អង្គការរចនាសម្ព័ន្ធនៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនកម្រិត: រចនាសម្ព័ននៃប្រូតេអ៊ីនដែលអនុវិទ្យាល័យ

មូលដ្ឋាននៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីននិង proteids នៃសង្វាក់ polypeptide, និងម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីននេះអាចនឹងមានសៀគ្វីមួយពីរឬច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណា, លក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយ, ជីវសាស្រ្តនិងគីមីនៃ biopolymers ត្រូវបានបង្កឡើងមិនត្រឹមតែរចនាសម្ព័ន្ធគីមីទូទៅដែលអាចមានមួយ "គ្មានន័យ", ប៉ុន្តែដោយកម្រិតផ្សេងទៀតផងដែរនៃអង្គការនៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីននេះ។

រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនមួយដែល ត្រូវបានកំណត់ដោយសមាសភាពអាមីណូអាស៊ីតគុណភាពនិងបរិមាណ។ ចំណង peptide គឺជាមូលដ្ឋាននៃរចនាសម្ព័ន្ធបឋម។ នេះជាលើកដំបូងសម្មតិកម្មនេះបានលើកឡើងថាក្នុងឆ្នាំ 1888 កយ៉ា។ Danilevsky ហើយក្រោយមកការសង្ស័យរបស់គាត់ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសំយោគនៃ peptides ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយអ៊ី Fischer បាននោះទេ។ រចនាសម្ព័នម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងលម្អិតធ្វើការស៊ើបអង្កេតកយ៉ា។ Danilevskim និង E. Fischer បាន។ បើយោងតាមទ្រឹស្តីនេះ, ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីននេះមានមួយចំនួនធំនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានសំណល់តភ្ជាប់ដោយចំណងត្រូវបាន peptide ។ ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនអាចមានច្រវាក់ polypeptide មួយឬច្រើន។

នៅពេលដែលរចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនដែលបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើតេស្តភ្នាក់ងារគីមីនិងអង់ស៊ីម proteolytic ។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តនៃ Edman នេះគឺមានភាពងាយស្រួលដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណអាស៊ីដអាមីណូស្ថានីយ។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃអនុវិទ្យាល័យប្រូតេអ៊ីនបង្ហាញទំហំនៃម៉ូលេគុលការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន។ Alpha-Helix, Beta-តំរៀបស្លឹក, Helix ស្រទាប់កូឡាជែ: មានប្រភេទជារចនាសម្ព័ន្ធដូចខាងក្រោមអនុវិទ្យាល័យមាន។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាលក្ខណៈភាគច្រើនបំផុតនៃរចនាសម្ព័ន្ធ Alpha-Helix នៃម៉ូលេគុលនេះ។

រចនាសម្ព័ន្ធអនុវិទ្យាល័យនៃប្រូតេអ៊ីនមានស្ថិរភាពដោយមធ្យោបាយ នៃចំណងអ៊ីដ្រូសែន។ ក្រោយមកទៀតបានកើតឡើងរវាង អាតូមអ៊ីដ្រូសែន មានទំនាក់ទំនងគ្នាទៅនឹងអាតូម electronegativity អាសូតនៃចំណង peptide មួយនិងអាតូមអុកស៊ីសែននៃ carbonyl បួនមួយនៃអាស៊ីដអាមីណូរបស់ខ្លួនហើយពួកគេត្រូវបានដឹកនាំតាមបណ្តោយវង់។ គណនាថាមពលបានបង្ហាញថា polymerization នៃការអាស៊ីដ amino ទាំងនេះគឺមានប្រសិទ្ធិភាពជាច្រើនទៀត Alpha-Helix ខាងស្ដាំដែលមានវត្តមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដើម។

រចនាសម្ព័ន្ធអនុវិទ្យាល័យនៃប្រូតេអ៊ីន: រចនាសម្ព័ន្ធ Beta-សន្លឹក

ច្រវាក់ Polypeptide ក្នុងកំណែបែតាត្រូវបានពង្រីកគូរយ៉ាងពេញលេញ។ បេតាគូរត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអន្តរកម្មនៃចំណង peptide ពីរ។ រចនាសម្ព័ន្ធនេះគឺជាលក្ខណៈ ប្រូតេអ៊ីនសរសៃ (keratin, fibroin ល) ។ ជាពិសេសបេតា keratin-បានកំណត់លក្ខណៈដោយការរៀបចំស្របគ្នានៃច្រវាក់ polypeptide ដែលត្រូវបានស្ថិរភាពបន្ថែមទៀតដោយ interchain ចំណងឈ្មោះថា disulfide ។ នេះជាច្រវាក់ polypeptide fibroin ប្រទេសជិតខាងគឺមាន antiparallel សូត្រ។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃអនុវិទ្យាល័យប្រូតេអ៊ីន: Helix ជាតិកូឡាជែន

ការបង្កើតនេះមានច្រវាក់ tropocollagen តំរៀបស្លឹកបីដែលមានរូបរាងដំបង។ Spiralized curl សង្វាក់និងបង្កើត superhelix មួយ។ Helix មានស្ថិរភាពដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែនរវាងអ៊ីដ្រូសែននៃអាមីណូដែលកើតឡើង peptide កាកសំណល់អាស៊ីដអាមីណូក្នុងខ្សែសង្វាក់មួយនិងអុកស៊ីសែននៃក្រុម carbonyl នៃកាកសំណល់អាស៊ីដអាមីណូនៃខ្សែសង្វាក់មួយផ្សេងទៀត។ រចនាសម្ព័នជាតិកូឡាជែនដែលបានបង្ហាញប្រទានកម្លាំងខ្ពស់និងការបត់បែន។

រចនាសម្ព័ន្ធទីបីនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនមានដើមកំណើតនៅក្នុងរដ្ឋភាគច្រើនមានរចនាសម្ព័នតូចនេះខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាង, ទំហំនិងបន្ទាត់រាងប៉ូលនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានរ៉ាឌីកាល់និងលំដាប់អាស៊ីដអាមីណូ។

មួយមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើការបង្កើតអនុលោមប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតឬមានអន្តរកម្មរចនាសម្ព័ន្ធឧត្តមសិក្សានិង ionic ទឹកមូលបត្របំណុលអ៊ីដ្រូសែនល .. នៅក្រោមសកម្មភាពនៃកងកម្លាំងទាំងនេះត្រូវបានសម្រេចអនុលោមចាំបាច់ thermodynamic នៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីននិងស្ថេរភាពរបស់ខ្លួន។

រចនាសម្ព័ន្ធ Quaternary

ប្រភេទនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃម៉ូលេគុលនេះគឺជាលទ្ធផលនៃសមាគមមានឈ្មោះច្រើនចូលទៅក្នុងម៉ូលេគុលតែមួយដែលស្មុគ្រស្មាញនេះ។ សមាសភាពនៃមានឈ្មោះគ្នារួមបញ្ចូលទាំងរចនាសម្ព័ន្ធបឋមមធ្យមសិក្សានិងឧត្តមសិក្សា។