Masala ឆៃ

តែ masala ដំបូងបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ ដោយសារតែក្លិននិងរសជាតិសម្បូររបស់ខ្លួនលោកបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងជាបន្តបន្ទាប់អឺរ៉ុប។

ភេសជ្ជៈនេះគឺជាអ្វីដែល? តែនេះជាមួយគ្រឿងទេសនិងទឹកដោះគោ។ គ្រឿងផ្សំចម្បងគឺ: ក្រវាញបៃតងនិងត្នោត, ខ្ញី, cloves, cinnamon និងម្រេច។ លើសពីនេះទៀតជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតរបស់ខ្លួន nutmeg, fenugreek, fennel និងប៉ូចកាក់។ ពេលខ្លះវាអាចត្រូវបានបន្ថែម vanilla បាន coriander, allspice ឬ ទឹកដោះគោ condensed ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្អែម, អ្នកអាចប្រើស, ប៉ុន្តែជាត្នោតឬ ដូងស្ករ។ មួយចំនួនត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទឹកឃ្មុំនេះ។

តែលោក Chai មានពូជជាច្រើន: វាយ, ទឹកកក parboiled, លាយជាមួយទឹកដោះគោជូរការ៉េមឬ។ លោកបានប្រែចេញឆ្ងាញ់បំផុត, ប្រសិនបើបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃគុណភាពខ្ពស់ តែ។

ការរៀបចំរូបមន្តប្រពៃណីនៃភេសជ្ជៈមួយដែលមិនមានទេ។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា, ស្ទើរតែជារៀងរាល់ប្រើវិធីសាស្រ្តក្នុងគ្រួសារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

អត្ថប្រយោជន៍

ពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយដោយជំរុញការព្យាបាលសម្រាប់ផ្តាសាយ, មានប្រសិទ្ធិភាពរឹងម៉ាំ, វាអាចជួយជាមួយនឹងការខ្វះឈាមកង្វះថាមពលរំលាយអាហារមានកំណើនទាប, quenches ភាពអត់ឃ្លាន។ ក្នុងកំដៅផែនដីអាកាសធាតុត្រជាក់នៅរដូវក្តៅនេះបានជួយបំបាត់ការស្រេកទឹក។ ហើយវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ antiseptic ។ វារំញោចការយកចេញនៃជាតិពុលពីរាងកាយ។

រូបមន្ត

1. ពុះ 500 មីលីលីត្រទឹកនិងចាក់វា 50 ក្រាមនៃស្លឹកតែខ្មៅ។ កំទេចនៅក្នុង mortar 5 កំពឹស; 2 ក្រាមនៃ cinnamon, ក្រវាញ, ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា (អង្ករនៅលើ grater មួយ), anise តារា; 1,5 ក្រាមនៃខ្ញីស្រស់; 40 ក្រាមនៃ ជាតិស្ករត្នោត។ ដាក់ 2 នាទីនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុង 500 មីលីលីត្រទឹកដោះគោ។ ពេលតែ masala ពុះបិទភ្លើងនេះគ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរប៉ុន្មាននាទីនិងបន្ទាប់មកប៉ះពាល់។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងពែងផឹក។

2- រំពុះ 250 មីលីលីត្រជ្រៅខ្ទះទឹកដោះគោ។ លាយគ្រឿងទេសដី: 1.5 ក្រាមនៃការ nutmeg, pods ក្រវាញបៃតង 5, 4 ដំបងនៃ cloves, polzvezdochki anise 2 ក្រាម នៃ allspice, 2 ក្រាមនៃខ្ញីស្រស់ 2 ដំបង cinnamon និងស្ករដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅ Pan ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ, កូរ, គ្របដណ្តប់និងបិទភ្លើង។ infuse 10 នាទី។

ឌីយ៉ែ 8 ក្រាមនៃតែខ្មៅក្នុង 120 មីលីលីត្រទឹក។ ចាក់វានៅក្នុង Pan ដើម្បីគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់នេះ។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះម្តងទៀត។ សរសេរ infuse សម្រាប់ 5 នាទីប៉ះពាល់និងការចាក់ចូលទៅក្នុងតែក្តៅមួយ។

3. នៅក្នុង mortar កំទេចក្រវាញ, ឈើ cinnamon, ខ្ញីនិងម្រេច។ បន្ថែមតែខ្មៅបន្ថែមទឹកនិងរំពុះ, stirring ជានិច្ច។ នាទីក្រោយមកចាក់ទឹកដោះគោនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងសំពាធនាទីមួយតាមរយៈការ strainer ចូលទៅក្នុងពែងមួយ។

គន្លឹះមួយចំនួន

វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ទឹកដោះគោជាមួយគ្រឿងទេសនៅលើភ្លើងខ្លាំងមួយដូចដែលវាអាច curdle ។ វាគឺជាការ undesirable ដើម្បីប្រើជាច្រើននៃ cloves, ដែល, អរគុណចំពោះការជាច្រើនរបស់វាមានផ្ទុកប្រេងដែលសំខាន់ដែលអាចសម្លាប់រសជាតិទាំងអស់។

ដើម្បីរៀបចំ តែល្អ ត្រូវការគ្រឿងទេសដែលមានគុណភាព។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើទឹកដោះគោស្រស់, បន្ទាប់មកវានឹងមានភាពប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងរសជាតិនៃ masala នេះ។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងឱសថផ្សេងគ្នានិងបានមកឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ភេសជ្ជៈរសជាតិដែលនឹងជំរុញអ្នកនៅការចាប់ផ្តើមនៃថ្ងៃថ្មីមួយនិងផ្តល់កម្លាំងដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការងាររៀងរាល់ថ្ងៃ។

ដើម្បីរៀបចំ masala អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែខ្មៅទេថែមបៃតងនិងក្រហមនិងតែមុជទឹក។ ក្នុងករណីនេះអ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈដើមថ្មីមួយដែលនឹងបញ្ចូលគ្នានូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៅក្នុងការគ្នាប្រយោជន៍នៃការ inherent នៅប្រភេទសត្វនេះ។

ដែលជាកន្លែងដែលការទិញ

Masala អាចទិញត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ។ លក់នៅក្នុងហាងតែនិងក្លិបព្រមទាំងហាងពាណិជ្ជកម្មគ្រឿងទេសនេះផ្តល់ជូននូវ។ វាអាចមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ខ្លួនឯងតែ, និងអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែក។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីធ្វើឱ្យតែ masala ដោយខ្លួនឯង, បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមចំណង់របស់អ្នក។