Vanilla - វាគឺជាអ្វី? ស្ករ vanilla និង vanilla - រឿងដដែលនេះ?

រសជាតិឆ្ងាញ់នៃការ៉េម vanilla, liqueur, អ្រងួននំក្រែមទឹកដោះគោឬបានក្លាយទៅជារសជាតិសភាពទន់ជាច្រើនទៀតចម្រាញ់និងនិងមានតែមួយគត់ ស្រស់កុម្មង់នំដុតនំនេះនឹងត្រូវបានសូម្បីតែផ្តួប្រសិនបើនៅក្នុងការរៀបចំចានទាំងនេះបន្ថែម vanilla ។ តើវាជាអ្វី, ហេតុអ្វីបានជាគាត់មាន fond នៃ confectioners និងស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា? ក្នុងន័យនេះវាគួរតែជាការល្អដើម្បីយល់, ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីអនុវត្តលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃផលិតផលនេះនៅក្នុងការអនុវត្ត។

អូ vanilla របៀបក្រអូប!

vanillin ក្លិនហឺរមិនធម្មតារបស់លោកកាតព្វកិច្ចផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិដែលដុះនៅក្នុងតំបន់អាមេរិកខាងត្បូង។ អ័រគីដេមួយ vanilla គឺ "សាច់ញាតិ" ដុះនៅលើចំការទំពាំងបាយជូរនិងមានផ្កាលឿងស។ បន្ទាប់ពីពួកគេបានក្រៀមស្វិតនៅតែផ្លែកួរបៃតងនៅលើដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងគ្រីស្តាល់សខណៈពេលស្ងួត។ នេះជាធម្មជាតិពិតប្រាកដវ៉ានីឡា។

នេះជាលើកដំបូងរបស់វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយកុលសម្ព័ន្ធនានានៃការ Aztecs នេះ។ ជនជាតិឥណ្ឌារូបនេះបានបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់អ្នក - សូកូឡាក្តៅ។ នេះជាលើកដំបូងនៅអឺរ៉ុបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ vanilla នៅលើក្រអូមមាត់គឺ Hristofor Kolumb ។ វាបានកើតឡើងនៅដើមនៃសតវត្សទី XVI បាន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកគ្រឿងទេសបានមកដល់អឺរ៉ុបនិងបានក្លាយជាប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។

នេះផ្លែកួរ vanilla បៃតងដែលប្រមូលបានមិនមានក្លិនទេ។ វាគ្រាន់តែបន្ទាប់ពីការស្ងួតនៅក្នុងវិធីជាក់លាក់មួយដែលពួកគេបានទទួលមានក្លិនរសជាតិហិរចម្រាញ់រសជាតិឆ្ងាញ់និងពណ៍ត្នោត។ ពេលស្ងួតផ្លែឈើនៃ vanilla ត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយខែ។ និងយល់ថាកួរភ្ជាប់ស្ងួតនិងអាចប្រើបាន, អាចជារូបរាងនៅលើផ្ទៃរបស់វាគឺគ្រីស្តាល់សគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្តិច។ vanilla ធម្មជាតិស្ងួតអាចរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួន, រសជាតិនិងរសជាតិរយៈពេល 30 ឆ្នាំមកហើយ។

vanilla គឺជាអ្វី?

ផ្លែកួរ vanilla ធម្មជាតិ - វាគឺជាគ្រឿងទេសដែលមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់ដែលមិនអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនៃផលិតផលចំណីសត្វនិងនំមួយខ្នាតលើពាណិជ្ជកម្ម។ ដូច្នេះនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XIX នេះវាត្រូវបានគេហៅថាសំយោគហ្វីលសំយោគ vanillin ។ តើវាជាអ្វី?

Vanillin ជា រសជាតិធម្មជាតិដូចគ្នា។ នេះគ្រីស្តាល់សបានទទួលនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍នេះដោយមធ្យោបាយសិប្បនិម្មិត។ នៅពេលដូចគ្នាជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិត vanillin ជាញឹកញាប់ប្រើឈើឬក្រដាស។ គ្រឿងទេសនេះមានរសជាតិល្វីងខ្លាំងនិងក្លិនចម្រាញ់ដូចជា vanilla ធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនមានតម្លៃថ្លៃនិងត្រូវបានប្រើដូច្នេះនៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ។

Vanillin និង vanilla ស្ករ: តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នានេះ?

មិនដូចរសជាតិសិប្បនិម្មិត, ស្ករ vanilla អាចមានការតែងនិពន្ធធម្មជាតិ។ នេះត្រូវបានរៀបចំដោយលាយផ្លែកួរស្ករ vanilla មួយដែលមានជាតិស្ករធម្មតាឬ។ ស្ករ vanilla ត្រូវសល់សម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួន, បន្ទាប់មកយកចេញ - និងរសជាតិស្ករត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកផលិតកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយតម្លៃនៃផលិតផលនេះវាគឺជាផលប៉ះពាល់លើគុណភាពរបស់ខ្លួន។ ក្នុងករណីនេះគ្មានបានបន្ថែម vanilla ស្ករធម្មជាតិនិងរសជាតិដូចគ្នាបេះបិទធម្មជាតិ - vanillin ។

នោះគឺវាអាចត្រូវបានសន្មត់ថាការ vanilla ស្ករនិង vanilla - រឿងដដែលនេះ។ មានតែ vanilla បាន - គឺការប្រមូលផ្តុំ អាហារបំប៉នអាហាររូបត្ថម្ភ, និងស្ករ vanilla - លាយជាមួយស្ករ។

ប្រភេទនៃ vanillin

ផលិតផលនៅក្នុងសំណួរនេះគឺជាការភ្លឺថ្លា, ម្សៅនិងរាវ។ បញ្ហាអ្វីដែលរដ្ឋគឺគ្រឿងទេសវាអាស្រ័យលើវិសាលភាពរបស់ខ្លួននេះ។

vanillin crystalline គឺជាក្លិនក្រអូបភាគច្រើនហឺរនិងការរក្សាជាយូរមកហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅនេះ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំនំបុ័ងនិងនំផលិតផល។ វាគឺជាអាហារបំប៉នដែលមានរសជាតិខ្លាំងយ៉ាងខ្លាំង។ នោះជាមូលហេតុដែល vanillin ភ្លឺថ្លាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមតែប៉ុណ្ណោះក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។

vanillin រចនាសម្ព័ន្ធប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្សៅម្សៅ។ វាមានក្លិនបន្លែបៃតងមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងលើកកំពស់រសជាតិសិប្បនិម្មិត, ហើយពេលខ្លះសូម្បីលក្ខណៈផ្លែឈើ។ ងាយស្រួលរលាយក្នុងទឹក។ ប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃសូកូឡាក្តៅនិងភេសជ្ជៈនានា។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសារៈសំខាន់ក្រអូបដែលផលិតបាន vanillin រាវ។ តើវាជាអ្វី? ដំណោះស្រាយនេះគ្រឿងស្រវឹងដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារគ្រឿងសំអាង, នៅក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈ។

Vanillin មានឥទ្ធិពលកម្សាន្តនិងសម្រាកដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការផលិត នៃលក្ខណៈសម្រាប់ផ្ទះ និងរថយន្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើប្រាស់ទំនិញដុតនំ vanillin?

ជាប្រពៃណី vanilla ត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរៀបចំនៃការទទួលទានអាហារដែលគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាវាគឺជាគ្រឿងទេសជាមួយនឹងរសជាតិបាននិយាយថាមួយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បី overdo វាទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបមិនបានក្លាយជាល្វីង។

vanilla សិប្បនិម្មិតសំយោគមានរសជាតិសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់។ ក្នុងមួយបាវដែលមានទម្ងន់ 1 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ នៅពេលដែលប្រើសមាមាត្រខុសគ្នាបន្តិចនៃស្ករ vanilla ។ ក្នុងករណីនេះសម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមម្សៅនិង 1 លីត្រនៃរាវគួរតែយកថង់មួយដែលមានទំងន់ 8-10 ក្រាម។ នៅពេលដែលការរៀបចំភេសជ្ជៈការ៉េមឬ milkshakes ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ vanillin រាវ។ តើវាជាអ្វី? វាគឺជា សារៈសំខាន់ vanilla ឬការដកស្រង់។ គ្រាន់តែបន្ថែម vanilla 1-2 ដំណក់នៃការរាវនៅក្នុងម្ហូបមួយហើយវានឹងទទួលបានរសជាតិ spicy មួយដែលស្រស់ស្អាត។

តើមានអ្វីអាចជំនួស vanilla បានដែរឬទេ? ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវរសជាតិ vanilla ទន់ចម្រាញ់នៃធម្មជាតិ, អ្នកគួរតែផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅឱ្យជាតិស្ករក្នុង vanilla នេះ។

vanillin ដែលមានគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍

ជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រាប់លទ្ធផលល្អអ្នកចង់លាក់រសជាតិមិនល្អឬដើម្បីយកវាចេញ, និងការផ្តល់នូវផលិតផលដែលមានរសជាតិតែមួយគត់។ ក្នុងករណីនេះម្ចាស់នឹងមកដល់ជំនួយនៃរសជាតិ vanillin នេះ។ គាត់ជារលាយខ្ពស់នៅក្នុងមធ្យមរាវគ្រឿងស្រវឹងនិងទឹកហើយវាស្ថិតនៅក្នុងរដ្ឋនេះ, រសជាតិ vanilla ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញ។ លើសពីនេះទៀតក្លិនរសជាតិហិរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់នៅលើរាងកាយ, វាអាចជួយក្នុងការសម្រាកនិង លើកអារម្មណ៍របស់អ្នក។

ស្ករ vanilla នៅឯផ្ទះ

ប្រសិនបើមាន vanillin បានរៀបចំនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដោយមធ្យោបាយសិប្បនិម្មិត, ស្ករ vanilla នេះអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកនៅឯផ្ទះ។ វាជាការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីយក pod មួយជាយូរមកហើយ 1 vanilla 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅតិចតួច។

ដើម្បីរៀបចំកួរ vanilla ស្ករ vanilla បាននៅពាក់កណ្តាល lengthwise កាត់គ្រាប់យកចេញ, pulverized នៅក្នុង mortar ទៅជាម្សៅល្អនិងលាយជាមួយស្ករម្សៅ។ បន្ទាប់ពីនោះមកល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងស្ករ, មានត្រូវបានបន្ថែមកួរភ្ជាប់ vanilla និងទាំងអស់គ្នាបានទៅកន្លែងងងឹតមួយដើម្បីរក្សាទុកសម្រាប់ថ្ងៃ 3-4 ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែមអាហារមួយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ដើម្បីទទួលបានជាតិស្កររសជាតិវានឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់នៃកួរ vanilla មួយនិងគ្រាប់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃបង្អែមមួយ។

ជាអកុសលសម្រាប់រយៈពេលយូរបានរក្សារសជាតិធម្មជាតិមិនអាចដោយសារតែការពិតដែលថាក្លិនរីករាយបានយ៉ាងលឿនបាត់នោះ។ ដើម្បីក្លិនយូរបន្ថែមវាទៅម្ហូបនោះគឺនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំខ្លួន។

ជម្រើសការលំបាក: vanilla ឬជាតិស្ករ vanilla

មុនពេលដែលអ្នកទិញអាហារបំប៉នរសជាតិ, អ្នកគួរតែដឹងអំពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ផលិតផលធម្មជាតិពីសំយោគនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, នៅក្នុងការពិត, ស្ករ vanilla និង vanilla - គឺដូចគ្នា, ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ជាការពិតណាស់, vanillin អាចត្រូវបានទទួលបានពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិនោះទេប៉ុន្តែនៅលើធ្នើរនៅក្នុងហាងនេះដើម្បីជួបបែបនេះមិនអាចទៅរួចទេគឺផលិតផលដែលស្ទើរតែ។

ពេលដែលការទិញ vanilla គួរតែអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នសិលាចារឹកនៅលើស្លាក។ ប្រសិនបើមានសមាសភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់រសជាតិឬ vanillin ethyl, បន្ទាប់មកផលិតផលនេះត្រូវបានសំយោគក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ វាត្រូវបាន packed ជាធម្មតានៅក្នុងថង់នៃ 1 ក្រាម។ នេះគឺជាការច្បាស់ណាស់បន្ថែមក្រអូបគឺត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងការដុតនំដោយ confectioners តម្លៃទាបដោយសារការលើវា។ sachet មួយនៃ vanillin 3 រូបមានតម្លៃប្រហែល។

ស្ករ vanilla ត្រូវបានលក់នៅក្នុងថង់ខ្ចប់នៅក្នុង 8-15 ក្រាម។ ជាផ្នែកមួយនៃការបន្ថែមអាហារមួយត្រូវតែបង្ហាញថាជាតិស្ករនិងដីគ្រាប់ពូជនៃផ្លែកួរ vanilla ឬ vanillin ។ ជម្រើសចុងក្រោយមានគុណភាពដូចគ្នាទៅ vanillin សិប្បនិម្មិត។ តម្លៃសម្រាប់ការប្រែប្រួលរវាងវា 8-10 រូប។ ជាតិស្ករ vanilla ជាមួយនឹងរសជាតិ vanilla ធម្មជាតិគឺមានតម្លៃថ្លៃបន្ថែមទៀត - ប្រហែល 30 រូបសម្រាប់កាបូបដែលមានទម្ងន់ 15 ក្រាមមួយ។

ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនៅពេលដែលចម្អិននៅក្នុងផ្ទះជាការប្រសើរចូលចិត្តផលិតផលដែលមានសមាសភាពធម្មជាតិនិងជំនួសសិប្បនិម្មិតចាកចេញផលិតសៀរៀល។