ចំណាត់ថ្នាក់នៃស្រា

យល់ដឹងអំពីការ intricacies ទាំងអស់និងមានលក្ខណៈពិសេសភាពខុសគ្នានៃស្រាផលិតនៅក្នុងផ្នែកទាំងអស់នៃពិភពលោកតែប៉ុណ្ណោះដោយ sommelier ដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងបទពិសោធឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែការរកឃើញបទប្បញ្ញត្តិទូទៅដែលនឹងជួយយ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីតំរង់ទិសក្នុងជួរដេករយៈពេលយូរនៃដបតម្រង់ជួរនៅលើ shelves នេះ, មិនមានការលំបាកដូច្នេះ។ សូមព្យាយាមដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវអ្វីដែលជាប្រភេទនៃការចាត់ថ្នាក់ស្រាបានទទួលយកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងថាតើវាមានភាពខុសគ្នាពីការបែងចែកធម្មតាផ្សេងទៀត។ ឧស្សាហកម្មស្រាក្នុងស្រុកជាពិសេសនៅក្នុងរយៈពេលសូវៀតដែលត្រូវបានយកចេញឆ្ងាយពីប្រពៃណីអឺរ៉ុបដូច្នេះយើងបានទទួលយកផ្នែកនេះនឹងមិនតែងតែបំពេញតាមបទដ្ឋានអន្តរជាតិ។

ការលំបាកបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកប៉ុណ្ណោះទេថែមបុរាណច្រើនបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាចំណាត់ថ្នាក់ពហុដំណាក់កាលនៃការស្រាបារាំង, តាមពីក្រោយនាងទៅអ៊ីតាលីនិងអាល្លឺម៉ង់។

នេះបើយោងតាមចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃស្រាក្នុងស្រុកនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រាលក្ខណៈសំខាន់ពីរ: ណ៍និងវត្តមាននៃកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនេះ។ បើយោងទៅតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដំបូងពួកគេគឺជាក្រហមនិងស, ទីពីរ - ទន់និងមានពពុះឧស្ម័នច្រើន។

លើសពីនេះទៀតពាក់ព័ន្ធនឹងស្រាលម្អិតបន្ថែមទៀតការចាត់ថ្នាក់ផ្នែកនៅក្នុងប្រភេទទូទៅគ្នាទាំងនេះ។ ដូច្នេះនៅតែស្រាអាចជា:

• អាហារដ្ឋាន។ ដូចនេះមានជាតិស្រវឹងស្រាតែមួយគត់ដែលបង្កើតបានជាក្នុងអំឡុងពេលការ fermentation ធម្មជាតិនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមទៀតដែលមានផ្ទុកជាតិស្រវឹងណាមួយផ្សេងទៀត។ ក្នុងក្រុមតូចនេះនៅក្នុងវេន, ជាធម្មតាសម្គាល់ផ្អែម (មាតិកានៃជាតិស្ករដែលមានចន្លោះពី 3% ទៅ 8%), semisweet (ពី 1% ទៅ 2,5%) និងស្ងួត (មាតិកាជាតិស្ករមិនលើសពី 0 អប្បបរមា 3%) ។
• រសជាតិ។ ការ vermouth នេះដែលត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើមួយភាគតូចនៃការ tincture ជាតិអាល់កុលនិងរុក្ខជាតិមួយចំនួន។ មាតិកាស្ករស្រាទាំងនេះអាចមានរហូតដល់ទៅ 16% និង 18% មានជាតិអាល់កុល។
• មានកំពែងរឹងមាំ។ ការផលិតរបស់ពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើសកម្មទិសដៅនេះ។ ពួកគេអាចនឹងមានបង្អែមជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃគ្រឿងស្រវឹងមានភាគរយ (17%) និងរឹងមាំក្នុងគ្រឿងស្រវឹងមួយដែលអាចមានរហូតដល់ទៅ 14% ។ ស្រាបង្អែម ត្រូវបានគេបែងចែកទៅជា liqueur ផ្អែមនិងពាក់កណ្តាលផ្អែមនៅលើចំនួននៃជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងពួកគេ។

ដោយអាស្រ័យលើគុណភាពចុងក្រោយនៃផលិតផលនិងពេលវេលាដែលបានចំណាយលើការផលិតរបស់ខ្លួននៅតែស្រាត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

• ធម្មតា។ ស្រានេះដែលបានមកពីចន្លោះការចេញផ្សាយនៃផលិតផលបានបញ្ចប់និងដំណើរការជាបន្ទាន់នៃការទំពាំងបាយជូនេះត្រូវចំណាយពេលបីទៅបួនខែ។ ចំណាត់ថា្នាក់ស្រាក្នុងស្រុកចាត់ពួកវាជាតម្លៃថោកនិងទាបថ្នាក់ទី។
• រសជាតិ។ ស្រានេះ matured មុនពេលដោតនិងពាក់កណ្តាពីរឆ្នាំនិងបានបង្កើតពីទំពាំងបាយជូមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតសម្រាប់រូបមន្តពិសេស។
• ប្រមូល។ ស្រារសជាតិវាបានឈរតែម្នាក់ឯងរបស់ក្រុមគុណភាពខ្ពស់ដែលត្រូវបានរក្សាបន្ថែមទៀតយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ។

ស្រាថាមពលមានការចាត់ថ្នាក់ដាច់ដោយឡែកមួយ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពពុះក្នុងផលិតផលដែល កាបូនឌីអុកស៊ីត។

• ស្រាស្រាសំប៉ាញ។ ដោយតិត្ថិភាពផលិតរបស់ខ្លួន ជាមួយនឹងកាបូនឌីអុកស៊ីត គឺជាលទ្ធផលដោយផ្ទាល់នៃដំណើរការ fermentation ដែលបានកើតឡើងនៅក្រោមសម្ពាធនាវាបិទជិត។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថានៅប្រទេសរុស្ស៊ីគេហៅថាស្រាសំប៉ាញស្រាបែបនេះ។ ឧទាហរណ៍ការចាត់ថ្នាក់របស់អ៊ីតាលី ស្រាបានហៅ ពួកគេបន្តិចខុសគ្នាជឿស្រាសំប៉ាញដែលអាចត្រូវបានហៅតែស្រាដែលត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសបារាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងតំបន់ប៉ាញនេះ។
• ថាមពល។ សម្រាប់ស្រាទាំងនេះនីតិវិធីនៃ fermentation អនុវិទ្យាល័យនេះ។
• កាបូន។ ពួកគេបានកើតឡើងជាសិប្បនិម្មិតតាមរយៈកាបូកាបូ។ ការចាត់ថ្នាក់នៃការស្រាផ្តល់ឱ្យពួកគេច្រើនបំផុតពីថ្នាក់ទីទាបនៃពូជថាមពលប្រភេទនេះ។
• semisweet ថាមពលធម្មជាតិ។ ការផលិតរបស់ពួកគេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូទឹកត្រូវបាន fermented ក្នុងនាវាផ្សាភ្ជាប់ hermetically មួយស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធជាមួយនឹងដំណើរការនៅចំណុចមួយចំនួនដែលរំខានសិប្បនិម្មិតនេះ។