ភាសាតាតារ echpochmak ម្ហូបជាតិឬត្រីកោណជាមួយសាច់។ ត្រីកោណ dough

វាត្រូវបានជាយូរមករុស្ស៊ីម្ហូបស្រូបយកជាច្រើនបាន ចានជាតិ។ ហើយវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថានរណានិងអ្វីដែលត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមទៀត។ Tatars រុស្ស៊ីនិងរស់នៅជិតជាង 700 ឆ្នាំមកហើយ។ ជាការពិតណាស់, សម្រាប់ពេលយូរដើម្បីបរិភោគហើយពួកគេទាំងពីរ echpochmak ។ ត្រីកោណដោរទាំងនេះគឺជាហ៊ានណាស់។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough និង stuffing ពួកគេ។

ជំហាន 1. Dough

ក្នុងចំណោមក្រុមម្ចាស់ផ្ទះនិងអ្នកគាំទ្រគ្រាន់តែជាការ ម្ហូបតាថា បានអនុវត្តការជជែកពិភាក្សាគ្នាអំពីច្រើនគួរមានត្រីកោណអ្វីដែល dough នេះ។ វាអាចជាមេសុផានិងសូម្បីតែប៉ោងមួយ។ ជាញឹកញាប់បំផុតដែលបានធ្វើនៅឡើយទេនៅលើមូលដ្ឋាននៃ echpochmak ការ dough ឥតមេ ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោ sour ។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននិងរសជាតិនោះគឺមិនទាបជាងទៅផ្សិតនេះ។

250 ក្រាមនៃ butter, រលាយ butter នេះ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយការរលាយឬ margarine ។ បន្ទាប់មក - ខាំជាក់និងចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ sour 2 CUPS (ទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោជូរឬ kislomolochki ផ្សេងទៀត) ។ កូរ។ បន្ថែម 2 ស៊ុតនិង pinch អំបិលមួយ។ លាយផងដែរ។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់ធំរៀបចំ។ ចាក់វា 8 កែវនៃការ mound ម្សៅនៅកណ្តាលដើម្បីធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់តូចមួយ។ ជាលំដាប់ pouring ល្បាយរាវនេះទន់ភ្លន់កំប៉ុងត្រីកោណ dough នេះ។ វាគួរតែរក្សារូបរាងបានល្អ, មិនជាប់នឹងដៃ, ផ្ទុយទៅវិញត្រូវរួសរាយ។ រុំក្នុងរុំប្លាស្ទិច (អ្នកអាចដាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់) និងទុកសម្រាប់ 20-30 នាទី dough នេះ "matured" ។

ជំហានទី 2: ការបំពេញ

ការសម្ងាត់មួយទៀតនៃ echpochmak ឆ្ងាញ់ - សាច់ដេញថ្លៃនេះបានបំពេញ។ សម្រាប់វានឹងត្រូវការ 800-900 ក្រាមនៃសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ប្រើជាធម្មតាសាច់ចៀមឬសាច់គោ។ អ្នកដែលមិនមានបំណងដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅជារូបមន្តយ៉ាងតឹងរឹង, អាចទទួលយកបានច្រើនជាងសាច់ជ្រូកធម្មតា។ តែត្រូវការដើម្បីយក 8 ដំឡូងមធ្យមខ្ទឹមបារាំង 3-4, 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងម្រេចជាការចង់បាន។

កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយនៃសាច់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ ដូចគ្នានេះផងដែរកាត់បន្ថយដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ លាយគ្នាទាំងអស់, រដូវកាលទូទៅជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ រួចហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការបំពេញនឹងផ្តល់នូវទឹកនោះ។ វាច្បាស់ភ្លាមថាវានឹងត្រូវបាន echpochmak ណាមួយដែលឆ្ងាញ់, បើទោះបីជាវានឹងត្រីកោណនៃនំ (ស្រេចចិត្តអ្នកអាចប្រើបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានធ្វើ) ។

ជំហានទី 3. ដុតនំ

ឥឡូវនេះថាជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចចាប់ផ្តើម echpochmak ការបង្ហាញម៉ូត។ dough ត្រូវតែបង្កើតជាសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ (ទំហំនៃបាតកញ្ចក់សាមញ្ញ) មួយ។ កាត់ទៅជាបំណែកនៅទូទាំងកាំបិត 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ នីមួយនៃពួកគេចូលទៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពរមៀលស្តើង, ជានំប៉ាវ។ ដាក់ក្នុងកណ្តាលនៃ tablespoons 3-4 នៃការបំពេញនេះ។ ជារៀងរាល់ echpochmak ទទួលបានទំហំធំជាចំណិតល្អ។

ដំបូងក្តិចអាវុធជ្រុងមួយហើយបន្ទាប់មក - ទីពីរនិងទីបី។ វាជាការសំខាន់ដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អសំណុំបែបបទជាក្នុងអំឡុងពេលដុតជានំអាចគេចផុតពីទឹករំដោះនិងត្រីកោណគ្រាន់តែ Bree ។ វាជាការសំខាន់ដូចគ្នាទៅនឹងនៅតែនៅកណ្តាលនៃរន្ធតូចមួយសម្រាប់ការចំហាយដើម្បីគេចផុត។ បន្ទាប់ពីត្រីកោណ dough យើងបានរៀបចំក្រាស់ដោយស្មើភាព, និងនៅខាងក្នុងអាចកកកុញជាតិទឹកច្រើនពេក។ តាមសំណើរបស់ផ្ទៃអាចត្រូវបាន lubricated ហការចំអិន echpochmak បញ្ចាំងភ្លើង។

Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងបានដាក់នៅលើចានរាងជារង្វង់ត្រីកោណនេះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននេះបើយោងតាមព្រោះពួកគេគឺជាអ្នកដុតនំល្អប្រសើរជាងមុន។ ចំអិន 45-60 នាទីរហូតដល់កំពូលត្រូវបាន browned lightly ។ ឆន្ទៈនិងតម្រូវការដើម្បីពិនិត្យមើលការបំពេញនេះ។ វាជាការសំខាន់ដូចគ្នា។ អនុសាសន៍ទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ echpochamkam ណាមួយទេរួមទាំងអ្នកដែលយើងមាននៅក្នុងចិត្តនិងត្រីកោណនៃនំ។

ជំហានទី 4 មតិ

បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច echpochmak វាជាការសំខាន់ដើម្បីអនុវត្តពួកវាបានត្រឹមត្រូវ។ នេះគឺជាការសម្ងាត់ផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារឆ្ងាញ់និងត្រីកោណ dough - គឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេកំពុងបម្រើភ្ញៀវគ្នាដោយឡែកសម្រាប់ការ 2-3 បំណែក។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដែលផ្តល់ជូននូវទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្បាស់ថាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃ echpochmak នីមួយ។ អ្នកអាចបានភ្លាមបន្ទាប់ពីដុតនំខាញ់ជាមួយនឹងប៊ឺត្រីកោណគ្នា, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងស្អាតនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15-20 នាទី។