Globular និង fibrillar ប្រូតេអ៊ីន: លក្ខណៈជាមូលដ្ឋាន

ថ្នាក់សំខាន់បំផុតទាំងបួននៃសមាសធាតុសរីរាង្គដែលជាផ្នែកមួយនៃរាងកាយ: អាស៊ីត nucleic, ខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។ នៅថ្ងៃចុងក្រោយនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាអ្វី?

វត្ថុធាតុ polymer នេះសមាសធាតុគីមីកសាងឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូ។ ប្រូតេអ៊ីនមានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគ្រស្មាញមួយ។

ក្នុងនាមជាប្រូតេអ៊ីនសំយោគ?

នេះបានកើតឡើងនៅក្នុងកោសិកានៃសរីរាង្គនេះ។ មាន organelles ពិសេសដែលមានការទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការនេះ។ រីបូសូមនេះ។ ពួកគេមានពីរផ្នែក: តូចនិងធំ, ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាក្នុងអំឡុងពេល organelles ។ ដំណើរការនៃការសំយោគច្រវាក់ polypeptide នៃការអាស៊ីដ amino ដែលគេហៅថាការបកប្រែ។

តើអ្វីទៅជាអាស៊ីតអាមីណូគឺជាអ្វី?

បើទោះបីជាការពិតដែលថាពូជនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយរាប់មិនអស់, អាស៊ីតអាមីណូ, ដែលពួកគេអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងគឺមានតែម្ភៃនេះ។ ភាពសម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីនបែបនេះមួយដែលត្រូវបានសម្រេចដោយបន្សំផ្សេងគ្នានិងលំដាប់នៃអាស៊ីតអាមីណូព្រមទាំងច្រវាក់ការស្នាក់នៅជាច្រើនក្នុងចន្លោះ។

អាស៊ីដអាមីណូមាននៅក្នុងសមាសភាពគីមីរបស់ពួកគេនៃលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងពីរប្រឆាំងនៃក្រុមមុខងារ: ក្រុម carboxyl និងអាមីណូនិងរ៉ាឌីកាល់: ក្រអូប aliphatic ឬ heterocyclic ។ លើសពីនេះទៀតក្រុមមុខងារបន្ថែមទៀតអាចនឹងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងរ៉ាឌីកាល់។ ទាំងនេះអាចជាក្រុម carboxylic អាស៊ីតអាមីណូក្រុមចំពេល, hydroxyl ក្រុម guanidovye ។ ដូចគ្នានេះផងដែររ៉ាឌីកាល់អាចមានស្ពាន់ធ័រក្នុងសមាសធាតុរបស់វា។

ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីនៃអាស៊ីតពីការដែលអាចត្រូវបានសាងសង់ប្រូតេអ៊ីនគឺ:

• alanine;
• glycine;
• leucine;
• វ៉ាលីន;
• isoleucine;
• threonine;
• serine;
• អាស៊ីត glutamic ;
• ទឹកអាស៊ីត aspartic ;
• glutamine;
• asparagine;
• arginine;
• Lysine;
• methionine;
• cysteine;
• tyrosine;
• phenylalanine;
• histidine;
• tryptophan;
• proline ។

នៃការទាំងនេះ, ដប់គឺមានសារៈសំខាន់ - អ្នកដែលមិនអាចត្រូវបានសំយោគក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស។ នេះវ៉ាលីន, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, histidine, arginine ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន ingested ជាមួយអាហារ។ មនុស្សជាច្រើននៃអាស៊ីដអាមីណូទាំងនេះបានរកឃើញនៅក្នុងត្រីសាច់គោ, សាច់គ្រាប់, legumes ។

រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីននេះ - វាគឺជាអ្វី?

លំដាប់នេះនៃអាស៊ីដអាមីណូក្នុងខ្សែសង្វាក់នេះ។ ដោយដឹងថា រចនាសម្ព័នចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីននេះ វាអាចធ្វើឱ្យរូបមន្តគីមីជាក់លាក់។

រចនាសម្ព័នអនុវិទ្យាល័យ

វាជាវិធីនៃការស្រស់នៃខ្សែសង្វាក់ polypeptide នេះ។ មានជម្រើសពីរសម្រាប់ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីន alpha-Helix និង Beta-រចនាសម្ព័ន្ធមាន។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃអនុវិទ្យាល័យប្រូតេអ៊ីននេះ ត្រូវបានផ្ដល់ដោយក្រុមចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងសហនិង NH- ។

រចនាសម្ព័ន្ធទីបីនៃប្រូតេអ៊ីន

ទំហំនៃការតំរង់ទិសនេះបានតំរៀបស្លឹកឬវិធីសាស្រ្តនៃការដាក់កម្រិតជាក់លាក់មួយ។ វាផ្ដល់ចំណង peptide និង disulfide គីមី។

ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទនៃរចនាសម្ព័ន្ធទីបីមានប្រូតេអ៊ីនសរសៃនិង globular ។ ក្រោយមកទៀតមានរាងស្វ៊ែរ។ ប្រូតេអ៊ីន fibrillar រចនាសម្ព័នប្រហាក់ប្រហែលនឹងខ្សែស្រឡាយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរចនាសម្ព័ន្ធជង់បែតាឬការរៀបចំស្រប Multilayer នៃអាល់ហ្វារចនាសម្ព័ន្ធ-ច្រើន។

រចនាសម្ព័ន្ធ Quaternary

វាជាលក្ខណៈសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានសមាសភាពនៃការមិនមួយប៉ុន្តែច្រវាក់ polypeptide ច្រើន។ ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះត្រូវបានគេហៅ oligomeric ។ ច្រវាក់ជាបុគ្គលបានរួមបញ្ចូលក្នុងការតែងនិពន្ធ, protomers របស់គេហៅថា។ Protomers ដែលត្រូវបានសាងសង់ឡើងពីប្រូតេអ៊ីន oligomeric អាចមានទាំងបឋមដូចគ្នាឬខុសគ្នា, អនុវិទ្យាល័យឬរចនាសម្ព័ន្ធទីបី។

denaturation ជាអ្វី?

ការបំផ្លិចបំផ្លាញនេះនៃ Quaternary នេះ, ឧត្តមសិក្សា, រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនអនុវិទ្យាល័យ, ដែលវាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីនិងរាងកាយរបស់ខ្លួននិងអាចបំពេញតួនាទីរបស់ខ្លួននៅក្នុងរាងកាយទៀតទេ។ ដំណើរការនេះអាចកើតមានឡើងជាលទ្ធផលនៃប្រូតេអ៊ីនសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ពី 38 អង្សាសេនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនគ្នាបុគ្គលតួលេខនេះ) ឬសារធាតុឈ្លានពានដូចជាអាស៊ីដនិង alkalis ។

ប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនមានសមត្ថភាពក្នុងការ annealing - ការបន្តនៃរចនាសម្ព័ន្ធដើមរបស់ខ្លួន។

ការចាត់ថ្នាក់នៃប្រូតេអ៊ីន

ដែលបានផ្ដល់ឱ្យសមាសភាពគីមីនោះពួកគេត្រូវបានបែងចែកសាមញ្ញនិងស្មុគ្រស្មាញ។

ប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញ (ប្រូតេអ៊ីន) - គឺជាអ្នកដែលមានតែអាស៊ីដអាមីណូនេះ។

ប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញ (proteid) - អ្នកដែលត្រូវបានផ្សំឡើងនៃក្រុមសិប្បនិម្មិតមួយ។

អាស្រ័យលើប្រភេទនៃប្រូតេអ៊ីនមួយក្រុមសិប្បនិម្មិតអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

• lipoprotein (ដែលមានជាតិខ្លាញ់);
• nucleoproteins (អាស៊ីត nucleic សមាសភាពមាន);
• chromoproteids (មានផ្ទុកសារធាតុ);
• fosfoproteidy (ត្រូវបានតែងនៃអាស៊ីតផូស្វ័រ);
• metalloproteins (មានផ្ទុកលោហធាតុ);
• glycoproteins (មាននៃការបរិភោគកាបូអ៊ីដ្រាត) ។

លើសពីនេះអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការរចនាសម្ព័នឧត្តមនេះមាននិង globular ប្រូតេអ៊ីន fibrillary ។ ទាំងពីរនេះអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញឬស្មុគស្មាញ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រូតេអ៊ីនសរសៃនិងតួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងរាងកាយ

ពួកគេអាចត្រូវបានចែកជាបីក្រុមដោយអាស្រ័យលើរចនាសម្ព័ន្ធទីពីរ:

• អាល់ហ្វារចនាសម្ព័ន្ធ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង keratin, myosin, tropomyosin និងអ្នកដទៃទៀត។
• រចនាសម្ព័នបេតា។ ឧទាហរណ៍ fibroin ។
• collagen ។ ប្រូតេអ៊ីននេះ, ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធអនុវិទ្យាល័យពិសេស, ដែលមិនត្រូវបាន Alpha-Helix ឬ Beta-រចនាសម្ព័ន្ធ។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រូតេអ៊ីន fibrillar ជាបីក្រុមទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាពួកគេមានរចនាសម្ព័នឧត្តមសិក្សាមួយ filamentary, និងមិនរលាយក្នុងទឹក។

សូមនិយាយអំពីប្រូតេអ៊ីន fibrillar សំខាន់បន្ថែមទៀតនៅក្នុងគោលបំណង:

• keratin ។ នេះក្រុមទាំងមូលនៃប្រូតេអ៊ីនចម្រុះដែលជាសមាសភាគសំខាន់នៃសក់, ក្រចក, រោម, រោម, ស្នែង, hooves និងដូចជា។ ឃលើសពីនេះទៀត cytokeratin ប្រូតេអ៊ីន fibrillar ក្រុមនេះជាផ្នែកមួយនៃកោសិកាដែលបង្កើត cytoskeleton នេះ។
• Myosin ។ សារធាតុនេះដែលជាផ្នែកមួយនៃសរសៃសាច់ដុំ។ រួមជាមួយ actin, ប្រូតេអ៊ីន fibrillar នេះគឺ contractile មួយនិងធានាការប្រព្រឹត្តទៅនៃសាច់ដុំនេះ។
• Tropomyosin ។ សម្ភារៈនេះមានពីរការពិនិត្យដោយ Helical វិស័យអាល់ហ្វា។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃសាច់ដុំផងដែរ។
• Fibroin ។ ប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានចេញផ្សាយដោយសត្វល្អិតជាច្រើននិង arachnids ។ វាជាសមាសភាគសំខាន់នៃបណ្តាញនិងសូត្រ។
• collagen ។ នេះជាប្រូតេអ៊ីន fibrillar ទូទៅបំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃសរសៃពួសាច់ដុំឆ្អឹងខ្ចីសាច់ដុំសរសៃឈាម, ស្បែក, ហើយដូច្នេះនៅលើ។ ឃសម្ភារៈនេះផ្តល់នូវជាលិកាបត់បែន។ ស្រទាប់កូឡាជែនក្នុងរាងកាយនឹងថយចុះអាយុ, ហើយដូច្នេះស្នាមជ្រួញដែលកើតឡើងនៅលើស្បែក, សរសៃចងខ្សោយនិងតង់ដុងនិងអាវ។ ឃ។

បន្ទាប់ពិចារណាក្រុមទីពីរនៃប្រូតេអ៊ីន។

ប្រូតេអ៊ីន globular: ពូជ, ជីវសាស្រ្តមានតួនាទីនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ

សារធាតុនៃក្រុមនេះមានរាងស្វ៊ែរ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរលាយក្នុងទឹក, ដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងអាស៊ីដនិងអំបិល។

នេះ globular ទូទៅបំផុតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរាងកាយគឺ:

• អាល់ប៊ុយមីន: ovalbumin, lactalbumin, ល ..
• globulin: ប្រូតេអ៊ីនក្នុងឈាមនិងអ្នកដទៃទៀត (ឧ, អេម៉ូក្លូប៊ី, myoglobin ។ ) ។

ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការមួយចំនួននៃពួកគេ:

• Ovalbumin ។ ប្រូតេអ៊ីននេះរួមបញ្ចូលទាំង 60 ភាគរយស៊ុតស។
• Lactalbumin ។ សមាសភាគសំខាន់នៃទឹកដោះ។
• អេម៉ូក្លូប៊ី។ ប្រូតេអ៊ីន globular នេះស្មុគស្មាញដែលបានរួមបញ្ចូលជាក្រុមសិប្បនិម្មិតនេះ heme គឺមានវត្តមាន - គឺជាក្រុមនៃជាតិដែកសារធាតុដែលមានមួយ។ អេម៉ូក្លូប៊ីត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហម។ ប្រូតេអ៊ីននេះដែលជាសមត្ថភាពនៃការចងជាមួយអុកស៊ីសែននិងការដឹកជញ្ជូនវា។
• Myoglobin ។ វាជាប្រូតេអ៊ីនដែលស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអេម៉ូក្លូប៊ីមួយ។ វាមានមុខងារដូចគ្នានេះ - ដើម្បីអនុវត្តអុកស៊ីសែន។ បែបប្រូតេអ៊ីនមួយមាននៅក្នុងសាច់ដុំ (បេះដូងនិង striated) ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងសាមញ្ញនិងស្មុគ្រស្មាញ, fibrillar និងប្រូតេអ៊ីន globular ។