អង្ករ "ប្រភេទ Mistral" ។ pilaf អង្ករសំរូប

ស្រូវជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃចានជាច្រើននៅក្នុងអាហារជាច្រើននៃពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, វាត្រូវបានរៀបចំ risotto អេស្ប៉ាញ - Paella ជប៉ុន - ស៊ូស៊ី, បណ្តាប្រទេសអាស៊ី - pilaf ។ ស្រូវដែលមានគុណភាពល្អ, ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារវាជាពាក់កណ្តាលទទួលបានជោគជ័យ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាការសំខាន់ដើម្បីស្វែងរកក្រុមហ៊ុនផលិតជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជឿទុកចិត្ត។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអង្ករជ្រើសរើសមួយដូចជាផលិតក្រុមហ៊ុននេះ»ជួញដូរប្រភេទ Mistral "។

ម៉ាក "ប្រភេទ Mistral": ការធានារ៉ាប់រងធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់

បើទោះបីជាការពិតដែលថានៅក្រោមម៉ាកនេះគឺអាចប្រើភាពខុសគ្នានៃមួយ ប្រភេទនៃធញ្ញជាតិ និង legumes, ប្រជាប្រិយភាពរបស់ទ្រង់នៅទីផ្សាររុស្ស៊ីនិងសកលរបស់ក្រុមហ៊ុននេះ "ប្រភេទ Mistral ជួញដូរ" ទទួលបានតាមរយៈការអង្ករ។ ក្រុមហ៊ុននេះបានចាប់ផ្តើមសកម្មភាពរបស់ខ្លួននៅក្នុងឆ្នាំ 1992 ។ តាំងពីដំបូងនៃការប្រតិបត្ដិការរបស់ខ្លួន, ក្រុមហ៊ុននេះមិនបានស្វែងរកការផលិតទំនិញដែលមានតម្លៃថោកនិងមានគោលបំណងអ្នកទិញដោយមានប្រាក់ចំណូលមធ្យមនិងខ្ពស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបភាពទី "ប្រភេទ Mistral" នេះគឺនិងនៅតែជាផលិតផលមានតំលៃថ្លៃច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្លៃនៃដៃគូប្រកួតប្រជែង។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានជ្រើសពីប្រទេសផ្សេងគ្នា (អេស្ប៉ាញ, អ៊ីតាលី, ប្រទេសថៃ, ឥណ្ឌា, អាមេរិកខាងជើង) ខាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកែច្នៃខ្ចប់និងផ្ញើទៅកាន់ហាងលក់។ វាគឺជាការដែលមានគុណភាពសម្ភារៈវត្ថុធាតុដើមនិងកំណត់តម្លៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ "ប្រភេទ Mistral" ។ រុស្ស៊ីនិងអាស៊ីស្រូវមានតំលៃថោកនោះទេប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុននេះបានព្យាយាមដើម្បីរក្សារបារខ្ពស់និងបានបន្តដើម្បីប្រតិបត្តិការនៅក្នុងទីផ្សារពិសេសការធានារ៉ាប់រងនេះ។

ពូជអង្ករ "ប្រភេទ Mistral"

ទាំងអស់អង្ករដែលមានឥឡូវនេះអាចត្រូវបានចែកទៅជាពីរ: ស្ដង់ដារនិងប្រណិត។

ប្រភេទដំបូងមានរួមបញ្ចូលទាំងប្រភេទដូចខាងក្រោមនេះ:

• ជុំទី "Kuban" - រូបភពរាងជារង្វង់ស្រអាប់មួយនឹងមាតិកាម្សៅខ្ពស់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យបបរ, casseroles puddings;
• ទាំងមូលជុំទីត្នោត "Kuban" - អង្ករឆ្ងាញ់ដែលអរគុណចំពោះការរក្សាទុកដែលមិនបានព្យាបាលភ្នាសអតិបរមានៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ឡើយ
• parboiled ឡុងស្រូវ "ដែល Amber" - អរគុណចំពោះបច្ចេកវិទ្យាពិសេសស្រូវ steaming ដូចពេលចម្អិនតែងតែទទួលបាន crumbly;
• ឡុង "ការតំរង់ទិស" - សណ្តែកសរក្សារូបរាងនិងពណ៍របស់ពួកគេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ។

ចាប់តាំងពីក្រុមហ៊ុននេះបាន "ប្រភេទ Mistral ជួញដូរ" ត្រូវបានផ្តោតសំខាន់ដំបូងនៅលើផ្នែកធានារ៉ាប់រងនៃទីផ្សារនិងជួរនៃពូជអង្កររបស់វរជនម៉ាកនេះដែលបានបង្ហាញយ៉ាងច្រើនកាន់តែទូលំទូលាយ។

ស៊េរីធានារ៉ាប់រងពី "ប្រភេទ Mistral"

តួលេខវរជនម៉ាកនេះរួមបញ្ចូលទាំងថ្នាក់ដូចខាងក្រោមនេះ:

• "Basmati" - ប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថាអធិរាជផងដែរ។ វាដុះនៅជើងនៃហិម៉ាឡៃយ៉ានេះវាមានរសជាតិបុរាណ។
• "ផ្កាម្លិះ" - ការរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសថៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ស្រដៀងទៅនឹងផ្កាខ្សែភាពយន្តនេះ។
• "Indica" - មានទម្រង់ម្សៅស្រស់ស្អាតសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានបំផុត។
• "Italica" - អង្កររសជាតិឆ្ងាញ់គឺមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី។
• "អង្ករ japonica" - ស, ជាមួយនឹងមាតិកា gluten ខ្ពស់។
• "Arborio" - ពូជដែលល្អបំផុតនៃការស្រូវអ៊ីតាលី, ប្រៀបធៀបនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពជាមួយ pasta ។
• "Samarkand ដែល" - ខាន់យ៉ាងលំបាក អង្ករក្រហម សម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf ភាគខាងកើត។

មួយស៊េរីដាច់ដោយឡែកក្រុមហ៊ុននេះបានផលិតស្រូវ "ប្រភេទ Mistral" ឆ្ងាញ់ថ្នាក់ "Aquatica", "ភាពយន្ត" ល្បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ "Basmati" មួយ។

• "Aquatica" - អង្ករព្រៃអាមេរិចខាងជើងឥណ្ឌាបានចាត់ទុកជាមានតម្លៃជាពិសេស។ ដោយសារតែមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនដែលពួកគេបានបរិភោគវាជំនួសសាច់។
• "ភាពយន្ត" - ភាពខុសគ្នា, ដើមកំណើតទៅអាមេរិកខាងត្បូង។ វាមានរាងមូលដែលមិនប្រក្រតី, ដូចស៊ុតត្រីនិងវាយនភាពខ្លាញ់។

តួលេខ "Amber"

អង្ករនៃភាពខុសគ្នានេះមានគ្រាប់វែងធំ។ វាត្រូវបានដាំដុះពិសេសសម្រាប់ចំហាយ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះត្រូវចំណាយពេលនៅលើស្រូវជាមិនធម្មតា ណ៍លឿងទុំ ធ្វើឱ្យវាមើលទៅនិងទទួលបានឈ្មោះរបស់វា។ វាសំដៅទៅលើពូជស្ដង់ដារនិងមានតម្លៃទាបដោយសារតែវាលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសជិតខាងនៅក្នុងតំបន់អាស៊ី។

ទម្រង់បែបបទអង្ករលឿងទុំចំហុយហាង "ប្រភេទ Mistral" ចំនួនកាន់តែច្រើននៃសារធាតុរ៉ែនិងធាតុជាងមុន steaming តាមដាន។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះបានក្លាយទៅជាព្រិលស, មិនបិទការរួមគ្នា, សូម្បីតែដោយគ្មានការប្រេង។ នេះគឺជាជម្រើសប្រសើរបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf, ជា garnish មួយនិងបានបន្ថែមទៅ salads ។

អង្ករ "ផ្កាម្លិះ"

ភាពខុសគ្នាដែលមានឈ្មោះផ្កាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះត្រូវបានរីកលូតលាស់ទាំងស្រុងនៅប្រទេសថៃ។ ពីប្រភេទដទៃទៀតនៃការស្រូវ "ផ្កាម្លិះ" ប្រភេទ Mistral "គឺក្លិនឆ្ងាញ់និងរូបរាងផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់ស្រូវដែលជាសំអាងយ៉ាងខ្លាំងនៃផ្កាម្លិះ។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, គ្រាប់តែជាស្តើងនិងវែង, ពួកគេបានភ្លក់រសជាតិផ្អែមនិងទន់, ជាមួយចំណាំទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែលការរៀបចំចានពីភាពខុសគ្នានេះគួរតែមាន ពិចារណាអង្ករថា "ប្រភេទ Mistral" ផ្កាម្លិះ "ធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាបន្តិច។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ខ្លួនឈើតិចតួចរួមគ្នា, ដែលផ្ដល់នូវវាយនភាព velvety garnish ពិសេស។

អង្ករ "ផ្កាម្លិះ" ជាប្រពៃណីសនិងក្រហម។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះវាជាសណ្តែក unsanded ក្នុងសែល។ តួលេខនេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើនជាងសដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារបំប៉ននេះ។ អង្ករឆ្ងាញ់ "ផ្កាម្លិះ»សំដៅទៅលើពូជនៃការធានារ៉ាប់រង។

អង្ករ "Basmati"

ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឥស្សរជនស្រូវ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាបន្ទាប់ពីការប្រមូលផលប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជូនដោយផ្ទាល់ត្រូវបានទៅរាប់, និងមានអាយុប្រហែល 1 ឆ្នាំនៅក្នុងកន្លែងស្តុកពិសេស។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងអំឡុងពេលនេះបានស្ងួតល្អគឺមានរយៈពេលយូរនិងស្តើងមិនឆ្អិនទន់នៅពេលដែលចម្អិននិងបង្កើនការនៅក្នុងប្រវែងពីរដង។

អង្ករ "Basmati " ប្រភេទ Mistral »សំដៅទៅលើពូជនៃការធានារ៉ាប់រង។ វាគឺជាការមិនត្រឹមតែក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែស្រស់ស្អាតអស្ចារ្យ។ ចំពោះការនេះវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាអធិរាជរឺស្ដេច។ ភាពខុសគ្នានេះគឺជាការពេញនិយមបំផុតទូទាំងពិភពលោក។

pilaf អង្ករដែលជ្រើសរើស?

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះខ្លាំងណាស់។ ក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃតំបន់អាស៊ីកណ្តាល (កាហ្សាក់ស្ថាន, តាជីគីស្ថាន, តូមិននីស្ថាន, Azerbaijan) pilaf បានរៀបចំជាតារាងជារៀងរាល់ថ្ងៃ, និងនៅក្នុងឱកាសនៃព្រឹត្តិការណ៍ផ្សេងគ្នា: អាពាហ៍ពិពាហ៍ពិធីបុណ្យសព។ នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនវាត្រូវបានធ្វើពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងផ្សេងទៀត - សាច់ចៀម, សាច់គោ, សាច់មាន់និងត្រីផង។ ជាផ្នែកមួយអចិន្ត្រៃយ៍នៃម្ហូបនេះគឺស្រូវប៉ុណ្ណោះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសយកវា?

pilaf ស្រូវ គួរមានគ្រាប់វែងព្រោះវាមាតិកាម្សៅគឺមានច្រើនទាបជាងថានៅក្នុងជុំនេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងទាំងមូលមានតម្លាភាពផងដែរបានដុះខាន់ស។ នេះជាពូជដូចជា "Basmati", "ផ្កាម្លិះ" ឬ "លឿងខ្ចី" ។ ម្ហូបនេះបានប្រែ crumbly និងឆ្ងាញ់ពេលដែលបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ pilaf អង្ករសម្រូបនេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ pretreated ជាមួយចំហាយ, ដូច្នេះពួកគេនឹងមិនបិទការរួមគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

pilaf បានទទួលបាន tastier ច្រើនប្រសិនបើស្រូវមុនពេលចម្អិនអាហារមិនត្រាំ។ គ្រាន់តែនឹងលាងវាជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ច្រើនដង។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធបានដាក់ពន្យារការទឹកត្រូវបានបំផ្លាញស្រូវនិងអង្ករក្លាយជា friable ។

ជាការពិតណាស់ពីពូជនៃអាហារពោតឥស្សរជនវាប្រែចេញតែងតែឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់សម្រាប់ការរៀបចំនៃអង្ករសម្រូបសម្រាប់ pilaf "Yantar" ម៉ាក "ប្រភេទ Mistral", ដូចដែលអ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួលអាចធ្វើឱ្យម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជននៃតំបន់អាស៊ីនិងក្រអូបដែលបានច្បាស់។ វានៅតែជាករណីសម្រាប់តូច - ដើម្បីស្វែងរករូបមន្តល្អ។

រូបមន្តសម្រាប់ចំហុយស្រូវ pilaf "ប្រភេទ Mistral"

ដើម្បីរៀបចំអង្ករឆ្ងាញ់, មានតម្រូវការ: សាច់ចៀម 1.5 គីឡូក្រាម (ឬរសជាតិសាច់ផ្សេងទៀត) 1 គីឡូក្រាមអង្ករចំហុយ "ការដែល Amber" ម៉ាក "ប្រភេទ Mistral", 0,5 គីឡូក្រាមនៃ carrots, onions 0,5 គីឡូក្រាម, គ្រឿងទេស, អំបិល, បន្លែ ប្រេងខ្ទឹមស។ រូបមន្តតែមួយសម្រាប់ម្ហូបនេះមិនមានទេ។ ដូច្នេះនិងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ជាប្រពៃណី pilaf បន្ថែម cumin barberry, រមៀត, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ pilaf ចាប់ផ្តើមបានដែរឬទេ? ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល sliced ចៀនគំនិតនៅក្នុងមួយចំនួនធំ (មិនតិចជាង 150 មីលីលីត្រ) នៃប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកសាច់អាំងតាមពីក្រោយដោយ - ការ៉ុត, កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីធំ។ បន្ទាប់, បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស (ស្លាបព្រា cumin និង barberry មួយកន្លះស្លាបព្រារមៀតដែលជាម្រេចបន្តិច) ហើយទាំងអស់គ្នាត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់សាច់។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាហាក់ដូចជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ការ stew នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 40 នាទី។

លាង 6-7 ដងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដាក់នៅក្នុងរូបនៅលើសាច់។ បើគ្មានលាយកម្រិតវានិងចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះដូច្នេះវាមាន 2 សង់ទីម៉ែត្រគ្របដណ្តប់រូបភព។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងចំអិនដោយគ្មានគំរបរហូតដល់ទឹកត្រូវបានស្រូបយក។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងពាក់កណ្តាលដើម្បីដាក់ខ្ទឹមនិងធ្វើឱ្យរន្ធតូចមួយនៅក្នុងស្រូវទៅចំហាយទឹកដើម្បីគេចផុត។ Cook បានគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ pilaf ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! មុនពេលដែលអ្នកនាំយកទៅកាន់តារាងម្ហូបមួយគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។

ពិនិត្យអតិថិជន

នៅក្នុងពិភពលោកនេះមិនមានមនុស្សម្នាក់បែបនេះដែលនឹងមិនចូលចិត្តជម្រើសនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ក្នុងរឿងនេះនិងបានកសាងឡើងគំនិតនៃក្រុមហ៊ុននេះ។ បើទោះបីជាទំនាក់ទំនងខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងដៃគូប្រកួតប្រជែងរបស់ខ្លួនក្នុងតម្លៃ, អ្នកទិញនឹងនៅតែជ្រើសរើសយករូបភាពទី "ប្រភេទ Mistral" ។ មតិអ្នកប្រើដែលពួកគេបានចាកចេញពីលើផលិតផលនេះបានបង្ហាញថាការធានារ៉ាប់រងនេះគឺគ្រាន់តែជាពូជមិនដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកវិទ្យាសម័យទំនើបនៃដំណើរការបន្ថែមនិងការកិនស្រូវអង្ករម៉ាករក្សានូវរូបរាងរបស់ខ្លួនបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារសូម្បីតែ, វាគឺតែងតែ crisp និងឆ្ងាញ់។