រូបមន្តនៃ kvass របស់នំបុ័ង rye ។ kvass ផ្សំ

kvass ផ្សំ - នេះគឺប្រហែលជាភេសជ្ជៈដែលអាចមិនត្រឹមតែស្រេកទឹករបស់អ្នកទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីបំពេញបុរសម្នាក់។ នេះជាលើកដំបូង kvass រូបមន្ត បង្ហាញខ្លួនជាមួយសតវត្សទីប៉ុន្មានឆ្នាំមុនពីនំប៉័ងខ្មៅ។ រសជាតិបារម្ភស្រស់ភេសជ្ជៈទទួលបានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿក្នុងចំណោមសាច់ញាតិរួមនិងអភិជនរុស្ស៊ី។

kvass ផ្ទះតម្លៃ

ទំព័រដើមញ៉ាំនំបុ័ងនៃការនំកែកឃឺខ្មៅ - វាមិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈស្រស់។ សូម្បីតែបុព្វបុរសរបស់យើងបានដឹងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួន។ គាត់ត្រូវបានគេសរសើរជាមួយសមត្ថភាពក្នុងការជាសះស្បើយការឈឺចាប់ក្នុងពោះនិងលុបបំបាត់ការទល់លាមកនោះ relieves ការឈឺចាប់នៅក្នុងសាច់ដុំបានធូរស្បើយបន្ទាប់ពីមានជំងឺយ៉ាងយូរ។ រូបតថនិងវេជ្ជបណ្ឌិតសម័យទំនើបបញ្ជាក់វា។ ភេសជ្ជៈនេះមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើននិងវីតាមីន។

លោកដើម្បីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបានជួយជាពិសេសប្រសិនបើរូបមន្តច្នៃ rye នំបុ័ង kvass នេះមានរួមបញ្ចូលទាំងសមាសភាគផ្សេងគ្នា: ទុក currants និង mint, cranberry បានឬទឹក birch, ទឹកឃ្មុំ, cinnamon, ឬសូម្បីតែ horseradish ។ kvass នេះបានរៀបចំនៅឯផ្ទះដោយមិនមានគ្រប់ប្រភេទនៃការបន្ថែមសារធាតុគីមី - ការព្យាបាលល្អបំផុតសម្រាប់ការឈឺក្បាលដែលកើតឡើងបន្ទាប់ពីសក្ការបូជាបន្ថែមធ្ងន់មួយ។

ផឹកភេសជ្ជៈស្រស់នេះអាចមានទាំងកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ និងប្រើវាសម្រាប់ការរៀបចំនៃល្បីនិងជាទីស្រឡាញ់ដោយសញ្ញាទាំងអស់។ ចំពោះម្ហូបនេះ, ចុងភៅមានបទពិសោធត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើញ៉ាំនៃខ្មៅ នំបុ័ងឥតមេ, បន្ទាប់មកភ្លក្សរសជាតិវានឹងមានផលវិបាកទន់និងមិនរីករាយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស្រវឹងស្រាលមិនមក។ ដោយវិធីនេះ, ក្នុងចំណោមជាច្រើនប្រភេទនៃ kvass នំបុ័ង, មានអ្នកដែលមាននៅក្នុងវិធីជាច្រើនប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាបៀរនោះទេព្រោះពួកគេមានការសេពគ្រឿងស្រវឹង។ មិនចាំបាច់និយាយ, កុមារផឹក kvass រៀបចំសម្រាប់វេជ្ជបញ្ជាដូចនោះវាគឺជាការមិនចាំបាច់។ ប៉ុន្តែមនុស្សពេញវ័យជាច្រើន, គាត់អាចមានដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិនញ៉ាំនេះ: ជំនួយមូលដ្ឋាន

វាគឺជាពេលវេលាដើម្បីពិនិត្យមើលនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យញ៉ាំនំបុ័ងខ្មៅ។ រឿងដំបូងដែលលើកឡើងមានតម្លៃ - គឺជាជម្រើសនៃចាននោះ។ នៅពេលភេសជ្ជៈស្រស់នេះបានត្រៀមខ្លួនទាំងស្រុងនៅក្នុងធុងឈើខ្លឹម។ ឥឡូវនេះនៅអាយុបច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៅពេលដែលផ្ទះបាយគ្រោះនៃធុងប្លាស្ទិកដែកនិងកញ្ចក់ដើម្បីបង្កើតកំប៉ុងភេសជ្ជៈស្រស់ល្អប្រសើរជាងមុនគឺមានកញ្ចក់នៃ 3 លីត្រនិងជាច្រើនទៀតព្រមទាំងខ្ទះដែក enamel ។ ប្រដាប់អាលុយមីញ៉ូក្នុងការប្រើ, អ្នកគួរតែមិនព្រមប្រភេទភាគច្រើននៃប្លាស្ទិច។ ការពិតដែលថាពួកគេអាចបម្រុងទុកទៅញ៉ាំភាពខុសគ្នានៃសារធាតុមួយដែលផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរបស់ខ្លួន: រសជាតិណ៍, និងរសជាតិ, មាតិកានៃសារធាតុមានប្រយោជន៍។ កុងតឺន័រមុនពេលរៀបចំភេសជ្ជៈគឺល្អប្រសើរមាប់មគឬលាងបានយ៉ាងល្អជាមួយ soda ។

ស្ទើរតែរៀងរាល់រូបមន្តច្នៃ kvass rye នំបុ័ងក្រណាត់មានការណែនាំគ្របដណ្តប់ម្ហូប។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះគឺ calico ឬក្រណាត់ទេសឯកសមល្អបំផុតនេសង។ មុនពេលប្រើប្រាស់, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលនិងស្ងួតដោយមិនចាំបាច់លាង។ ក្នុងអំឡុងពេល kvass មេវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្លាស់ប្តូរមិនបាន, អ្រងួនធុងឬកូរភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំចាប់តាំងពីវាអាចបញ្ឈប់ការដំណើរការនៃការ fermentation ហើយវានឹងភ្លក្សរសជាតិល្អ។

នេះគឺប្រហែលជាគន្លឹះជាមូលដ្ឋានស្តីពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យញ៉ាំនំបុ័ងខ្មៅមួយដែលគ្មានកំហុស។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយចំនួនស្នោភេសជ្ជៈស្រស់, រៀនដើម្បីអាចស្ត្រីជារៀងរាល់។

kvass នំបុ័ង rye ពីបុរាណ

ជម្រើសភេសជ្ជៈនេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អ្នកដទៃទៀតនោះទេ។ ស្ទើរតែទាំងអស់នំបុ័ង rye kvass រូបមន្តសមាមាត្រនៃផ្អែកលើសមាសភាគទាំងនេះ។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃ 3 លីត្រនៃភេសជ្ជៈដែលតម្រូវគីឡូក្រាមក្នុង 1 នៃនំបុ័ង stale rye, 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 20 ក្រាមនៃ yeast ។ នំបុ័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចនិងស្ងួតនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ត្នោត។ Rusk ពោរពេញទៅដោយបីលីត្រទឹកក្តៅនិងកូរម្តងម្កាលសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ លទ្ធផលនឹងត្រូវបានទទួលបានពីការ 3 លីត្រ wort - មូលដ្ឋាននៃ kvass នេះ។ ដើម្បីរៀបចំញ៉ាំបុរាណនៃខ្មៅ នំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ, វានៅតែ ostuzhennoy ទៅ 20 ដឺក្រេត្រូវតែបន្ថែមជាតិស្ករនិងបាន diluted នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការញ៉ាំនំបុ័ងផ្សិតដូចគ្នា។ ក្រោយចាកចេញពីចានជាមួយភេសជ្ជៈមួយនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សាត។

បន្ទាប់ពីពេលនេះញ៉ាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះជាការមិនដើម្បីបង្កើនបាតនៃ dregs cookware នេះបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាតមួយផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនិងការផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការ 2-3 ថ្ងៃ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។

ផ្ទះ kvass ជាមួយ raisins

រូបមន្តជាច្រើននំបុ័ង rye kvass ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃ raisins នោះ។ នៅក្នុងករណីនេះមុនពេលរៀបចំទំពាំងបាយជូស្ងួតភេសជ្ជៈនេះមិនអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ដូច្នេះជាការរស់នៅរបស់ពួកគេនៅលើផ្ទៃសារធាតុមួយដែលចាំបាច់សម្រាប់ផ្តួចផ្តើមនៃដំណើរការគីមីនៅក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈ។ ជាមួយនឹងការញ៉ាំនេះនៃនំបុ័ងខ្មៅជាមួយ raisins និងចំណាយពេលនៅលើថ្មី, រសជាតិភ្លឺទាំងមូល។

មូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈនេះ - kvass បុរាណដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ភាពខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះគឺថាក្នុងដបភេសជ្ជៈត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្នានៃការ raisins 4-5 ។ ដូច្នេះ kvass ត្រៀមខ្លួនចាកចេញអំពីម្ភៃបួនម៉ោង, ហើយបន្ទាប់មក stoppered យ៉ាងតឹងរឹងនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 4 ថ្ងៃ។

មាស kvass

ដូចជារូបមន្ត kvass ផ្សេងទៀតនៃនំបុ័ង rye, វិធីសាស្ត្រនេះមានរៀបចំ wort មេដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនំ rye មួយ (1 គីឡូក្រាម), ទឹក (6,5 លីត្រ), ស្ករ (5 v ។ អិល) 2 tablespoons ។ លីត្រ។ ផ្សិតនំបុ័ងស្ងួតនិងដៃនៃទំពាំងបាយជូរមួយ។ ការរៀបចំរបស់មូលដ្ឋានសម្រាប់ប្រភេទនៃ kvass នេះគឺដូចគ្នានៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺថា raisins ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort នៅពេលដូចគ្នានេះនិងពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិងផ្សិត។ បញ្ចូលភេសជ្ជៈនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ថ្ងៃទី 3-4 បន្ទាប់ពីការដែលត្រូវតែបញ្ចេញវាចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដែលជាកន្លែងដែលជាជាតិស្ករដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែម។ តាមពីក្រោយចាក់ kvass ក្នុងដបងងឹត។ នៅក្នុងការគ្នាត្រូវបន្ថែម 2-3 និង raisins cork tightly ។ kvass គួរទុំយ៉ាងហោចណាស់ 2 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

នំបុ័ងឥតមេ kvass

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំនំបុ័ងខ្មៅឆុងផឹកនៅផ្ទះមួយគ្រួសារទាំងមូលរួមទាំងកុមារ, ពិតណាស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តនេះព្រោះដើម្បីទទួលបាននូវភេសជ្ជៈដែលមានការធានា។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដែលបានទាមទារឬនំបុ័ង rye ខ្មៅធម្មតា 10 លីត្រទឹកនិងពែងនៃស្ករមួយ។ នំបុ័ង sliced គួរលីងកាហ្វេនៅលើភ្លើងបើកចំហរហូតដល់ crisp គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប្រសិនបើគាត់ដាក់បន្តិច charred មួយ, កុំបារម្ភ។ បន្ទាប់បំពេញវាជាមួយនឹងទឹកក្តៅ, បន្ថែមជាតិស្ករនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃក្តៅដើម្បី ferment សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 2 ថ្ងៃ។ ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិង refrigerate ។ នេះគឺជាការញ៉ាំពិសេសហ៊ាននៅក្នុងភាពត្រជាក់, វាជាការអស្ចារ្យសម្រាប់សញ្ញាចម្អិនអាហារ។

kvass ជាមួយ mint

ប្រភេទនៃភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីដូចគ្នាញ៉ាំបុរាណនេះ, ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាតែប៉ុណ្ណោះគឺថា wort ត្រូវបានបន្ថែមទៅកញ្ចក់នៃការ infusion peppermint មួយ។ ការនេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន 2-3 tbsp ។ លីត្រ។ ជីអង្កាម 5 ស្ងួតបៃតង wort លីត្រ។ បន្លែគួរបំពេញជាមួយទឹករំពុះនិងចាកចេញពីរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងសម្រាប់ infusion នេះហើយលទ្ធផលគឺត្រូវបានចាក់ infusion wort បានបញ្ចប់ទៅក្នុង។ kvass ជាមួយនឹងរសជាតិជីអង្កាមត្រូវបានកំណត់ដោយមានប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំងស្តើងនិងស្រស់នៅលើរាងកាយ។ ជាពិសេសផងដែរវាត្រូវបានគេប្រើនៅលើថ្ងៃក្តៅនៅពេលភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតមិនអាចស្រេកទឹករបស់ពួកគេ។

កំណែមួយផ្សេងទៀតនៃ kvass ជាមួយ mint រៀបចំដូចខាងក្រោម: ដៃនៃម្សៅ rye មួយ brewed ជាមួយទឹកក្តៅនិងទុកសម្រាប់ពីរម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរពីការដុតនៅក្នុង mash បានលរៀបចំបុរាណនំបុ័ងត្នោត។ មូលដ្ឋានបានបញ្ចប់ត្រូវបានបន្ថែមជាតិស្ករ (1 ពែងទៅ 5 លីត្រនៃ wort នេះ), mint ធ្នឹមស្រស់និងម្សៅ rye ពីដំបែ។ បញ្ចូលភេសជ្ជៈថ្ងៃទាំងអស់, បន្ទាប់ពីការដែលវាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិង refrigerate ។

kvass ជាមួយនឹងគ្រាប់ធ្មៃ

រូបមន្តមិនប្រក្រតីរបស់ kvass របស់នំបុ័ង rye, ដែលរួមបញ្ចូលទាំងការញ៉ាំធ្មៃនិង hostess ណាមួយគួរតែដឹង។ ពួកគេនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មភេសជ្ជៈរសជាតិច្នៃនេះ។ លើសពីនេះទៀតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kvass ជាមួយធ្មៃមានផលប៉ះពាល់សម្រាកនិងស្ងប់ស្ងាត់។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងតម្រូវឱ្យមានប្រហែលគីឡូក្រាមគ្រាប់ពូជ hemp, 300 ក្រាមនៃ hops, cumin 150 ក្រាម, 700 ក្រាម នំបុ័ង Borodino 1300 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំនិងលីត្រ 5 នៃទឹក។ សមាសភាគទាំងអស់លើកលែងតែនំបុ័ងដែលបានដាក់នៅក្នុង Pan ទឹកនិង heated យឺតមិនបាននាំឱ្យមានការរំពុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងនំបុ័ងយ៉ាងលឿនវាត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះមកម្តងទៀតដើម្បី kvass heated និងដប 40 អង្សាភ្លាម។ បញ្ចូលភេសជ្ជៈយ៉ាងហោចណាស់ 5 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការដែលវាអាចត្រូវបានស្រវឹង។

សន្លឹក currant kvass

ញ៉ាំផ្ទះ currant លក្ខណៈពិសេសមួយដែលទន់ក្លិនឈ្ងុយនិងរសជាតិ piquant ។ វាមិនគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃសញ្ញា - វាគឺជាការល្អនៅក្នុងខ្លួនវា។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួននឹងត្រូវ 4 លីត្រ wort រៀបចំពី 500 ក្រាមនំបុ័ង rye និងការ 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 40 yeast ក្រាមនិង 7-10 ស្លឹក currant ខ្មៅ។ បញ្ចូលនៅថ្ងៃផ្ទះល្វែងភេសជ្ជៈឬយប់ហើយបន្ទាប់មកបានត្រងទៅក្នុងដប។ នៅក្នុងការគ្នាត្រូវការដើម្បីដាក់ទំពាំងបាយជូរមួយ។ ផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងដបដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។

kvass នៅលើ birch ទន្លេសាប

ផ្ទុយទៅនឹងការបុរាណនៅក្នុង រូបមន្តនៃ kvass សម្រាប់ការរៀបចំនៃការ កំណែនៃភេសជ្ជៈជំនួសទឹកត្រូវបានគេប្រើ birch បឹងទន្លេសាបនេះ។ កំដៅវាក្នុងអំឡុងពេលការរៀបចំរបស់ wort គឺជាការមិនអាចទៅរួចនោះទេ, នេះនឹងបង្កឱ្យមានការកាប់បំផ្លាញនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។ ដូច្នេះ ជាការផលិតនៃ birch បឹងទន្លេសាប ត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងនៅក្នុងនិទាឃរដូវនេះ, ការស្តុកទុករបស់ kvass វាជារតនៈសម្បត្តិពិតប្រាកដ។ វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តដើម្បីដាក់ភេសជ្ជៈទាំងនេះនៅលើតារាងពិធីមួយ desoldering នៃមនុស្សមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនិងស្ត្រីនៅក្នុងរយៈពេល postpartum នេះ។ នៅលើក្រអូមមាត់នេះវាមិនខុសគ្នាច្រើនពី kvass បុរាណ។ វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងគ្នា: ជាមួយ mint, currants និងទំពាំងបាយជូរ។

អ្វីដែលអ្នកចូលទៅញ៉ាំបានត្រៀមខ្លួនចាំថាវាគួរតែត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយព្រលឹង។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះ, ភេសជ្ជៈមានឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍ណាស់។ ចំណាំថាស្ទើរតែទាំងអស់នៃ kvass ផ្ទះប្រភេទផ្សិតនិង fermented មាន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យមិនដូច្នេះការផឹកភេសជ្ជៈទន់មុនពេលដែលអ្នកអង្គុយនៅពីក្រោយកង់។ ញ៉ាំលក្ខខណ្ឌរបស់អ្នកមិនទំនងជាត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់នោះទេប៉ុន្តែអាល់កុលក្នុងឈាមត្រូវបានរក្សាទោះបីជាក្នុងបរិមាណតូច។