជាក់និងកកនិងបន្ទាប់មកបានប្រើនៅក្នុងស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។ ដែលប្រមូលបាននៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវកាលនេះ Chanterelles ការលំបាកគឺមិនសមស្របសម្រាប់ត្រជាក់, នៃពួកគេធ្វើការស៊ុត។ ខ្ញុំទឹកឃ្មុំ agar សម្រាប់ប្រើត្រជាក់តែ CAP បាននិងដើមផងដែរគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំនៃ spawn ផ្សិត។